Nghiên cứu ứng dụng năng lượng mặt trời vào quá trình sấy chitin từ phế liệu tôm

Taïp chí Khoa hoïc - Coâng ngheä Thuûy saûn<br /> <br /> Soá 3/2012<br /> <br /> KEÁT QUAÛ NGHIEÂN CÖÙU ÑAØO TAÏO SAU ÑAÏI HOÏC<br /> <br /> NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG NĂNG LƯỢNG MẶT TRỜI<br /> VÀO QUÁ TRÌNH SẤY CHITIN TỪ PHẾ LIỆU TÔM<br /> SOLAR DRYING OF CHITIN EXTRACTED FROM SHRIMP BY - PRODUCT<br /> Nguyễn Trọng Trung1, Trần Đại Tiến2, Trang Sĩ Trung3<br /> Ngày nhận bài: 11/5/2012; Ngày phản biện thông qua: 11/6/2012; Ngày duyệt đăng: 12/9/2012<br /> <br /> TÓM TẮT<br /> Các thông số sấy chitin từ phế liệu tôm bằng năng lượng mặt trời đã được nghiên cứu. Kết quả cho thấy, trong điều<br /> kiện trời nắng ở Nha Trang, khi sử dụng vận tốc gió 2,0m/s, mật độ chitin trên một đơn vị diện tích 2,0kg/m2, khoảng cách<br /> thời gian giữa các lần đảo trộn 30 phút thì chỉ cần khoảng 190 phút để sản phẩm chitin đạt độ ẩm < 10% đối với sấy bằng<br /> năng lượng mặt trời, thấp hơn nhiều so với phơi trên nền xi măng cần trên 350 phút. Chitin sấy bằng năng lượng mặt trời<br /> có chất lượng cảm quan, độ nhớt, khả năng hút nước, khả năng hấp phụ màu và chất béo tốt hơn so với sản phẩm chitin<br /> phơi trên nền xi măng.<br /> Từ khóa: Chitin, sấy năng lượng mặt trời, chất lượng<br /> <br /> ABSRACT<br /> Drying parameters using solar energy for chitin from shrimp by-product have been investigated. Results showed that<br /> with sunny conditions in Nha Trang, solar drying with air velocity of 2.0m/s, chitin mass per area unit of 2.0kg/m2, and<br /> stirring chitin at every 30 minutes could bring chitin to final moisture content