Salad trứng bách thảo
Bày ra đĩa sâu lòng, dọn kèm muối tiêu.
Nguyên liệu:
- 6 quả trứng bách thảo.
- 250g nui nón (tương đương 1 gói).
- 500g cải xanh.
- 300g quả đậu Hà Lan.
- 1 thìa súp dầu ô-liu.
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh.
- 1 thìa súp húng quế thái sợi.
- Muối, tiêu, tỏi, dầu ăn.
Thực hiện:
- Trứng bách thảo rửa sạch, cho vào nồi luộc chín kỹ với chút muối, xả nguội,
bóc vỏ, cắt khoanh.
- Cải xanh chỉ lấy phần thân, không dùng lá, thái khúc dài 5cm, chần sơ qua
nước sôi với chút đường cho cải giữa màu xanh, xả nguội, để ráo.
- Đậu Hà Lan tướt chỉ, chần sơ qua nước sôi, xả nguội, để ráo nước.
- Nui luộc vừa chín, xả nguội, vẩy ráo nước, xóc với chút dầu phi tỏi thái lát.
- Làm nước trộn: Cho dầu ô-liu, nước cốt chanh và rau húng quế vào bát, hòa
tan, nêm muối, tiêu vừa ăn. Cho tất cả nguyên liệu vào thố, rưới nước trộn vào, nếm
vừa ăn.