Ảnh hưởng của phụ gia thực phẩm

Nghiên cứu này sẽ tập trung đánh giá ảnh hưởng của điều kiện xay quết, phụ gia và thời gian gel hóa đến các biến đổi cơ lý của xúc xích làm từ thịt sẫm cá ngừ để tìm ra điều kiện và công thức chế biến tốt nhất cho sản phẩm xúc xích làm từ nguồn nguyên liệu chính là cơ thịt sẫm cá ngừ từ đó làm tăng giá trị kinh tế của phần cơ thịt sẫm này.

9p viling 11-10-2024 5 1   Download

Sâu răng là một vấn đề sức khỏe răng miệng phổ biến ảnh hưởng đến trẻ em trên toàn thế giới. Silver Diamine Fluoride (SDF:Ag(NH3)2F) là một hóa chất được sử dụng để bất hoạt sang thương sâu răng, fluoride sẽ thúc đẩy tự tái tạo khoáng chất, còn ion bạc sẽ hỗ trợ cho hoạt động khử vi khuẩn. Bài viết trình bày đánh giá hiệu quả bất hoạt sâu răng hoạt động của SDF ở trẻ 6-7 tuổi và sự hài lòng của phụ huynh về sản phẩm SDF.

8p vifilm 11-10-2024 1 1   Download

Với mục tiêu phát triển sản phẩm nước giải khát từ trái dâu Hạ Châu để góp phần tìm ra giải pháp khắc phục tình trạng được mùa, giá thấp, quy trình chế biến nước quả đã được áp dụng nhằm tạo ra loại nước giải khát đảm bảo chất lượng và phù hợp với thị hiếu của người tiêu dùng.

9p viyoko 01-10-2024 8 2   Download

Chất màu hữu cơ ô nhiễm trong nước thải của một số ngành công nghiệp như dệt nhuộm, giấy, thuộc gia, thực phẩm là tác nhân gây ô nhiễm môi trường nghiêm trọng, ảnh hưởng lớn đến sự phát triển bền vững của hệ sinh thái và con người. Bài viết tập trung nghiên cứu chế tạo graphen từ điện cực pin phế thải bằng phương pháp điện hóa định hướng ứng dụng hấp phụ chất màu hữu cơ trong nước.

6p vikwong 29-09-2024 9 1   Download

Nghiên cứu nhằm xác định một số nhân tố có tác động đến ý định sẽ ứng dụng phần mềm kế toán đối với các doanh nghiệp, công ty chưa ứng dụng, hoặc có ý định sẽ cải thiện phù hợp với tình hình hiện nay hoặc sẽ mở rộng thêm các tính năng của phần mềm kế toán để tiện ích hơn trong các nghiệp vụ của mình. Nghiên cứu của nhóm tác giả được thực hiện trên phạm vi tỉnh Bình Dương.

11p gaupanda053 19-09-2024 4 1   Download

Nghiên cứu đánh giá được ảnh hưởng của một số yếu tố trong quá trình sản xuất chà bông nấm bào ngư. Sản phẩm không sử dụng dầu trong quá trình chế biến, thời gian làm chín sản phẩm phù hợp là 20 phút. Sản phẩm đạt yêu cầu về giới hạn chỉ tiêu chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm với đạm tổng số là 11,98%, tổng số vi sinh hiếu khí là 1.5 x 103 (CFU/g) và không phát hiện nấm mốc.

7p gaupanda051 13-09-2024 3 1   Download

Mục tiêu nghiên cứu của đề tài "Nghiên cứu các nhân tố ảnh hưởng đến sự gắn bó của người lao động tại Công ty cổ phần Thực phẩm - Xuất nhập khẩu Lam Sơn" là nghiên cứu những lý thuyết đã có của những nhà nghiên cứu trước, sau đó thảo luận với các chuyên gia đang làm việc tại công ty đề xuất xây dựng mô hình lý thuyết chỉ ra các nhân tố ảnh hưởng đến sự gắn bó. Đo lường mức độ ảnh hưởng của các yếu tố ảnh hưởng. Sau đó đề ra kiến nghị cho phù hợp.

133p xuanphongdacy03 29-08-2024 5 2   Download

Nghiên cứu này muốn tìm ra các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định mua thực phẩm hữu cơ trên sàn thương mại điện tử của người tiêu dùng địa bàn thành phố Hà Nội. Từ đó, tác giả đưa ra một số khuyến nghị chính sách đối với chính phủ nhằm thúc đẩy tiêu dùng thực phẩm hữu cơ trên địa bàn thành phố Hà Nội. Mời các bạn cùng tham khảo!

19p toduongg 24-08-2024 6 1   Download

Bài viết trình bày mô tả thực trạng kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm của người chế biến tại các cửa hàng ăn và một số yếu tố có liên quan ở huyện Phù Mỹ, tỉnh Bình Định năm 2023. Đối tượng và phương pháp nghiên cứu: Nghiên cứu cắt ngang mô tả, kết hợp định lượng và định tính trên toàn bộ 284 người chế biến tại 284 cửa hàng ăn huyện Phù Mỹ, tỉnh Bình Định năm 2023 nhằm đánh giá kiến thức, thực hành và một số yếu tố ảnh hưởng.

8p vinatisu 22-08-2024 6 2   Download

Propylene glycol (PG) là một chất phụ gia hiện đang được sử dụng rộng rãi làm dung môi, chất giữ ẩm, chất chống đông trong thực phẩm, dược phẩm và mỹ phẩm. Bài viết nghiên cứu ảnh hưởng của PG đến khả năng sinh sản và sức khỏe trên mô hình ruồi giấm thực nghiệm.

8p vikoch 27-06-2024 5 2   Download

Từ việc phân tích, đánh giá và kiểm định sự phù hợp của mô hình nghiên cứu đã đề xuất, bài viết nhằm đưa ra các hàm ý thúc đẩy hành vi mua sắm xanh đối với các cơ quan Nhà nước, doanh nghiệp sản xuất kinh doanh, các nhà trường, tổ chức chính trị - xã hội, người tiêu dùng nói chung và của sinh viên trên địa bàn thành phố Hà Nội nói riêng.

5p zizaybay1101 09-05-2024 6 1   Download

Phát triển bền vững để giảm những ảnh hưởng tiêu cực của biến đổi khí hậu là một trong những vấn đề được quan tâm trên toàn thế giới. Một trong những vấn đề dẫn tới khó khăn trong triển khai các dự án xanh, hướng tới bảo vệ môi trường là thiếu vốn. Trong điều kiện này, trái phiếu xanh được xem như sản phẩm tài chính hiệu quả để giải quyết vấn đề về vốn cho các dự án xanh. Tuy nhiên, thị trường trái phiếu xanh ở Việt Nam chưa phát triển phù hợp với nhu cầu của kinh tế xanh.

4p longtimenosee09 08-04-2024 22 3   Download

Nhân vật liệt nữ trong văn học Việt Nam trung đại thế kỷ X - XIX là một sản phẩm của xã hội hoàng quyền, phụ quyền, nam quyền, là “mẫu hình nhân cách” được xã hội bấy giờ sử dụng nhằm “xây dựng căn cước văn hóa” thể hiện sự Nho giáo hóa nhìn từ phương diện ứng dụng, thực hành Nho giáo. “Tự sự của trinh tiết - nhân vật liệt nữ trong văn học Việt Nam trung đại thế kỷ X – XIX” của tác giả Phạm Văn Hưng là cuốn chuyên khảo mà tác giả đã dành nhiều tâm huyết, công phu dày công nghiên cứu.

154p longtimenosee05 13-03-2024 8 4   Download

Luận án Tiến sĩ Kinh tế phát triển "Đầu tư công cho phát triển chuỗi giá trị sản phẩm nhãn ở tỉnh Hưng Yên" trình bày các nội dung chính sau: Nghiên cứu, phân tích đánh giá về thực trạng và các yếu tố ảnh hưởng ảnh hưởng của đầu tư công cho phát triển CGT sản phẩm nhãn ở tỉnh Hưng Yên, từ đó đưa ra các giải pháp phù hợp nhằm nâng cao hiệu quả đầu tư công cho phát triển chuỗi giá trị sản phẩm nhãn ở tỉnh Hưng Yên.

204p vilazada 02-02-2024 18 8   Download

Luận án "Nghiên cứu ảnh hưởng của điều kiện nảy mầm đến thành phần dinh dưỡng và kháng dinh dưỡng của hạt đậu xanh và ứng dụng bột đậu xanh nảy mầm trong chế biến thực phẩm" với mục tiêu nhằm chọn giống đậu xanh phù hợp nảy mầm, xây dựng được quy trình công nghệ sản xuất hiệu quả với tiêu chí đạt giá trị dinh dưỡng cao, chất kháng dinh dưỡng thấp và có khả năng ứng dụng trong sản xuất bánh quy.

27p gaupanda012 03-02-2024 13 6   Download

Hiệu suất nhiệt của quá trình khí hóa phụ thuộc vào nhiều yếu tố, trong đó tác nhân khí hóa là một trong những yếu tố chính ảnh hưởng đến chất lượng và nhiệt trị của sản phẩm khí (syngas). Nghiên cứu này được tác giả thực hiện bằng phương pháp thực nghiệm nhằm xác định ảnh hưởng của tác nhân đến đến chất lượng và nhiệt trị của syngas.

7p vimarillynhewson 02-01-2024 5 3   Download

Luận án "Định hướng giá trị nghề nghiệp của nữ học sinh Trung học phổ thông" được hoàn thành với mục tiêu nhằm đánh giá thực trạng và các yếu tố ảnh hưởng tới định hướng giá trị nghề nghiệp của nữ học sinh THPT; Đề xuất và thực nghiệm một số biện pháp tâm lý – sư phạm nhằm tác động đến định hướng giá trị nghề nghiệp của nữ học sinh THPT nhằm hỗ trợ học sinh xác định được nghề nghiệp phù hợp.

27p hoahogxanh06 09-11-2023 12 5   Download

Bài viết "Ảnh hưởng của nhiệt độ sấy đối lưu đến hàm lượng betacyanin, polyphenol và hoạt tính chống oxy hóa của vỏ quả thanh long ruột đỏ (Hylocereus costaricensis)" được thực hiện nhằm đánh giá ảnh hưởng của nhiệt độ sấy đối lưu đến hàm lượng betacyanin, polyphenol và hoạt tính chống oxy hóa của phụ phẩm này.

10p kimphuong17 01-08-2023 14 2   Download

Nghiên cứu được thực hiện nhằm mục tiêu đánh giá khả năng tận dụng phụ phẩm gan cá tra để chế biến sản phẩm pate gan cá tra đóng hộp. Ảnh hưởng của 3 mức độ các nhân tố gồm thịt heo (10%, 15%, 20%), mỡ heo (40%, 60%, 80%) và nước bổ sung (20%, 40%, 60%) (theo % khối lượng so với nguyên liệu gan cá tra) đến chất lượng pate gan cá tra đóng hộp được khảo sát.

15p kimphuong17 01-08-2023 9 5   Download

Nghiên cứu nhằm đánh giá ảnh hưởng của các loại dung dịch dinh dưỡng hữu cơ chiết xuất từ phế thải nông nghiệp (phụ phẩm cá, phân bò hoai, …) và 4 nồng độ dung dịch hữu cơ từ phụ phẩm cá (1, 2, 4 và 8) % đến sinh trưởng và năng suất rau cải xanh và xà lách trồng trên hệ thống khí canh.

8p kimphuong17 01-08-2023 9 3   Download