Bột đậu nành

Tạp chí Dinh dưỡng và Thực phẩm: Tập 18 - Số 3+4/2022 trình bày các nội dung chính sau: Vi khuẩn lactic: Tiềm năng khai thác các sản phẩm có hoạt tính sinh học cao cho ứng dụng thực phẩm và dược phẩm; Nghiên cứu quy trình sản xuất bột mít hòa tan bằng kỹ thuật sấy bọt xốp; Nghiên cứu đặc điểm dịch tễ học các vụ ngộ độc thực phẩm tại Nam Định giai đoạn 2010-2019;... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm nội dung chi tiết của tạp chí.

129p vicharlie 27-03-2023 23 7   Download

Tài liệu "Kỹ thuật trồng cây đậu tương" trình bày các nội dung chính sau: Giá trị kinh tế của cây đậu tương; Cơ sở sinh vật học của cây đậu tương; Kỹ thuật trồng đậu tương; Chế biến sản phẩm đậu tương.

37p vilandrover 25-10-2022 21 6   Download

Bài viết trình bày mục đích của việc nghiên cứu và các khảo sát thí nghiệm cũng như kết quả của việc khảo sát: Từ phương pháp xử lý bột, chọn ra công thức gia vị, hàm lượng nước, tỉ lệ nước phối trộn, tỉ lệ tảo Spirulina cũng như tỉ lệ bột năng và bột đậu nành. Trên cơ sở khoa học này, tác giả lựa chọn ra công thức và quy trình chế biến sản phẩm bánh phồng bổ sung tảo spirulina và bột đậu nành cho cho kết quả về độ nở và mức độ chấp nhận sản phẩm là cao nhất.

6p viclerkmaxwel 16-02-2022 28 3   Download

Cùi trái chanh dây có chứa hàm lượng cao pectin, có thể được tận dụng để cảm ứng sinh tổng hợp enzyme pectinase. Chủng vi khuẩn Bacillus subtilis Ba 79 sinh tổng hợp pectinase tốt nhất trên môi trường bán rắn chứa 1% bột cùi trái chanh dây, 19,5% bột bắp, 19,5% bã đậu nành trong thời gian nuôi 4 ngày, đạt 4,3 UI/g. Enzyme pectinase được tinh sạch sơ bộ khi kết tủa với 80% ethanol trong 30 phút.

8p viwinter2711 05-10-2021 26 2   Download

Bài nghiên cứu này thực hiện nhằm đa dạng hóa sản phẩm bánh phồng có trên thị trường. Tạo ra sản phẩm bánh phồng bổ sung tảo Spirulina và bột đậu nành có độ giòn, xốp, mùi vị thơm ngon và mang lại giá trị dinh dưỡng cao hơn so với bánh phồng chay hiện có. Đồng thời đưa ra một sản phẩm chế biến từ tảo Spirulina trong ngành thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo!

175p clueless 17-08-2021 63 13   Download

Mục tiêu chính của đề tài là xác định nhu cầu protein, năng lượng và đánh giá được khả năng thay thế protein bột cá và dầu cá bằng protein bột đậu nành và dầu đậu nành trong thức ăn, góp phần phát triển thức ăn công nghiệp chuyên cho cá chim vây vàng.

137p elysale 09-06-2021 31 9   Download

Nội dung chính của bài viết nghiên cứu trình bày ảnh hưởng của protein đậu nành, tinh bột biến tính và bột củ dền đến cấu trúc và tính chất cảm quan của xúc xích thanh trùng. Mời các bạn tham khảo!

8p parasite 02-06-2021 21 3   Download

nội dung của nghiên cứu này nhằm tối ưu thành phần môi trường và điều kiện lên men bán rắn sinh tổng hợp ra phytase ngoại bào từ chủng Aspergillus niger YD với mục tiêu tăng nâng suất để có hiệu quả kinh tế như một sản phẩm thương mại. Với các kết quả thực nghiệm đạt được, thành phần môi trường bao gồm: tinh bột bắp (73,00%) và bột đậu nành (24,44%), và các điều kiện lên men tối ưu như: nhiệt độ 370 C, thời gian lên men là 5 ngày và độ ẩm tương đối của môi trường lên men là 70%.

10p vimississippi2711 04-12-2020 49 3   Download

Nghiên cứu này đánh giá khả năng tiêu hóa biểu kiến của cá giò thịt đối với 4 nguyên liệu trong nước (bột cá Cà Mau, bột tôm, bột mì, bột đậu nành nguyên hạt rang, xay) và 5 nguyên liệu ngoại nhập (bột cá Chilê, bột gia cầm, bột xương thịt heo, bột mực, bột sò).

9p vimississippi2711 04-12-2020 19 3   Download

Xử lý phụ phế phẩm từ nông nghiệp nhằm nâng cao giá trị dinh dưỡng bã sữa đậu nành (BSĐN) ở dạng dễ hấp thu để sử dụng làm thức ăn thủy sản đang được đặc biệt chú trọng. Sản phẩm phụ phẩm bã sữa đậu nành lên men bán rắn bằng vi khuẩn Bacillus subtilis B3 được sử dụng làm nguyên liệu thay thế protein bột cá trong công thức thức ăn (CTTA) cá rô phi được đánh giá và kiểm tra ảnh hưởng lên hệ tiêu hóa của cá.

9p vimississippi2711 04-12-2020 40 2   Download

Nghiên cứu lên men bán rắn khô đậu nành bằng chủng vi khuẩn Bacillus subtilis B3, được phân lập từ hệ tiêu hoá của tôm, nhằm tạo ra sản phẩm lên men từ đậu nành giúp thay thế bột cá và đánh giá ảnh hưởng của sản phẩm khi sử dụng làm thức ăn cho tôm thẻ chân trắng.

16p vimississippi2711 04-12-2020 63 5   Download

Sự phát triển nhanh chóng của ngành công nghiệp thức ăn nuôi thủy sản dẫn đến nhu cầu sử dụng nguồn nguyên liệu protein ngày càng cao. Các nguyên liệu cung cấp protein có nguồn gốc đậu nành dùng trong sản xuất thức ăn nuôi thủy sản được xem như là giải pháp tối ưu trong việc giảm áp lực sử dụng nguyên liệu bột cá, giảm chi phí thức ăn và thân thiện với môi trường.

7p vimississippi2711 04-12-2020 37 4   Download

Soy protein concentrate (SPC) là sản phẩm protein đã được xử lý loại bỏ hầu hết các chất kháng dưỡng từ bột đậu nành (Soy bean meal, SBM) nên được xem là nguồn protein thay thế tiềm năng cho bột cá (Fish meal, FM) trong thức ăn nuôi cá. Nghiên cứu thực hiện nhằm đánh giá ảnh hưởng của SPC tới hoạt tính enzyme tiêu hóa của cá cam Nhật Bản (Seriola quinqueradiata) khi thay thế một phần protein bột cá trong thức ăn.

10p vimississippi2711 04-12-2020 19 3   Download

Nấm nhộng trùng thảo (Cordyceps militaris) là nấm dược liệu chứa nhiều hợp chất có hoạt tính sinh học. Loài nấm này tạo hoạt chất cordycepin cao trong các loài thuộc chi Cordyceps và có thể nuôi trồng nhân tạo. Do những yếu tố này, C. militaris được sử dụng rộng rãi làm thuốc hoặc thực phẩm chức năng ở các nước châu Á. Trong nghiên cứu này, môi trường cho tăng trưởng hệ sợi của C. militaris đã được nghiên cứu.

7p nguathienthan6 02-07-2020 71 5   Download

Berberin có tính thấm qua màng sinh học kém nên sinh khả dụng đường uống của berberin rất thấp. Proliposome là các hạt khô, tơi, khi thêm nước chúng phân tán thành hỗn dịch liposome có tác dụng tăng độ tan cho dược chất ít tan, tăng thấm qua màng sinh học. Do vậy, nghiên cứu hướng đến mục tiêu nghiên cứu xây dựng công thức proliposome berberin bằng phương pháp tráng film trên bề mặt chất mang. Proliposome được hydrat hóa thành liposome berberin và đánh giá kích thước tiểu phân (KTTP), phân bố KTTP và hình thái của liposome thu được.

7p nguathienthan6 01-07-2020 82 3   Download

Đề tài nghiên cứu nhằm mục tiêu đánh giá khả năng thay thế hoàn toàn hoặc một phần thức ăn cho tôm bằng bột đậu nành.Thử nghiệm được bố trí hoàn toàn ngẫu nhiên trong thời gian 63 ngày với bảy nghiệm thức và ba lần lặp lại. Tôm giống thả nuôi có trọng lượng ban đầu là 0,7±0,015 g/con trên bể composite 0,5 m3 với mật độ thả nuôi 150 con/m3.

17p 035522894 17-04-2020 78 12   Download

Đậu nành nảy mầm chứa nhiều thành phần dinh dưỡng quan trọng, cần thiết cho con người. Việc sản xuất ra bột dinh dưỡng đã nâng cao giá trị cho sản phẩm. Quy trình sản xuất ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng bột dinh dưỡng từ đậu nành nảy mầm. Để đậu nành nảy mầm có chất lượng tốt nhất, đặc biệt là thu được hàm lượng vitamin E cao, thì hạt đậu nành phải được ngâm trong thời gian 8 giờ ở 30ºC, rồi ủ trong thời gian 96 giờ.

6p vitunis2711 11-12-2019 58 3   Download

Cung cấp sản phẩm enzyme vào chế độ ăn sẽ giúp gia cầm hấp thụ nhiều chất dinh dưỡng, tăng lợi nhuận cho nông dân. Trong một nghiên cứu để tạo ra một sản phẩm protease có thể xúc tác cho gia cầm mà vẫn duy trì hoạt động của nó ở nhiệt độ cao của chế biến viên thức ăn cho gà, chúng tôi thấy rằng trong số 15 chủng Bacillus subtilis, chủng Ba15 có hoạt tính protease cao nhất và ổn định với nhiệt độ cao.

8p nguathienthan1 20-11-2019 58 7   Download

Bài viết trình bày việc so sánh hiệu quả nuôi dưỡng và khả năng dung nạp của sữa đậu nành bổ sung sữa bột nguyên kem và probiotic, so với isocal, trên bệnh nhân nặng kém dung nạp lactose.

12p viachilles2711 10-10-2019 33 1   Download

Bài viết trình bày việc so sánh tình trạng tiêu chảy ở bệnh nhân nặng kém dung nạp lactose khi nuôi qua sonde bằng sữa đậu nành bổ sung sữa bột nguyên kem và probiotic với sữa chuẩn Isocal.

7p viachilles2711 10-10-2019 42 1   Download