Các dạng chế biến cá đông lạnh

Văn hoá ẩm thực Việt Nam không chỉ là sự đa dạng về món ăn mà còn là cả một hệ thống giá trị văn hoá sâu sắc, thể hiện qua cách chế biến, thưởng thức và cả những quan niệm về sự “ngon lành”. Hai chữ “ngon lành” không chỉ đơn thuần miêu tả hương vị món ăn mà còn hàm chứa nhiều ý nghĩa về sự tươi ngon, bổ dưỡng và cả sự may mắn, thịnh vượng. Bài viết này sẽ khám phá văn hoá ẩm thực Việt Nam, tập trung phân tích ý nghĩa của khái niệm “ngon lành” trong hoạt động ăn uống của người Việt, gắn liền với các món ăn đặc trưng của từng vùng miền.

10p nienniennhuy77 09-01-2025 1 1   Download

a. Giống: - Cà phê Arabica (cà phê chè): Nước pha là êm dịu, thơm, chua ngọt và thể chất nhẹ. - Cà phê Robusta( cà phê vối): Hơi đắng chát ít thơm, ít chua ngọt nhưng thể chất đậm đà. b. Đất đai, địa hình và khí hậu vùng trồng: - Đóng vai trò quyết định trong sinh tổng hợp các chất tạo mùi. - Nắng, mưa, nóng lạnh, loại đất, làm thay đổi thành phần hữu cơ và khoáng. - Vùng cao nhiệt độ thấp và biên độ ngày đêm lớn thì hạt cà phê thường rắn chắc hơn. - Khô hạn, ẩm độ thấp thì kích thước hạt giảm -...

32p binguyengl 12-04-2010 1591 314   Download

Cùng tham khảo tài liệu về "Câu hỏi ôn tập môn Công nghệ lạnh thực phẩm" được hệ thống câu hỏi theo từng chương, giúp các bạn dễ dàng ôn tập để chuẩn bị cho các kì thi về môn học này được tốt nhất.

3p qameme801 14-01-2022 40 1   Download

Mục tiêu của luận án nhằm tối ưu hóa hiệu quả thu nhận các thành phần khác nhau của nguyên liệu để chế biến và bảo quản các sản phẩm giàu protein từ cá lóc nuôi theo định hướng xây dựng quy trình sản xuất bán thành phẩm surimi lạnh đông, chả cá chiên dạng ăn liền, dịch thủy phân protein hòa tan có hoạt tính sinh học cao và dịch protein tận dụng từ phụ phẩm sau quá trình chế biến.

245p ruby000 22-09-2021 46 11   Download

Đề tài "Khảo sát qui trình chế biến cá Tra Fillet đông lạnh IQF tại Công ty TNHH thực phẩm QVD Đồng Tháp" được thực hiện nhằm mục tiêu khảo sát quy trình chế biến, ghi nhận lại tất cả các công đoạn của quy trình, tính định mức chế biến cá tra đang sản xuất tại nhà máy.

45p langtuthangpro 26-08-2014 600 123   Download

Ngày nay, giao lưu thương mại đã làm cho thị trường thực phẩm ngày càng phong phú và đa dạng về số lượng cũng như về chất lượng. Trong đó, chất lượng là nội dung then chốt để đảm bảo tính an toàn, lành mạnh và khả dụng của sản phẩm. Vì vậy, chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm đang là mối quan tâm lớn của nhiều quốc gia đặc biệt là các nước đang phát triển. Trong quá trình hòa nhập với thế giới, Việt Nam đã thực hiện việc đổi mới phương thức quản lý chất lượng thực phẩm và áp dụng...

125p canhchuon_1 20-06-2013 413 114   Download

Thịt quay là món ngon không thể khước từ với nam phụ lão ấu nên nhiều bà mẹ vẫn “nhắm mắt” mua thịt quay sẵn về đãi cả nhà, dù biết yếu tố vệ sinh là chuyện “may rủi”. Thật ra, các mẹ hoàn toàn có thể tự chế biến món thịt quay ngon lành, vệ sinh ở nhà chỉ với 6 bước đơn giản.

5p banhbao_1 29-04-2013 106 5   Download

Miền Tây đang mùa nước nổi và là thời điểm cá Linh lội đen nước khắp các dòng sông lớn,có nhiều nhất là ở các vùng kênh rạch nhiều, gần các con sông lớn như: sông Tiền sông Hậu,và những nhánh sông của Mê Công . Cũng lạ một điều là khi có mưa chẳng thấy bóng dáng con nào... Và cứ như thế, câu chuyện về con cá Linh mãi như một điệp khúc nghe hoài không chán. Người lớn giải thích: "Cá linh gặp mưa là tan hết!". Vì sao cá tan, người lớn trả lời đại loại mưa nước sông lạnh nên...

13p nhat0246890 21-01-2013 370 68   Download

Hiện nay nhu cầu thực phẩm của xã hội ngày càng cao thì vấn đề an toàn thực phẩm luôn được đặt lên hàng đầu. Chính vì vậy, với mục tiêu thực phẩm không hóa chất độc hại đang được người tiêu dùng hướng tới. Do đó đã thúc đẩy các nhà khoa học đã tìm ra những chất có tác dụng bảo quản thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên, một trong những chất ấy là chitosan. Chitosan có khả năng kháng vi sinh vật, chống nấm, khả năng phân hủy sinh học… Và đã được nghiên cứu trên nhiều lĩnh vực....

80p trongve 15-05-2012 339 100   Download

Ngày nay, lĩnh vực chế biến và xuất khẩu cá Tra phi lê đông lạnh đang phát triển mạnh. Tuy nhiên, những vấn đề xoay quanh việc chế biến cá tạo ra sản phẩm như thế nào, để chất lượng đảm bảo yêu cầu ra sao, để đáp ứng nhu cầu ngày càng khắc khe của các nhà đối tác cần được chú ý, quan tâm và cần được cải thiện cho phù hợp, nhằm để giữ vững tính ổn định cho sản phẩm làm ra. Từ đó, sản phẩm có chất lượng cao để đủ sức cạnh tranh trên thị trường trong nước cũng như...

66p hoangkim765 02-06-2011 352 102   Download

Cá ngừ (tuna) là một trong những loại nguyên liệu thủy sản có giá trị dinh dưỡng và giá trị kinh tế cao. Sản phẩm từ cá ngừ khá đa dạng từ chế biến dạng từ dạng tươi sống (sashimi), đông lạnh, đóng hộp và xông khói. Trong đó, nổi trội hơn hết là các sản phẩm được chế biến dạng tươi sống và đông lạnh. Màu sắc của cơ thịt cá ngừ là một trong những nhân tố chính quyết định chất lượng và giá của sản phẩm (Kropf, 1980)....

7p thienthantre999 14-05-2011 236 32   Download

Khởi động ngày mới với ly cà phê kem Cà phê có thể uống với nhiều cách như café đen, sữa đá… nóng lạnh. Hôm nay mình xin chia sẻ 1 cách uống mới: Ngon và béo, vị ngọt nhẹ hòa lẫn vào mùi thơm đăng đắng của cafe. Nguyên liệu 1 ly café đen nóng pha loãng. 2 muỗng canh kem tươi. Chút đường. Thực hiện Đánh bông kem tươi với đường cho vào bao bắt bông kem. Bóp đều lên ly café. Các bạn có thể đánh kem một lần và trữ dùng dần trong tủ lạnh. Thật đơn giản mà...

2p dalatlanh 15-01-2011 144 26   Download

Trong những ngày hè oi bức thì một ly chè đậu là món ăn giải khát lý tưởng với tất cả mọi người. Các loại đậu đen, đậu xanh, đậu đỏ... Là những ngũ cốc rất tốt không chỉ dùng để chế biến được nhiều món chè lạnh giải khát trong mùa nóng mà còn mang lại những ích lợi đáng kể trong đời sống. Đậu đen Theo y học cổ truyền, đậu đen có vị ngọt, tính lạnh, có công dụng hạ nhiệt, giải độc, bổ thận, chữa đầy bụng, tiểu ra máu, đau đầu, đau cổ, nóng sốt,...

5p nobitachamchap 29-07-2010 191 20   Download

“Sâu thịt” tung hoành bàn ăn Chiêu đãi cả nhà một phen hú vía nhé! Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - Thịt viên - Khoai tây - Bột mì - Trứng - Dưa chuột, quả oliu Đến phần hành động này: Bước 1: - Thịt viên rán hay nướng là tùy ở bạn nhé! Các bạn chú ý tẩm ướp thịt cho ngon lành ná! Gợi ý một kiểu thịt viên ở đây nè. Bước 2: - Khoai tây thái thành dạng que dài thật nhỏ rồi rán giòn. Bước 3: - Pha bột mì với trứng để thành hỗn hợp sền...

3p lamnhattien 28-07-2010 95 8   Download

Bánh Tortilla chocolate cho các bạn trai thể hiện nè! Đây là một dạng “pancake” của Mexico, đơn giản cực kì luôn! Chuẩn bị những nguyên liệu sau: -70gr bột mì - 100gr đường - 35gr bột cacao nguyên chất - 60ml sữa tươi - 2 quả trứng - 60ml dầu ăn - 5ml vani - Còn cần thêm kem, hoặc hoa quả để ăn cùng với bánh nữa Đến phần hành động này: Bước 1: - Trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau và phải để trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng đã nhé! Bước 2: - Làm nóng...

4p lamnhattien 27-07-2010 115 9   Download

Nhu cầu an toàn đối với các cá nhân và tổ chức trong xã hội là vĩnh cửu. Lúc nào con người cũng tìm cách bảo vệ chính bản thân và tài sản của mình trước những bất hạnh của số phận và những biến cố bất ngờ xảy ra trong sản xuất kinh doanh. Để đáp ứng nhu cầu bức xúc và chính đáng đó của người dân nên bảo hiểm đã ra đời, tồn tại và phát triển qua nhiều thế kỷ. Ngày nay, nó đã trở thành một lãnh vực kinh doanh phổ biến ở tất cả...

78p huyhoang 03-08-2009 599 118   Download