Cách bảo quản rau tươi

Bài tiểu luận: Quy trình công nghệ bảo quản rau tươi trình bày các nội dung: giới thiệu sơ nét về rau tươi và tổng quan về vấn đề bảo quản rau tươi hiện nay, quy trình công nghệ bảo quản rau tươi. Đây là tài liệu tham khảo dành cho sinh viên ngành Nông nghiệp.

38p daomun 27-04-2014 560 83   Download

Mất an toàn vệ sinh thực phẩm đang là mối quan tâm hàng đầu của người tiêu dùng và của toàn xã hội. Các loại thực phẩm thiết yếu không chỉ cung cấp dinh dưỡng mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe con người về trước mắt cũng như lâu dài. Trên thị trường hiện nay tràn ngập các loại thực phẩm không an toàn: Từ các loại rau quả tồn dư quá nhiều hóa chất độc hại đến các loại thịt, cá tồn dư chất kháng sinh và các chất tăng trọng mà các cơ quan chức...

3p truongphiphi 21-08-2013 109 14   Download

Số trẻ dưới 10 tuổi bị cận và loạn thị đang tăng nhanh. Nếu chủ quan, không cho trẻ đeo kính, lâu ngày mắt sẽ bị nhược thị và lé, thậm chí gây mù. Nhìn đứa con gái bé bỏng chưa một lần cắp sách đến trường, anh Trần Văn Long, sống ở Hải Hậu, Nam Định, rầu rầu: “Bé mới 7 tuổi, đã cận một mắt đến 12 đi-ốp, mắt còn lại bình thường. Mãi đến khi khám mới biết độ chênh giữa hai mắt quá lớn, lập tức bác sĩ cho mổ gấp”. ...

6p fifinn 14-08-2013 62 3   Download

Rau quả không thể thiếu được trong bữa ăn hằng ngày. Làm thế nào để rau quả luôn tươi và đủ dinh dưỡng. Dưới đây là một số cách bảo quản rau xanh bạn nên lưu ý. Với cải bắp, súp lơ, bạn không nên rửa trước khi bảo quản mát bởi hơi nước sẽ làm chúng nhanh hỏng. Những loại rau, quả không nên cho vào tủ lạnh là: quả bơ, mơ, chuối, tỏi, kiwi, dưa leo, hành tây, lê, đào, mận, dứa và cà chua. Hãy bảo quản chúng ở nhiệt độ phòng trừ khi thời tiết quả nóng. Hành tây...

64p lanlan38 01-04-2013 154 31   Download

Ở Nhật Bản, nhiều người rất chuộng dùng trà tía tô để pha uống hàng ngày, hoặc dùng trà tía tô để tắm rửa bảo vệ da, dưỡng da tươi mịn, giảm trừ vết nhăn... Không chỉ là rau gia vị thơm ngon, tía tô còn là cây thuốc được dùng phổ biến trong y học cổ truyền. Tía tô có hai loại: tía tô mép lá phẳng, màu tía nhạt, ít thơm và tía tô mép lá quăn, màu tía sẫm, mùi thơm nồng. Tía tô có vị cay, tính ấm, có tác dụng trị cảm lạnh, đầy bụng,...

2p hoachuong_1 26-10-2012 156 10   Download

Ngoài những yếu tố nguy cơ khác gây ung thư, ăn uống thiếu khoa học là một trong những nguyên nhân chính gây ra các bệnh ung thư. Ung thư dạ dày Ung thư dạ dày đứng thứ hai về tỷ lệ mắc và tử vong trong các bệnh ung thư trên thế giới. Các thầy thuốc chuyên ngành cho rằng, tỷ lệ mắc ung thư dạ dày liên quan chặt chẽ với chế độ ăn uống. Ung thư dạ dày sẽ giảm khi chế độ ăn có nhiều rau quả tươi vì rau quả tươi chứa nhiều vitamin C....

4p bibocumi1 10-09-2012 138 9   Download

Rau xanh và trái cây là một phần thiết yếu của cuộc sống nhưng để tận dụng được tối đa các ích lợi của nó, cần phải biết cách ăn cho đúng, khoa học. Sau đây là một vài điều nên và không nên khi ăn rau quả. 1. Rau chỉ nên ăn hết trong một bữa Rau tươi không nên nấu quá nhiều trong một lần, nấu xong nên ăn ngay, ăn hết trong một bữa, không được hâm đi hâm lại nhiều lần. Ngoài khoáng chất và vitamin, trong rau còn có rất nhiều nitrate và nitrite, đặc biệt...

6p bibocumi 07-09-2012 115 10   Download

Hiện nay bên cạnh việc thu hoạch các loại rau quả vấn đề chúng ta cần quan tâm hơn hết là làm sao để bảo quản chúng, để giữ hoàn toàn chất lượng bên trong Trong việc bảo quản các loại rau quả tươi rất khó khăn, cùng với xu hướng hiện nay là con người hướng đến sử dụng các sản phẩm, chế phẩm tự nhiện, thân thiện với môi trường, an toàn cho người sử dụng. Đây là điều mà có rất nhiều nghiên cứu cũng như ứng dụng vào thực tế, để chúng ta tìm ra một...

39p trongve 15-05-2012 651 157   Download

Mỗi loại thực phẩm đều có thời hạn sử dụng khác nhau. Những thực phẩm tươi như rau xanh, trái cây và các loại thịt rất nhanh hỏng. Nếu không được bảo quản đúng cách, chúng sẽ mất dần hương vị, dưỡng chất và độ tươi ngon. 1. Những loại trái cây và rau xanh không cần bảo quản lạnh Đối với một số loại rau, bạn không cần phải giữ lạnh mà chúng vẫn tươi trong vài ngày. Những thực phẩm này cần được để ở những nơi tối, mát trong nhiệt độ bình thường, tránh ánh nắng chiếu trực...

9p missyou1 08-02-2012 65 11   Download

Những mẹo nhỏ dưới đây sẽ rất hữu ích để giúp bạn có thể dự trữ được các loại trái cây và rau quả được tươi lâu hơn trong một khoảng thời gian dài. 1. Quả việt quất và nho Bạn có thể giữ cho hai loại quả này được tươi ngon trong khoảng 10-14 ngày và thậm chí là lâu hơn nếu biết cách. Đơn giản, bạn chỉ cần để chúng trong tủ đông lạnh với điều kiện không rửa trước khi cho vào tủ để bảo quản. 2. Quả bơ Bạn hãy làm theo mẹo nhỏ dưới đây để giữ...

5p missyou1 08-02-2012 52 9   Download

Để rau quả luôn tươi ngon trong những ngày hè nóng nực, các bà nội trợ cần lưu ý những điều sau khi lưu trữ chúng trong tủ lạnh nhé. Cách bảo quản thức ăn thừa an toàn / Cách chế biến rau ngon và hiệu quả

7p chieudong_a 16-09-2011 115 14   Download

Nghiên cứu này được tiến hành để hoàn thiện cơ chế làm mát chân không trong lĩnh vực bảo quản rau tươi. Trong thí nghiệm này, đối tượng nghiên cứu là rau cải chíp, một loại rau ăn lá điển hình, tiến hành nghiên cứu dưới điều kiện bảo quản như nhau, sự khác nhau về nhiệt độ làm mát chân không (40C, 80C, 120C) có ảnh hưởng như thế nào đến chất lượng của rau cải...

7p thulanh3 08-09-2011 69 6   Download

Gần đây, ngô rau đã trở thành một loại rau tươi rất được ưa chuộng và phát triển ở nhiều nước trên thế giới. Ở nước ta, ngô rau cũng đã thu hút sự quan tâm của các nhà khoa học theo các hướng nghiên cứu khác nhau như lai tạo các giống mới từ các giống địa phương với giống nhập nội để có thể tăng sản ph m cho người nông dân. Ngoài công tác lai tạo, việc nghiên cứu chế độ phân bón cũng được quan tâm....

8p phalinh15 12-08-2011 72 4   Download

Đồ ăn, thức uống, rau quả cần được bảo quản trong tủ lạnh để tươi ngon. Nếu không có tủ, bạn có thể áp dụng cách sau.

3p money_1 02-08-2011 82 12   Download

Có nhiều cách để bảo quản rau thơm (ngò rí, ngò tây, húng quế, húng lủi...). Các bí quyết sau đây sẽ giúp bạn dự trữ các loại rau thơm nói trên xanh tươi trong vòng 2 tuần.

3p money_1 01-08-2011 80 6   Download

Chứa đựng sản phẩm làm nhiệm vụ ngăn cách không gian xung quanh vật phẩm thành hai môi trường: Môi trường bên trong bao bì Môi trường bên Loại bao bì kín hoàn toàn được dùng để bao bọc những thực phẩm chế biến công nghiệp, để đảm bảo chất lượng sản phẩm sau quá trình sản xuất và trong suốt thời gian lưu hành trên thị trường cho đến tay người tiêu dùng. b) Bao bì hở (hay chỉ bao bọc một phần sản phẩm) Gồm hai dạng : Bao bì hở bao gói trực tiếp loại rau quả hoặc hàng hoá tươi sống, các loại thực phẩm không...

29p zuzu1501 14-05-2011 1053 157   Download

Thức uống nào tốt nhất cho trẻ? Không phải loại thức uống nào cũng tốt cho trẻ. Làm sao để biết con bạn cần bao nhiêu nước trong một ngày và dùng như thế nào cho đúng? Thức uống cho trẻ rất đa dạng, từ nước ép trái cây (hoặc rau củ), sữa tươi, sữa đậu nành đến sinh tố... Chúng góp phần quan trọng trong việc cung cấp can-xi giúp xương phát triển, năng lượng cho hoạt động, các vi khoáng chất cần thiết cho hệ miễn dịch của bé. Các loại sữa tươi ....

6p davidvilla2525 27-04-2011 88 5   Download

Mít múi chín thường được ăn tươi, xơ mít có thể dùng muối chua như muối dưa, hạt mít luộc chín để ăn. Quả mít non còn được dùng như một loại rau củ để nấu canh, kho cá, trộn gỏi. Mít chứu nhiều kali giúp giảm huyết áp có lợi cho người bị cao huyết áp, bổ sung vitamin C, một chất chống oxi hóa bảo vệ cơ thể chống lại những gốc tự do

46p bupbequy1989 17-02-2011 1432 284   Download

Các nhà khoa học Viện Nghiên cứu Rau quả (RIFAV) đã phối hợp chặt chẽ với các nhà khoa học Viện Nghiên cứu thực phẩm trung ương Ấn Độ (CFTRI), Cty Cổ Phần Tư vấn đầu tư và Phát triển Nông nghiệp Hà Nội, UBND huyện Lục Ngạn (Bắc Giang) nhiều hộ gia đình trồng vải ở xã Quí Sơn, huyện Lục Ngạn triển khai và thực hiện thành công dự án "Hoàn thiện công nghệ bảo quản nhằm kéo dài thời hạn tồn trữ đồng thời duy trì chất lượng thương phẩm của vải quả". ...

3p tuoanh02 15-02-2011 174 47   Download

Dưới đây là công nghệ bảo quản một số loại rau xuất khẩu phổ biến của Việt Nam. Qui trình bảo quản cải bắp, cải thảo Sản phẩm trước tiên được chần với hơi nước sôi ở nhiệt độ 100 độ C trong 1 phút, kế đó bôi dung dịch Ca(OH)2 bão hòa vào vết cắt cuống và phun đều dung dịch axit citric 1% vào xung quanh sản phẩm. Đưa sản phẩm vào kho lạnh để bảo quản ở nhiệt độ từ 0 độ C đến 2 độ C, độ ẩm không khí từ 90-95%. ...

3p tuoanh02 10-02-2011 258 64   Download