Chế biến nghêu

Nghiên cứu này nhằm thiết lập chế độ hun khói và chế độ tiệt trùng. Trong nghiên cứu chế độ hun khói, nghêu được hun khói tại bốn giá trị nhiệt độ là 600 C, 650 C, 700 C, 750 C và thời gian được duy trì là 30 phút, 40 phút, 50 phút cho mỗi giá trị nhiệt độ. Với nghiên cứu chế độ tiệt trùng, dựa theo công thức tính độ tiêu diệt thực tế (Fef) và thời gian giữ nhiệt 20 phút, 40 phút và 60 phút sao cho sản phẩm thỏa mãn giá trị cảm quan và đạt chỉ tiêu vi sinh.

13p vihampshire2711 12-03-2021 32 7   Download

Tạp chí Nghề cá sông Cửu Long: Số 17/2020 trình bày các nội dung chính sau: Các thông số di truyền tính trạng tăng trưởng và tỷ lệ sống trên cá rô phi vằn (Oreochromis niloticus) thế hệ chọn giống thứ 6 tại Đồng bằng sông Cửu Long, chất lượng nước vùng nuôi tôm nước lợ trọng điểm ở Đồng bằng sông Cửu Long giai đoạn 2015-2019, môi trường nước vào thời điểm cá chết hàng loạt tháng 11 năm 2016 ở vịnh Vân Phong – Khánh Hòa dưới góc nhìn viễn thám,... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm nội dung chi tiết.

92p vihampshire2711 12-03-2021 35 5   Download

Giáo trình Tiếp nhận nguyên liệu thuộc MĐ02 nghề Chế biến nhuyễn thể hai mảnh vỏ đông lạnh. Mô đun bao gồm các công việc kiểm tra nguyên liệu, phân loại, phân cỡ sơ bộ, ngâm rửa nguyên liệu, bảo quản nguyên liệu,...đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và an toàn lao động.

67p minhminh_1 01-12-2014 203 54   Download

Giáo trình Chế biến nghêu thịt thuộc MĐ04 nghề Chế biến nhuyễn thể hai mảnh vỏ đông lạnh. Nội dung mô đun trình bày quy trình chế biến nghêu thịt từ nghêu nguyên con đã qua ngâm rửa, bao gồm các công việc; gia nhiệt, làm nguội, tách tạp chất, phân loại, chế biến sản phẩm gia tăng từ thịt nghêu...đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và an toàn lao động.

136p minhminh_1 01-12-2014 244 48   Download

Giáo trình mô đun “Chế biến nghêu vỏ” trình bày kỹ thuật thực hiện các công việc: rửa nghêu, phân lại, tách 1 mảnh vỏ, cân, xếp vỉ, vào túi, hút chân không, gia nhiệt nghêu. Giáo trình trình bày cụ thể từng bước công việc giúp người học dễ hiểu và thực hiện.

99p minhminh_1 01-12-2014 138 29   Download

Giới thiệu công ty thực phẩm ở Đà Nẵng Các sản phẩm chính và chủng loại của công ty bao gồm 1. Cá Tra, Cá Basa fillet cắt khúc, cắt miếng, tẩm bột, nguyên con làm sạch…. 2. Các loại nghêu trắng, nghêu lụa, sò lông… 3. Các loại mực như mực ống, mực nang, mực nút, bạch tuộc…

10p beembank123 17-06-2013 118 12   Download

Cũng thời điểm này năm ngoái, nghêu nuôi khu vực biển Tân Thành, Tiền Giang chết hàng loạt với tổng giá trị thiệt hại lên đến 259,62 tỷ đồng. Hơn nửa tháng nay, nghêu nuôi ở khu vực này lại tiếp tục có hiện tượng chết bất thường trên diện tích hơn 60 ha. Điều đáng nói là các nhà khoa học và các cơ quan chức năng chưa xác định được chính xác nguyên nhân nghêu chết và có biện pháp hạn chế thiệt hại. Nghêu chết chưa rõ nguyên nhân Theo thống kê sơ bộ, hiện nay có...

8p vuvonp 04-06-2013 90 5   Download

Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 15 phút Chế biến: 35 phút Thưởng thức từng miếng đậu hũ mềm, ngòn ngọt, dậy mùi thơm cùng với vị lựt xựt của hải sản, nấm và ớt hấp dẫn bữa ăn sáng nhà bạn. Nguyên liệu:  2 cây đậu hũ non  100g tôm sú  100g mực tươi  100g thịt nghêu  50g ớt chuông xanh  50g cà chua  1 ít ớt băm nhuyễn  10g tỏi băm  2 thìa cà phê hạt nêm Knorr từ nấm và rong biển  1 thìa súp tương ớt...

2p tungtangnz 29-05-2013 83 8   Download

Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 20 phút Chế biến: 40 phút Mùa hè là dịp các thành viên nhí trong gia đình nghỉ ngơi sau những tháng ngày học tập tích cực ở trường. Một món ăn lạ miệng, thơm ngon, bổ dưỡng, đậm đà vị cà ri Việt Ấn như món mì Ý xốt hải sản cà ri sẽ là phần thưởng hấp dẫn cho những thành quả mà các bé đã gặt hái được trong năm học qua. Nguyên liệu:  100g mì Ý  4 con tôm  300g nghêu  150ml kem béo  4g...

2p tungtangnz 29-05-2013 76 8   Download

Mức độ: Khó Chuẩn bị: 10 phút Chế biến: 35 phút .Món này thật sự không quá cầu kỳ trong cách làm, nhưng lại rất lạ miệng và ngon! Nguyên liệu:  500g nghêu  2 quả trứng muối  1 củ hành tây  50g ớt chuông xanh, đỏ  1/2 chén sữa dùng nấu ăn và làm bánh Carnation  100g bột chiên giòn  2 cây hành lá  1 thìa cà phê tỏi băm, 2 thìa cà phê đường  500ml dầu ăn Các bước thực hiện: 1 Nghêu luộc chín, vớt để ráo nước. Trứng muối...

2p charmcharmnz 29-05-2013 51 6   Download

Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 10 phút Chế biến: 15 phút Bạn có thể bổ sung sắt cho bé qua những món ăn hằng ngày từ các loại thực phẩm giàu sắt như thịt đỏ, gan, nghêu, các loại ngũ cốc, các loại đậu, các loại rau xanh lá, khoai tây... Và "Khoai tây xốt bò băm" là một sự lực chọn hoàn hảo của mẹ cho bé đấy! Nguyên liệu:  100g thịt bò  2 củ khoai tây  1 quả cà chua  1 thìa súp hành tây băm, 2 thìa súp dầu ô-liu, 1 thìa cà...

2p charmcharmnz 29-05-2013 62 8   Download

Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 10 phút Chế biến: 10 phút Bạn đã chán ngấy những bữa ăn toàn thịt cá, hãy tự đổi khẩu vị món ăn sao cho phù hợp với gia đình mình. Thời gian chuẩn bị khoảng 15 phút, thời gian thực hiện 15 phút. Dành cho 3 người. Nguyên liệu:  1/2 kg nghêu .200g cơm dừa nạo  2 cây sả  1 thìa cà phê tỏi băm  1/2 thìa cà phê hạt nêm  1 nhúm húng quế, 1 thìa cà phê bột bắp  1 thìa cà phê tỏi băm, 1/2 thìa...

2p lunglinhnz 19-05-2013 70 8   Download

Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 10 phút Chế biến: 10 phút Món bông nụ xào nghêu được kết hợp từ 4 loại hoa có hương vị đặc trưng: bông điên điển, bông bí, bông hẹ và bông thiên lí. Vị đắng nhân nhẫn của bông điên điển, vị ngọt bùi của bông bí, bông thiên lý và mùi thơm của bông hẹ tổng hòa thành 1 món xào tuyệt vời. Nguyên liệu:  1 bó bông hẹ  100g bông điên điển .100g bông thiên lý  1 bó bông bí  100g thịt nghêu  20g tỏi băm ...

2p langtangnz 19-05-2013 62 6   Download

Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 10 phút Chế biến: 10 phút Súp nghêu nấu với bắp thơm, ngọt sẽ là bữa khai vị ấm nồng cho đêm Giáng sinh. Nguyên liệu:       800g nghêu còn vỏ 1/2 lon bắp hạt ngâm 50g bột bắp 30ml kem tươi 1 thìa cà phê hạt nêm 1 thìa cà phê muối . 1/2 thìa cà phê tiêu Các bước thực hiện: 1 Nghêu rửa sạch, luộc mở vỏ, tách lấy thịt. Nấu sôi 500ml nước, cho bắp ngâm (cả nước và hạt), kem tươi vào nấu sôi, nêm gia vị vừa ăn, chế...

2p congacon88 26-04-2013 56 4   Download

Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 10 phút .Chế biến: 60 phút Súp có vị ngọt tự nhiên của khoai lang và nghêu, lại thêm vị mặn nhẹ nhàng và vị béo đậm đà của phô-mai nữa là tuyệt hảo. Nguyên liệu:         300g nghêu 300g khoai lang tím 2 viên phô-mai mềm (phô-mai con bò cười) 1/2 củ hành tây 1 nhánh lá thơm 20g bơ 1/4 thìa cà phê muối 1 chén nước dùng Các bước thực hiện: 1 Nghêu ngâm nước để nhả cát, rửa sạch, luộc vừa mở vỏ, lấy ruột ∑ Khoai lang...

2p congacon88 26-04-2013 78 3   Download

Những món ăn có hương của biển, có mùi thơm của đồng bằng và gió nội. Món súp này rất bổ dưỡng mà lại dễ chế biến với các nguyên liệu dễ tìm. Các bước thực hiện: 1 Tôm làm sạch, búng ít muối tiêu và phết lên ít dầu ô-liu, nướng vàng. Vẹm, sò, nghêu luộc sơ bung vỏ, tách lấy thịt, rửa sạch cát, băm nhỏ. Vỏ tôm hùm nướng vàng. Bắc nồi nước, cho ít giấm trắng và muối vào, nấu sôi. Dùng thìa khuấy đều nước, đập trứng cút vào chần cho lòng trắng trứng chín,...

3p nhokheo7 24-04-2013 63 3   Download

Cơ thể nghêu được bao bọc bởi 2 vỏ bằng nhau có dạng hình tam giác (gần tròn) cạnh trước ngắn hơn và bằng khoảng 2/3 của cạnh sau, chiều cao của vỏ bằng 85% chiều dài, chiều dày của vỏ bằng 55% chiều dà.

63p tranthiy93 20-03-2013 101 29   Download

Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 20 phút Chế biến: 25 phút Vị ngọt thanh của nước luộc nghêu và thịt nghêu và vị chua thanh của sấu, chắc hẳn sẽ làm các thành viên trong gia đình bạn hài lòng. Các bước thực hiện: .1 Nghêu ngâm khoảng 20 phút với nước có ớt xắt cay cho nghêu nhả hết cát, rửa lại nước lạnh cho thật sạch. 2 Sấu cạo sạch vỏ. Đun sôi 700ml nước, cho sấu vào nấu khoảng 5 phút, vớt 1/2 sấu ra, giằm cho ra nước chua từ sấu sau đó trút trở lại nồi, cho...

2p chonguoinoiay 23-02-2013 46 4   Download

Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 20 phút Chế biến: 10 phút .Những món ăn điểm sơ qua đã có thể khiến người ta thèm nhâm nhi vài ly đế. Thậm chí, trong từng món cũng đã “thẩm thấu” cái hương say đưa đẩy. Đúng là túy lúy càn khôn! Nguyên liệu:      1kg nghêu 250ml rượu trắng 1 củ gừng nhỏ 1 trái ớt sừng 1/2 thìa cà phê muối Các bước thực hiện: 1 Nghêu rửa sạch, ngâm trong nước có vài trái ớt đập giập cho nghêu nhả sạch cát. Vớt nghêu ra, để ráo, cho rượu vào...

2p chonguoinoiay 23-02-2013 37 3   Download

Tham khảo tài liệu 'tài liệu về kỹ thuật sản xuất giống nghêu bến tre', nông - lâm - ngư, ngư nghiệp phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả

36p pmthien17 30-01-2013 214 39   Download