Công nghệ chế biến đồ uống

Giáo trình Phương pháp xây dựng thực đơn 1 (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp) được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên trình bày được khái niệm và lịch sử hình thành của nghiệp vụ Bar; nắm được các trang thiết bị phục vụ nghiệp vụ Bar; nêu được đặc điểm, tính chất, tác dụng của các loại đồ uống không cồn và có cồn; biết được các kỹ thuật pha chế và phục vụ đồ uống không cồn và có cồn. Mời các bạn cùng tham khảo!

56p gaupanda017 11-03-2024 11 7   Download

Giáo trình Kỹ thuật pha chế đồ uống (Nghề: Kỹ thuật pha chế đồ uống) được biên soạn gồm các nội dung chính sau: Một số vấn đề chung về kỹ thuật pha chế đồ uống; Kỹ thuật pha chế và phục vụ đồ uống không cồn; Kỹ thuật pha chế và phục vụ đồ uống có cồn.

70p boghoado03 02-01-2024 22 12   Download

Bài viết Ảnh hưởng của nguyên liệu trong quá trình lên men nước giải khát Kombucha nghiên cứu ảnh hưởng của nguyên liệu chè đến quá trình lên men nhằm lựa chọn nguyên liệu thích hợp để có được sản phẩm NGK lên men từ chè đạt chất lượng cao.

6p vithor 20-07-2023 11 3   Download

Trong bài viết này, trên cơ sở các kết quả nghiên cu xác định các thông số kỹ thuật chính của từng công đoạn chế biến trà túi lọc từ nguyên liệu lá dâu tằm để từ đó thiết lập được quy trình công nghệ sản xuất trà túi lc, tạo ra sản phẩm đồ uống có chất lượng phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng, vừa là sản phẩm “thuốc” dùng trong việc phòng và hỗ trợ điều trị căn bệnh tiểu đường.

8p visybill 19-07-2023 21 5   Download

Giáo trình "Xây dựng thực đơn (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trình độ: Trung cấp)" biên soạn với mục tiêu giúp người học trình bày được thói quen ẩm thực, tập quán ăn uống của Việt Nam và một số nước trên thế giới; nắm được khái niệm thực đơn, các loại thực đơn tiêu biểu; biết cách xây dựng các loại thực đơn. Mời các bạn cùng tham khảo giáo trình.

28p phuong3128 08-06-2023 18 11   Download

Giáo trình "Pha chế đồ uống 1 (Nghề: Quản trị nhà hàng - Trình độ: Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu giúp các bạn sinh viên trình bày được cấu hình quầy bar, kể tên các loại trang thiết bị quầy bar; biết cách bày trí quầy bar; nắm được phương pháp pha chế các loại đồ uống và các loại nước không cồn; trình bày được cách phục vụ khách hàng trong bar. Mời các bạn cùng tham khảo.

48p phuong3128 08-06-2023 21 7   Download

Giáo trình "Pha chế đồ uống 2 (Nghề: Quản trị nhà hàng - Trình độ: Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu giúp các bạn sinh viên trình bày được phương pháp pha chế các loại đồ uống có cồn; nắm được phương pháp quản lý và tính giá cho sản phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo.

44p phuong3128 08-06-2023 21 9   Download

Cuốn sách "Từ điển Anh Việt và Việt Anh chuyên ngành công nghệ thực phẩm" gồm khoảng 20.000 thuật ngữ mỗi phần thuộc các lĩnh vực nguyên liệu chế biến thực phẩm, máy móc trang thiết bị sản xuất thực phẩm, phương pháp chế biến thực phẩm từ thịt, cá, sữa, đường và thuật ngữ trong lĩnh vực đồ uống, thuốc lá và công nghiệp lạnh. Sách được chia thành 2 phần, mời các bạn cùng tham khảo nội dung phần 1 cuốn sách.

249p besfriend03 08-05-2023 25 10   Download

Bài viết Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố công nghệ đến chất lượng nước uống từ quả thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) được nghiên cứu nhằm tạo ra sản phẩm nước ép có giá trị dinh dưỡng, tiện lợi cho con người và góp phần đa dạng hóa sản phẩm.

6p vipettigrew 21-03-2023 20 5   Download

Trong nhiều hộ gia đình, thực phẩm siêu chế biến là món chính trên bàn bếp. Chúng bao gồm các sản phẩm mà bạn thậm chí có thể không nghĩ đó là thực phẩm siêu chế biến như ngũ cốc ăn sáng, bánh nướng xốp, sữa chua có đường… Những thực phẩm dạng này đang chiếm tỷ trọng ngày càng lớn trong chế độ ăn uống của con người trên toàn cầu. Bên cạnh sự tiện lợi và cảm giác ngon miệng khó cưỡng, thực phẩm siêu chế biến cũng có mặt trái cần được biết đến.

3p phuong62310 31-01-2023 17 5   Download

Đồng bào các dân tộc thiểu số ở nước ta đã tích lũy nhiều tri thức bản địa quý báu về trồng trọt, chăn nuôi và khai thác nguồn lợi từ thiên nhiên để có nguồn lương thực, thực phẩm đảm bảo, duy trì cuộc sống. Ngoài việc khai thác, bảo quản, chế biến những món ăn thức uống, đồng bào biết tận dụng những nguyên vật liệu sẵn có trong thiên nhiên và sáng tạo ra những vật dụng để chứa đựng món ăn, thức uống, sắp đặt và bày biện chúng trong bữa cơm gia đình hay sinh hoạt lễ hội cộng đồng.

18p phuongnguyen0520 14-12-2022 94 5   Download

Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Chế biến món ăn - Trung cấp) cung cấp cho học viên những nội dung về: giới thiệu dịch vụ phục vụ ăn uống; các công việc chuẩn bị; những kỹ năng và kiến thức phục vụ bàn; những kỹ năng và kiến thức phục vụ đồ uống; phục vụ đồ ăn và đồ uống khác;... Mời các bạn cùng tham khảo!

55p lacvuchi 09-09-2022 57 10   Download

Nội dung của giáo trình Kỹ thuật trang trí cắm hoa nhằm giúp các bạn sinh viên hiểu về nghệ thuật trang trí, cắm hoa, biết sáng tạo trong cách cắm hoa, trang trí trong công việc phục vụ khách sạn, nhà hàng ở một số kiểu, (dạng) cắm hoa cơ bản,và trang trí phòng ăn, phòng tiệc. Giúp sinh viên hình thành các kỹ năng, thao tác và tạo dựng tác phẩm của mình. Mục đích quan trọng nữa là làm cho các em yêu thích vẻ đẹp thiên nhiên hơn, biết thưởng thức cái đẹp và tạo cho mình một lối sống lành mạnh, vui tươi, yêu đời, yêu nghề hơn. Giáo trình gồm có 3 bài, mời các bạn cùng tham khảo.

23p cucngoainhan9 08-04-2022 65 13   Download

Giáo trình Tổ chức sự kiện (Nghề Kỹ thuật chế biến món ăn - Trình độ Cao đẳng): Phần 2 gồm 2 chương nội dung như sau: Bài 4 Các hoạt động cơ bản giai đoạn diễn ra sự kiện, Bài 5 Công tác tổ chức giai đoạn kết thúc sự kiện. Mời các bạn cùng tham khảo.

126p cucngoainhan9 08-04-2022 36 7   Download

Giáo trình Thương phẩm và an toàn thực phẩm nhằm trang bị cho học sinh trang bị cho người học những kiến thức cơ bản về thương phẩm hàng thực phẩm. Thành phần hóa học có trong các loại thực phẩm, nguồn gốc, hàm lượng của các thành phần, đặc điểm, tính chất, vai trò của các thành phần để có thể có kiến thức vững chắc phục vụ cho công việc sau này.

106p cucngoainhan8 14-03-2022 69 15   Download

Nhằm đáp ứng yêu cầu giảng dạy và học tập trong giai đoạn mới của nhà trường, tập thể giáo viên khoa Công trình đã biên soạn giáo trình môn học Môi trường hệ Trung cấp, giáo trình này gồm những nội dung chính như sau: Chương 1: Giới thiệu chung và các khái niệm cơ bản; Chương 2: Tình hình và nguyên nhân gây ô nhiễm môi trường hiện nay và trước đây; Chương 3: Sự cố môi trường - Quản lý chất thải; Chương 4: Những vấn về môi trường trong ngành giao thông vận tải; Chương 5: Môi trường và sự phát triển bền vững; Chương 6: Luật bảo vệ môi trường của Việt Nam - Qui chế bảo vệ môi trường trong ngàn...

50p cucngoainhan8 15-03-2022 37 4   Download

Giáo trình Máy điện 1 với mục tiêu giúp các bạn có thể phân tích cấu tạo, nguyên lý hoạt động của các loại máy điện thông dụng như: máy biến áp, máy điện không đồng bộ, máy điện đồng bộ và máy điện một chiều; Vẽ sơ đồ khai triển dây quấn máy điện không đồng bộ,máy điện đồng bộ, máy điện một chiều. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung giáo trình phần 1 dưới đây.

157p cucngoainhan8 14-03-2022 58 11   Download

Cùng với sự phát triển của khoa học công nghệ trên thế giới, lĩnh vực cơ khí chế tạo nói chung và ngành Hàn ở Việt Nam nói riêng đã có những bước phát triển đáng kể. Để tạo điều kiện thuận lợi cho các cơ sở dạy nghề trong quá trình thực hiện, việc biên soạn giáo trình kỹ thuật nghề theo các môđun đào tạo nghề là cấp thiết hiện nay. Giáo trình Hàn thiết cơ bản là mô đun đào tạo nghề được biên soạn theo hình thức tích hợp lý thuyết và thực hành. Mời các bạn cùng tham khảo.

20p cucngoainhan8 15-03-2022 39 6   Download

Nội dung giáo trình Thử máy sau sửa chữa (Nghề Sửa chữa máy thi công xây dựng – Trình độ cao đẳng) được biên soạn thành 3 bài, cung cấp những kiến thức về công tác kiểm tra và bảo dưỡng máy trước khi vận hành, vận hành máy theo các chế độ làm việc; công tác kiểm tra, điều chỉnh trước khi bàn giao máy. Mời các bạn cùng tham khảo. Mời các bạn cùng tham khảo.

126p cucngoainhan8 15-03-2022 23 2   Download

Giáo trình Hàn điện tiếp xúc trang bị cho người học những kiến thức để: Làm việc trong các cơ sở sản xuất cơ khí; mô tả cấu tạo và nguyên lý làm việc của các loại thiết bị, dụng cụ hàn tiếp xúc; vận hành sử dụng các loại dụng cụ, thiết bị hàn tiếp xúc thành thạo; chuẩn bị phôi hàn đúng kích thước bản vẽ, đảm bảo yêu cầu kỹ thuật; tính chế độ hàn phù hợp với chiều dày, tính chất vật liệu và kiểu liên kết hàn; hàn các mói hàn tiếp xúc điểm, tiếp xúc đường, tiếp xúc giáp mối đảm bảo yêu cầu kỹ thuật, không rỗ khí ngậm xỉ, ít biến dạng; thực hiện tốt cong tác an toàn và vệ sinh phân xưởng.

23p cucngoainhan8 15-03-2022 47 7   Download