Điều cần biết khi chế biến thực phẩm

tài liệu giảng dạy “Công nghệ chế biến thủy hải sản” sẽ tổng hợp những nội dung cơ bản và cần thiết về lĩnh vực chế biến và bảo quản thủy sản giúp sinh viên ngành công nghệ thực phẩm có cái nhìn tổng quan cũng như một nền tảng cơ bản, tạo điều kiện thuận lợi cho sinh viên khi học học phần này và có thể ứng dụng vào thực tiễn sau này, không bị bỡ ngỡ khi tiếp xúc với thực tế sản xuất ở các nhà máy chế biến thủy sản, đặc biệt trong nhà máy chế biến lạnh đông thủy sản. thế mạnh của vùng Đồng Bằng Sông Cửu Long nói chung và của Tỉnh An Giang nói riêng.

239p chikychiky 12-10-2018 179 35   Download

Mục tiêu nghiên cứu của sáng kiến kinh nghiệm là giúp trẻ nhận biết các nguy cơ không an toàn và hướng dẫn trẻ cách phòng tránh là điều vô cùng cần thiết. Đòi hỏi mỗi trẻ đều phải có những kỹ năng để xử lý cũng như bảo vệ chính bản thân mình. Người lớn chúng ta sẽ trang bị cho trẻ những kiến thức, kỹ năng để trẻ luôn sẵn sàng ứng phó với những tình huống nguy hiểm. Giáo dục “kỹ năng cho trẻ nhận biết và phòng tránh nguy cơ không an toàn” ngay từ khi còn thơ bé, sẽ giúp trẻ tự biết chăm sóc và bảo vệ bản thân tránh khỏi những nguy hiểm.

28p bobietbo 14-10-2021 72 7   Download

Gan được xem như nhà máy chế biến thực phẩm thành các chất dinh dưỡng cần thiết. Các bệnh về gan, nhất là viêm gan, ảnh hưởng rất lớn đến việc ăn uống. Khi mắc bệnh về gan, chế độ ăn uống không phù hợp sẽ làm bệnh lý càng nặng thêm.

5p matem90 30-09-2013 129 8   Download

Ngạc nhiên chưa? Bạn có thể đã từng nghe trẻ hư do cha mẹ, do bạn bè, do phim ảnh… nhưng trẻ hư do thức ăn ư? Lần đầu tiên đấy! Thật ra, điều này không còn mới mẻ ở các nước phương Tây khi chính phủ Anh ban hành chính sách hạn chế các chất kích thích trong thực phẩm nhằm giảm đặc tính bốc đồng và hiếu động thái quá ở trẻ. Danh sách ấy còn kéo dài ở phẩm màu và chất bảo quản. Vì vậy, nếu cục cưng nhà bạn có những hành vi bất thường,...

5p pipinn 13-08-2013 49 4   Download

Mùa hè thời tiết trở nên oi bức, nóng lực, ngột ngạt khó chịu, cơ thể mất nước làm giảm sức đề kháng của cơ thể tăng nguy cơ mắc bệnh. Đặc biệt là việc sử dụng thực phẩm sẽ ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe trong mùa hè nóng nực này. 1. Đồ ăn - Thịt heo, thịt bò vẫn có thể dùng trong các bữa ăn ngày hè, nhưng cần có cách chế biến sao cho dễ ăn, dễ tiêu hơn (không nên chế biến thành các món ăn xào, nướng vì dễ gây cảm giác ngán...

9p sunshine_5 14-07-2013 60 2   Download

Ngày nay, thực phẩm đã qua chế biến xuất hiện ngày càng nhiều bởi tính tiện dụng, giá rẻ. Tuy nhiên, do chứa nhiều đường, muối, mỡ và chất bảo quản, thực phẩm chế biến không phải là thứ bạn nên ăn nếu muốn khỏe mạnh. Gà rán ăn nhanh

5p sunshine_5 14-07-2013 73 3   Download

Món ăn thuỷ hải sản thường giàu đạm và các dưỡng chất cần thiết khác, giúp trẻ khoẻ mạnh và tăng trưởng cân đối. Tuy nhiên, nếu không biết lựa chọn, bảo quản và chế biến đúng cách, lại ăn không có mức độ thì “lợi bất cập hại”. Ăn gì, kiêng gì? Những loại tốt cho trẻ: cá biển là thực phẩm tuyệt vời do chứa đạm, có giá trị sinh học cao với tỷ lệ cân đối, phù hợp với cơ thể người. ...

3p bibocumi41 15-05-2013 72 2   Download

Cá tra là một loại cá da trơn thuộc bộ cá da nheo (siluriformes), họ cá tra (pangasius). Tên tiếng Anh: Shut chi catfish. Tên khoa học: Pangasius hypophthalmus. Tên thuơng hiệu quốc gia cho sản phẩm cá tra là pangasius.Cá tra tự nhiên có ở Sumatra, Bozneo, Mã Lai, Thái Lan…và đồng bằng sông Cửu Long.HACCP (Hazard Analysis Critial Control Points): Phân tích m ối nguy và kiểm soát các điểm tới hạn.

24p quockhanh3939 03-05-2013 232 52   Download

Để phân biệt thịt bò và thịt trâu, thịt heo hay ướp bò mềm hãy tham khảo những mẹo nhỏ sau. Ngon, bổ, có mặt trong nhiều món ăn hằng ngày, thịt bò ngày càng được nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, không phải ai cũng có kinh nghiệm chọn và chế biến loại thực phẩm này. Sau đây là một số điều cần lưu ý. Phân biệt thịt bò và thịt trâu, thịt heo Đôi khi, trong một sạp thịt bò, người bán sẽ trộn lẫn thịt bò và thịt trâu vì hai loại thịt này đều là thịt đỏ,...

3p lock_123 06-04-2013 102 7   Download

Hiện nay, trong khi việc tiêu thụ thực phẩm tươi sống vẫn còn có nhiều vấn đề khiến người tiêu dùng lo lắng thì một số lợi ích tuyệt vời của thực phẩm đông lạnh có thể khiến bạn rất ngạc nhiên đấy! Dưới đây là 9 lợi ích của thực phẩm đông lạnh mà bạn nên biết: 1. Không chất bảo quản Khác với thực phẩm chế biến sẵn xuất hiện ngày càng nhiều trong chế độ dinh dưỡng, thực phẩm đông lạnh không cần sử dụng chất bảo quản. Bảo quản đông lạnh thực phẩm là một quy...

5p tethys75 24-02-2013 131 21   Download

Từ xa xưa , loài người đã biết sử dụng lạnh để phục vụ cho đời sống , bằng cách cho vật cần làm lạnh tiếp xúc với những vật lạnh hơn như dùng băng tuyết để bảo quản sản phẩm mà họ săn bắt được…đó là phương pháp làm lạnh tự nhiên. Nhưng muốn làm lạnh ở nhiệt độ tùy ý và giữ nhiệt độ đó trong một thời gian tùy ý thì cần dùng hệ thống làm lạnh nhân tạo.Cho đến nay kỹ thuật lạnh ngày càng phát triển mạnh mẽ và được...

53p kuxibk 21-02-2013 266 58   Download

Thuốc an thần như seduxen hay lexomil theo quy định của ngành y tế thuộc danh mục thuốc kê đơn, dùng theo chỉ định của bác sĩ và bị quản lý rất chặt chẽ tại các hiệu thuốc. Tuy nhiên hiện nay dòng sản phẩm này được rao bán tràn lan trên mạng với số lượng không hạn chế. Mua dễ, dùng bừa đã khiến nhiều người phải nhập viện cấp cứu do bị ngộ độc thuốc gây ra. Ngộ độc do dùng thuốc Do đặc thù công việc phải trực điều hành mạng lưới truyền tải điện (tại Tổ...

3p bibocumi29 25-01-2013 109 8   Download

Nắm được những nguyên tắc cơ bản này, việc học nấu ăn của bạn sẽ trở nên dễ dàng, suôn sẻ và tràn đầy hứng thú! 1. Chọn những công thức thật đơn giản Chắc chắn bạn sẽ muốn những lần đầu nấu ăn của mình được suôn sẻ và nhận được nhiều lời khen từ những người thưởng thức món ăn; tuy nhiên điều đó không có nghĩa là bạn cần phải chọn những món thật mới lạ hay phức tạp với những nguyên liệu khó kiếm. Hãy tìm đến những công thức đơn giản, nguyên liệu quen thuộc và...

5p chuot_890 15-12-2012 166 46   Download

Ngon, bổ, có mặt trong nhiều món ăn hằng ngày, thịt bò ngày càng được nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, không phải ai cũng có kinh nghiệm chọn và chế biến loại thực phẩm này. Sau đây là một số điều cần lưu ý. Phân biệt thịt bò và thịt trâu, thịt heo .Ảnh minh họa: Intrenet Đôi khi, trong một sạp thịt bò, người bán sẽ trộn lẫn thịt bò và thịt trâu vì hai loại thịt này đều là thịt đỏ, không để ý sẽ khó phân biệt. Nếu quan sát kỹ, bạn sẽ thấy thịt trâu có màu...

3p chuot_890 15-12-2012 70 4   Download

Mọi người đều thích ăn nhẹ một chút vào ban đêm trước khi đi ngủ. Tuy nhiên, nghiên cứu cho thấy rằng việc này có thể ảnh hưởng xấu đến giấc ngủ. Dưới đây là 4 loại thực phẩm bạn nên tránh nếu bạn muốn có một giấc ngủ ngon. Mì ống có chỉ số đường huyết cao .- Mì ống: Mì ống dễ chế biến nhưng không phải là món nên ăn trước khi ngủ. Vì nó chứa nhiều carbohydrate. Nếu bạn đi ngủ ngay sau khi ăn mì ống, tất cả các carbohydrates sẽ được chuyển thành chất béo. Các thành...

5p bubam_5 05-12-2012 73 1   Download

Rụng tóc là một căn bệnh khá phổ biến hiện nay đặc biệt là phái nữ. Việc rụng tóc có thể xuất phát từ nhiều nguyên nhân khác nhau như bệnh tật, sau khi sinh con, sẩy thai, sau chấn thương...hoặc do di truyền. Mặc dù không nguy hại nhiều đến sức khỏe nhưng bệnh này lại ảnh hưởng trực tiếp đến vấn đề thẩm mỹ và khiến người bệnh mất tự tin. Tất nhiên việc khắc phục tình trạng rụng tóc không hề đơn giản nhưng nó có thể được ngăn ngừa bởi chế độ ăn uống và cải...

5p anhdao_1 23-11-2012 126 1   Download

Với sự du nhập của ẩm thực quốc tế, nhiều món ngon nước ngoài được biết đến và yêu thích ở nước ta, trong đó có món mỳ Ý. Mời bạn tham khảo cách chế biến món này nhé! - Khi mua loại mỳ Ý khô trong siêu thị, bạn nên chọn loại được làm từ lúa mỳ cứng (durum wheat) thay vì loại lúa mỳ thông thường; loại này khi luộc lên ăn sẽ dai và ngon hơn là loại thông thường - dễ bị mềm và bở. - Nếu có điều kiện, hãy mua mỳ Ý tươi, nếu...

5p anemone_1 13-11-2012 61 2   Download

Tham khảo tài liệu 'điều cần biết khi chế biến thịt gà', văn hoá - nghệ thuật, ẩm thực phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả

3p anemone_1 13-11-2012 183 83   Download

“Chảo đắt tiền chưa chắc đã bền, thậm chí chất lượng còn kém hơn chảo bình thường nếu người nội trợ không biết cách bảo quản”. Nhiều người thường nghĩ, khi mua dùng tay chà lên đáy chảo nếu không bị đen là chảo thật, chảo tốt. Theo anh Phong, điều này hoàn toàn không đúng. Một sản phẩm chống dính tốt phụ thuộc nhiều yếu tố như: kiểu chảo, nguyên liệu đúc, chất lót chống dính trong lòng chảo, độ dày bề mặt…...

5p anemone_1 13-11-2012 86 3   Download

Khoai tây là một trong những loại thực phẩm vô cùng phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của mọi gia đình, tuy nhiên bạn liệu đã biết hết những điều cần biết về khoai tây chưa? Khi chọn khoai bạn cần chọn những củ có lớp vỏ mỏng, mịn, cầm lên thấy chắc tay; tránh những củ có nhiều đốm nâu - đen lỗ chỗ hoặc những củ cầm lên thấy mềm, lớp vỏ nhăn nheo. Hết sức tránh những củ khoai có chỗ đã chuyển màu xanh trên vỏ hoặc mọc mầm, chúng không có lợi cho sức...

5p anemone_1 13-11-2012 70 3   Download