Kỹ thuật chế biến món xốt

Giáo trình "Chế biến món ăn (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp)" trình bày những nội dung chính sau đây: Sơ chế thực phẩm; Kỹ thuật cắt thái tỉa hoa; Phối hợp nguyên liệu gia vị; Kỹ thuật chế biến nước dùng, xốt, xúp và các món ăn khai vị; Phương pháp làm chín món ăn; Trình bày món ăn; Kỹ thuật chế biến món ăn Việt Nam;... Mời các bạn cùng tham khảo!

461p gaupanda022 09-04-2024 24 9   Download

Giáo trình Kỹ thuật chế biến món ăn (Ngành: Kỹ thuật chế biến món ăn - Cao đẳng) cung cấp cho người đọc những kiến thức như: Khái quát chung về món ăn; Kỹ thuật chế biến nước dùng - xốt – xúp; Kỹ thuật chế biến món ăn từ lương thực; Kỹ thuật chế biến món ăn từ rau, củ quả và thủy hải sản; Kỹ thuật chế biến món ăn từ thịt gia súc và thịt, trứng gia cầm; Kỹ thuật chế biến bánh. Mời các bạn cùng tham khảo!

88p boghoado08 05-02-2024 15 5   Download

Giáo trình Thực hành chế biến món ăn Âu (Ngành: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp) cung cấp cho người đọc những kiến thức như: Thực hành chế biến món Xúp bí đỏ; Thực hành chế biến món Salad khoai tây; Thực hành chế biến món Thăn lợn tẩm bột rán; Thực hành chế biến món Thịt bò bittet; Thực hành chế biến món Nem rán Ba Lan; Thực hành chế biến món Mỳ Ý Spagetty; Thực hành chế biến món Tôm luộc trộn xốt mayonaise;... Mời các bạn cùng tham khảo!

40p boghoado08 05-02-2024 25 10   Download

Giáo trình Thực hành chế biến món ăn (Ngành: Quản trị nhà hàng - Cao đẳng) cung cấp cho người đọc những kiến thức như: Thực hành kỹ thuật cắt thái – Tỉa hoa Trang trí; Thực hành chế biến nước dùng – xốt; Thực hành chế biến món ăn.

33p boghoado08 05-02-2024 5 2   Download

Giáo trình Chế biến món ăn 2 cung cấp cho người đọc những kiến thức như: Chế biến các món từ tôm; Chế biến các món ếch; Chế biến các món từ baba; Chế biến các món từ lươn; Chế biến các món từ cua; Chế biến các món lẩu; Chế biến các món từ mực; Chế biến nước dùng và các loại xốt; Chế biến các món ăn âu từ thịt gia cầm; Chế biến món ăn Âu thịt gia súc; Chế biến món ăn Âu từ thủy hải sản. Mời các bạn cùng tham khảo!

107p boghoado02 19-12-2023 17 9   Download

Giáo trình Lý thuyết chế biến (Ngành: Quản trị chế biến - Trình độ: Cao đẳng) bao gồm 6 chương: Chương 1 - Thành phần hóa học và sự biến đổi thành phần hóa học của nguyên liệu thực phẩm trong quá trình chế biến; Chương 2 - Phối hợp nguyên liệu và gia vị; Chương 3 - Các phương pháp chế biến món ăn; Chương 4 - Kỹ thuật chế biến món ăn; Chương 5 - Kỹ thuật chế biến nước dùng, xốt, xúp, salad; Chương 6 - Kỹ thuật chế biến bánh và món ăn tráng miệng.

148p diepkhinhchau 18-09-2023 17 11   Download

Giáo trình "Chế biến món ăn Á - Âu (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trình độ: Trung cấp)" biên soạn với mục tiêu giúp người học trình bày được các kiến thức về kỹ thuật chế biến các loại nước dùng, xốt, xúp cơ bản; thực hiện thành thạo các món ăn Á, Âu đảm bảo yêu cầu kỹ thuật. Mời các bạn cùng tham khảo giáo trình.

43p phuong3128 08-06-2023 44 9   Download

Giáo trình Kỹ năng thuật chế biến món Âu (Ngành: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng) được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp học viên: tổng hợp các kiến thức cơ bản về chế biến các món ăn Âu phục vụ cho việc chế biến các món ăn; giải thích được cách chọn lựa nguyên liệu, dụng cụ, thiết bị thực hiện chế biến các món ăn kiểu Âu; mô tả đúng kỹ thuật thực hiện, trình bày & bảo quản món ăn; phân loại các đặc tính nổi bật của từng loại thực phẩm và gia vị trong khi chế biến;...

70p charaznable 06-06-2022 62 23   Download

Tài liệu "Tiêu chuẩn kỹ năng nghề du lịch Việt Nam: Kỹ thuật chế biến món ăn Âu (Trình độ cơ bản)" dành cho nhân viên nấu bếp Âu trong khách sạn, nhà hàng hoặc cơ sở kinh doanh tương tự, có trách nhiệm chuẩn bị thực phẩm và nấu các món ăn Âu. Phần 2 của tài liệu có nội dung gồm các phần việc: chuẩn bị sơ chế; nước dùng cơ bản và xốt; các món ăn sáng; kết thúc ca làm việc;... Mời các bạn cùng tham khảo!

85p charaznable 06-06-2022 51 10   Download

"Kỹ thuật chế biến món ăn: Cách tiếp cận thực tế" được biên soạn dựa trên các quy trình thực tế và các ứng dụng trong ngành Du lịch và Khách sạn hiện nay. Mục đích quan trọng nhất được nêu ra là về vệ sinh cá nhân và nơi làm việc, an toàn nơi làm việc và chăm sóc khách hàng. Phần 1 của tài liệu có nội dung trình bày: giới thiệu về nấu ăn chuyên nghiệp; thực hành và quy trình làm bếp; các nguyên tắc và phương pháp nấu ăn; nước dùng và nước xốt; xúp; rau, mỳ và xa lát;...

110p charaznable 06-06-2022 44 8   Download

Giáo trình Chế biến món ăn (Nghề Kỹ thuật chế biến món ăn - Trình độ Cao đẳng): Phần 1 gồm có các bài: Bài 1: Sơ chế thực phẩm; Bài 2: Kỹ thuật cắt thái tỉa hoa- trang trí; Bài 3: Phối hợp nguyên liệu gia vị; Bài 4: Kỹ thuật chế biến nước dùng, xốt, xúp và các món ăn khai vị; Bài 5: Phương pháp làm chín món ăn.

154p cucngoainhan9 08-04-2022 34 10   Download

Giáo trình Chế biến món ăn (Nghề Kỹ thuật chế biến món ăn - Trình độ Trung cấp): Phần 1 gồm có các bài: Bài 1: Sơ chế thực phẩm; Bài 2: Kỹ thuật cắt thái tỉa hoa- trang trí; Bài 3: Phối hợp nguyên liệu gia vị; Bài 4: Kỹ thuật chế biến nước dùng, xốt, xúp và các món ăn khai vị; Bài 5: Phương pháp làm chín món ăn; Bài 6: Trình bày món ăn.

106p cucngoainhan8 14-03-2022 43 7   Download

(NB) Nội dung Giáo trình Thực hành Chế biến món ăn Á gồm có 2 bài, cung cấp cho người học những kiến thức như: Kỹ thuật chế biến nước dùng, xốt và các món khai vị Á; thực hành tổng hợp. Mời các bạn cùng tham khảo!

73p caphesuadathembotngot 26-12-2021 60 9   Download

(NB) Học xong giáo trình này, người học sẽ có khả năng: Nhận biết, thông hiểu và vận dụng được một số kiến thức cơ bản về: nguyên liệu động vật dùng trong chế biến món ăn, cách sơ chế, cắt thái, phối hợp các loại nguyên liệu và trình bày món ăn, các phương pháp chế biến món ăn, kỹ thuật chế biến các loại nước dùng, xốt, xúp cơ bản và kỹ thuật chế biến một số loại món bánh, món ăn tráng miệng.

62p caphesuadathembotngot 26-12-2021 62 8   Download

Giáo trình Kỹ thuật chế biến món ăn cung cấp những kiến thức, kỹ năng cho người học các công việc của nghề Chế biến món ăn như: chuẩn bị công việc đầu ca; sơ chế cắt thái các loại nguyên liệu thực phẩm, chế biến nước dùng; chế biến xốt; chế biến các món ăn và món tráng miệng … đáp ứng các yêu cầu về chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm trong bộ phận chế biến.

549p chuheodethuong25 13-07-2021 60 10   Download

Nội dung giáo trình Chế biến món ăn 2 gồm có 12 bài: Chế biến các món từ tôm; Chế biến các món ếch; Chế biến các món từ ba ba; Chế biến các món từ lươn; Chế biến các món từ cua; Chế biến các món lẩu; Chế biến các món từ mực; Chế biến các món ăn Trung Quốc; Chế biến nước dùng và các loại xốt; Chế biến món ăn khai vị; Chế biến món ăn từ thịt gia cầm; Chế biến món ăn từ thịt gia súc.

111p calliope09 20-05-2021 90 18   Download

Tài liệu Các món Lẩu - Xốt - Súp và kỹ thuật chế biến chúng của tác giả Lê Thanh Xuân Món giúp các chị em nội trợ chế biến các món lẩu đậm đà hương vị, hòa quyện vào đó là các món súp tráng miệng ngon lạ và hấp dẫn. Hy vọng tài liệu này sẽ góp phần làm cho cuốc sống của mỗi gia đình Việt Nam thêm phong phú, vui vẻ và hạnh phúc. Mời các bạn cùng tham khảo.

132p thuongdanguyetan10 09-03-2019 68 19   Download

Món lẩu, món xốt, món súp, (phụ gia) đã và đang là những món ăn ngon, hợp khẩu vị, lịch sự và rất phổ biến trong các gia đình Việt mỗi khi tổ chức liên hoan hay các dịp lễ tế. tài liệu Kỹ thuật chế biến các món Lẩu - Xốt - Súp được biên soạn với mục đích giúp các bạn nội trợ chế biến được các món lẩu và súp, ngon, lạ miệng và hấp dẫn. Mời các bạn cùng tham khảo.

97p thuongdanguyetan10 09-03-2019 57 11   Download

Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 10 phút Chế biến: 20 phút Một món ăn chế biến đơn giản nhưng ngon và hấp dẫn vô cùng. Hãy cùng làm món cà ri bò măng tre cho gia đình thưởng thức nào các bạn. Nguyên liệu:  1/2 hộp măng tre  1 cup nước cốt dừa  1 muỗng ăn tương cà ri đỏ  2 muuỗng ăn nước mắm  250g thịt bò xay  1.5 cup nước Các bước thực hiện: 1 Cắt măng tre thành miếng nhỏ theo chiều dài. .Rót một nửa nước cốt dừa vào nồi...

2p charmcharmnz 29-05-2013 76 10   Download

Mức độ: Khó Chuẩn bị: 30 phút Chế biến: 60 phút Ức vịt sẽ càng ngon và đậm đà hơn khi xốt với mật ong. Món ăn hấp dẫn và dễ làm các bạn bắt tay vào bếp nào. Nguyên liệu:  750g ức vịt Pháp  50g nho vàng khô  75g mơ khô  350g khoai tây  250g bắp cải tím .       90ml rượu vang đỏ 3 thìa súp mật ong 1 thìa súp xốt demi-glace 350g cam 5 nhánh lá hương thảo 20g mứt vỏ cam Bơ lạt, muối, tiêu Các bước thực...

2p charmcharmnz 29-05-2013 81 10   Download