Kỹ thuật sơ chế nguyên liệu

Giáo trình "Lý thuyết kỹ thuật chế biến món ăn (Ngành: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trình độ: Trung cấp)" gồm các chương như sau: Chương 1: Kỹ thuật sơ chế nguyên liệu; Chương 2: Kỹ thuật cắt thái tạo hình nguyên liệu và trang trí món ăn; Chương 3: Phối hợp nguyên liệu và gia vị; Chương 4: Phương pháp làm chín món ăn; Chương 5: Kỹ thuật chế biến món ăn; Chương 6: Kỹ thuật chế biến bánh và kem. Mời các bạn cùng tham khảo!

140p gaupanda057 31-10-2024 1 1   Download

Giáo trình "Dinh dưỡng, tiết chế và vệ sinh an toàn thực phẩm (Ngành: Kỹ thuật xét nghiệm y học - Trình độ: Cao đẳng liên thông)" nhằm giúp cho người học nắm được những nguyên tắc chung nhất về chế độ dinh dưỡng của người dân, người bệnh và những mối nguy về dinh dưỡng cũng như thực phẩm không an toàn, bên cạnh đó tài liệu cũng gửi đến người đọc một số kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm và biện pháp đề phòng ngộ độc.

98p gaupanda056 16-10-2024 1 0   Download

Giáo trình Dinh dưỡng, tiết chế và vệ sinh an toàn thực phẩm (Ngành: Kỹ thuật phục hình răng - Trình độ: Cao đẳng) nhằm giúp người học nắm được những nguyên tắc chung nhất về chế độ dinh dưỡng của người dân, người bệnh và những mối nguy về dinh dưỡng cũng như thực phẩm không an toàn, bên cạnh đó tài liệu cũng gửi đến người đọc một sô kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm và biện pháp đề phòng ngộ độc.

98p gaupanda057 23-10-2024 2 1   Download

Bài viết "Kỹ thuật sản xuất nón lá của làng nghề truyền thống thôn La Hà (Quảng Bình)" đi sâu nghiên cứu tìm hiểu, hệ thống hóa và mô phỏng tất cả các công đoạn trong kỹ thuật sản xuất nón lá của làng nghề sản xuất nón truyền thống La Hà như kỹ thuật sơ chế nguyên liệu, kỹ thuật làm khung - vành, kỹ thuật chằm nón... Với cách tiếp cận về kỹ thuật làm nón một cách cụ thể, nghiên cứu này là nền tảng để chúng tôi tiếp tục tìm hiểu về kỹ thuật của các nghề truyền thống của dân tộc Việt Nam.

10p xuanphongdacy09 29-09-2024 1 1   Download

Học phần "Công nghệ chế biến rau quả" trang bị cho sinh viên kiến thức: về các đặc điểm của nguyên liệu và sản phẩm chế biến từ rau quả; các kỹ thuật chế biến rau quả và ứng dụng chế biến một số loại rau quả chính, có sản lượng lớn ở Việt Nam.

11p hoangvanlong24 30-07-2024 3 2   Download

Bài giảng "Lý thuyết nghiệp vụ bar (Ngành: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Tổ chức lao động và quy trình làm việc trong bar; cơ sở vật chất kỹ thuật và yêu cầu vệ sinh trong bar; nguyên liệu, hàng hóa trong bar; pha chế đồ uống trong bar;... Mời các bạn cùng tham khảo!

82p gaupanda043 25-07-2024 8 4   Download

Đồng một mặt là kim loại có giá trị kinh tế cao, mặt khác ion Cu2+ trong nước là nguyên tố độc hại, việc thu hồi ion Cu2+ bằng công nghệ nano là một giải pháp mới mang lại hiệu quả kinh tế, kỹ thuật cũng như môi trường. Tuy nhiên, mỗi loại sản phẩm nano TiO2 có hiệu quả đối với từng loại chất ô nhiễm. Bài báo giới thiệu kết quả bước đầu nghiên cứu chế tạo nano TiO2 biến tính đất hiếm và khảo sát một số các điều kiện để thu hồi Cu2+ trong nước.

7p tuongtrihoai 23-07-2024 2 2   Download

Luận án Tiến sĩ Kỹ thuật ô tô "Nghiên cứu chế độ cháy do nén hỗn hợp đồng nhất (HCCI) sử dụng nhiên liệu n-heptan/ethanol/diesel" trình bày các nội dung chính sau: Tổng quan và cơ sở lý thuyết về quá trình cháy HCCI với các loại nhiên liệu khác nhau; mô phỏng quá trình cháy HCCI; chuyển đổi động cơ CI nguyên bản sang sử dụng tổ hợp nhiên liệu n-heptan/ethanol/diesel và thiết lập quá trình cháy HCCI;... Mời các bạn cùng tham khảo!

178p gaupanda031 03-06-2024 11 6   Download

Bài viết phân tích được nguyên lý hoạt động của máy mài điện hoá. Từ những số liệu thiết kế tính toán, tác giả đã chế tạo thành công máy mài điện hoá. Với máy này có thể mài được các loại vật liệu khó gia công thường dùng trong phân xưởng Cơ khí của Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Vinh và bên ngoài thị trường.

3p gaupanda030 03-05-2024 9 3   Download

Bài giảng Vật liệu xây dựng: Chương 9 cung cấp các kiến thức như Thiết kế cấp phối bê-tông thường; Các tiêu chí chung bê-tông chế tạo; Các thông số kỹ thuật bê-tông; Phương pháp thiết kế cấp phối; Trình tự thiết kế bê-tông;... Mời các bạn cùng tham khảo!

12p khanhchi2520 20-04-2024 3 2   Download

Nghiên cứu sử dụng kỹ thuật LCA và phần mềm SimaPro để tính toán các tác động môi trường của quá trình tái chế chất thải nhựa thành vật liệu xây dựng. Kết quả tính toán cho thấy phần lớn các tác động đều ảnh hưởng đến môi trường ở mức gần bằng 0 đối với nhóm tác động: Cạn kiệt nguồn tài nguyên thiên nhiên, cạn kiệt nguồn nhiên liệu hóa thạch, cạn kiệt ozone; độc tính cho hệ sinh thái trên cạn, oxy hóa quang hóa trong môi trường.

7p viohoyo 25-04-2024 8 4   Download

Giáo trình Bảo dưỡng và sửa chữa hệ thống nhiên liệu động cơ xăng dùng bộ chế hòa khí (Nghề: Kỹ thuật máy nông nghiệp - Trung cấp) được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên trình bày đầy đủ các yêu cầu, nhiệm vụ chung của hệ thống nhiên liệu động cơ xăng; Giải thích được sơ đồ cấu tạo và nguyên lý làm việc các bộ phận của hệ thống nhiên liệu động cơ xăng dùng bộ chế hòa khí.

54p khanhchi0912 17-04-2024 8 6   Download

Giáo trình "Dược liệu (Nghề: Dược - Cao đẳng)" được biên soạn nhằm giúp sinh viên trình bày, giải thích được các nguyên tắc chung của kỹ thuật thu hái, phơi sấy, ổn định, chế biến sơ bộ, bảo quản và mô tả được các bước khi tiến hành kiểm tra, đánh giá chất lượng dược liệu; nêu được khái niệm cơ bản, cấu trúc hóa học, phân loại, tính chất, định tính, định lượng, tác dụng của các nhóm hoạt chất như: Carbohydrat, glycoside, alcaloid, tinh dầu, lipid...

108p gaupanda026 16-04-2024 15 4   Download

Luận văn "Xây dựng văn hóa công sở tại Trường Cao đẳng kinh tế kỹ thuật Bạc Liêu" phân tích và làm rõ thực trạng công tác xây dựng văn hóa công sở tại Trường Cao đẳng Kinh tế - Kỹ thuật Bạc Liêu. Trên cơ sở đó, xác định được những hạn chế, yếu kém và nguyên nhân dẫn tới để kịp thời đưa ra các giải pháp nâng cao hiệu quả xây dựng văn hóa công sở tại Trường Cao đẳng Kinh tế - Kỹ thuật Bạc Liêu.

149p gaupanda025 10-04-2024 15 3   Download

Giáo trình "Chế biến món ăn (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp)" trình bày những nội dung chính sau đây: Sơ chế thực phẩm; Kỹ thuật cắt thái tỉa hoa; Phối hợp nguyên liệu gia vị; Kỹ thuật chế biến nước dùng, xốt, xúp và các món ăn khai vị; Phương pháp làm chín món ăn; Trình bày món ăn; Kỹ thuật chế biến món ăn Việt Nam;... Mời các bạn cùng tham khảo!

461p gaupanda022 09-04-2024 19 8   Download

Bài giảng Công nghệ chế tạo máy: Chương 7 Chọn phôi và phương pháp gia công chuẩn bị phôi, cung cấp cho người học những kiến thức như cơ sở kinh tế, kỹ thuật chọn phôi; Chọn vật liệu, phương pháp chế tạo phôi; Gia công chuẩn bị phôi. Mời các bạn cùng tham khảo!

55p boghoado023 27-03-2024 10 4   Download

Luận án Tiến sĩ Hóa học "Nghiên cứu sử dụng một số kỹ thuật tiên tiến và công nghệ tích hợp để chế biến toàn diện rong nâu thành các sản phẩm hữu ích" trình bày các nội dung chính sau: Nghiên cứu, đánh giá hiệu quả của việc ứng dụng và tích hợp các công nghệ tiên tiến (vi sóng, enzyme, siêu âm...

165p gaupanda015 01-03-2024 18 8   Download

Giáo trình Kỹ thuật chế biến bánh (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Cao đẳng) được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên trình bày được những kiến thức cơ bản về phân loại, vai trò, thành phần các loại nguyên liệu, trang thiết bị trong chế biến bánh; Trình bày, giải thích đầy đủ được quy trình chế biến một số loại bánh Á, Âu; Trình bày được nội dung các công việc để chế biến bánh. Mời các bạn cùng tham khảo!

173p boghoado025 28-02-2024 13 8   Download

Giáo trình Kỹ thuật cơ bản trong chế biến món ăn (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Sơ cấp) cung cấp cho người đọc những kiến thức như: Khái quát về chế biến món ăn; Lựa chọn và bảo quản nguyên liệu; Các thao tác kỹ thuật cơ bản trong chế biến món ăn;...Mời các bạn cùng tham khảo!

59p boghoado025 28-02-2024 16 8   Download

Giáo trình được biên soạn dựa trên một số tài liệu Ngoại Ngữ Chuyên Ngành Chế Biến của các tác giả trong và ngoài nước theo hướng chọn lựa những nội dung quan trọng và cần thiết đáp ứng được các yêu cầu đặt ra trong chương trình đào tạo của Nhà trường và nhu cầu sử dụng Tiếng Anh sau khi ra trường của học sinh, sinh viên theo học chuyên ngành Kĩ thuật chế biến món ăn. Mời các bạn cùng tham khảo!

84p boghoado08 05-02-2024 23 13   Download