Mứt đông cam

Mục đích của nghiên cứu này nhằm xác định ảnh hưởng của nguyên liệu gồm đậu tương, bí đỏ và mứt đông cam đến chất lượng sữa chua đậu tương. Sữa chua đậu tương được phân tích thành phần chất lượng bằng phương pháp phân tích công cụ và đánh giá cảm quan bằng phương pháp so hàng trên các đặc điểm về cấu trúc, màu sắc, mùi vị và chất lượng tổng thể.

9p viberbers 09-08-2023 9 3   Download

Nghiên cứu này được thực hiện nhằm phát triển và đánh giá các tính chất hóa lý và chất lượng cảm quan của sữa chua có hương vị trái cây. Ảnh hưởng của tỷ lệ giống vi khuẩn (0,025 đến 0,1 g/kg sữa), nhiệt độ lên men (32 - 42o C); độ acid đạt được (0,6 - 0,65%) sau khi lên men và bổ sung mứt đông thanh trà với các tỷ lệ khác nhau (12-18%) đã được nghiên cứu.

6p vitokyo2711 03-09-2020 47 3   Download

Gen mã hóa asparaginase của nấm men Aspergillus oryzae được cải biến 13 mã bộ ba hiếm để phù hợp cho việc biểu hiện gen trong nấm men Pichia pastoris. Gen cải biến được tách dòng trong vector pUC57 và đưa vào pPIC9 tại vị trí của XhoI/NotI. Sau đó vector tái tổ hợp pPIC9- asp1 được cắt bằng StuI và biến nạp vào tế vào nấm men P. pastoris bằng phương pháp xung điện. Tất cả các dòng nấm men tái tổ hợp mang gen asp1 mà chúng tôi kiểm tra đều có kiểu hình Mut+, có khả năng sinh trưởng tốt trong nguồn carbon là methanol. Các chủng tái tổ hợp P.

9p chauchaungayxua1 02-12-2019 68 4   Download

Nghiên cứu xác định các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm mứt đông bình bát. Các nhân tố được khảo sát với ba lần lặp lại, tương ứng là: tỉ lệ thịt quả so với lượng dịch quả bình bát/nước (30%, 35%, 40%, 45%, 50%), hàm lượng chất khô ( oBx) và pH tương ứng (45, 50, 55 và 3,0, 3,2, 3,4).

7p vicaracas2711 22-11-2019 148 8   Download

Nghiên cứu nhằm xác định các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm mứt đông từ quả mãng cầu gai. Trong nghiên cứu này, các nhân tố được khảo sát với ba lần lặp lại, mỗi nhân tố có bốn mức độ tương ứng là: tỉ lệ thịt quả so với lượng dịch quả mãng cầu/nước (30%, 35%, 40% và 45%), hàm lượng chất khô ( oBx) (40, 45, 50 và 55) và nồng độ pectin HMP (0,8%, 0,9%, 1,0% và 1,1%).

7p visatori2711 17-04-2019 227 6   Download

Nghiên cứu này được tiến hành nhằm nghiên cứu quy trình sản xuất mứt đông gấc. Bài nghiên cứu gồm 2 thí nghiệm. Ở thí nghiệm 1, màng gấc được tác ra khỏi hạt sau đó được xay nhuyễn và phối trộn với 60%,70%, 80%, 90% đường và 0.8%, 1%, 1.2%, 1.4% acid citric (so với khối lượng gấc) rồi cô đặc đến 55o Bx. Sau đó, sản phẩm được cho đánh giá cảm quan để ghi nhận sự yêu thích đối với các mẫu.

3p visatori2711 17-04-2019 64 3   Download

Chế biến mứt đông là một trong các biện pháp bảo tồn chất lượng của trái cây. Hầu hết trái cây nhiệt đới có thể được chế biến và bảo quản nhằm giảm tổn thất sau thu hoạch với các hoạt động ở quy mô nhỏ. Tiềm năng của loại trái cây bổ dưỡng như mít (Artocarpus heterophyllus) vẫn chưa được khai thác triệt để. Nghiên cứu được tiến hành nhằm tìm hiểu ảnh hưởng của pectin (nồng độ 0,7-0,9%) và gum arabic (nồng độ 0,9-1,1%); áp suất chân không (450-650 mmHg) và thời gian giữ nhiệt (2,5-4 phút) đến tiến trình chế biến và chất lượng mứt đông.

11p uocvongxua08 31-08-2015 147 9   Download

Xuất phát từ ý tưởng kết hợp hai loại nguyên liệu cà chua bi và vỏ cam cùng với mùi thơm của nước cam sẽ tạo ra một sản phẩm mứt mới lạ, làm phong phú thêm mặt hàng mứt trong nước, đồng thời nâng cao giá trị kinh tế của cam, cà chua bi. Đề tài: “Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt cà chua bi và quả cam” ra đời từ ý tưởng trên. Tham khảo đề tài để nắm bắt nội dung chi tiết.

118p langtuthangpro 09-06-2015 517 105   Download

Nhi cầm cái kẹo mút, huơ huơ trêu ngươi cậu bạn cùng lớp tín chỉ, rồi đi vào lớp. Vừa giận lại vừa thấy vui vui, Sơn tự hỏi sao một đứa nhí nhảnh như Nhi lại có thể thi vào trường Kinh Tế nhiều bon chen này nhỉ, đáng lẽ Nhi phải thi vào trường sư phạm mẫu giáo để chơi với bọn trẻ con. Nhưng với cái tính cách, nóng nảy, ương bướng không chịu nhường ai cái gì thì … haiz … chỉ nghĩ thôi Sơn đã thấy bọn trẻ con khổ rồi. Thật không hiểu cô...

51p noinhodiuem123 20-08-2013 20 1   Download

Gừng chữa chứng gầy yếu, da xanh xao .Củ gừng vị cay nồng, ấm nóng, có công dụng chữa một số bệnh thường gặp như đầy bụng, cảm mạo, ho, mất tiếng. Đông y gọi gừng tươi là sinh khương. Thu hoạch vào mùa hè và mùa thu, ăn sống, làm gia vị, làm mứt chế rượu …

5p lephinoinhieu 17-08-2013 52 5   Download

Nhiều bà mẹ coi việc mút ngón tay của trẻ con chỉ là thói quen gây mất vệ sinh mà không biết rằng hành động này có thể gây biến dạng răng, hàm và xương ngón tay. Theo thống kê chưa đầy đủ, 90% số trẻ sơ sinh khi đói sẽ mút tay và dần dần hình thành thói quen này ngay cả khi bé không đói thậm chí đã thôi bú sữa. Mắc lắm bệnh Cầm sổ y bạ có kết luận của bác sĩ ghi rõ bé Bảo bị tay chân miệng (TCM), chị Hoàng Thanh Lan, ở...

6p pipinn 15-08-2013 46 3   Download

Dạ dày “không khỏe” hẳn khiến chủ nhân của nó cảm thấy rất khó chịu. Tuy nhiên, có những cách đơn giản giúp xoa dịu dạ dày mà bạn có thể tự thực hiện. Ăn thức ăn mềm Nên ăn: sau khi bị đau dạ dày hoặc bị tiêu chảy. Công dụng: Chuối, cơm, mứt táo nguyên chất không đường, bánh mì nướng cùng nước trà nóng là những thực phẩm có thể làm dịu cơn đau quặn dạ dày và cung cấp các chất bổ sung để dạ dày hoạt động tốt hơn....

4p cuctay_5 12-04-2013 75 2   Download

Mứt cà rốt mang may mắn đến nhà đầu năm Mứt cà rốt có màu vàng cam rất bắt mắt, trông tròn tròn như những đồng xu nhỏ xinh sẽ mang may mắn đến cho cả nhà dịp đầu năm mới!

9p becoi_5 06-03-2013 95 8   Download

Món chem chép hấp tương đậu đen này có vị thơm ngon đặc trưng của tương đậu đen, vị cay cay tê tê rất thích hợp cho bữa cơm mùa đông lạnh ở miền Bắc. Nếu là mùa hè, khi nấu sẽ giảm vị cay và bớt vị mặn để có thể cầm tay mút từng con trong nắp vỏ. Mùa đông, ăn cơm trắng dẻo thơm nóng hổi với nước xốt đậu đen của món này cũng ngon.

2p chonguoinoiay1 27-02-2013 48 4   Download

Cuốn sách này chủ yếu giới thiệu các nguyên tắc cơ bản trong việc chế biến trái cây, giới thiệu tường tận kỹ thuật chế biến 80 loại trái cây như: cam, quýt, táo lớn (bom), nho, lê, đào, sơn trà, táo nhỏ, mận, hạnh mai, dương mai, anh đào, thảo mai và hạt dẻ. Bao gồm các kỹ thuật đóng hộp, phơi khô lấy nươc, ngâm rượu làm mứt...

387p vhnt_123 19-04-2012 454 279   Download

Phật thủ còn gọi Phật thủ phiến, Phật thủ cam. Tên khoa học Citrus medica L. var svcodactylus SW. (Citrus medica L var digitata Riss.), thuộc họ Cam quýt (Rutaceae). Quả Phật thủ có hình dáng nắm tay của phật. Trong Phật thủ có tinh dầu và một chất Flavonoit gọi là Hesperidive C25H21O15. Phật thủ thường dùng để ăn, làm mứt hay làm thuốc. Phật thủ vị cay, hơi đắng và chua, tính ôn vào 3 kinh phế và tỳ, vị. Có công dụng lý khí - hành khí giải uất đối với các loại khí trệ, khí nghịch - thư...

3p kata_7 27-02-2012 54 9   Download

Khi Tết qua cũng là lúc phải giải quyết nốt đống hàng tồn của những kẹo, bánh, mứt, nước ngọt…. Đối với người hảo ngọt, hẳn đây là dịp trong mơ không thể bỏ qua. Làm thế nào đây? Nếu thấy thèm sô-cô-la… Đừng ngại ngần, hãy cầm ngay lấy nhưng nhớ phải là sô-cô-la đen đấy nhé. Các nhà nghiên cứu cho biết ăn 1 thanh sô-cô-la nhỏ (50g) mỗi ngày sẽ tốt cho tim nhờ lượng flavanoid trong đó. Có thể thay đổi khẩu vị bằng sô-cô-la sữa ít béo hay tách sô-cô-la nóng. Nếu thấy thèm kẹo...

4p nkt_bibo15 18-11-2011 36 3   Download

Món mứt cam cùng với bơ và bánh mì có thể cho bạn một bữa ăn sáng gọn nhẹ, ngon lành và đầy đủ chất dinh dưỡng. Bạn có thể tự tay làm món mứt cam thơm ngon theo chỉ dẫn dưới đây. Cam là loại trái cây giàu vitamin C, giúp tăng cường sức khỏe cho hệ miễn dịch trong những tháng mùa đông lạnh giá, đồng thời còn có khả năng kháng viêm, ngăn ngừa chứng cảm lạnh…

12p huongdanhoctot_5 25-10-2011 92 13   Download

Hiện tượng chẹn bêta có nghĩa là chặn, ức chế hoạt động của các thụ thể bêta adrenergic. Chúng nằm trong màng tế bào, ví dụ tế bào sợi cơ tim; chúng đối diện với các đầu mút (tận cùng) cuối các dây thần kinh giao cảm là nơi phóng ra các hạt noradrenalin. Các hạt này được các thụ thể bêta adrenergic đón nhận và tạo nên hiệu quả kích thích giao cảm. Nay các hạt của thuốc chẹn bêta có cấu trúc (kể cả đầu ghép) tương tự với các hạt noradrenalin kia nên đã “trá hình”...

11p thiuyen4 20-08-2011 81 3   Download

QUẢ ME: Các loại quả chua như khế, sấu, me, mơ... không chỉ cho bạn bát canh ngon, bổ dưỡng và món ô mai hấp dẫn. Chúng còn là thuốc chữa các bệnh do nhiệt như chảy máu chân răng, viêm họng, ho... Me có tác dụng thanh nhiệt, giải khát, giải cảm nắng, tiêu thực, nhuận tràng, lợi mật, trị đầy hơi, làm sáng mắt. Quả me chín để ăn tươi, làm mứt hoặc pha nước đường uống giúp chữa chảy máu chân răng, đau gan, vàng da, rối loạn tiết mật, viêm dạ dày mạn tính, khó...

7p buddy4 27-05-2011 80 4   Download