Nước thốt nốt

Thực phẩm địa phương góp phần quan trọng về sự hấp dẫn của điểm đến đối với khách du lịch. Đồng bằng sông Cửu Long rất đa dạng món ngon đặc sản, nhưng chưa được đúc kết giới thiệu. Mục tiêu của bài viết nhằm giới thiệu các món đặc sắc của khu vực Đồng Bằng Sông Cửu Long thông qua chuyến khảo sát thực tế của sinh viên năm nhất ngành Ngôn Ngữ Anh.

9p 035522894 17-04-2020 63 7   Download

Rượu vang sim rừng Măng Đen (vang đỏ) được lên men từ trái sim chín tím đỏ với nấm men phân lập và thuần chủng. Ảnh hưởng của dòng nấm men, nhiệt độ lên men và pH đến chất lượng rượu vang sim đã được nghiên cứu. Quá trình lên men ở nhiệt độ phòng (28±2oC) sử dụng nấm men Saccharomyces cerevisiae được phân lập, tuyển chọn từ nước thốt nốt và nước khóm so sánh với nấm men thương mại (một số nấm men dao dộng trong khoảng 104 +- 107 tế bào/ml). Dịch lên men được điều chỉnh ở 5 mức độ pH khác nhau (3,4+-4,2). Ảnh hưởng của nhiệt độ (20 và 28±2°C) đến quá trình lên men cũng được nghiên cứu.

9p uocvongxua08 31-08-2015 212 33   Download

.Món giải khát này không chỉ ngon, mát và bổ, mà còn rất dễ thực hiện. Nguyên liệu cần chuẩn bị: - 2 nhánh lá dứa (lá nếp) - 2 lít nước pha loãng với 25gr nước cốt dừa - 250gr nước cốt dừa - Vani - 1kg khoai mì (củ sắn) - 1kg khoai lang - 250gr đường cọ - Chuối - Quả thốt nốt - Muối Cách làm:

7p nonla21 30-09-2013 61 6   Download

Với mục đích tuyển chọn các dòng nấm men có hoạt lực cao sử dụng hiệu quả cho quá trình sản xuất rượu vang thốt nốt, thí nghiệm được thực hiện các hoạt động (i) nhân giống nấm men phân lập, (ii) chọn lựa các thông số kỹ thuật thích hợp cho quá trình lên men rượu từ giống nấm men thuần chủng và (iii) so sánh với chất lượng rượu vang thốt nốt được sản xuất từ nguồn nấm men hiện có trên thị trường (saccharomyces cerevisiae)....

10p sunshine_9 23-07-2013 107 8   Download

Với mục đích tìm ra các dòng nấm men thuần chủng có đặc tính lên men rượu tối ưu từ nước thốt nốt, nghiên cứu phân lập nấm men từ nước thốt nốt ở huyện Tịnh Biên, tỉnh An Giang được tiến hành trên cơ sở khảo sát ảnh hưởng của thời gian thu hoạch (buổi sáng, buổi chiều) và điều kiện xử lý nước thốt nốt trước khi thu hoạch (không xử lý, xử lý metabisulfite sodium và xử lý gỗ sến) đến sự hiện diện của nấm men trong nước thốt nốt. Kết quả nghiên cứu đã thu nhận...

9p sunshine_9 23-07-2013 103 5   Download

Nghiên cứu được thực hiện nhằm đánh giá hiệu quả lên men của dòng nấm men Saccharomyces đã được phân lập và tuyển chọn từ nước thốt nốt so với nấm men thương mại trong quá trình sản xuất rượu vang thốt nốt. Ảnh hưởng của số lượng tế bào nấm men phân lập (101÷106 CFU/ml), hàm lượng chất khô hoà tan (20÷24oBx), pH (3,5÷4,5) cùng với quá trình lên men từ 2 dòng nấm men được khảo sát. Sau 12 ngày lên men, kết quả cho thấy dòng nấm men thuần chủng Saccharomyces đã có tất cả các đặc tính mong muốn cho mục đích...

10p sunshine_7 23-07-2013 153 22   Download

Bài báo trình bày kết quả khảo sát thành phần hóa học và hoạt tính kháng vi sinh vật của tinh dầu lá húng chanh tại huyện Thốt Nốt thành phố Cần Thơ. Tinh dầu thu được bằng phương pháp chưng cất lôi cuốn hơi nước cổ điển và chưng cất lôi cuốn hơi nước có hỗ trợ của vi sóng. Xác định thành phần hoá học bằng GC-MS. Xác định hoạt tính kháng vi sinh vật bằng phương pháp MIC. Kết quả cho thấy thành phần chính trong tinh dầu là Carvacrol (69%), Cymene (9%). Tinh dầu kháng tốt trên một số vi sinh...

4p sunshine_7 22-07-2013 231 44   Download

Với mong muốn tạo ra sản phẩm rượu vang thốt nốt từ nấm men thuần chủng, góp phần sử dụng hiệu quả nguyên liệu sau thu hoạch và tăng thu nhập cho người dân địa phương, nội dung nghiên cứu bao gồm (i) khảo sát các yếu tố thời gian thu mẫu (buổi sáng, buổi chiều), (ii) điều kiện xử lý nước thốt nốt đến khả năng phân lập nấm men và (iii) tuyển chọn nấm men có hoạt lực lên men cao. Kết quả thu được cho thấy có 18 dòng nấm men được phân lập từ nước thốt nốt thu hoạch ở Tri Tôn,...

10p sunshine_7 19-07-2013 148 15   Download

Tại Sài Gòn khu chợ của người Campuchia xuất hiện nhiều món ăn ngon, độc đáo và lạ mắt hấp dẫn người dân TP Hồ Chí Minh cũng như khắp nơi trên đất nước đến đây thăm quan. 1.Chè thập cẩm Campuchia Những ai mới lần đầu đi Tour Campuchia đều biết đến chè thập cẩm Campuchia sẽ nghĩ ngay đến chè Thái, cũng thốt nốt, sầu riêng, sương sa và nước cốt dừa. Nhưng món chè này còn có vị ngọt, bùi của bí đỏ nhân trứng hấp, vị thơm của bánh được làm từ lòng đỏ trứng, cùng với đó là...

6p kiwinz 28-06-2013 57 7   Download

Món ăn Campuchia luôn là những bí ẩn thú vị với người mê ẩm thực, bởi vẻ ngoài thường khá đơn giản, nhưng cách chế biến lại rất kỳ công. Có thể lấy những món amok như cá hấp amok, xúp gà amok để minh chứng cho điều này. Những món amok được xem là sự tinh túy của phong cách ẩm thực Campuchia. Đây là một món ăn mang đầy đủ những hương vị riêng của vùng đất Chùa Tháp này: vị ngọt thanh từ đường thốt nốt, ngọt béo của nước dừa, mùi mắm prohok thoang thoảng nhẹ nhàng,...

3p hongmon_1 17-06-2013 64 4   Download

Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 10 phút Chế biến: 20 phút Sò là hải sản vừa ngon, vừa là món ăn bổ dưỡng, nhiều vitamin và khoáng chất, nó còn được ưa chuộng ở vùng Đồng bằng sông Cửu Long. “Sò huyết rang me” sẽ đem đến cho bạn một hương vị chua ngọt, đồng thời tạo cảm giác hấp dẫn, ngon miệng khi thưởng thức. Nguyên liệu:   400g sò huyết 2 thìa dầu ăn, 2 thìa me hột, 5 thìa nước .    1 thìa đường thốt nốt; 1 quả ớt sừng, băm nhỏ 3-4 tép tỏi, băm nhỏ...

2p nhokheo10 17-05-2013 76 5   Download

Đường phèn còn gọi là băng đường, tên khoa học Saccharose. Đường phèn và đường cát được làm từ nước mía, nước củ cải đường và một số nguyên liệu khác (lúa miến ngọt, thốt nốt…). Đường phèn có chứa saccharose và một số nguyên tố vi lượng. Theo Đông y, đường phèn vị ngọt tính bình, vào tỳ và phế. Công năng chủ trị: Đường phèn có tác dụng bổ trung ích khí, hòa vị nhuận phế, chỉ khái trừ đàm. Làm gia vị để khai vị trợ tiêu hóa. Dùng cho các trường hợp viêm khí phế quản,...

3p trac2_123 11-04-2013 98 9   Download

Tự làm chè chuối Indonesia ngon không chê vào đâu được tại nhà nào Một món giải khát ngon, mát và bổ cho mọi người đây nha! .Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - 2 nhánh lá dứa (lá nếp) - 2 lít nước pha loãng với 25gr nước cốt dừa - 250gr nước cốt dừa .- Vani - 1kg khoai mì (củ sắn) - 1kg khoai lang - 250gr đường cọ - Chuối - Quả thốt nốt - Muối

10p becoi_5 06-03-2013 67 7   Download

Hạt sen thanh mát được ăn kèm với thạch đen, món chè đơn giản nhưng rất dễ ăn và ngon miệng. Nguyên liệu: 300g Thạch hạt đen sen khô (thạch hay sương sen tươi sáo) 50g đường phèn hay đường thốt nốt Các bước thực hiện: 1. Hạt sen khô mua về rửa sạch, nếu dùng hạt sen tươi bạn nhớ lấy bỏ tâm sen cho thật sạch. 2. Đun tầm khoảng hai bát con nước lọc, đun thật sôi, thả hạt sen vào, thỉnh thoảng nhớ hớt bỏ bọt....

5p goinguoitoiyeu15 25-02-2013 107 23   Download

Salad là món rất được mọi người yêu thích vì ăn salad cảm thấy rất tươi, ăn vừa ngon lại bổ sung nhiều loại rau, cứ ăn thoải mái mà không cảm thấy "áy náy" gì cả. Nguyên liệu: 80ml dấm gạo 2 tbs nước mắm, 2 tbs nước chanh 2 tbs đường nâu hoặc đường thốt nốt 1 quả ớt chỉ thiên, bỏ hạt, thái nhỏ 2 tbs dầu lạc 1 nhánh tỏi, băm nhỏ 20 con tôm sú, bỏ vỏ, rút sợi ở lưng và bụng, chừa lại phần đuôi 150g bắp cải, thái sợi dài , mỏng 150g...

2p hotmoingay3 15-01-2013 57 8   Download

Tinh bột từ gạo nếp sẽ là nguồn năng lượng đủ dư để bắt đầu một ngày bận rộn. .Nguyên liệu: 250g gạo nếp 200g dừa nạo 10g bột bắp 10g đường thốt nốt 1/4 thìa cà phê muối Các bước thực hiện: 1 Gạo nếp ngâm khoảng 4 đến 6 giờ, vo sạch, vớt ra để ráo nước, trộn chung với ít muối. Đổ một lượng nước vừa đủ vào nồi cơm điện, đặt xửng hấp vào, cho gạo nếp vào, đậy nắp lại, nấu chín. 2 Cho một lượng nước vào dừa nạo, vắt lấy nước cốt. Đường thốt nốt...

2p gptn31 19-12-2012 48 3   Download

Tinh bột từ gạo nếp sẽ là nguồn năng lượng đủ dư để bắt đầu một ngày bận rộn. Vị béo ngậy của dừa giúp món xôi thêm ngon miệng. Nguyên liệu: 250g gạo nếp 100g dừa nạo 20g đường thốt nốt 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường trắng Các bước thực hiện: 1 Gạo nếp ngâm khoảng 4 đến 6 giờ, vo sạch, vớt ra để ráo nước, trộn chung với ít muối. Đổ một lượng nước vừa đủ vào nồi cơm điện, đặt xửng hấp vào, cho gạo nếp vào, đậy nắp lại nấu chín. 2...

2p gptn31 19-12-2012 63 4   Download

100 tấn cá tra nuôi chết hàng loạt do dùng thuốc bảo vệ thực vật để... trị bệnh cho cá! Chuyện xảy ra mới đây tại huyện Thốt Nốt, Cần Thơ. Sự việc này một lần nữa cảnh báo, tình trạng lạm dụng thuốc bảo vệ thực vật. Không khí buồn thảm bao phủ gia đình ông Nguyễn Văn Tùng (Ba Tùng), ấp Tân Mỹ, xã Tân Lộc, huyện Thốt Nốt, Cần Thơ những ngày này, do trên 100 tấn cá tra vào mùa thu hoạch đã chết sạch hầm. Thiệt hại lên tới hàng tỉ đồng thu hoạch cá,...

5p maket1311 19-10-2012 93 5   Download

Đến vùng Bảy Núi ở tỉnh An Giang, đi từ Tịnh Biên cho tới Tri Tôn đâu đâu cũng thấy những cây thốt nốt thân thẳng đứng, cao vút lên trời xanh với chòm lá như đóa hoa khổng lồ, giăng giăng khắp chốn. Vào mùa khai thác nước thốt nốt, thích nhất là được thưởng thức sản phẩm mang hương rừng gió núi độc đáo của một vùng biên địa xa xôi từ trái thốt nốt.

4p chenxanh 17-09-2011 97 6   Download

Các nghiên cứu về văn hóa khổng lồ tôm nước ngọt thay thế trong hệ thống lúa-tôm được thực hiện ở Ô Môn, Cờ Đỏ, Thốt Nốt, Vĩnh Thạnh quận, huyện, thành phố Cần Thơ vào năm 2005.

7p phalinh2 01-07-2011 101 16   Download