Phản ứng nâu hóa

Bài giảng Thực vật học: Ngành Ochrophyta Lớp Phaeophyceae - Tảo nâu trình bày các đặc điểm sinh học của lớp Phaeophyceae (Tảo nâu) thuộc ngành Ochrophyta, bao gồm cấu trúc cơ thể, sắc tố đặc trưng, sinh sản, vòng đời và phân bố sinh thái. Ngoài ra, bài giảng còn đề cập đến vai trò và ứng dụng của tảo nâu trong tự nhiên và kinh tế.

19p laphongtrang0906 02-04-2025 8 1   Download

Bài giảng Phụ gia thực phẩm: Phụ gia chống sự hóa nâu, giới thiệu về các phụ gia chống sự hóa nâu, tập trung vào cơ chế ngăn chặn phản ứng hóa nâu enzyme và không enzyme trong thực phẩm. Nội dung trình bày vai trò, các chất chống hóa nâu thường dùng, ứng dụng thực tiễn và yêu cầu an toàn trong sử dụng, góp phần duy trì màu sắc và chất lượng sản phẩm thực phẩm.

50p laphongtrang0906 03-04-2025 2 1   Download

Hạt mít là một nguồn phụ phẩm giàu hàm lượng tinh bột với tiềm năng ứng dụng vào thực phẩm rất lớn. Tuy nhiên, lớp vỏ lụa nâu trên bề mặt hạt mít ảnh hưởng trực tiếp đến màu sắc của bột. Do đó, nghiên cứu loại bỏ lớp vỏ này trước khi đưa vào ứng dụng là rất cần thiết. Mục tiêu của nghiên cứu nhằm tập trung phân tích các thành phần hóa học đồng thời xác định điều kiện chần kiềm nóng phù hợp giúp loại bỏ lớp vỏ lụa của hạt mít.

8p viinuzuka 28-02-2025 2 2   Download

Tài liệu tham khảo về hóa thực phẩm. Mục đích của việc nấu nguyên liệu: Trích li các chất của hoa huplong vào dịch đường. Tạo điều kiện cho phản ứng melanoid và caramen xảy ra. Khử hoạt tính của enzym. Làm đông tụ protein và cô đặc dich nha. Giết chết tạp trùng.

22p nguyenquocdong89 15-01-2010 661 325   Download

Tài liệu tham khảo cho các bạn học chuyên ngành. Các phản ứng hóa học giữa các tác nhân trong dịch nấu và các thành phần của nguyên liệu thực vật (chủ yếu là lignin); Các sản phẩm thủy phân khuếch tán và hòa tan vào dung dịch; Trong dung dịch các biến đổi hóa học và các quá trình phụ.

39p sv_vfu 08-04-2010 323 78   Download

Quan sát khí không màu được làm đông lạnh N2O4. Tại nhiệt độ phòng, khí này bị phân hủy thành khí NO2 màu nâu: N2O4(g) ® 2NO2(g). • Tới một lúc nào đó, màu sắc ngừng thay đổi, và chúng ta có một hỗn hợp N2O4 and NO2. Ta nói phản ứng đã đạt cân bằng. • Cân bằng hoá học là điểm mà tại đó nồng độ các chất không thay đổi nữa

35p tranvtue 02-11-2012 510 83   Download

Tổng quan về nhôm. 2. Ứng dụng của nhôm. 3. Nguyên liệu sản xuất nhôm. 4. Sản xuất nhôm. 5. Phương hướng công nghiệp sản xuất nhôm .1. Tổng quan về nhôm - Nhôm (Al) là kim loại nhẹ 3 - Khối lượng riêng là 2,7 g/cm , tonc =659oC, tos=2500oC - Nhôm có độ dẫn nhiệt và có độ dẫn điện cao - Trong môi trường oxy hóa và không khí trên bề mặt nhôm tạo màng oxyt giúp cho nhôm khỏi bị rỉ. - Al bền với axit nitric và axit hữu cơ. Khi nấu chảy Al với các...

34p ntchung8894 29-01-2013 165 39   Download

Bài giảng Phụ gia thực phẩm - Phụ gia chống hóa nâu gồm có các nội dung chính như: Phản ứng hóa nâu enzyme, sử dụng sulfite để chống hóa nâu, các chất thay thế cho sulfite, các vấn đề về việc kiểm soát quá trình hóa nâu. Mời các bạn cùng tham khảo.

22p namthangtinhlang_04 15-11-2015 313 39   Download

Bài giảng Phụ gia thực phẩm - Chương 5: Chất chống oxy hóa có nội dung trình bày về các chất chống nâu hóa, kiểm soát nâu hóa, hóa học của phản ứng hóa nâu trong thực phẩm, quá trình oxy hóa (oxidation),... Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung bài giảng!

41p bachdangky 06-09-2021 42 9   Download

Mục tiêu nghiên cứu của tóm tắt luận án "Nghiên cứu sử dụng một số kỹ thuật tiên tiến và công nghệ tích hợp để chế biến toàn diện rong nâu thành các sản phẩm hữu ích" là xây dựng quy trình công nghệ chế biến toàn diện rong mơ Sargasum. sp. thành các sản phẩm có giá trị cao (fucoxanthin, phlorotanin, fucoidan và alginate) sử dụng tích hợp các kỹ thuật tiên tiến; xây dựng quy trình công nghệ chiết xuất phenolic từ rong nâu theo phương pháp tích hợp vi sóng và enzyme; nghiên cứu dự đoán khả năng làm trắng da của một số hợp chất phân lập từ chi rong...

24p gaupanda015 01-03-2024 17 4   Download

Mục tiêu của đề tài là áp dụng công nghệ hiện đại để thu nhận xenluloza chưa tẩy trắng từ rơm rạ, có tính chất phù hợp cho chế biến thành xenluloza tan. Công nghệ hiện đại được nghiên cứu áp dụng với nguyên liệu rơm rạ, là nấu sunfat tiền thủy phân, được ứng dụng rộng rãi trên thế giới để sản xuất xenluloza tan từ gỗ.

53p closefriend04 17-10-2021 22 2   Download

Mục tiêu của đề tài là xây dựng quy trình điều chế cao chiết chứa hợp chất [6]-shogaol trong củ gừng với hàm lượng trên 15%, hợp chất apigenin trong cần tây với hàm lượng trên 85% và fucoidan trong rong nâu với hàm lượng trên 85%; xây dựng quy trình định lượng các hợp chất [6]-shogaol, apigenin, fucoidan bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) và phương pháp quang phổ tử ngoại – khả kiến (UV-Vis); thẩm định quy trình phân tích định lượng để ứng dụng định lượng hợp chất [6]-shogaol, apigenin, fucoidan trong tương lai.

162p beloveinhouse01 15-08-2021 41 10   Download

Mục tiêu của đề tài là đề xuất một phương pháp đơn giản để xác định hàm lượng fucoidan dựa trên phản ứng kết tủa fucoidan với cetavlon (một dạng amin bậc 4). Từ đó, đánh giá độ chính xác và hiệu quả sử dụng phương pháp phân tích đã đề xuất.

100p capheviahe27 23-02-2021 39 5   Download

Bài giảng cung cấp cho người học các kiến thức: Công nghệ Silicat, sản xuất thuỷ tinh, quá trình nấu thuỷ tinh, ứng dụng của vôi,... Hi vọng đây sẽ là một tài liệu hữu ích dành cho các bạn sinh viên đang theo học môn dùng làm tài liệu học tập và nghiên cứu. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung tài liệu.

13p hpnguyen12 17-05-2018 87 4   Download

Khổ sâm cho lá có tên khoa học là Cronton tonkinensis Gagnep., Họ Thầu dầu – Euphorbiaceae hay dân gian còn gọi cây khổ sâm cho lá là Khổ sâm Bắc bộ, cây cù đèn, cây co chạy đón (dân tộc Thái). Đặc điểm thực vật, phân bố của khổ sâm cho lá: Cây khổ sâm nhỏ cao 0,7 – 1,0m, lá mọc cách hoặc hơi so le, cả hai mặt lá đều có nhiều lông hình khiên óng ánh, khi phơi khô mặt dưới lá có màu trắng bạc, mặt trên có màu nâu đen. Cụm hoa mọc ở...

4p noiaybinhyen123 28-08-2013 101 2   Download

Cây mua có tên khoa học Melastoma dodecandrum Lour, họ Mua Melasstomaceae. Cây bụi nhỏ, thấp, mọc bò rồi đứng, thân phân nhánh. Mặt dưới của lá có màu nâu tươi. Hoa có cánh màu tím khá đẹp. Quả thịt hình cầu màu đỏ hay màu nâu.

4p muarung1981 13-08-2013 76 5   Download

Tỏi (danh pháp : Allium sativum) là một loài thực vật thuộc họ Hành, nghĩa là có họ hàng với hành tây, hành ta, hành tím, tỏi tây, v.v... và cũng được con người sử dụng làm gia vị, thuốc, rau như những loài họ hàng của nó. Phần hay được sử dụng nhất của cả cây tỏi là củ tỏi. Củ tỏi có nhiều tép. Từng tép tỏi cũng như cả củ tỏi đều có lớp vỏ mỏng bảo vệ. Tỏi sinh trưởng tốt trong môi trường nóng và ẩm. Nếu muốn bảo quản tỏi dùng trong nấu nướng, cần cất tỏi ở...

27p huynhminhhung92 09-08-2013 268 54   Download

Một căn phòng bếp độc đáo làm tạo ra nhiều cảm ứng trong những món ăn. Có thể nó không theo những quy tắc nhất định nhưng các món ăn rất ngon và có một cảm giác mới lạ tạo hưng phấn cho mọi người. Một phòng bếp hài hòa, ấm cúng sẽ tạo cảm giác thoải mái cho chủ nhân thỏa sức trổ tài nấu nướng.

8p lephinoinhieu 05-08-2013 137 9   Download

Một căn phòng bếp độc đáo làm tạo ra nhiều cảm ứng trong những món ăn. Có thể nó không theo những quy tắc nhất định nhưng các món ăn rất ngon và có một cảm giác mới lạ tạo hưng phấn cho mọi người. Một phòng bếp hài hòa, ấm cúng sẽ tạo cảm giác thoải mái cho chủ nhân thỏa sức trổ tài nấu nướng.

8p lephinoinhieu 03-08-2013 82 8   Download

Các xà phòng thương mại làm cho các hệ thống hiện nay là kết quả của một quá trình tiến hóa lâu dài của công nghệ tiến bộ. Theo truyền thuyết La Mã cổ đại, xà phòng có tên từ núi Sapo, nơi nó lần đầu tiên được thực hiện bởi tai nạn là kết quả của mỡ động vật từ những hy sinh động vật phản ứng với tro từ đốt gỗ để sản xuất một hỗn hợp có khả năng làm sạch quần áo tốt hơn. Như thế kỷ tiến triển, xà phòng làm cho quá trình phát...

30p sheikhdht 18-07-2013 601 119   Download