Protein sữa casein

Casein là tên của một nhóm protein chủ yếu trong sữa. Casein có mặt trong tất cả các sữa động vật, bao gồm cả sữa người. Để tìm hiểu sâu hơn về vấn đề này mời các bạn tham khảo tài liệu "Casein và đông tụ Casein sữa".

8p hungthucpham1k50 09-06-2016 139 12   Download

Bài thuyết trình: Quá trình đông tụ protein trong sản xuất phomat giới thiệu về protein sữa casein, quá trình đông tụ protein, cơ sở khoa học của quá trình đông tụ casein, các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình đông tụ protein trong sữa, thiết bị đông tụ protein trong sữa.

39p conangthangmuoi 30-05-2014 518 34   Download

Tóm tắt: Đánh giá ảnh hưởng của 80 g casein, lactalbumin và protein đậu nành đối với acid uric huyết thanh và nước tiểu. Định lượng nồng độ acid uric trong huyết thanh và nước tiểu tại thời điểm trước và sau khi ăn những loại protein trên.

11p secrets_1 26-08-2013 44 3   Download

Trong sữa có 5 thành phần quan trọng là đạm, béo, đường lactose, vi khoáng chất và nước. Và tỉ lệ các chất này sẽ quyết định chất lượng cũng như màu sắc, độ đặc của sữa. Đạm whey và casein Sữa là một nguồn protein tuyệt vời bởi các protein trong sữa có cấu trúc phân tử lớn, không hòa tan trong nước. Có hai loại protein trong sữa là casein và whey. Các protein casein trong sữa kết hợp với một số khoáng chất trong sữa và hình thành các mixen (chứa khoảng 65% nước, còn lại là...

4p bibocumi13 05-11-2012 190 36   Download

Tuy sữa dê có mùi vị không thơm ngon và khó bảo quản hơn sữa bò, nhưng những gì nó mang lại cho sức khỏe con người sẽ khiến bạn ngạc nhiên và không do dự thêm chúng vào thực đơn hàng ngày của gia đình. Một cốc sữa đê chứa 33% lượng calci cần thiết mỗi ngày, lượng natri tự nhiên cũng dồi dào và nhiều protein hơn các loại sữa khác. Tương đồng cùng sữa mẹ Sữa dê chứa gần 80% protein casein (tinh chất sữa) và 20% protein lỏng (váng sữa), cùng rất nhiều vitamin A và...

4p nkt_bibo33 08-01-2012 62 5   Download

Nhằm thúc đẩy ngành chăn nuôi bò sữa ở nước ta, các nhà chăn nuôi di truyền quần thể đã và đang tiến hành lai tạo ra đàn bò sữa thuần chủng, bò lai 1/2, 3/4 và 5/8 máu Hà lan thích nghi trong điều kiện chăn nuôi trang trại và bán trang trại ở Việt nam.

21p phalinh6 09-07-2011 132 23   Download

Từ xưa đến nay, đậu nành (hay đậu tương) vẫn được các nhà dinh dưỡng học đánh giá rất cao vì giầu protein và lipid. Trong 100g đậu nành có từ 34 đến 40g protein và khoảng gần 20g lipid, nhiều hơn bất cứ một loại thịt động vật nào. Thành phần dinh dưỡng có trong đậu nành Protein đậu nành ở dưới dạng casein thực vật không khác với casein động vật có trong sữa bao nhiêu. Chất protein này có phẩm chất cao gồm đầy đủ các axit amin cần thiết cho sự phát triển và duy...

5p alotra1209 25-03-2011 93 7   Download

Sữa là thức uống giàu chất dinh dưỡng, giúp bổ sung dưỡng chất cho cơ thể, đặc biệt còn giúp trắng da, làm đẹp cho phụ nữ. Tuy nhiên bạn cần lưu ý những thứ sau không nên uống cùng sữa: 1. 2. Hoa quả, thức uống có tính axit 80% chất protein trong sữa là casein. Khi độ PH của sữa nhỏ hơn 4,6, lượng lớn casein sẽ kết tủa, làm ảnh hưởng tới tiêu hoá, nghiêm trọng hơn có thể dẫn đến tình trạng tiêu chảy. Do vậy, không nên ăn uống nước quả (hoa quả họ cam...

5p hoahuongduong1209 20-01-2011 699 6   Download

Thành phần sữa mẹ: 1.4.1. Chất dinh dưỡng: - Protein sữa mẹ dễ tiêu, dễ hấp thu; một phần có thể hấp thu ngay ở dạ dày; Protein sữa mẹ chứa α lactalbumin, casein (35%) hình thành những cục mềm lỏng dễ tiêu hoá. Trong sữa non, protein chiếm 10%; trong sữa vĩnh viễn là 1%. Ngoài ra acid amine của sữa mẹ có cystein và taurine cần thiết cho sự phát triển của não bộ trẻ sơ sinh. Ngoài ra sữa mẹ còn có protein kháng khuẩn. Protein sữa bò là lactalbumin, casein chiếm 80%, không chứa...

5p bacsinhanhau 12-10-2010 209 40   Download