Sự oxy hóa lipit

Bài giảng "Hóa sinh và thí nghiệm hóa sinh: Chương 5 - Lipit" được biên soạn với các nội dung chính sau: Hệ thống lipit; Phân loại lipit; Chức năng của lipit; Tính chất của lipit; Sự oxy hóa lipit; Lipit thay thế;... Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng để nắm được nội dung chi tiết nhé!

38p phuongthuy205 11-01-2023 14 5   Download

Chất chống oxy hóa hay chất ổn định thực phẩm, sự hư hỏng của lipit bởi oxy,... là những nội dung chính trong tài liệu "Những mối tương đồng giữa chất bảo quản và chất kháng sinh". Mời các bạn cùng tham khảo.

12p nhocbuonpkd 01-10-2015 63 4   Download

Tuyến yên trước _ Kích thích sự sinh trưởng của cơ thể bằng cách tăng tổng hợp protein hấp thụ Ca, P giúp sụn hóa xương để bộ xương phát triển. _ Làm giảm sự tổng hợp của lipit vì nó huy động mỡ dự trữ để oxi hóa tạo năng lượng cần thiết cho sự tổng hợp protein. _ Sự kiểm soát độc lập cuả tuyến yên là hoócmon kích thích tuyến giáp(TSH), trong khi đó vỏ (phần ngoài) của tuyến thượng thận được tác động bởi hoócmon ACTH (adreno – cortico trophic hormone) _ Ở nữ giới, prolatic...

3p nkt_bibo51 05-03-2012 154 8   Download

Lipid là lớp hợp chất hữu cơ ph biến ổ n trong tự nhiên và trong cơ thể động vật, thực vật và vi sinh vật. Lipid có đặc tính không hoà tan trong nước, chỉ hoà tan trong các dung môi hữu cơ như cloroform, benzen, cồn,aceton...Con đường chuyển hóa và dạng tích lũy:tồn tại dưới dạng mô mỡ thamgia cấu trúc tế bào và mô cơ thể, tham gia hợp thành các hợp chất có hoạt tính(steroid)chuyển hóa thành glycogen dự trữ ở gan hoặc bị oxy hóa tạo thành năng lượng...

20p trungomen 16-06-2011 194 28   Download

Sự biến đổi của các thành phần hóa học sẽ ảnh hưởng đến tính chất nguyên liệu như mùi vị,trạng thái cấu trúc,sự hư hỏng sau thu hoạch.

6p thienthantre999 21-05-2011 369 59   Download

• “Sự ôi mỡ” là một hiện tượng xảy ra thường xảy ra trong cuộc sống và gây không ít “thiệt hại” về vật chất cho con người Quá trình ôi mỡ là do lipit tác dụng với oxi trong không khí...

2p chilinhhoa2007 31-03-2011 1330 177   Download