Thành phần dinh dưỡng thịt cá

Bài giảng "Giá trị dinh dưỡng, đặc điểm vệ sinh của thực phẩm" biên soạn với mục tiêu giúp người học trình bày được cách phân chia thực phẩm thành 4 và 6 nhóm; liệt kê giá trị dinh dưỡng và đặc điểm vệ sinh của một số thực phẩm thông dụng (thịt, cá, trứng, sữa, gạo, ngô, khoai, đậu đỗ, lạc vừng, rau quả ...). Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

63p phuong3129 07-06-2023 23 5   Download

Bài viết Thành phần hóa học và đặc tính chức năng của sản phẩm thuỷ phân protein từ thịt vụn cá ngừ vây vàng (Thunnus albacares) xác định thành phần hóa học và một số đặc tính chức năng của sản phẩm thủy phân protein từ thịt vụn cá ngừ vây vàng. Việc sản xuất sản phẩm thủy phân protein từ thịt vụn cá ngừ để ứng dụng trong lĩnh vực thực phẩm là rất cần thiết.

7p viargus 03-03-2023 10 4   Download

Nghiên cứu này được thực hiện nhằm đánh giá ảnh hưởng của chế phẩm canthaxanthin có nguồn gốc từ vi khuẩn ưa mặn Paracoccus carotinifaciens VTP 20181 (canthaxanthin sinh học) được bổ sung vào thức ăn nuôi thương phẩm cá hồi vân (Oncorhynchus mykiss) tới màu của cơ thịt cá. Thí nghiệm gồm 5 nghiệm thức trong đó canthaxanthin có nguồn gốc từ sinh vật ưa mặn được bổ sung với hàm lượng 0, 25, 50, 75 mg/kg thức ăn (CT0, CT25, CT50 và CT75) và đối chứng (ĐC) là thức ăn thương mại có chứa 40 mg/kg canthaxanthin có nguồn gốc hóa học.

7p gaocaolon8 09-11-2020 57 3   Download

Nghiên cứu này xác định thành phần hoá học cơ bản và các thông số vật lý của cá ngừ đại dương đánh bắt tại Việt Nam nhằm phụ vụ cho quá trình nghiên cứu làm lạnh và bảo quản tiếp theo. Nghiên cứu được thực hiện trên cá ngừ vây vàng và cá ngừ mắt to kích cỡ 20 kg up và 40 kg up. Kết quả cho thấy thịt cá ngừ chiếm phần lớn (gần 70%), nội tạng chiếm trên 10%, còn lại là các phần khác (đầu, vây, xương, da). Hàm lượng ẩm trung bình 74 - 81%, protein dao động từ 20 - 22%, lipid khoảng 3%, glucid tương đối thấp trong khoảng từ 0,1-0,2%, tro 0,87- 0,92%.

9p caygaocaolon6 22-07-2020 136 4   Download

Một lượng lớn các sản phẩm chế biến từ phụ phẩm giết mổ có thể được sử dụng trong khẩu phần cho lợn. Về tổng thể, các phụ phẩm của ngành công nghiệp chế biến và đóng gói thực phẩm là những nguồn a xít amin, can xi, phốt pho và các khoáng chất khác cũng như là nguồn cung cấp các vitamin nhóm B rất tốt. Các sản phẩm được sử dụng trong khẩu phần cho lợn gồm bột thịt, bột thịt xương, bột cá, bột máu sấy khô (bột máu, huyết tương sấy phun, bột tế bào máu sấy phun), bột xương xử lý nhiệt hơi nước và các chất béo động vật chế biến từ phụ phẩm giết mổ (mỡ động vật nhai lại, mỡ mềm, mỡ hỗn hợp).

15p nguyenminhlong19 04-05-2020 45 1   Download

Bột cá (FM) đã trở nên đắt đỏ cho những ứng dụng trong thức ăn thương phẩm. Bột phụ phẩm gia cầm (PBM) và bột thịt xương (MBM) có thể dùng để thay thế cho FM. Chương này mô tả các nghiên cứu đánh giá ảnh hưởng của PBM và MBM đối với lượng thức ăn ăn vào, tỷ lệ tiêu hóa, tăng trọng, các đặc tính cảm quan về thịt, đáp ứng miễn dịch và tỷ lệ sống sót khi những thức ăn này được dùng để thay thế FM.

16p nguyenminhlong19 04-05-2020 40 1   Download

Đề  bài: Phân tích những  đặc sắc nghệ  thuật trong truyện ngắn Những  đứa con .trong gia đình.. Bài làm..Viết về  đề  tài gia đình trong chiến tranh, truyện ngắn Những đứa con trong gia đình của .Nguyễn Thi được coi là một tác phẩm thành công, góp phần vào sự thành công của cả tác  .phẩm chính là nghệ thuật kể chuyện linh hoạt, độc đáo hấp dẫn...Tác phẩm kể chuyện một gia đình cách mạng, mọi thành viên đều là chiến sĩ diệt Mỹ kiên  .cường. Thù nhà nợ nước thống nhất làm một. Tình gia đình và tình cách mạng hoà lẫn vào .

6p lanzhan 20-01-2020 143 3   Download

Luận án được nghiên cứu với mục tiêu nhằm cung cấp những hiểu biết về ảnh hưởng của protein và năng lượng tiêu hóa đến tăng trưởng, hiệu quả sử dụng thức ăn và thành phần dinh dưỡng thịt cá chim vây vàng Trachinotus falcatus giai đoạn cá giống. Thức ăn viên có 393 g/kg protein tiêu hóa (DP) và 18,8 MJ/kg năng lượng tiêu hóa (DE) và tỷ lệ DP/DE là 20,9 g/MJ được đề xuất là thức ăn phù hợp cho giai đoạn cá giống.

137p cotithanh321 06-08-2019 71 6   Download

Bài viết trình bày kết quả ảnh hưởng của protein bột đậu nành trong thức ăn đến tăng trưởng, tỷ lệ sống của cá chim vây vàng, ảnh hưởng của protein bột đậu nành trong thức ăn đến thành phần dinh dưỡng thịt cá và ảnh hưởng của tỷ lệ protein bột đậu nành trong thức ăn đến sinh hóa máu cá.

8p vidanh27 08-12-2018 104 2   Download

Giáo án Tiếng việt lớp 2 MÔN: LUYỆN TỪ VÀ CÂU Tiết:TỪ NGỮ VỀ HỌ HÀNG I. Mục tiêu 1Kiến thức: Mở rộng và hệ thống hố cho HS vốn từ chỉ người trong gia đình, họ hàng. 2Kỹ năng: Rèn kĩ năng sử dụng dấu chấm và dấu hỏi. 3Thái độ: Yêu thích ngôn ngữ Tiếng Việt. II. Chuẩn bị GV: 4 tờ giấy roky, bút dạ (hoặc có thể chia bảng làm 4 phần bằng nhau), bảng phụ ghi nội dung bài tập 4. HS: SGK..III. Các hoạt động Hoạt động của Thầy 1. Khởi động (1’) 2. Bài cũ (3’) Ôn tập. - HS nêu theo mẫu câu: Ai(con gì, cái gì) - HS nêu. là gì? - Tìm từ chỉ hoạt động của HS. - GV nhận xét. 3.

4p quangphi79 07-08-2014 406 26   Download

Canh đu đủ bò viên Nguyên liệu 350g đu đủ xanh, cắt miếng vừa ăn 100g thịt bò, bằm nhuyễn 50g giò sống 1 củ hành tím, đập dập 1 củ hành tím, đập dập 2 nhánh hành lá, cắt nhuyễn .2 nhánh ngò rí, cắt nhuyễn 1 lít nước lọc 3-4 muỗng cà phê Hạt nêm Knorr từ Thịt thăn, Xương ống và Tủy ¼ muỗng cà phê tiêu xay Nước chấm: nước mắm chấm Knorr + ớt Một món ăn bổ dưỡng, kết hợp các thành phần truyền thống một cách sáng taọ. Canh đu đủ bò viên khá dễ...

3p nguyenthihong92 30-08-2013 48 6   Download

Cá là một trong những loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Tuy nhiên phần đa trong chúng ta chỉ thích ăn thịt mà ít chú ý đến những bộ phận khác của nó. Thực tế những bộ phận đó cũng đều thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng. Nguồn: Internet. 1.Thịt cá Thịt cá chứa giàu dinh dưỡng, có ưu điểm ngon miệng và dễ tiêu hóa hấp thụ. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, trong thịt cá có nhiều thành phần dinh dưỡng như vitamin (như vitamin A, vitamin D và vitamin nhóm B vv…), enzym, chất khoáng...

3p quanhenguyhiem 30-08-2013 61 4   Download

Thịt rắn tương đối nhiều nạc, mềm, giàu đạm, ít mỡ. Thịt rắn nhiều nạc, giàu đạm, ít mỡ. Ảnh: internet Thành phần dinh dưỡng khá phong phú: vitamin A 2.500 UI, vitamin nhóm B như B1, B2, B6, folic acid, vitamin D 5.000 UI, canxi, sắt, magiê và kẽm... Gần như tất cả thành phần trong rắn đều có thể sử dụng: nọc dùng làm thuốc, tiết và mật pha rượu, xương và da đem chiên giòn. Thịt được chế biến cả chục món ăn ngon, bổ dưỡng như rắn xào sả ớt, rắn xào măng, rắn băm viên, chả...

3p hoami1981 21-08-2013 79 4   Download

Ngỗng chữa suy nhược cơ thể .Ngỗng còn gọi là nga nhục, là loại thủy cầm được nuôi rất nhiều ở nước ta. Từ thịt ngỗng chế biến nhiều món ăn ngon như ngỗng quay, ngỗng tẩm bột, ngỗng xào lăn, ngỗng nướng, ngỗng hấp... mỗi món có hương vị riêng và hấp dẫn. Thành phần dinh dưỡng: có protein, lipid, các hợp chất carbon, nguyên tố Ca, P, Fe, vitamin C.

5p vietnamladay 14-08-2013 75 6   Download

.Nhà hóa sinh học Mỹ Casimir Funk (18841967) là người đầu tiên dùng thuật ngữ này. Năm 1912, ông đưa ra kết luận: Nhiều bệnh suy dinh dưỡng hình thành do sự thiếu vắng các yếu tố thức ăn phụ. Ông gọi nó là vitamine. Theo tiếng Latin, “vita” có nghĩa là “sự sống” và “amine” là thành phần hóa học cần thiết cho sự sống. Ngay từ xa xưa, con người đã biết rằng ngoài những món ăn như thịt cá, cơ thể luôn cần các chất từ rau quả tươi. Sự thiếu hụt những chất này sẽ gây...

8p chupchupnp 17-06-2013 60 9   Download

.Không chỉ là con vật khá quen thuộc, là biểu tượng văn hóa phổ biến, là nguồn thực phẩm ngon bổ và nguyên liệu cho một số ngành đặc biệt, rắn còn mang tác dụng y dược đa dạng. Tất cả các bộ phận từ cơ thể rắn đều có thể đem chế được thành thuốc, dùng để tăng cường sinh lực, phòng chống và chữa trị hiệu quả nhiều bệnh ở người. THỊT RẮN Thịt rắn chẳng những là loại thức ăn rất ngon, giàu chất dinh dưỡng mà còn là vị thuốc quý, dùng để bồi bổ sức khỏe,...

9p chupchupnp 17-06-2013 95 6   Download

.Cá Tầm là loại cá xương sụn, toàn bộ hệ thống xương của cá cũng như đầu cá đều cấu tạo từ sụn, thịt cá tầm trắng, dai, có vị béo ngậy, thành phần dinh dưỡng cao, dễ hấp thụ. Trứng cá tầm được coi là món ăn hoàng gia, được các chuyên gia ẩm thực thế giới đánh giá là loại đặc sản hàng đầu, ngoài việc sử dụng như một loại thực phẩm cao cấp, nó còn được dùng để chế biến các loại mỹ phẩm. Từ thời vua Edward II Vương quốc Anh trong bộ luật Hoàng...

5p chuchunp 12-06-2013 134 10   Download

Nấu ăn cho trẻ đòi hỏi có sự chăm chút kỹ lưỡng. Trẻ nhỏ có cảm giác vị giác tốt hơn người lớn rất nhiều. Vì vậy khi nêm nếm thức ăn cho trẻ, bạn cần nêm nhạt hơn “lưỡi” của bạn một chút Bổ đúng cách Nhiều người nghĩ rằng sau khi hầm nhừ một loại thực phẩm nào đó, tất cả những chất bổ tinh tuý nhất của thực phẩm đã tan vào trong nước. Tuy nhiên, khi phân tích thành phần dinh dưỡng đã cho thấy chất đạm (thịt, cá, tôm,...) có nấu trong bao lâu thì vẫn...

4p vuvonp 03-06-2013 42 3   Download

Phân loại protein theo giá trị sinh học . Protein hoàn toàn: Là loại protein có giá trị sinh học rất cao, phần lớn là các protein động vật. Nếu xếp theo thứ tự thì: Sữa, trứng, thịt, cá . Protein bán hoàn toàn: Là loại protein có giá trị trung bình . Phần lớn là protein trong các hạt cốc. Nếu nuôi dưỡng cơ thể trong thời kỳ sinh trưởng bằng loại protein này thì cơ thể rất chậm lớn, hoặc không tăng giảm trọng lượng. Nói cách khác protein này đủ để...

18p huyentrangho 31-05-2013 185 20   Download

Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 5 phút Chế biến: 10 phút Thịt bò Wagyu Tataki nổi tiếng vì chất lượng, hương vị và thành phần dinh dưỡng mà nó cung cấp cho người dùng. Một từ “ ngon ” không thể diễn tả hết những gì mà Wagyu mang lại, hãy dùng thử để tận hưởng hương vị của Wagyu! Nguyên liệu:    1kg thịt thăn bò Wagyu 5g cà rốt, 5g nấm đông cô, 5g đậu trắng Hà Lan 5g ớt, 5g rau mầm, muối biển . Dầu ớt: 60g hạt ớt Ancho nướng, 12g hạt ớt khô chipotle nướng, 2g...

2p nhokheo10 17-05-2013 103 5   Download