zunia.vn

Tuyển sinh 2024 dành cho Gen-Z

zunia.vn

» Y Tế - Sức Khoẻ

» Y khoa - Dược

Bài giảng Giá trị dinh dưỡng, đặc điểm vệ sinh của thực phẩm

Chia sẻ: _ _ | Ngày: | Loại File: PPT | Số trang:63

Báo xấu

25
lượt xem 5
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Bài giảng "Giá trị dinh dưỡng, đặc điểm vệ sinh của thực phẩm" biên soạn với mục tiêu giúp người học trình bày được cách phân chia thực phẩm thành 4 và 6 nhóm; liệt kê giá trị dinh dưỡng và đặc điểm vệ sinh của một số thực phẩm thông dụng (thịt, cá, trứng, sữa, gạo, ngô, khoai, đậu đỗ, lạc vừng, rau quả ...). Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Bài giảng Giá trị dinh dưỡng, đặc điểm vệ sinh của thực phẩm

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG ĐẶC ĐIỂM VỆ SINH CỦA THỰC PHẨM Haiyenytc6@gmail.com
MỤC TIÊU 1 rình bày cách phân chia thực phẩm thành 4 và 6 1 nhóm. iệt kê giá trị dinh dưỡng và đặc điểm vệ sinh của 2 một số thực phẩm thông dụng (thịt, cá, trứng, 2 sữa, gạo, ngô, khoai, đậu đỗ, lạc vừng, rau quả ...) Haiyenytc6@gmail.com
NỘI DUNG 1 Phân chia thực phẩm (4 và 6 nhóm) Giá trị dinh dưỡng và đặc điểm 2 vệ sinh của một số thực phẩm thông thường Haiyenytc6@gmail.com
Khái niệm thực phẩm  Là tất cả các loại đồ ăn, thức uống ở dạng chế biến hoặc không chế biến mà con người sử dụng hàng ngày để ăn, uống nhằm cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể duy trì các chức phận sống, qua đó con người sống và làm việc. Haiyenytc6@gmail.com
Phân chia thực phẩm Có 2 cách phân chia thực phẩm: Phân chia thành 4 nhóm Phân chia thành 6 nhóm Haiyenytc6@gmail.com
Phân chia thực phẩm Chất Chất đường bột béo THỰC PHẨM Chất Vitamin đạm Khoáng chất Haiyenytc6@gmail.com
Phân chia thực phẩm Chất Chất đường bột béo THỰC PHẨM Chất Vitamin đạm Khoáng chất Haiyenytc6@gmail.com
Phân chia thực phẩm Chất Chất đường bột béo THỰC PHẨM Chất Vitamin đạm Khoáng chất Haiyenytc6@gmail.com
Phân chia thực phẩm Chất Chất đường bột béo THỰC PHẨM Chất Vitamin đạm Khoáng chất Haiyenytc6@gmail.com
Phân chia thực phẩm Có 2 cách phân chia thực phẩm: Phân chia thành 4 nhóm Phân chia thành 6 nhóm Haiyenytc6@gmail.com
Phân chia thực phẩm Nhóm I: Thịt, cá, trứng, đậu khô và các chế phẩm Cung cấp: Pr (có giá trị cao), Fe, P, Vit nhóm B Nghèo: G, Ca, Vit A - C Haiyenytc6@gmail.com
Phân chia thực phẩm Nhóm II: Sữa, phomát và các chế phẩm Toàn diện nhất (TPHH và GTDD) Cung cấp: Ca, Vit B2, retinon và Pr (có giá trị cao) Ít: Fe, Vit C Haiyenytc6@gmail.com
Phân chia thực phẩm Nhóm III: Bơ và các chất béo Cung cấp: ax béo chưa no cần thiết và Vit tan trong dầu Không có: Pr, G, chất khoáng Haiyenytc6@gmail.com
Phân chia thực phẩm Nhóm IV: Ngũ cốc, khoai củ và chế phẩm Cung cấp: năng lượng cao (tinh bột), Pr đáng kể (mặc dù hàm lượng không cao) Hầu như không có: L, Ca, Vit A - C - D Haiyenytc6@gmail.com
Phân chia thực phẩm Nhóm V: Rau, củ, quả Cung cấp: Vit và chất khoáng (Vit C, caroten) Nhóm VI: Đường và đồ ngọt BS năng lượng tức thời (hầu như chỉ chứa G) Haiyenytc6@gmail.com
GTDD và ĐĐVS của TP Thức ăn giàu protein Thức ăn giàu lipid Thức ăn giàu glucid Thức ăn giàu Vit và khoáng Haiyenytc6@gmail.com
Thịt TPHH và GTDD: Protein: 15 - 20%, GTSH khoảng 74%, độ đồng hoá 96 - 97%, nhiều aa cần thiết  Colagen, elastin - protein khó hấp thu, GTSH thấp (thịt thủ, thịt bụng, chân giò) Haiyenytc6@gmail.com
Thịt TPHH và GTDD: Lipit: 1 – 30%, GTSH và độ đồng hoá phụ thuộc vào độ béo của con vật, vị trí của mỡ, độ tan chảy Mỡ ĐV: nhiều ax béo no (thường > 50%) nên có độ tan chảy cao, mức đồng hoá thấp không tốt cho người béo trệ, CHA, tim mạch... Haiyenytc6@gmail.com
Thịt TPHH và GTDD: Vitamin: cung cấp Vit nhóm B (B1) - thịt nạc, 1 số Vit tan trong dầu - phủ tạng (gan, tim, thận) Chất khoáng: cung cấp P cao, hàm lượng Ca thấp, tỷ lệ Ca/P không hợp lý; cung cấp K và Fe (gan và các phủ tạng) Chất chiết xuất: Creatin, creatini Haiyenytc6@gmail.com
Thịt ĐĐVS: Các bệnh do VK: lao, than, lợn đóng dấu Bệnh do KST: Sán dây, sán nhỏ, giun xoắn NĐTĂ do VK hoặc do bản thân TĂ có sẵn chất độc Haiyenytc6@gmail.com

CÓ THỂ BẠN MUỐN DOWNLOAD

THÔNG TIN

TRỢ GIÚP

HỖ TRỢ KHÁCH HÀNG

Theo dõi chúng tôi

Chịu trách nhiệm nội dung:

Nguyễn Công Hà - Giám đốc Công ty TNHH TÀI LIỆU TRỰC TUYẾN VI NA

LIÊN HỆ

Địa chỉ: P402, 54A Nơ Trang Long, Phường 14, Q.Bình Thạnh, TP.HCM

Hotline: 093 303 0098

Email: support@tailieu.vn

Giấy phép Mạng Xã Hội số: 670/GP-BTTTT cấp ngày 30/11/2015 Copyright © 2022-2032 TaiLieu.VN. All rights reserved.