Tinh bột hồ hóa

Nghiên cứu nhằm mục đích xác định hàm lượng berberin trong dược liệu dây đau xương (Tinospora sinensis (Lour) Merr. Menispermaceae) thu hái ở huyện Sìn Hồ, tỉnh Lai Châu bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao.

7p viritesh 02-04-2024 2 2   Download

Nghiên cứu “Khảo sát yếu tố ảnh hưởng của quá trình ngâm và nhào đến hàm lượng anthocyanin và đặc tính cấu trúc trong quy trình sản xuất bún tươi bổ sung gạo huyết rồng” có ý nghĩa thực tiễn, đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng nhằm lựa chọn, thay thế các sản phẩm thực phẩm tiện lợi, có khả năng hỗ trợ sức khỏe.

8p viplato 02-01-2024 8 4   Download

Mục tiêu của nghiên cứu "Ảnh hưởng của nhiệt độ đến đặc tính hóa lý của tinh bột sắn" là khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ đến một số đặc tính hóa lý của tinh bột sắn làm cơ sở kiểm soát hoặc sửa đổi đặc tính hóa lý của tinh bột sắn định hướng ứng dụng trong thực phẩm.

9p kimphuong1126 07-09-2023 13 4   Download

Nghiên cứu nhằm đánh giá sự ảnh hưởng của bột hương thảo sấy phun (RP) trong hạn chế quá trình oxy hóa lipid trong thịt bò băm (patty bò) khi bảo quản lạnh. Hoạt tính chống oxy hóa của RP và BHT được xác định theo phương pháp DPPH (IC50) và FRAP.

11p phuong3676 03-07-2023 13 3   Download

Cây Trà Nhật được trồng nhiều ở Đà Lạt, Thừa Thiên Huế, Hà Nội. Chiết xuất từ lá có hoạt tính chống oxy hóa mạnh, nhưng có ít nghiên các nghiên cứu đã được công bố. Bài viết trình bày khảo sát đặc điểm thực vật, mã vạch ADN và sơ bộ thành phần hóa học để góp phần định danh đúng loài Trà Nhật.

9p vistarlord 24-06-2023 7 3   Download

Bài viết Phân lập và ứng dụng vi khuẩn tía quang hợp trong xử lý nước thải dệt nhuộm trình bày việc sử dụng một số phương pháp như nuôi cấy vi sinh vật truyền thống, phân loại định tên, đánh giá khả năng tạo màng sinh học và một số phân tích chỉ tiêu hoá học như COD, BOD5, TSS.

9p vifalcon 18-05-2023 11 3   Download

Bài viết Đặc điểm thực vật học cây Nhàu Morinda citrifolia L., họ Cà phê (Rubiaceae) cung cấp các kiến thức về đặc điểm hình thái, cấu trúc giải phẫu và bột dược liệu của cây Nhàu một cách chi tiết hơn, góp phần xác định chính xác của cây Nhàu ở Việt Nam, tạo tiền đề cho các nghiên cứu sâu hơn về dược liệu này.

10p vifalcon 16-05-2023 20 2   Download

Bài viết Thành phần hoá học của thân cây Mà cá (Buchanania lucida Blume) tiến hành khảo sát thành phần hóa học của thân cây Chay sáng (Buchanania lucida) thu hái ở tỉnh Đồng Nai. Bằng các phương pháp sắc ký cột và sắc ký lớp mỏng, chúng tôi đã phân lập được sáu hợp chất từ thân cây Mà cá thu hái tại Đồng Nai.

6p viargus 03-03-2023 4 1   Download

Bài viết Ảnh hưởng của các chất hỗ trợ làm sạch trong quá trình tách tinh bột đến sự thay đổi cấu trúc và khả năng kháng tiêu hóa của tinh bột đậu xanh được nghiên cứu nhằm xác định sự thay đổi về hàm lượng amyloza, cấu trúc phân tử và khả năng kháng tiêu hóa của tinh bột đậu xanh có sử dụng các chất hỗ trợ làm sạch trong quá trình tách tinh bột bằng phương pháp nghiền ướt.

8p viargus 03-03-2023 3 1   Download

Luận án "Tách chiết, tinh sạch và ứng dụng hợp chất có hoạt tính sinh học từ nấm vân chi Coriolopsis aspera" được hoàn thành với mục tiêu nhằm nghiên cứu điều kiện trích ly, tinh sạch các thành phần trong dịch chiết nấm Coriolopsis aspera để xác định thành phần và làm giàu hoạt tính sinh học trong dịch trích ly. Từ đó nghiên cứu ứng dụng tạo sản phẩm bột hòa tan từ dịch trích ly đã làm giàu hoạt tính sinh học theo hướng có lợi cho sức khỏe.

238p bapxao06 07-03-2023 21 12   Download

Bài viết Ảnh hưởng thành phần hóa khoáng trong xi măng đến co ngót hóa học của bê tông tính năng siêu cao tập trung đánh giá và phân tích các đặc trưng co ngót hóa học của các mẫu bê tông bột hoạt tính (RPC) được làm từ các loại xi măng khác nhau, nhằm nghiên cứu sự ảnh hưởng thành phần hóa khoáng trong xi măng đến co ngót hóa học của bê tông.

5p vispyker 16-11-2022 11 2   Download

Bài viết Tính chất lý-hóa của tinh bột đậu xanh tách bằng phương pháp sử dụng các chất hỗ trợ khác nhau được nghiên cứu nhằm xác định những thay đổi về hiệu suất thu hồi, thành phần hóa học, hình thái và tính chất lý hóa của tinh bột khi sử dụng các chất hỗ trợ làm sạch khác nhau.

11p vikoenigsegg 26-09-2022 14 5   Download

Luận văn Thạc sĩ Sinh học "Khảo sát hoạt tính ức chế enzyme thủy phân tinh bột và kháng oxy hóa của cao chiết rau càng cua (Peperomia pellucida)" trình bày các nội dung chính sau: Xác định được hoạt tính ức chế enzyme thủy phân tinh bột như α-amylasevà α-glucosidase và khả năng kháng oxi hóa của cao chiết rau càng cua, từ đó định hướng ứng dụng sản xuất thực phẩm có tác dụng phòng ngừa và hỗ trợ ổn định đường huyết cho bệnh nhân tiểu đường tuýp 2.

72p viabigailjohnson 10-06-2022 24 5   Download

Chất lượng nấu nướng được thể hiện qua tỷ lệ thành phần amylose/amylopectin và cấu trúc amylopectin của tinh bột gạo. Nghiên cứu tiến hành phân tích và đánh giá hàm lượng amylose, độ hóa hồ và độ bền gel của 101 giống lúa indica địa phương phục vụ cho công tác chọn tạo giống lúa chất lượng cao.

8p viirenerosenfeld 02-06-2022 30 3   Download

Tinh bột oxy hóa có ứng dụng rộng rãi và đa dạng trong nhiều ngành thực phẩm và phi thực phẩm hiện nay. Trong báo cáo này, nghiên cứu sự ảnh hưởng của nồng độ Sodium chloride (0,5; 0,75; 1,0; 2,0; 3,0 và 5,0%) lên cấu trúc và tính chất hóa lý của tinh bột sắn biến tính bằng kĩ thuật điện phân. Đồng thời, mức độ oxy hóa (hàm lượng carbonyl/carboxyl), màu sắc tinh bột sau biến tính, độ trương nở, khả năng hòa tan, độ trong, độ nhớt và quan sát hình thái, cấu trúc hạt thông qua SEM, FTIR, X-ray được khảo sát.

6p viclerkmaxwel 16-02-2022 29 3   Download

Luận án trình bày các nội dung chính sau: Mô tả đặc điểm hình thái thực vật, phân tích đặc điểm của cơ quan sinh sản (hoa, quả) để thẩm định tên khoa học của mẫu nghiên cứu; Xác định đặc điểm vi phẫu, bột dược liệu, nhằm tiêu chuẩn hóa dược liệu thuốc Thượng.

27p visteveballmer 06-11-2021 25 4   Download

Thành phố Hồ Chí Minh là một trong những thành phố năng động, kinh tế phát triển bậc nhất Việt Nam. Đi đôi với đó là sự bùng nổ về dân số cũng như số lượng phương tiện tham gia giao thông để đáp ứng nhu cầu đi lại. Bài viết trình bày thực trạng kẹt xe hiện nay ở thành phố Hồ Chí Minh; Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến vấn nạn kẹt xe tại thành phố Hồ Chí Minh; Các giải pháp để giảm bớt tình trạng kẹt xe.

6p vibigates 31-10-2021 241 4   Download

Trong nghiên cứu này, khoai lang trắng được ngâm trong dung dịch muối 3% và trong khoảng thời gian 0 – 120 phút, nhiệt độ sấy từ 60 – 80°C đến khi đạt độ ẩm dưới 13%. Kết quả thu được từ nghiên cứu này cho thấy màu sắc của bột khoai lang trắng tốt nhất được ngâm ở 60 phút và nhiệt độ sấy từ 60 – 70°C, độ trắng của bột giảm đáng kể khi nhiệt độ sấy từ 75 – 80°C. Mời các bạn cùng tham khảo!

4p sotritu 18-09-2021 44 2   Download

Nghiên cứu đặc điểm hình thái thực vật, đặc điểm vi học của cây xăng sê thu hái tại tỉnh Tuyên Quang. Kết quả đã xác định được tên khoa học của cây là: Sanchezia nobilis Hook.f. (họ Acanthaceae); đồng thời bộ dữ liệu về đặc điểm vi phẫu (thân, lá) và đặc điểm vi học bột dược liệu (thân, lá) của loài Sanchezia nobilis Hook.f. đã được xây dựng. Đặc điểm hình thái cây như: có tràng hoa màu vàng nhạt, lá bắc hơi nhọn.

6p vigiselle2711 29-08-2021 22 1   Download

Luận văn Thạc sĩ Khoa học: Nghiên cứu quá trình thủy phân tinh bột bởi Mucoraceae trong sản xuất rượu truyền thống Việt Nam được thực hiện với mục tiêu nhằm phân lập vi nấm từ men rượu truyền thống Việt Nam, phân nhóm vi nấm bằng PCR-fingerprinting và định tên chủng đại diện bằng giải trình tự rDNA, đánh giá hoạt tính amylase của nấm mốc thuộc họ Mucoraceae,... Mời các bạn cùng tham khảo.

81p zhangyan 13-07-2021 53 6   Download