Ba ba - món ăn chữa bệnh
Thịt ba ba rất tốt cho người tạng
nhiệt, nóng trong, mồ hôi ra nhiều, hoặc
người bị viêm gan mạn tính, tiểu đường,
phụ nữ rong huyết, nam giới yếu thận, di
tinh…
Theo dinh dưỡng học cổ truyền, thịt
ba ba vị ngọt, tính bình, dùng làm thức ăn
bổ dưỡng cho người tạng nhiệt, nóng
trong; chữa băng huyết, rong kinh, khí hư.
Thịt ba ba rất thích hợp cho người bị bệnh lao viêm gan mạn tính, xơ gan, đái
đường, viêm thận, các bệnh lý ác tính sau khi dùng hóa trị liệu, nam giới thận yếu
thuộc thể Can thận âm hư (người gầy, hay hoa mắt chóng mặt, nóng sốt về chiều,
lòng bàn tay và bàn chân nóng, vã mồ hôi trộm, di mộng tinh, táo bón...).
Những người nào không nên dùng ba ba?
Nhìn chung, phụ nữ có thai và những người có thể chất hư hàn không nên ăn
nhiều thịt ba ba, nếu dùng thì phải phối hợp với các gia vị có tính ấm nóng và có
công dụng kích thích tiêu hóa. Tỳ vị hư hàn biểu hiện bằng các triệu chứng: Người
gầy, sắc mặt nhợt nhạt, dễ mệt mỏi, bụng đầy, chậm tiêu, miệng nhạt, chán ăn, tay
chân lạnh và mỏi, đại tiện lỏng, nát hoặc sống phân, chất lưỡi nhợt và có vết hằn
răng…
Theo kinh nghiệm dân gian, không nên ăn thịt ba ba với kinh giới vì sẽ sinh lở
ngứa.
Một số bài thuốc dùng ba ba chữa bệnh
* Ba ba 1 con, kỷ tử 30 g, hoài sơn 30 g, nữ trinh tử 15 g. Ba ba làm sạch,
chặt miếng, đem hầm nhừ cùng với các vị thuốc, khi chín bỏ bã thuốc, chế thêm gia
vị, ăn nóng.
Công dụng: Chữa chứng can thận hư tổn, lưng gối đau mỏi, đầu choáng, mắt
hoa, di tinh…
* Ba ba một con, tri mẫu, bối mẫu, ngân sài hồ, hạnh nhân mỗi thứ 15 g. Ba
ba làm sạch, chặt miếng, đem hầm nhừ cùng với các vị thuốc, khi chín bỏ bã thuốc,
chế thêm gia vị, chia ăn vài lần.
Công dụng: Dưỡng âm thanh nhiệt, nhuận phế chỉ khái, dùng để chữa các
bệnh lý đường hô hấp như viêm họng, viêm phế quản mạn tính, lao phổi, lao xương
khớp.
* Thịt ba ba 50 g, râu ngô 5 g, sơn tra 4 g, hồng táo 2 quả, gừng tươi 1 g, gia
vị và nước vừa đủ. Thịt ba ba thái miếng, râu ngô rửa sạch, sơn tra bỏ hạt thái
mỏng, táo bỏ hạt, gừng thái chỉ. Tất cả cho vào nồi hầm nhừ, khi chín bỏ râu ngô, ăn
cả cái và nước.
Công dụng: Dưỡng âm bổ huyết, làm giảm mỡ máu và hạ huyết áp.
* Mai ba ba 30 g, chim bồ câu 1 con, rượu vang một chút và gia vị vừa đủ. Mai
ba ba sấy khô, tán bột cho vào bụng chim bồ câu đã làm sạch cùng với rượu và gia
vị, hấp cách thủy cho thật nhừ, ăn trong ngày.
Công dụng: Chữa kinh nguyệt bế tắc do cơ thể suy nhược.
* Ba ba 1 con (chừng 600-800 g), đông trùng hạ thảo 10 g, đại táo 10 quả,
gừng 2 lát, nước luộc gà 1 bát con, hành, tỏi và gia vị vừa đủ. Ba ba làm thịt, thái
miếng, cho vào nồi hầm cùng với các nguyên liệu khác cho thật nhừ, khi chín nêm
đủ gia vị, ăn nóng.
Công dụng: Bổ can thận, ích khí dưỡng huyết, tăng cường sức lực, dùng làm
món ăn bồi bổ cho nam giới.