Bài giảng Dinh dưỡng và An toàn vệ sinh thực phẩm: Dinh dưỡng trong điều trị một số chế độ ăn trong bệnh viện

DINH DƯỠNG TRONG ĐIỀU TRỊ<br /> MỘT SỐ CHẾ ĐỘ ĂN TRONG BỆNH VIỆN<br /> THS.BS NGUYỄN THỊ HIỀN<br /> BM. DD – ATVSTP<br /> <br /> KHOA YTCC – ĐẠI HỌC Y DƯỢC CẦN THƠ<br /> www.trungtamtinhoc.edu.vn<br /> <br /> L/O/G/O<br /> <br /> MỤC TIÊU<br /> <br /> 1<br /> <br /> Trình bày được vai trò của dinh dưỡng trong điều trị<br /> <br /> 2<br /> <br /> Trình bày được nguyên tắc dinh dưỡng trong điều trị<br /> <br /> 3<br /> <br /> Nguyên tắc và xây dựng thực đơn cho bệnh nhân<br /> loét DD - TT, cao huyết áp, đái tháo đường và<br /> bệnh thận mãn, ung thư<br /> <br /> 4<br /> www.trungtamtinhoc.edu.vn<br /> <br /> Khái Niệm Dinh Dưỡng Điều Trị<br /> • Dinh dưỡng điều trị là khoa học nghiên cứu về ăn<br /> uống cho người bệnh<br /> • Liệu pháp DD trong điều trị thường dựa trên<br /> những nguyên tắc ăn uống chung áp dụng cho<br /> những bệnh lý khác nhau và phối hợp với các<br /> phương tiện điều trị khác như thuốc, vật lý trị liệu.<br /> • Chế độ ăn điều trị được xây dựng dựa trên: tiền<br /> sử bệnh nhân, thăm khám thực thể, thăm dò<br /> chức năng và được theo dõi bởi các chuyên gia<br /> dinh dưỡng.<br /> <br /> www.trungtamtinhoc.edu.vn<br /> <br /> Lược sử phát triển của dinh dưỡng học<br /> • Từ trước công nguyên các danh y thời cổ đã<br /> rất quan tâm đến vấn đề điều trị bằng ăn<br /> uống.<br /> • Ở Việt Nam, lương y Tuệ Tĩnh (TK XIII) và Hải<br /> Thượng Lãn Ông (TK XVIII) được coi là<br /> những nhà dinh dưỡng học đầu tiên ở nước<br /> ta. Danh y Tuệ Tĩnh đã liệt kê các món ăn để<br /> chữa cụ thể các chứng bệnh như ho, cảm,<br /> lao, ỉa chảy, phù, mờ mắt, mộng tinh, liệt<br /> dương…<br /> <br /> www.trungtamtinhoc.edu.vn<br /> <br /> • Hải Thượng Lãn Ông (ông tổ của ngành Y<br /> VN) thì đặc biệt chú ý đến sự điều độ trong<br /> ăn uống, ông khuyên không nên ăn mặn vì<br /> sẽ ảnh hưởng đến hoạt động của tim, làm<br /> cho tim lạnh , ăn ngọt nhiều sẽ làm cho<br /> thận yếu, và ko nên hút thuốc, uống rượu.<br /> • Câu nói bất hủ của ông: “Dùng thuốc uống<br /> để trị bệnh là hạ sách”, còn thượng sách là:<br /> “không dùng thuốc mà trị được bệnh, giữ gìn<br /> sức khoẻ”.<br /> <br /> www.trungtamtinhoc.edu.vn<br /> <br />