Bài giảng gồm 2 nội dung chính: Chất hóa học (Chất dinh dưỡng, chất ức chế sự sinh trưởng) và các yếu tố lí học (Nhiệt độ, độ ẩm, pH, ánh sáng, áp suất thẩm thấu). Mời quý thầy cô và các em học sinh cùng tham khảo.
AMBIENT/
Chủ đề:
Nội dung Text: Bài giảng Sinh học 10 phần 3 chương 2 bài 27: Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng vi sinh vật
- KIỂM TRA BÀI CŨ
Sinh trưởng của vi sinh vật là gì?
Đường cong sinh trưởng của vi sinh vật
gồm mấy pha? Nêu đặc điểm của từng
pha sinh trưởng.
- Pha cân
Pha suy
Log số lượng tế bào
bằng
vong
ừa y
th a lũ
Ph
Pha
tiềm
phát
Thời gian
- BÀI 27
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG
ĐẾN SINH TRƯỞNG
VI SINH VẬT
- Nội dung bài học
I. Chất hóa học
1. Chất dinh dưỡng
2. Chất ức chế sự sinh trưởng
II. Các yếu tố lí học.
1. Nhiệt độ
2. Độ ẩm
3. pH
4. Ánh sáng
5. Áp suất thẩm thấu
- I. Chất hóa học
n h
t d i
h ấ g là
1. Chất dinh dưỡng C ỡn
d ư ì?
g
Chất dinh dưỡng là những chất giúp vi
sinh vật đồng hóa và tăng sinh khối hoặc
thu năng lượng.
Gồm các hợp chất hữu cơ và các chất vô
cơ
- -
Nhân tố sinh trưởng: là chất dinh dưỡng
cần cho sinh trưởng của VSV với một
lượng nhỏ nhưng chúng không tự tổng
hợp được từ các chất vô cơ.
- Phân loại
VSV khuyết dưỡng: không tổng hợp
được các nhân tố sinh trưởng.
VSV nguyên dưỡng: tổng hợp được các
nhân tố sinh trưởng.
- Thịt có phải là
chất dinh dưỡng
không????
- Vì sao có thể dùng VSV khuyết dưỡng
để kiểm tra thực phẩm có tryptophan
hay không?
TP không có
TP có tryptophan
tryptophan
Nếu VSV sinh trưởng được môi trường
có tryptophan.
Nếu VSV không sinh trưởng môi trường
không có tryptophan.
- 2. Chất ức chế sự sinh trưởng
-Chất ức chế sinh trưởng là những chất làm
chậm tốc độ sinh trưởng hay gây chết VSV.
Cơ chế ảnh hưởng:
• Biến tính, bất hoạt protein (phenol, kim
loại nặng, andehit)
• Thay đổi hoạt động màng tế bào (cồn).
• Oxi hóa thành phần tế bào (clo, iod, khí
etilen).
• Diệt khuẩn có tính chọn lọc (kháng
- Hãy kể những chất diệt khuẩn thường
dùng trong bệnh viện, trường học và gia
đình?
- Vì sao sau khi rửa rau sống nên ngâm trong
nước muối hay thuốc tím pha loãng 5 10
phút?
Nước muối: co
nguyên sinh VSV
không phân chia
được.
- Xà phòng có phải
là chất diệt
khuẩn không?
- Ngày thế giới
rửa tay với xà
phòng
- II. Các yếu tố lý học
q
Nhiệt độ
q
Độ ẩm
q
pH
q
Ánh sáng
q
Áp suất thẩm thấu
- Hoạt động nhóm
Nghiên cứu SGK, cho biết cơ chế tác động
và ứng dụng của từng loại nhân tố vật lí lên
sự sinh trưởng của VSV.
- Yếu
Cơ chế Ứng dụng
tố
- Biến tính protein, Thanh trùng,
acid nucleic. kiềm hãm sự
Nhiệt - Ảnh hưởng đến tốc sinh trưởng
độ độ phản ứng sinh hóa
(tủ lạnh giữ
TB
thức ăn)
VSV thành 4 nhóm:
•
Ưa lạnh: dưới 15oC •
Ưa nhiệt: 55 – 65oC
•
Ưa ấm: 20 – 40oC •
Ưa siêu nhiệt: 80 – 110oC
- Nơi sống của VSV ưa lanh Nơi sống của VSV ưa ấm
Nơi sống của VSV ưa nhiệt Nơi sống của VSV ưa siêu nhiệt
- Vì sao có thể giữ thức ăn tương đối lâu trong
tủ lạnh?
Nhiệt độ nào thích hợp cho sự sinh trưởng của
vi sinh vật kí sinh động vật?
Thêm vào BST
Báo xấu
Download
Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ
