Bánh mì ngọt nhân kem

Chia sẻ: Dongtien_1 Dongtien_1 | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:6

Thêm vào BST

Báo xấu

109
lượt xem 6
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Bánh mì ngọt nhân kem mềm mại rất hấp dẫn. Dám cá là bánh này rất dễ hợp khẩu vị của mọi người vì không hòan tòan ngọt như custard bun nên không bị ngán. Bánh có thể dùng để ăn sáng hoặc bất cứ lúc nào (nếu còn ).

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Bánh mì ngọt nhân kem

Bánh mì ngọt nhân kem Bánh mì ngọt nhân kem mềm mại rất hấp dẫn. Dám cá là bánh này rất dễ hợp khẩu vị của mọi người vì không hòan tòan ngọt như custard bun nên không bị ngán. Bánh có thể dùng để ăn sáng hoặc bất cứ lúc nào (nếu còn ).
Nguyên liệu (được 14 bánh) 250ml nước ấm (40~45 độ C) 1 quả trứng 50gr bơ nhạt
100gr đường 1 thìa cafe muối 1 1/2 thìa canh sữa bột 500gr bột làm bánh mỳ 1 1/4 thìa cafe men nở 1/4 thìa cafe phụ gia làm bánh (cái này có hay không cũng được) một chút hạnh nhân thái lát, hoặc vừng đen, hoặc hạt poppy để rắc lên mặt bánh 1 quả trứng + 1 thìa canh nước đánh đều để phết mặt bánh Cách làm Làm bằng máy Cho vào khay trộn của máy làm bánh mỳ theo đúng thứ tứ từ trên xuống dưới. Chọn cỡ bánh 750gr. Chọn chương trình nhào bột, ấn start. Chờ máy nhào bột và ủ lần 1 trong khoảng 1 tiếng thì bỏ bột ra Nếu làm bằng tay
Hòa men nở với khoảng 50ml nước ấm. Để khoảng 5 phút cho men nở phồng lên như gạch cua (nếu không thấy men phồng lên có nghĩa là men không tốt, nên thay lại men khác) Trong một tô to, trộn lẫn bột mỳ, sữa bột, đường, phụ gia. Tạo một lỗ giữa tô bột, đổ men nở vào giữa lỗ đó. Bơ quay chảy, trứng đánh tan. Cho tiếp bơ và trứng vào tô bột Muối hòa lẫn với chỗ nước ấm còn lại, từ từ đổ vào tô bột. Dùng thìa nhựa lấy bột quanh thành tô trộn dần, tới khi được một hỗn hợp bột mềm. Cho bột ra bàn, rắc chút bột áo, nhào tới khi được khối bột mịn, dai (khoảng 15~20 phút) Cho cục bột vào một tô đã quét dầu ăn, để bột nở trong vòng khoảng 1 tiếng hoặc tới khi gấp đôi là được Tới giai đoạn này thì dù nhào bằng máy hay bằng tay cũng đều làm như nhau Bột sau khi đã ủ và nở lên gấp đôi, bỏ bột ra, đấm vài cái để loại bỏ bớt bọt khí trong bột. Chia bột thành các viên bột nhỏ, nặng khoảng 60gr. Vê tròn Để bột nghỉ khoảng 30 phút Cán bột thành hình bầu dục, cho khoảng 1 thìa canh nhân custard vào giữa.
Nhẹ nhàng kéo 2 mép bột, dính chặt vào nhau rồi lăn tròn nhẹ một cái Đặt bánh vào khay có lót giấy chống dính, đặt phía mép xuống dưới Tiếp tục làm cho tới hết bột Phủ một khăn ẩm lên mặt bánh. Để chỗ kín gió hoặc cho vào trong lò để ủ tới khi bánh nở lên gấp đôi là được (khoảng 1~1.5 giờ) Phết một lớp trứng lên trên mặt bánh Rắc hạt hạnh nhân hoặc vừng hoặc hạt poppy lên trên mặt bánh Lò làm nóng trước ở nhiệt độ 190 độ C. Nướng bánh trong vòng 20 phút, hoặc tới khi bánh có màu nâu vàng là được. Nhân bánh(giống nhân choux) Nguyên liệu 600ml sữa tươi 4 lòng đỏ trứng 100gr đường 50gr bột mỳ
1/2 thìa cafe vanilla 1 dúm muối Cách làm Cho sữa tươi và vanilla vào nồi đun nhỏ lửa, tới khi sôi. Thỉnh thoảng khuấy nồi sữa. Trong một âu lớn, dùng phới đánh tan lòng đỏ trứng với đường tới khi trứng chuyển màu vàng rơm. Cho bột mỳ vào đánh đều. Khi sữa sôi, rót từ từ sữa vào âu trứng. Vừa rót vừa khuấy đều tô trứng. Đổ tô trứng sữa lại vào nồi, đun nhỏ lửa. Vừa đun vừa khuấy đều cho hỗn hợp đặc lại dần. Bắc ra, dùng máy đánh trứng đánh khoảng vài phút cho kem không bị đóng một lớp da ở trên. Để nguội.