Cá chim là loại thực phẩm dễ chế biến, có thể rán, sốt, nấu canh, kho hoặc hấp… Từ cá chim, nhân dân ta chế biến nhiều món ăn hấp dẫn, phổ biến là các món cá chim kho riềng, sốt chua ngọt, sốt bơ chanh, sốt nấm linh chi.… tất cả đều ngon và giàu chất bổ dưỡng.
AMBIENT/
Chủ đề:
Nội dung Text: Cá chim bổ dưỡng đến đâu?
- Cá chim bổ dưỡng đến đâu?
Cá chim là loại thực phẩm dễ chế biến, có thể rán, sốt,
nấu canh, kho hoặc hấp… Từ cá chim, nhân dân ta chế
biến nhiều món ăn hấp dẫn, phổ biến là các món cá
chim kho riềng, sốt chua ngọt, sốt bơ chanh, sốt nấm
linh chi.… tất cả đều ngon và giàu chất bổ dưỡng.
Cá chim món ăn ngon và bổ dưỡng.
- Cá chim thịt ngon và bổ, được nhân dân ta coi là đặc sản
hàng đầu trong các loài cá biển (chim, thu, nụ, đé). Biển
nước ta có nhiều loại cá chim như: Cá chim trắng, cá chim
đen, cá chim gai, cá chim Ấn Độ... nhưng gặp phổ biến và
có giá trị hơn cả là cá chim trắng và đen.
Thịt cá chim trắng ngon và giàu chất bổ dưỡng. Trong
100g thực phẩm ăn được có 75,2g nước, 19,4g protein, 5,4g
lipit, 1,1g tro, 15mg canxi, 185mg photpho, 0,6mg sắt,
145mg natri, 263mg kali, 27mg vitamin A, 2mg vitamin
PP, 1mg vitamin C, các vitamin B1, B2... cung cấp được
126kcal.
Thịt cá chim đen, trong 100g có 76,3g nước, 19,8g
protein, 2,5g lipit, 1,3g tro, 43mg canxi, 204mg photpho,
0,6mg sắt, 94mg natri, 196mg kali, 97mg vitamin A, 3,8mg
vitamin PP, các vitamin B1, B2... cung cấp được 102kcal.
Ngoài các loại cá chim biển, hiện nay ở nước ta còn có loại
cá chim nước ngọt. Cá chim nước ngọt có tên khoa học là
Colossoma brachypomum, có nguồn gốc tại vùng Amazon,
- Nam Mỹ, được nhập vào nước ta từ năm 1998.
Cá này cho thịt ăn ngon, lại lớn nhanh gấp 3 - 4 lần các loài
cá khác, hiện đang được nuôi ở nhiều địa phương. Cá chim
trắng nước ngọt có màu xám bạc hoặc màu ánh bạc hơi
xanh, hàm trên và hàm dưới của cá đều có răng khá sắc có
tác dụng cắn xé thức ăn (cá nhỏ, tôm, tép...).
Thịt cá chim, dù là cá chim trắng, chim đen hay chim trắng
nước ngọt đều là loại thực phẩm ngon và nhiều chất dinh
dưỡng, giàu omega - 3, nhiều protein có lợi cho sức khỏe.
Cá chim thường được bán trên thị trường dưới các dạng
đông lạnh nguyên con, phi lê đông lạnh tươi, cắt khúc đông
lạnh tươi.
Thực phẩm đông lạnh thường được bảo quản ở nhiệt độ -18
độ C, được giữ liên tục ở độ lạnh ấy từ nhà máy chế biến
đến người tiêu dùng qua một dây chuyền làm lạnh hiện đại,
tiếp theo đó là ngăn đông của tủ lạnh gia đình.
Thông thường, các thực phẩm đông lạnh đều được yêu cầu
- giữ ở -180 độ C vậy, khi mang về nhà bảo quản, thực phẩm
đông lạnh dễ bị hỏng. Nếu khi chế biến, không chú ý có thể
gây ngộ độc do thực phẩm đã biến chất và sự phát triển trở
lại của vi khuẩn.
Thêm vào BST
Báo xấu
Download
Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ
