A. PH N M Đ UẦ Ở Ầ
Rong bi n ngày càng đ c s d ng nhi u trên th gi i đ ng d ng vào ể ượ ử ụ ề ế ớ ể ứ ụ
nhi u lĩnh v c khác nhau. Trong đó vi c s d ng rong đ làm th c ph m ề ự ệ ử ụ ể ự ẩ
chi m m t vai trò đáng k . G n đây ngu n rong bi n tr thành ngu n th c ế ộ ể ầ ồ ể ở ồ ự
ph m quý giá và có nhu c u ngày càng tăng, do có ý ki n cho r ng rong là ẩ ầ ế ằ
ngu n th c ph m có nhi u ch t dinh d ng t t cho c th và phòng ch ng ồ ự ẩ ề ấ ưỡ ố ơ ể ố
nhi u b nh t t. ề ệ ậ
N c ta là m t n c nhi t đ i, có b bi n dài có khí h u thu n l i cho ướ ộ ướ ệ ớ ờ ể ậ ậ ợ
vi c nuôi trông và phát tri n nhi u lo i rong quý có giá tr kinh t cao. K t khi ệ ể ề ạ ị ế ể ừ
du nh p vào n c ta t năm 1993 cây rong s n t ra thích h p v i khí h u ậ ướ ừ ụ ỏ ợ ớ ậ
Vi t Nam, đ c bi t là các t nh mi n trung n c ta. Hi n nay vi c nuôi tr ng ệ ặ ệ ở ỉ ề ướ ệ ệ ồ
rong s n đã và đang phát tri n m nh các t nh nh Ninh Thu n, Khánh Hoà, ụ ể ạ ở ỉ ư ậ
Phú Yên và nhi u đ a ph ng khác. S n l ng khai thác rong s n c a n c ở ề ị ươ ả ượ ụ ủ ướ
ta năm 2005 là kho ng trên 1500 t n rong khô và v n còn ti p t c tăng vào ả ấ ẫ ế ụ
các năm t i. Hi n nay s n l ng rong thu đ c c a chúng ta ch y u m i ớ ệ ả ượ ượ ủ ủ ế ớ
đ c dùng cho xu t kh u d i d ng khô, trong khi đó chúng ta l i đang ph i ượ ấ ẩ ướ ạ ạ ả
nh p kh u các s n ph m c a carrageenan đ ph c v cho ngành công ậ ẩ ả ẩ ủ ể ụ ụ
nghi p trong n c.ệ ướ
A. PH N M Đ UẦ Ở Ầ
N c ta là m t n c nhi t đ i, có b bi n dài có khí h u ướ ộ ướ ệ ớ ờ ể ậ
thu n l i cho vi c nuôi trông và phát tri n nhi u lo i rong quý có ậ ợ ệ ể ề ạ
giá tr kinh t cao. K t khi du nh p vào n c ta t năm 1993 ị ế ể ừ ậ ướ ừ
cây rong s n t ra thích h p v i khí h u Vi t Nam, đ c bi t là ụ ỏ ợ ớ ậ ệ ặ ệ ở
các t nh mi n trung n c ta. Hi n nay vi c nuôi tr ng rong s n ỉ ề ướ ệ ệ ồ ụ
đã và đang phát tri n m nh các t nh nh Ninh Thu n, Khánh ể ạ ở ỉ ư ậ
Hoà, Phú Yên và nhi u đ a ph ng khác. S n l ng khai thác ở ề ị ươ ả ượ
rong s n c a n c ta năm 2005 là kho ng trên 1500 t n rong ụ ủ ướ ả ấ
khô và v n còn ti p t c tăng vào các năm t i. Hi n nay s n l ng ẫ ế ụ ớ ệ ả ượ
rong thu đ c c a chúng ta ch y u m i đ c dùng cho xu t ượ ủ ủ ế ớ ượ ấ
kh u d i d ng khô, trong khi đó chúng ta l i đang ph i nh p ẩ ướ ạ ạ ả ậ
kh u các s n ph m c a carrageenan đ ph c v cho ngành ẩ ả ẩ ủ ể ụ ụ
công nghi p trong n c.ệ ướ
A. PH N M Đ UẦ Ở Ầ
Cây rong s n (ụKapsycus alcaeric) là nguyên li u ch y u ệ ủ ế
dùng trong vi c tách chi t carrageenan, m t lo i polimer sinh h c ệ ế ộ ạ ọ
có ng d ng r t r ng rãi trong ngành công nghi p th c ph m, y ứ ụ ấ ộ ệ ự ẩ
d c… và m i đây là trong vi c s n xu t ph gia th c ph m ượ ớ ệ ả ấ ụ ự ẩ
thay th hàn the.ếT oả bao g m vài nhóm sinh v t khác bi t, sinh ồ ậ ệ
ra ngu n năng l ng thông qua quang h p. D th y nh t là các ồ ượ ợ ễ ấ ấ
loài t o bi nả ể , là các lo i t o đa bào thông th ng r t gi ng v i ạ ả ườ ấ ố ớ
th c v t trên đ t li n, đ c tìm th y bao g m ự ậ ấ ề ượ ấ ồ t o l cả ụ , t o đả ỏ và
t o nâuả. Các nhóm t o này cùng v i các nhóm t o khác cũng bao ả ớ ả
g m các sinh v t đ n bào khác nhau.ồ ậ ơ
A. PH N M Đ UẦ Ở Ầ
Th c v t có phôi đã phát tri n và ti n hóa t t o l c; c hai ự ậ ể ế ừ ả ụ ả
đ c g i t ng th nh là th c v t xanh (ượ ọ ổ ể ư ự ậ Viridaeplantae). Gi i ớ
th c v t (ự ậ Plantae) hi n nay thông th ng đ c ch n l a sao cho ệ ườ ượ ọ ự
nó là m t nhóm ộđ n ngànhơ, nh ch ra trên đây. V i m t ít ngo i ư ỉ ớ ộ ạ
l trong nhóm t o l c, t t c các d ng này đ u có màng t bào ệ ả ụ ấ ả ạ ề ế
ch a xenluloza và ứl p l cạ ụ ch a các ch t ứ ấ di p l cệ ụ a và b, và l u ư
tr ngu n th c ăn d i d ng ữ ồ ứ ướ ạ tinh b tộ. Chúng tr i qua s ả ự
phân bào có tơ khép kín mà không có các trung thể, và thông
th ng có các ườ ti thể v i các n p màng trong th s i h t ph ng.ớ ế ể ợ ạ ẳ
Các l p l c c a th c v t xanh cũng đ c 2 màng bao quanh, ạ ụ ủ ự ậ ượ
g i ý r ng chúng có ngu n g c tr c ti p t ợ ằ ồ ố ự ế ừ vi khu n lamẩ n i c ng ộ ộ
sinh. Đi u này cũng đúng v i ề ớ t o đả ỏ (xem Archaeplastida), và hai
nhóm này nói chung đ c coi là có ngu n g c chung. Ng c l i, ượ ồ ố ượ ạ
ph n l n các nhóm t o khác có các l p l c v i 3 ho c 4 màng. ầ ớ ả ạ ụ ớ ặ
V t ng th chúng là không có quan h h hàng g n gũi v i th c ề ổ ể ệ ọ ầ ớ ự
v t xanh, có l có đ c các l p l c tách r i kh i các nhóm t o l c ậ ẽ ượ ạ ụ ờ ỏ ả ụ
hay t o đ c ng sinh.ả ỏ ộ
A. PH N M Đ UẦ Ở Ầ
T o là m t nghành riêng bi t trong nhóm vi sinh v t nhân th c. ả ộ ệ ậ ự
chúng là nh ng vi sinh v t có kh năng quang h p nh l c l p. chúng ữ ậ ả ợ ờ ụ ạ
có th đ n bao ho c đa bào. ể ơ ặ T o đa bào có th d ng phi n n lá ả ể ở ạ ế ư
ho c phân nhánh và có th bám vào m t n n r n b ng chân bám. C ặ ể ộ ề ắ ằ ơ
th c a t o không có các b ph n đã phân hóa (nh r , thân, lá và ể ủ ả ộ ậ ư ễ
h t nh cây xanh ). Các t bào c a t o là nh ng t bào hoàn toàn ạ ư ế ủ ả ữ ế
ch a phân hóa thành t bào riêng bi t, do đó tù b t c t bào nào c a ư ế ệ ấ ứ ế ủ
t o cũng có th tái t o thành nh ng c u trúc t o hoàn ch nh qua quá ả ể ạ ữ ấ ả ỉ
trình nuôi c y nhân t o.ấ ạ
T o cũng có r t nhi u ng d ng trong cu c s ng nh vào các ả ấ ề ứ ụ ộ ố ờ
thành ph n có trong t o nh : protein, ch t x , các acid nh làm ầ ả ư ấ ơ ư
thu c, th c ăn, mĩ ph m,…và nhi u ng d ng khác sau đây nhóm ố ứ ẩ ề ứ ụ
chúng tôi xin gi i thi u s l c m t s ph n.ớ ệ ơ ượ ộ ố ầ