Đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khoá 3 (2009 - 2012) nghề Quản trị khách sạn môn Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: DA QTKS - LT24

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM<br /> Độc lập – Tự do – Hạnh phúc<br /> ĐÁP ÁN<br /> ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012)<br /> NGHỀ: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN<br /> MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ<br /> Mã đề thi: DA – QTKS – LT 24<br /> Câu<br /> Nội dung<br /> Điểm<br /> I. Phần bắt buộc (7 điểm)<br /> 1 Công việc kiểm toán đêm là gì? Anh/ chị hãy nêu mục đích<br /> 3<br /> của công việc này và nêu những nhiệm vụ cụ thể của nhân<br /> viên kiểm toán đêm?<br /> Công việc kiểm toán đêm<br /> 1<br /> Kiểm toán đêm là việc kiểm tra, đối chiếu các tài khoản của 0,25<br /> khách với các giao dịch của các bộ phận cung cấp dịch vụ.<br /> Nhân viên kiểm toán đêm có thể là nhân viên thu ngân của 0,25<br /> bộ phận lễ tân hoặc là nhân viên kế toán của khách sạn và chỉ làm<br /> việc vào ca đêm. Công việc của nhân viên kiểm toán đêm có ý<br /> nghĩa rất lớn.<br /> Mục đích của công việc này là nhằm đảm bảo sự chính xác 0,25<br /> của công việc theo dõi, cập nhật, tổng hợp các chi phí của khách.<br /> Hay nói cách khác, kiểm toán đêm là việc kiểm tra lại công 0,25<br /> việc thanh toán vào ban đêm. Công việc này đóng một vai trò rất<br /> quan trọng đối với việc tổng hợp thanh toán và thanh toán cho<br /> khách.<br /> Nhiệm vụ cụ thể của nhân viên kiểm toán đêm<br /> 2<br /> - Kiểm tra lại việc theo dõi, cập nhật, tổng hợp các chi phí của 0,25<br /> khách mà nhân viên thu ngân đã làm trong ca ngày.<br /> - Cập nhật các chi phí của khách mà các ca trước chưa kịp làm.<br /> 0,25<br /> - Kiểm tra và chuẩn bị trước hồ sơ thanh toán.<br /> 0,25<br /> - Kiểm tra giá buồng và việc áp dụng chính sách giá.<br /> 0,25<br /> - Kiểm tra giới hạn nợ của khách.<br /> 0,25<br /> - Cân đối các tài khoản.<br /> 0,25<br /> - Lập báo cáo ca làm việc.<br /> 0,25<br /> - Lập báo cáo thu nhập trong ngày.<br /> - Lập báo cáo về tài chính khác trong ngày.<br /> 0,25<br /> - Các công việc khác…<br /> 2<br /> <br /> Trình bày cách xử lý trường hợp buồng khách treo bảng<br /> DND (Do not disturb – đề nghị không làm phiền)?<br /> - Khi buồng khách treo bảng DND, nhân viên phục vụ không<br /> 1<br /> <br /> 2<br /> 0.25<br /> <br /> 3<br /> <br /> được phép bấm chuông hoặc gõ cửa để vào buồng.<br /> - Nếu buồng có biển DND là buồng trống thì nhân viên phải báo<br /> cho giám sát. Nếu là buồng đang có khách lưu trú thì điền giấy<br /> thông báo phục vụ buồng và nhét dưới khe cửa buồng khách.<br /> - Tùy theo quy định về thời gian của từng khách sạn, nếu hết giờ<br /> làm việc ca sáng buồng khách vẫn treo bảng DND thì nhân viên<br /> phục vụ phải thông báo cho Giám sát viên biết.<br /> - Giám sát viên gọi điện vào buồng khách hỏi xem khách có nhu<br /> cầu làm buồng không hoặc yêu cầu phục vụ gì hay không.<br /> - Giám sát viên thông báo cho nhân viên phục vụ buồng biết<br /> khách có yêu cầu làm buồng hay không. Nếu khách có yêu cầu<br /> làm buồng, sau giờ làm việc của nhân viên ca sáng thì phải ghi rõ<br /> nội dung khách yêu cầu, giờ yêu cầu và số buồng vào sổ bàn giao.<br /> - Nhân viên phục vụ ca chiều có trách nhiệm theo dõi sổ bàn giao<br /> và phục vụ chu đáo theo những nội dung khách yêu cầu.<br /> - Khi Giám sát viên gọi điện thoại và không thấy trả lời thì phải<br /> báo cho Trưởng bộ phận biết, đồng thời chuyển một thông báo<br /> qua khe cửa vào buồng.<br /> - Giám sát viên theo dõi các trường hợp buồng có treo bảng<br /> DND. Nếu buồng vẫn treo bảng vào các ngày kế tiếp hoặc nhiều<br /> ngày sau thì Trưởng bộ phận kết hợp với Tiếp tân và Bảo vệ vào<br /> buồng để xem xét nguyên do.<br /> Vang sủi tăm có mấy tên gọi? Ở các nước nào? Thế nào gọi là<br /> VINTAGE và NON- VINTAGE. Giải thích các từ: Doux, sec,<br /> brut, dry, demi-sec, extra dry, brut nature. Các từ trên chỉ<br /> được sử dụng cho loại rượu nào?<br /> - Vang sủi tăm có các tên gọi khác nhau :<br /> + Sparkling wine: tên gọi tiếng Anh cho các loại vang sủi tăm.<br /> + Champagne: là loại vang nổ sản xuất trong vùng Champagne<br /> của nước Pháp.<br /> +Vin Mousseux : là loại vang nổ sản xuất ngoài vùng<br /> Champagne của nước Pháp.<br /> + Spumante : là loại vang nổ sản xuất của Ý.<br /> + Sekt : là loại vang nổ sản xuất của Đức.<br /> + Cava : là loại vang nổ sản xuất của Tây Ban Nha.<br /> - Vintage: là loại vang nổ được sản xuất từ những vụ mùa thu<br /> hoạch đặc biệt mang lại những trái nho thật tuyệt vời có đầy đủ<br /> độ chín, độ ngọt, độ chát, hương thơm đặc trưng vì thế phải ghi<br /> năm sản xuất của vụ mùa thu hoạch nho năm đó. Những chai<br /> rượu này khi chế biến phải có 95% nguyên liệu nho được thu<br /> hoạch trong năm có ghi trên nhãn chai.<br /> - Non-Vintage: là loại vang nổ không có ghi năm sản xuất, có<br /> nghĩa là nhiều loại rượu được chế biến từ các mùa nho khác nhau,<br /> giống nho khác nhau để tạo ra phong cách rượu vang nổ khác<br /> 2<br /> <br /> 0.25<br /> <br /> 0.25<br /> <br /> 0.25<br /> 0.25<br /> <br /> 0.25<br /> 0.25<br /> <br /> 0.25<br /> <br /> 2<br /> <br /> 0.5<br /> <br /> 0.5<br /> <br /> 0.5<br /> <br /> nhau.<br /> - Giải thíchgiải thích các từ :<br /> + Doux<br /> : cực kỳ ngọt<br /> + Demi-sec, Dry<br /> : rất ngọt<br /> + Sec<br /> : có vị ngọt<br /> + Extra Dry<br /> : hơi ngọt<br /> + Brut<br /> : vị ngọt khó có thể nhận biết được<br /> + Brut Nature<br /> : hoàn toàn khô<br /> - Các từ trên chỉ dùng cho vang nổ<br /> Cộng (I)<br /> II. Phần tự chọn, do trường biên soạn (3 điểm)<br /> <br /> DUYỆT<br /> <br /> 0.5<br /> <br /> 7<br /> <br /> Ngày......tháng.......năm 2012<br /> HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI<br /> <br /> 3<br /> <br />