Đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khoá 3 (2009 - 2012) nghề Quản trị khách sạn môn Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: DA QTKS - LT29

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM<br /> Độc lập – Tự do – Hạnh phúc<br /> ĐÁP ÁN<br /> ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012)<br /> NGHỀ: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN<br /> MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ<br /> Mã đề thi: DA – QTKS – LT 29<br /> Câu<br /> Nội dung<br /> Điểm<br /> I. Phần bắt buộc (7 điểm)<br /> 1 Hãy liệt kê tên các nguồn đặt buồng khách sạn. Theo Anh/ chị<br /> 3<br /> làm cách nào để giữ và phát triển các nguồn đặt buồng<br /> Liệt kê các nguồn đặt buồng khách sạn<br /> 1,5<br /> Yêu cầu đặt buồng thường đến từ nhiều nguồn khác nhau. Tùy 0,25<br /> loại hình và vị trí của khách sạn:<br /> - Các khách đơn lẻ - thường là khách trực tiếp đến khách sạn, gọi<br /> điện, gửi thư tín,fax, thư điện tử ( email), qua internet…<br /> - Nhóm du lịch theo đoàn<br /> - Trung tâm lữ hành/ đại lý du lịch<br /> 0,25<br /> - Công ty có hợp đồng<br /> - Các cuộc đặt buồng liên khách sạn<br /> 0,25<br /> - Các tổ chức hoạt động xã hội/chuyên ngành/nhà tổ chức hội<br /> nghị<br /> - Hãng hàng không<br /> 0,25<br /> - Trung tâm đặt buồng/văn phòng đặt buồng<br /> - Hệ thống phân phối toàn cầu<br /> 0,25<br /> - Internet hoặc mạng website toàn cầu<br /> - Các đại lý đặt buồng của khách sạn<br /> 0,25<br /> - Các văn phòng du lịch<br /> Để giữ và phát triển được các nguồn đặt buồng<br /> 1,5<br /> - Tăng cường quảng cáo rộng rãi và nâng cao uy tín của khách 0,25<br /> sạn đối với khách.<br /> - Cho phép các tổ chức đặt buồng trung gian thuê một số lượng 0,25<br /> buồng lớn trong một khoảng thời gian nhất định với giá thỏa<br /> thuận, đứng tên các tổ chức và được quyền bán lại cho khách để<br /> hưởng chênh lệch giá.<br /> - Khách sạn có thể ký những hợp đồng đặt buồng lớn có các điều 0,25<br /> khoản ăn, nghỉ cụ thể với các tổ chức trên.<br /> - Giá ưu đãi đặc biệt dành cho doanh nghiệp và công ty thường 0,25<br /> xuyên có khách sử dụng buồng của khách sạn.<br /> - Hợp đồng thuê buồng với các hãng hàng không nên được giảm 0,25<br /> giá đáng kể.<br /> 1<br /> <br /> 2<br /> <br /> 3<br /> <br /> - Liên kết chặt chẽ với các văn phòng thông tin du lịch địa<br /> phương.<br /> Hãy nêu các nguyên tắc an toàn khi sử dụng hoá chất làm vệ<br /> sinh?<br /> - Dùng các dụng cụ bảo hộ khi sử dụng hoá chất<br /> - Đọc kỹ hướng dẫn sử dụng của nhà sản xuất trên bao bì sản<br /> phẩm<br /> - Nắm được thành phần, công dụng của hoá chất<br /> - Sử dụng hoá chất nơi thoáng khí<br /> - Không được hút thuốc khi sử dụng hoá chất.<br /> - Khi phân biệt các loại hoá chất cùng màu, không được đưa trực<br /> tiếp lên mũi để ngửi.<br /> - Không san rót hoá chất ở những nơi có nhiệt độ cao hoặc gần<br /> các tủ, hộp điện.<br /> - Khô<br /> ng tự ý pha trộn các loại hoá chất làm vệ sinh.<br /> - Không sử dụng hoá chất với nồng độ đậm đặc nhằm thu hiệu<br /> quả nhanh.<br /> - Đóng chặt nắp bình chứa ngay sau khi sử dụng.<br /> - Cất giữ hoá chất nơi khô ráo, thoáng mát, nơi cất giữ phải được<br /> khoá cẩn thận.<br /> - Không được đốt huỷ vỏ bình xịt sau khi đã dùng hết.<br /> Vang sủi tăm có mấy tên gọi? Ở các nước nào? Thế nào gọi là<br /> VINTAGE và NON- VINTAGE. Giải thích các từ: Doux, sec,<br /> brut, dry, demi-sec, extra dry, brut nature. Các từ trên chỉ<br /> được sử dụng cho loại rượu nào?<br /> <br /> 0,25<br /> <br /> - Vang sủi tăm có các tên gọi khác nhau :<br /> + Sparkling wine: tên gọi tiếng Anh cho các loại vang sủi tăm.<br /> + Champagne: là loại vang nổ sản xuất trong vùng Champagne<br /> của nước Pháp.<br /> +Vin Mousseux : là loại vang nổ sản xuất ngoài vùng<br /> Champagne của nước Pháp.<br /> + Spumante : là loại vang nổ sản xuất của Ý.<br /> + Sekt : là loại vang nổ sản xuất của Đức.<br /> + Cava : là loại vang nổ sản xuất của Tây Ban Nha.<br /> - Vintage: là loại vang nổ được sản xuất từ những vụ mùa thu<br /> hoạch đặc biệt mang lại những trái nho thật tuyệt vời có đầy đủ<br /> độ chín, độ ngọt, độ chát, hương thơm đặc trưng vì thế phải ghi<br /> năm sản xuất của vụ mùa thu hoạch nho năm đó. Những chai<br /> rượu này khi chế biến phải có 95% nguyên liệu nho được thu<br /> hoạch trong năm có ghi trên nhãn chai.<br /> - Non-Vintage: là loại vang nổ không có ghi năm sản xuất, có<br /> nghĩa là nhiều loại rượu được chế biến từ các mùa nho khác nhau,<br /> giống nho khác nhau để tạo ra phong cách rượu vang nổ khác<br /> <br /> 0.5<br /> <br /> 2<br /> <br /> 2<br /> 0.5<br /> <br /> 0.5<br /> <br /> 0.5<br /> <br /> 0.5<br /> <br /> 2<br /> <br /> 0.5<br /> <br /> 0.5<br /> <br /> nhau.<br /> - Giải thíchgiải thích các từ :<br /> + Doux<br /> : cực kỳ ngọt<br /> + Demi-sec, Dry<br /> : rất ngọt<br /> + Sec<br /> : có vị ngọt<br /> + Extra Dry<br /> : hơi ngọt<br /> + Brut<br /> : vị ngọt khó có thể nhận biết được<br /> + Brut Nature<br /> : hoàn toàn khô<br /> - Các từ trên chỉ dùng cho vang nổ<br /> Cộng (I)<br /> II. Phần tự chọn, do trường biên soạn (3 điểm)<br /> <br /> DUYỆT<br /> <br /> 0.5<br /> <br /> 7<br /> <br /> Ngày......tháng.......năm 2012<br /> HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI<br /> <br /> 3<br /> <br />