zunia.vn

Tuyển sinh 2024 dành cho Gen-Z

zunia.vn

» Luận Văn - Báo Cáo

» Kinh tế - Thương mại

Đề tài: Tìm hiểu hoạt động Logistics tại Starbucks

Chia sẻ: Hồng Dương Nguyễn | Ngày: | Loại File: DOCX | Số trang:40

Báo xấu

523
lượt xem 86
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Nội dung trình bày của bài báo cáo: Tổng quan về tập đoàn Starbucks, hoạt động Logistics và Mô hình chuỗi cung ứng, phân tích chuỗi cung ứng của Starbucks và đánh giá chuỗi Logistics của Starbucks. Mời các bạn cùng tham khảo.

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Đề tài: Tìm hiểu hoạt động Logistics tại Starbucks

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ GIỚI THIỆU NHÓM SINH VIÊN Nhóm chúng em gồm 6 sinh viên lớp Quản lý công nghiệp 2 – K59. Thông qua môn “Quản trị Logistics”, chúng em mong muốn được học tập các kiến thức về hoạt động Logistics của các doanh nghiệp, để từ đó, cùng với các môn chuyên ngành khác như Quản trị dự trữ, Lập kế hoạch điều độ sản xuất, Mô hình hóa trong sản xuất, chúng em sẽ có một cái nhìn tổng quan hơn và cũng chi tiết hơn về chuyên ngành mình đang theo học. PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ CÁC THÀNH VIÊN TRONG NHÓM Họ và tên Vai trò Nguyễn Hồng Biên tập, tìm kiếm thêm thông tin Dương Nguyễn Hồng Sơn Phụ trách phần II “Hoạt động Logistics và mô hình chuỗi cung ứng” Nguyễn Thị Thảo Phụ trách phần IV “Đánh giá chuỗi Logistics của Starbucks” Đào Toàn Thằng Phụ trách phần III “Phân tích chuỗi cung ứng của Starbucks” (Phần Inbound Logistics và Quá trình sản xuất) Lê Quốc Tài Tôn Phụ trách phần I “Tổng quan về tập đoàn Starbucks” Đinh Thu Trang Phụ trách phần III “Phân tích chuỗi cung ứng của Starbucks” (Phần Outbound Logistics và Reversed Logistics) Nhóm QLCN2 1 Starbucks
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ Lời nói đầu Công ty Starbucks được thành lập từ năm 1971, hiện nay là chuỗi bán lẻ đặc biệt hàng đầu thế giới với hơn 18,850 cửa hàng cafe trên 49 quốc gia. Trong số đó, công ty vận hành xấp xỉ 8,800 số cửa hàng, trong khi đô còn lại được vận hành bởi các bên được cấp giấy phép và nhượng quyền. Công ty còn sở hữu nhãn hiệu Seattle’s Best Coffee và Torrefazione Italia coffee. Starbucks phục vụ rất đa dạng các loại đồ ăn như đậu rang, phụ kiện cafe, và các loại trà. Thậm chí công ty này còn thị trường hóa loại cafe của mình thông qua các cửa hàng tạp hóa bằng các sản phẩm thực phẩm và đồ uống có thương hiệu Với mạng lưới toàn cầu khổng lồ mà Starbucks đã xây dựng trong suốt 40 năm qua, bài báo cáo của chúng em sẽ tập trung làm rõ về Hệ thống Logistics và Chuỗi cung ứng của Starbucks. Cụ thể, bài viết này sẽ phân tích các hoạt động Inbound Logistics, Quá trình sản xuất, Outbound Logistics và Logistics ngược; từ đó có một đánh giá tổng quan về hoạt động Hậu cần và chuỗi cung ứng của Starbucks thông qua mô hình SWOT. Cuối bài báo cáo, chúng em xin đề xuất 1 số biện pháp để cải tiến những điểm yếu của Hệ thống Logistics và chuỗi cung ứng kể trên. Nhóm QLCN2 2 Starbucks
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ MỤC LỤC Lời nói đầu I. Tổng quan về tập đoàn Starbucks 1.1. Sự ra đời và phát triển 1.2. Sứ mệnh phát triển 1.3. Chiến lược phát triển II. Hoạt động Logistics và Mô hình chuỗi cung ứng 2.1. Cơ sở lý thuyết 2.1.1. Chuối cung ứng SCM 2.1.2. Logistics 2.2. Mô hình Just in time 2.2.1. Triết lý mô hình 2.2.2. Mức độ sản xuất đầu vào cố định 2.2.3. Tồn kho thấp 2.2.4. Lắp đặt với chi phí thấp và nhanh 2.2.5. Sử dụng hệ thống kéo, liên tục cải tiến III. Phân tích chuối cung ứng của Starbucks 3.1. Inbound Logistics 3.1.1. Nhà cung ứng về dịch vụ 3.1.2. Nhà cung ứng về hàng hóa 3.1.3. Hướng dẫn về Logisitcs cho các nhà cung cấp 3.2. Quy trình sản xuất 3.3. Outbound Logistics 3.3.1. Nhà phân phối 3.3.2. Xử lý đơn hàng 3.3.3. Dịch vụ khách hàng Nhóm QLCN2 3 Starbucks
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ 3.4. Hậu cần ngược IV. Đánh giá chuỗi Logistics của Starbucks 4.1. Phân tích SWOT về hoạt động Logistics và chuỗi cung ứng của Starbucks 4.2. Thành công 4.3. Hạn chế Đề xuất Kết luận Danh mục tham khảo – Phụ lục I. Tổng quan về tập đoàn Starbucks Starbucks là một thương hiệu cà phê nổi tiếng trên thế giới.Với xuất phát điểm là một cửa hàng cà phê nhỏ chuyên bán cà phê hảo hạng và các thiết bị xay cà phê cho đến nay hãng cà phê Starbucks có trụ sở chính ở Seattle, Washington, Hoa Kỳ ; ngoài ra, hãng có 18,850 quán ở 49 quốc gia, bao gồm 11.068 quán ở Hoa Kỳ, gần 1.000 ở Canada và hơn 800 ở Nhật Bản. 1.1. Sự ra đời và phát triển Logo của Starbucks qua các thời kì Nhóm QLCN2 4 Starbucks
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ 1.1.1. Sự ra đời của starbucks Vào năm 1971, ba sinh viên Jerry Baldwin, Zev Siegl và Gordon Bowker quen nhau ở đại học San Francisco. Baldwin và Siegl sau đó trở thành giáo viên còn Bowker là một nhà văn. Hai giáo viên và một nhà văn đã sáng lập ra Starbucks. Mọi việc thay đổi khi Alfred Peet, chủ sở hữu của Peet’s Coffee and Tea đã dạy cả ba về cách rang hạt cà phê. Điều này đã khuyến khích Baldwin, Siegl và Bowker kinh doanh cà phê. Vào ngày 30 tháng 3 năm 1971 ba người đã thành lập một cửa hàng nhỏ bán cà phê và dụng cụ xay cà phê tại số 2000 Western Avenue (Seattle,Washington). Thời gian đầu họ mua hạt cà phê từ cửa hàng của Peet, nhưng đến năm 1984, họ đã mua lại cả Peet’s Coffee and Tea. Theo như người đồng sáng lập Starbucks Gordon Bowker, thì lúc đầu ông và bạn bè gần như tuyệt vọng khi định đặt tên cho thương hiệu của mình là “Cargo House”. Cho đến khi một trong những đối tác của Bowker Terry Heckler làm việc ở công ty quảng cáo gợi ý cho họ, rằng những từ bắt đầu bằng “St” sẽ có ấn tượng mạnh hơn. Bowker đã đưa ra một danh sách các từ bắt đầu bằng “St” và đã phát hiện ra một thị trấn mỏ cũ có tên Starbo trên bản đồ. Nó làm ông nhớ tới Pequod, tên một con tàu xấu số trong tiểu thuyết MobyDick của Herman Nhóm QLCN2 5 Starbucks
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ Melville. Nhưng Hecker đã phản đối, ông nói: “Chẳng ai muốn uống một cốc cà phê có cái tên của một con tàu xấu số”. Sau đó những người sáng lập đã họp bàn lại với nhau và quyết định lấy tên thương hiệu là Starbucks tên một nhân vật trong tiểu thuyết. Logo của Starbucks có lẽ là một trong những logo dễ nhận ra nhất trên thế giới. Mặc dù logo hiện tại của Starbucks đã tiết giảm đi nhiều so với bản gốc nhưng sự thật người phụ nữ trong logo là một biểu tượng mỹ nhân ngư khắc gỗ thời trung cổ với hai đuôi.Và như là cách để kết nối cà phê với mỹ nhân ngư nên công ty cũng được đặt theo tên một nhân vật trong cuốn tiểu thuyết kể về hành trình săn cá voi (MobyDick). Starbucks cũng hy vọng có thể kết hợp sức hút của cà phê và vẻ đẹp quyến rũ của mỹ nhân ngư. 1.1.2. Quá trình phát triển của starbucks Tuy hãng cà phê starbucks đã được thành lập từ năm 1971 nhưng lịch sử của quán cà phê này đã thay đổi khi Howard Schultz – CEO lừng danh của Starbucks sau này –gia nhập vào hãng năm 1982 và nhận ra tiềm năng của việc đưa phong cách phục vụ cà phê Ý đến với nước Mỹ. Howard Schultz gia nhập hãng với vai trò Giám đốc hoạt động bán lẻ và tiếp thị. Sau một chuyến đi đến Milan, Ý, ông đã định hướng và đưa ra ý tưởng rằng hãng nên bán cả cà phê hạt cũng như cà phê xay. Các chủ sở hữu từ chối ý tưởng này, tin rằng việc vào kinh doanh đồ uống sẽ làm công ty đi ngược với định hướng của nó. Đối với họ, cà phê là một cái gì đó được chuẩn bị tại gia, nhưng họ đã quyết định giới thiệu với khách hàng những mẫu thử nước uống được chế biến sẵn. Schultz bắt đầu chuỗi Il Giornale bar cà phê vào tháng 4 năm 1986. Năm 1984, các chủ sở hữu ban đầu của Starbucks, dẫn đầu bởi Baldwin, nắm lấy cơ hội mua của Peet (trước đó Siegl và Bowker đã lần lượt bán cổ phần của mình). Trải qua 40 năm gây dựng và phát triển, Starbucks không chỉ bó hẹp bản thân nó tại Seattle hay Mỹ mà thậm chí còn lan ra khỏi châu lục, đưa nghệ thuật thưởng thức cà phê Ý hiện đại đến với các quốc gia khác như Nhật Bản, Hồng Công, Nam Phi… Thương hiệu cà phê Starbucks hiện có hơn 18,850 cửa hàng tại 49 quốc gia trên thế giới với 150.000 nhân viên. Nhân viên của hãng tại Mỹ có mức Nhóm QLCN2 6 Starbucks
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ lương trung bình 8,8 USD một giờ và được đóng bảo hiểm cùng một số quyền chọn mua cổ phiếu. Hơn 65% cửa hàng của Starbucks được đặt tại Mỹ. Khi Starbucks chào cổ phiếu ra công chúng lần đầu, doanh số của công ty đạt xấp xỉ 73 triệu USD. Chỉ trong vài năm, cổ phiếu của công ty đã tăng 70%. Chiến lược phát triển chính được Starbucks sử dụng là mua lại. Chỉ trong một thời gian ngắn, Starbucks đã mua lại Best Coffee của Seattle, Coffee People, và Torrefazione Italia. Công ty cũng mua lại Tazo, Teavana, và Ethos để bổ sung dòng sản phẩm của mình. 1.2. Sứ mệnh của starbucks : Khơi nguồn cảm hứng và nuôi dưỡng tinh thần con người – một người, một cốc cà phê và một tình hàng xóm vào một thời điểm. - Đối với sản phẩm: Hãng đã, đang và sẽ luôn chú trọng vào chất lượng.Say mê tìm nguồn cung ứng cà phê hạt ngon nhất theo cách có đạo đức, rang chúng một cách cực kỳ cẩn thận và cải thiện cuộc sống của những người trồng cà phê. - Đối với các đối tác: Kêu gọi các đối tác xem đây không chỉ là công việc mà còn là niềm đam mê. Đồng thời, luôn đối xử với nhau một cách tôn trọng và đường hoàng. - Đối với kháng hàng:luôn luôn giao thiệp, tươi cười và nâng cao cuộc sống của khách hàng – ngay cả khi chỉ là một vài khoảnh khắc.Điều này bắt đầu bằng lời hứa về đồ uống được pha hoàn hảo. - Đối với môi trường và xã hội ● Hiểu các vấn đề về môi trường và chia sẻ thông tin với cộng sự. ● Phát triển các giải pháp sáng kiến và linh hoạt để đưa ra thay đổi. ● Phấn đấu mua, bán và sử dụng các sản phẩm thân thiện với môi trường. ● Đưa trách nhiệm về môi trường thành giá trị của công ty. ● Đo và theo dõi tiến độ từng dự án. ● Khuyến khích tất cả cộng sự tham gia vào sứ mệnh vì môi trường và xã hội. Nhóm QLCN2 7 Starbucks
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ 1.3. Chiến lược phát triển ❖ Hiểu khách hàng và nhân viên Nhân viên chính là tiếng nói giúp bạn chuyển tải những giá trị trong dịch vụ đến khách hàng. Vì vậy, cần phải hiểu cả nhân viên của mình. Khi đã hiểu,thì sẽ khai thác được những tiềm lực của mỗi nhân viên của mình. ❖ Hãy sáng tạo Starbuck vẫn luôn giữ vững những giá trị tốt đẹp như nền móng của chính nó xong cũng tự làm mới “bản thân” nhưng vẫn không đi quá xa so với nền móng ban đầu. Starbucks đã làm hết sức để duy trì cái gốc của họ, nhưng công ty này cũng vô cùng sáng tạo. Ví dụ, nhận ra rằng khách hàng muốn dành nhiều thời gian hơn tại các quán cà phê của mình, Starbucks bắt đầu cung cấp dịch vụ Wi Fi miễn phí từ năm 2010. Nhận ra rằng khách hàng muốn dùng sản phẩm của công ty tại nhà, Starbucks đã cho ra đời cà phê uống liền có thương hiệu là Via instantcoffee và các hệ thống sản xuất riêng. Thậm chí, công ty còn cho phép các khách hàng trả tiền thông qua các ứng dụng trên điện thoại iPhone và là một trong những công ty đầu tiên sử dụng ứng dụng trên các thiết bị di động.Mặc dù giữ được cái gốc là điều quan trọng, nhưng thích ứng và hoan nghênh sự thay đổi cũng quan trọng. ❖ Đẩy mạnh truyền thông Starbucks đã sử dụng Instagram để kể câu chuyện thương hiệu của mình. Bằng việc quảng bá hình ảnh trên các trang mạng xã hội, công ty không chỉ để giới thiệu sản phẩm, mà còn để kèm thông điệp của thương hiệu mình truyền cảm cho khách hàng và niềm đam mê của chính họ. Nhóm QLCN2 8 Starbucks
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ Đẩy mạnh truyền thông.. ❖ Phù hợp với từng khu vực Bên cạnh chất lượng sản phẩm, Starbucks cũng hướng đến việc phù hợp với môi trường mỗi địa phương hay từng khu vực, vùng miền.. Ví dụ, một Starbucks khu Disney ở California trông hoàn toàn khác ở San Francisco hay Philadelphia. II. Hoạt động Logistics và mô hình chuỗi cung ứng 2.1. Cơ sở lí thuyết. 2.1.1. Chuỗi cung ứng SCM ( Supply Chain Management): - Quản trị chuỗi cung ứng bao gồm hoạch định và quản lý tất cả các hoạt động liên quan đến tìm nguồn cung, mua hàng, sản xuất và tất cả các hoạt động quản trị logistics. Ở mức độ quan trọng, quản trị chuỗi cung ứng bao gồm sự phối hợp và cộng tác của các đối tác trên cùng một kênh như nhà cung cấp, bên trung gian, các nhà cung cấp dịch vụ, khách hàng. - Về cơ bản, quản trị chuỗi cung ứng sẽ tích hợp vấn đề quản trị cung cầu bên trong và giữa các công ty với nhau. Quản trị chuỗi cung ứng là một chức năng tích hợp với vai trò đầu tiên là kết nối các chức năng kinh doanh và các qui trình Nhóm QLCN2 9 Starbucks
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ kinh doanh chính yếu bên trong công ty và của các công ty với nhau thành một mô hình kinh doanh hiệu quả cao và kết dính. Quản trị chuỗi cung ứng bao gồm tất cả những hoạt động quản trị logistics đã nêu cũng như những hoạt động sản xuất và thúc đẩy sự phối hợp về qui trình và hoạt động của các bộ phận marketing, kinh doanh, thiết kế sản phẩm, tài chính, công nghệ thông tin.” - Chuỗi cung ứng có thể hình dung như một đường ống hoặc một cái máng dùng cho dòng chảy của sản phẩm/vật tư, dịch vụ, thông tin và tài chính từ nhà cung ứng qua nhiều tổ chức, công ty trung gian cho đến tận người tiêu dùng. - Khi logistics ra đời và phát triển ở nhiều công ty – mà dạng đơn giản nhất của logistics là sự sát nhập cung ứng vật tư (inbound logistics) vào phân phối sản phẩm (outbound logistics), cùng với quan điểm giá thành tổng thể, quan điểm chuỗi giá trị cũng được đưa vào xem xét. Quan niệm này đặc biệt quan trọng trong quản trị logistics. Các thành phần của Mô hình chuỗi cung ứng SCM Nhóm QLCN2 10 Starbucks
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ Tại Starbucks, chuỗi cung ứng có 4 hoạt động Lập kế hoạch, Tìm nguồn, Sản xuất, và Vận chuyển; với mục đích giảm thiểu chi phí và nâng qua hiệu quả 2.1.2. Logistics: - Quản trị Logistics là một phần của chuỗi cung ứng bao gồm quá trình lập kế hoạch, thực hiện và kiểm soát dòng hàng hóa, dịch vụ và các thông tin liên quan theo cả chiều xuôi lẫn chiều ngược, giữa điểm đầu và điểm cuối khách hàng nhằm đáp ứng yêu cầu của khách hàng. - Hoạt động của quản trị logistics cơ bản bao gồm quản trị vận tải hàng hóa xuất và nhập, quản lý đội tàu, kho bãi, nguyên vật liệu, thực hiện đơn hàng, thiết kế mạng lưới logistics, quản trị tồn kho, hoạch định cung/cầu, quản trị nhà cung cấp dịch vụ thứ ba. Nhóm QLCN2 11 Starbucks
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ 2.2. Mô hình Just in time Hệ thống quản lý hàng tồn kho (Justs in Time) là một phần của quá trình quản lý sản xuất nhằm mục đích giảm thiểu chi phí hoạt động và chi phí sản xuất bằng cách loại bỏ bớt những công đoạn kém hiệu quả gây lãng phí. 2.2.1. Triết lý mô hình JIT đươc gọi là hệ thống cung ứng đúng thời điểm. Trong sản xuất hay dịch vụ, mỗi công đoạn của quy trình sản xuất ra một lượng đúng bằng số lượng mà công đoạn tiếp theo cần tới. Các quy trình không tạo ra giá trị gia tăng phải bỏ ra. Điều này cũng đúng với giai đoạn cuối cùng của quy trình sản xuất, tức là hệ thống chỉ sản xuất ra cái mà khách hàng muốn. Nhóm QLCN2 12 Starbucks
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ Trong hệ thống sản xuất “ đúng thời điểm” hay còn gọi là “hệ thống sản xuất không dự trữ”, lượng tồn kho được kiểm soát để luôn ở mức tói thiểu và có xu hướng tiến sát đến mức “ 0”. Điều này sẽ mang lại nhiều lợi ích cho doanh nghiệp, nhất là giảm đáng kể chi phí sản xuất và cải thiện chất lượng sản phẩm cũng như tăng cường khả năng đáp ứng của khách hàng 2.2.2 Mức độ sản xuất đều và cố định Một hệ thống sản xuất JIT đòi hỏi một dòng sản phẩm đồng nhất khi đi qua một hệ thống thì các hoạt động khác nhau sẽ thích ứng với nhau để nguyên vật liệu và sản phẩm có thể chuyển từ nhà cung cấp đến đầu ra cuối cùng. Mỗi thao tác phải được phối hợp cẩn thận bởi các hệ thống này rất chặt chẽ 2.2.3 Tồn kho thấp Hệ thống JIT có lượng tồn kho thấp. Lợi ích của việc này là tiết kiệm được không gian và chi phí do không phải ứ đọng vốn trong các sản phẩm cò tồn đọng trong kho.Bên cạnh đó tồn kho luôn là nguồn lực dự trữ để khắc phục những mất cân đối trong quá trình sản xuất, có nhiều tồn kho sẽ làm cho những nhà quản lý ỷ lại, không cố gắng khắc phục những sự cố trong sản xuất và dẫn đến cho phí tăng cao. Nhóm QLCN2 13 Starbucks
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ 2.2.4. Lắp đặt với chi phí thấp và nhanh Theo phương pháp này, người ta sư dụng các chương trình làm giảm thời gian và chi phí lắp đặt để đạt kết quả mong muốn, những công nhân được huấn luyện để làm những công việc lắp đặt cho riêng họ, công cụ, thiết bị cũng như quá trình lắp đặt phải đơn giản và đạt được tiêu chuẩn hóa. Starbucks thu mua nguyên liệu trực tiếp từ người nông dân nên đảm bảo được nguồn cung cho sản xuất. Vì vậy họ không cần xây dựng hệ thống kho quá lớn để tích trữ. Nên chi phí cho việc xây kho sẽ không quá lớn. 2.2.5. Sử dụng hệ thống kéo, liên tục cải tiến JIT dùng phương pháp kéo để kiểm soát công việc, mỗi công việc sẽ gắn đầu ra với nhu cầu của khâu kế tiếp. Trong hệ thống này, có sự thông tin ngược từ khâu này sang khâu khác, do đó công việc được di chuyển “ đúng lúc” tới khau kế tiếp, theo đó dòng công việc được kết nói với nhau, và sự tích lũy thừa tồn kho giữa các công đoạn sẽ được tránh khỏi Nhóm QLCN2 14 Starbucks
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ Starbucks là một công ty sử dụng thành công hệ thống “ kéo” của mô hinh JIT làm nguyên tắc đòn bẩy để thực hiện quá trình sản xuất thành công. Họ đã cách mạng hóa việc bán cà phê bằng cách sử dụng mô hình kinh doanh trực tiếp với nguyên lý cơ bản bao gồm nhận đơn hàng từ khách hàng tùy chỉnh, do đó làm giảm hàng tồn kho và phân phối hợp lý hóa. Starbucks luôn bám sát nhu cầu người mua và liên kết thông tin chặt chẽ với nhà cung ứng bằng hệ thống tự động hóa nhằm tạo sự ăn khớp giữa cung và cầu. III. Phân tích chuỗi cung ứng của Starbucks Starbucks đánh giá hiệu quả chuỗi cung ứng bằng hệ thống bảng đánh giá đơn giản tập trung vào 4 mức độ sau - Tính an toàn trong vận hành - Tỷ lệ đáp ứng đơn hàng và giao hàng đúng hẹn - Tổng chi phí chuỗi cung ứng - Tiết kiệm doanh nghiệp (Enterprise savings) Mục tiêu của công ty là giảm thiểu chi phí vận hành và nâng cao hiệu quả 3.1. Inbound Logistics 3.1.1. Nhà cung ứng dịch vụ ● Nhà cung cấp dịch vụ vận tải, lưu kho,.. Sau khi thu mua những nguyên liệu cà phê trực tiếp từ các nông trại, Starbucks vận chuyển và lưu kho trước khi mang chúng đi xử lý để tạo ra những sản phầm độc đáo của riêng họ. Hầu hết Starbucks vận chuyển hạt cà phê về kho trong nhà máy sản xuất của mình được rải rác ở Washington, York, California,... để tiện cho việc chế biến và sản xuất. Sau đó sản phẩm được lưu trữ tại đây và chờ đợi để vận chuyển tới các cửa hàng riêng của họ tại các CDCs. Về quá trình vận tải, đều được thực hiện từ công ty bên thứ 3 (3PLs) thông qua các hạm đội xe chuyên dụng riêng của Starbucks. ● Nhà cung cấp dịch vụ cung cấp và sửa chữa máy móc: Hãng sản xuất thiết bị Thermoplan AG cung cấp thiết bị máy pha cà phê,... Nhóm QLCN2 15 Starbucks
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ Thermoplan AG là nơi sản sinh ra những cỗ máy pha chế espresso và cappuccino độc quyền cho hơn 21.000 cửa hiệu Starbucks trên toàn thế giới. Chính vì vậy, Thermoplan AG trở thành một công ty đối tác của Starbucks chuyên cung cấp những thiết bị và sửa chữa những thiết bị độc quyền của mình cho Starbucks. 3.1.2. Nhà cung ứng hàng hóa Nhà cung cấp là mắt xích đầu tiên quan trọng trong chuỗi cung ứng của mỗi doanh nghiệp, họ cung cấp nguyên vật liệu đầu vào cho quá trình sản xuất, hoạt động có ảnh hưởng đến chất lượng, giá cả sản phẩm đầu ra. Với các công ty cà phê, cà phê hạt là nguyên liệu chính tiên quyết. Starbucks cũng không nằm ngoài số đó, tính tới thời điểm hiện tại, Starbucks có hơn 40000 nhà cung cấp trên khắp trên thế giới. Trong năm tài chính 2011, Starbucks đã mua hơn 428 triệu pound cà phê. 86% trong số đó – tức là 367 triệu pound– được mua từ các nhà cung cấp được. Nhóm QLCN2 16 Starbucks
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ Starbucks hầu như không thuê ngoài mua sắm nguyên liệu của mình để đảm bảo chất lượng coffee của họ.Vậy nên hình thức cung cấp chính của Starbucks là Fairtrade ( người trồng cà phê ).Cà phê Fairtrade cho phép người nông dân trồng cà phê quy mô nhỏ liên kết thành những hợp tác xã dân chủ (CAFE Coffee and Farmer Equity), đầu tư vào nông trại và cộng đồng của họ, bảo vệ môi trường và phát triển các kỹ năng kinh doanh cần thiết để cạnh tranh trong thị trường toàn cầu. Tất cả các nhà cung cấp hạt cà phê của Starbucks phải đáp ứng điều kiện tiên quyết tối thiểu về chất lượng hạt cà phê Arabica, minh bạch về kinh tế, mạng lưới cung cấp từ các trang trại trồng cà phê và quy trình chế biến. Các nhà cung cấp sẽ được lựa chọn một cách tỉ mỉ để đáp ứng nguồn cung dài hạn và biến động theo dự báo. Để lựa chọn ra các nhà cung cấp này, Starbucks đã thuê bên thứ 3 một tổ chức xác minh để đánh giá chất lượng các trang trại thông qua một bảng điểm toàn diện với hơn 200 chỉ số KPI Mỗi một vùng trên thế giới lại có thể trồng ra những loại cà phê có hương vị khác nhau, ở châu Mỹ Latinh cà phê mang độ chua và mùi của các loại hạt ca cao, ở châu Phi thì hạt mọng nước, mang hương hoa, chanh, dâu; ở châu Á Thái Bình Dương thì đậm, mịn, mang mùi cỏ, mùi mộc. Do sự khác biệt đó, Starbucks thu mua cà phê trực tiếp từ nông dân từ 4 nơi trồng cà phê trên khắp thế giới đó là: Cà phê của John Parry ở Hawaii, cà phê của một bộ phận nông dân nhỏ tại khu Lintong ở Sumatra, cà phê của một ngôi làng nhỏ ở Aricha huyện Yirgacheffe ở Ethiopia và cà phê của gia đình Baumann ở Mexico. Đây đều là những loại cà phê có hương vị rất độc đáo mà không nơi nào trên thế giới có được. Starbucks bắt đầu thu mua cà phê Fairtrade vào năm 2000. Kể từ đó, Starbucks đã trả 16 triệu USD bù giá cho loại hình cung cấp này. Nhưng bù lại chính hình thức này đã tạo ra những sản phẩm đặc trưng của Starbucks và tạo nên hương vị nổi tiếng của họ. Nhóm QLCN2 17 Starbucks
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ Bên cạnh đó, theo số liệu thống kê 2010, Brazil, Việt Nam và Columbia cũng chính là nguồn cung toàn cầu cho hạt cà phê Arabica của Starbucks, với thị phần theo thứ tự là 38%, 14.5%, 12.3%. . Starbucks chú trọng phát triển và duy trì mối quan hệ với các nhà cung cấp của mình: Trong mối quan hệ với nhà cung ứng Starbucks luôn đối xử một cách tôn trọng và đạo đức, luôn tạo điều kiện tốt nhất để đối tác của họ để hoạt động một cách có hiệu quả. 3.1.3. Starbucks Hướng dẫn Logistics cho các nhà cung cấp: Starbucks đã soạn thảo một tài liệu hướng dẫn dành cho các nhà cung cấp hiện tại và tiềm năng về những yêu cầu của công ty để có thể nhận và chuyển sản phẩm tới khách hàng trong điều kiện tốt nhất. Tài liệu hướng dẫn bao gồm các nội dung: đóng gói, dán nhãn, tài liệu và vận chuyển. Cụ thể, trong bản hướng dẫn này, Starbucks đã đưa ra những yêu cầu của mình thông qua 4 mục lớn: 1. Đóng gói (CASE) 2. Dán nhãn và in Kích thước và số lượng SKU Ví dụ mẫu nhãn dán Đặc điểm kỹ thuật về chất liệu lô Các yêu cầu thêm dành cho các nhà Cách dán kiện hàng cung ứng đồ dùng nội thất Kết cấu và tính toàn vẹn Nhóm QLCN2 18 Starbucks
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ Tính an toàn 3. Palletization 4. Hướng dẫn vận chuyển Thông số kỹ thuật Pallet Tổng quan các loại tài liệu Sử dụng Pallet Giấy giao hàng Tính toàn vẹn của Pallet Tài liệu không xuất xứ từ EU Kế hoạch vận tải và chuyển hàng Quy trình vận chuyển thông thường “Các nhà phân phối cần đảm bảo thùng hàng được thiết kế kích thước tối ưu cho các SKU bên trong. Các ngăn phân chia bên trong dành cho các sản phẩm dễ vỡ cần thiết kế cho cho có thể chịu sự va đập trong quá trình vận chuyển” “Các lô hàng phải có khả năng chịu được 1 tải tối thiểu trên 160kg, trên bề mặt pallet 800 x 1200 mm (ví dụ 17g trên cm2), giả sử trong điều kiện phân phối và bảo quản bình thường” Nhóm QLCN2 19 Starbucks
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ Trên đây là một vài hình ảnh hướng dẫn Logistics cho các nhà cung cấp của Starbucks. Thông tin chi tiết của từng yêu cầu, nhóm xin phép được đính kèm link “Suppiler Logistics Guidelines” trong phần Danh mục tham khảo cuối bài. 3.2. Quy trình sản xuất 3.2.1. Nhà máy sản xuất: Nhóm QLCN2 20 Starbucks

CÓ THỂ BẠN MUỐN DOWNLOAD

LV.26: Bộ 320 Luận Văn Thạc Sĩ Y Học

320 tài liệu

1248 lượt tải

THÔNG TIN

TRỢ GIÚP

HỖ TRỢ KHÁCH HÀNG

Theo dõi chúng tôi

Chịu trách nhiệm nội dung:

Nguyễn Công Hà - Giám đốc Công ty TNHH TÀI LIỆU TRỰC TUYẾN VI NA

LIÊN HỆ

Địa chỉ: P402, 54A Nơ Trang Long, Phường 14, Q.Bình Thạnh, TP.HCM

Hotline: 093 303 0098

Email: support@tailieu.vn

Giấy phép Mạng Xã Hội số: 670/GP-BTTTT cấp ngày 30/11/2015 Copyright © 2022-2032 TaiLieu.VN. All rights reserved.