BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HỒ CHÍ MINH
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
TẠO PHÂN BÓN LÁ TỪ
PHỤ PHẾ PHẨM CÁ TRA VÀ VỎ DỨA
Ngành : CÔNG NGHỆ SINH HỌC
Chuyên ngành : CÔNG NGHỆ SINH HỌC
Giảng viên hướng dẫn : TS. Nguyễn Thị Hai
Sinh viên thực hiện : Trương Huệ Mẩn
MSSV: 1411100599 Lớp: 14DSH03
TP. Hồ Chí Minh, 2018
Tạo phân bón lá từ phụ phế phẩm cá Tra và vỏ dứa.
LỜI CAM ĐOAN
Chúng tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng chúng tôi. Các số
liệu, kết quả nêu trong đồ án là trung thực và chưa từng được ai công bố trong bất kỳ
công trình nào khác.
Chúng tôi xin cam đoan rằng mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện Đồ án này đã
được cảm ơn và các thông tin trích dẫn trong Đồ án đã được chỉ rõ nguồn gốc.
Tp. Hồ Chí Minh, ngày 15 tháng 08 năm 2018.
Sinh Viên
Trương Huệ Mẩn
Tạo phân bón lá từ phụ phế phẩm cá Tra và vỏ dứa.
LỜI CẢM ƠN
Trong suốt thời gian học tập tại trường, dưới sự dìu dắt tận tình của các thầy cô
Viện Khoa Học Ứng Dụng của trường Đại Học Công Nghệ TP.HCM đã truyền đạt cho
chúng em những kiến thức, những kinh nghiệm quý báu trong chuyên môn cũng như
trong nhiều lĩnh vực khác. Sự tận tụy, say mê, lòng nhân ái nhiệt thành của quý thầy cô
là động lực giúp chúng em cố gắng trau dồi thêm kiến thức và vượt qua những khó
khăn trong học tập.
Chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành và sự tri ân sâu sắc đối với các thầy cô
của trường ĐH Công Nghệ TP. HCM, đặc biệt là cô TS. Nguyễn Thị Hai người đã tận
tình hướng dẫn và tạo mọi điều kiện tốt nhất cho chúng em hoàn thành tốt chuyên đề
này.
Cuối cùng, chúng em xin chân thành cám ơn đến các anh chị và các bạn sinh viên
đã hỗ trợ chúng em rất nhiều trong suốt quá trình thực hiện chuyên đề tốt nghiệp một
cách hoàn chỉnh.
Chúng em xin chân thành cảm ơn!
Tp. Hồ Chí Minh, ngày 15 tháng 08 năm 2018.
Sinh Viên
Trương Huệ Mẩn
Tạo phân bón lá từ phụ phế phẩm cá Tra và vỏ dứa.
i
MỤC LỤC
DANH SÁCH CÁC CHỮ VIẾT TẮT ................................................................... iv
DANH SÁCH CÁC BẢNG ....................................................................................... v
DANH SÁCH CÁC HÌNH..................................................................................... vii
TÓM TẮT .................................................................................................................. 1
MỞ ĐẦU .................................................................................................................... 2
1. ĐẶT VẤN ĐỀ ............................................................................................... 2
CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ TÀI LIỆU ........................................................... 5
1.1. Giới thiệu về cá Tra. .................................................................................... 5
1.1.1. Đặc điểm sinh học cá Tra. ..................................................................... 5
1.1.2. Các đặc điểm hóa học của cá. ............................................................... 7
1.1.3. Tình hình nuôi cá Tra trong nước. ....................................................... 8
1.2. Giới thiệu về cây dứa. .................................................................................. 9
1.3. Giới thiệu về enzyme Bromelain. ............................................................. 11
1.3.1. Đặc điểm enzyme Bromelain. .............................................................. 11
1.3.2. Tính chất enzyme Bromelain. ............................................................. 12
1.3.3. Các yếu tố ảnh hưởng của enzyme Bromelain. .................................. 13
1.4. Nghiên cứu trong và ngoài nƣớc trong việc sử dụng enzyme protease
thủy phân protein cá. ........................................................................................... 15
1.5. Quá trình thủy phân cá. ............................................................................ 19
1.5.1. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình thủy phân cá. .......................... 20
Tạo phân bón lá từ phụ phế phẩm cá Tra và vỏ dứa.
ii
1.6. Tình hình sản xuất rau quả ở Việt Nam. ................................................. 22
1.7. Giới thiệu về rau. ....................................................................................... 25
1.7.1. Giới thiệu về cây cải. ............................................................................ 25
1.7.2. Giới thiệu về cây đậu bắp. ................................................................... 26
1.8. Một số nghiên cứu về sử dụng phân bón trên cây trồng. ....................... 29
CHƢƠNG 2: NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ...................... 32
2.1. Thời gian và địa điểm nghiên cứu. ........................................................... 32
2.2. Nội dung nghiên cứu. ................................................................................. 32
2.2.1. Đánh giá chất lượng nguyên liệu đầu vào (phụ phế phẩm cá Tra). . 32
2.2.2. Xác định hoạt tính enzyme Bromelain công nghiệp và enzyme
Bromelain có trong thành phần vỏ dứa. .......................................................... 32
2.2.3. Khảo sát hiệu quả thuỷ phân của enzyme Bromelain công nghiệp và
enzyme Bromelain vỏ dứa. ................................................................................ 33
2.2.4. Khảo sát ảnh hưởng của pH đến quá trình thủy phân phụ phế phẩm
cá Tra. ............................................................................................................... 34
2.2.5. Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ đến quá trình thủy phân phụ phế
phẩm cá Tra. ...................................................................................................... 35
2.2.6. Khảo sát ảnh hưởng của thời gian thủy phân phụ phế phẩm cá Tra. ..
............................................................................................................... 35
2.2.7. Ổn định dịch thủy phân bằng sorbic acid. .......................................... 36
2.2.8. Khảo nghiệm chế phẩm phân bón lá cho cây cải xanh trồng ngoài
đồng. ............................................................................................................... 39
2.2.9. Khảo nghiệm chế phẩm phân bón lá cho cây đậu bắp trồng ngoài
đồng. ............................................................................................................... 39
2.2.10. Xử lý số liệu ......................................................................................... 40