Kiểm nghiệm thú sản - Chương 3: Yêu cầu VSTY của nơi mổ và chế biến SPĐ

Chia sẻ: Little Duck | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:36

Thêm vào BST

Báo xấu

221
lượt xem 65
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Nguyên tắc chung của nơi mổ và chế biến SPĐ: Xa khu dân cư, trường học, bệnh viện, tiện đường giao thông và ở cuối hướng gió chính, xa nguồn ô nhiễm, yêu cầu về xây dựng, sàn nhà , nền chuồng bằng vật liệu không thấm nước, nền không trơn, độ dốc nhất định dễ thoát nước.

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Kiểm nghiệm thú sản - Chương 3: Yêu cầu VSTY của nơi mổ và chế biến SPĐ

Kiểm nghiệm thú sản - chương 3
Chương 3 Ch Yêu c u VSTY c a nơi gi t Yêu m và ch bi n SP V
I. Nguyên t c chung (1) 1. Yêu c u v a i m: Xa khu dân cư, trư ng h c, b nh vi n… 300-500m, ti n ư ng giao thông và cu i hư ng gió chính; Xa ngu n ô nhi m (bãi rác, h phân, nhà v sinh công c ng, nhà máy th i b i và hóa ch t c…); Chương 3. Yêu c u VSTY c a 2 XNTS-2009
a i m… (2) Nơi cao ráo, cách m ch nư c ng m 4-5m; 2 c ng xu t, nh p riêng; Tư ng bao quanh cao ≥2 m, sâu ≥1m. Tr ng cây xanh t o bóng mát và tránh b i. Chương 3. Yêu c u VSTY c a 3 XNTS-2009
I. Nguyên t c chung (2) 2. Yêu c u v xây d ng: Sàn nhà, n n chu ng b ng v t li u không th m nư c; n n không trơn, d c nh t nh d thoát nư c. Tư ng lát g ch men hay xi măng cao ≥2m t m t n n d v sinh tiêu c. Chương 3. Yêu c u VSTY c a 4 XNTS-2009
xây d ng…(2) C a s cách n n 2 m, =1/6 – 1/4 di n tích n n ánh sáng t nhiên, có 2 l p: trong là c a kính, ngoài là c a ni lông tránh ru i nh ng. H th ng c ng rãnh làm ng m, d c thoát nư c nhanh, mi ng c ng có lư i thép ch n th t và pt ng v n. Chương 3. Yêu c u VSTY c a 5 XNTS-2009
xây d ng…(3) Thùng ng ph t ng kín và có khóa; bàn m và l c th t b ng tôn, nh a hay g ch men; các d ng c khác (dao, móc…) làm b ng kim lo i không r . H th ng thông gió t t. Chương 3. Yêu c u VSTY c a 6 XNTS-2009
II. Các hình th c c a XNTS (1) Căn c vào s lư ng gsúc gi t m /ngày, quy mô và cách ch bi n, có 2 lo i là: Lò m gsúc Xí nghi p liên h p th t (XNLHT) M t b ng u chia 4 khu: 1. Khu chăn nuôi 2. Khu cách ly và gi t gsúc b nh 3. Khu s n xu t 4. Khu hành chính. Chương 3. Yêu c u VSTY c a 7 XNTS-2009
XNTS (2) 1. Xí nghi p liên h p th t (XNLHT) Hi n i nh t, T n d ng h t ph ph m, SP m b o ch t lư ng, m b o VSAT d ch b nh. Chương 3. Yêu c u VSTY c a 8 XNTS-2009
XNLHT… Căn c vào SP xu t ra chia 2 lo i: • XNLHT mà SP là thành ph m: th t, pt ng và ph ph m ư c ch bi n thành các SP cu i cùng ( h p, giăm bông, l p xư ng, gia d ng, m ngh …). • XNLHT mà SP là bán thành ph m: th t và pt ng d ng tươi hay ông l nh, ph ph m ư c sơ ch kh trùng và ưa sang cơ s ch bi n khác. Chương 3. Yêu c u VSTY c a 9 XNTS-2009
Sơ c a XNTS 25 22 21 18 24 20 19 Nh p GS 26 23 17 16 14 6 15 5 7 12 10 13 11 9 8 1 2 3 4 Xu t SP
GHI CHÚ: 1- 14- Nơi lu c x lý Phòng thư ng tr c 2- 15- Kho l nh Phòng hành chính 3- 16- Nơi làm lòng l n i n, nư c 4- 17- Nơi làm lòng trâu bò Nhà v sinh 5- 18- Bàn cân nh p gia súc Phòng làm vi c thú y 6- 19- Khu nh t l n Nơi t m r a gia súc 7- 20- Khu nh t B phóng ti t i gia súc 8- 21- H Ch o c o lông phân 9- 22- Phòng nh t gia súc cách ly Cân xu t s n ph m 10- 23- Ch n oán i u tr gia súc Bàn m l n 11- 24- Gi t gia súc b nh Móc treo l n 12- 25- Lò thiêu xác Bàn m i gia súc 13- 26- H phân và x lý nư c b n Móc treo i gia súc gsúc b nh
Chương 3. Yêu c u VSTY c a 12 XNTS-2009
XNLHT… g m 4 khu a. Khu chăn nuôi: B trí c ng sau, g n nơi nh p gsúc. Có chu ng riêng cho t ng lo i gsúc. N u là 1 t ng thì các chu ng cách nhau 10-20m. = 1/3 t ng di n tích, nh t s gsúc cho 3 ngày gi t m . Chương 3. Yêu c u VSTY c a 13 XNTS-2009
Khu chăn nuôi… (2) có 3 lo i chu ng: chu ng nh t t m ki m d ch; chu ng ngh ngơi: ư c thi t k như chu ng bình thư ng, có y máng ăn máng u ng, gsúc ư c nuôi dư ng như khi v béo. chu ng i gi t: gsúc ch ư c u ng nư c, 0 ư c ăn. Chương 3. Yêu c u VSTY c a 14 XNTS-2009
b. Khu cách ly và gi t gsúc b nh: B trí cu i hư ng gió chính, cách các khu khác 30-50 m, bao g m: • chu ng nh t cách ly; • nơi m xét nghi m gsúc b nh; • nơi x lý gsúc b nh g m: lò thiêu xác, ch o lu c, n i h p; • b ch a nư c th i: ư c x lý c n th n trư c khi vào c ng chung. Ngăn cách v i các khu khác, ngư i làm vi c ây 0 ư c phép i l i sang các khu khác. Chương 3. Yêu c u VSTY c a 15 XNTS-2009
c. Khu s n xu t: G m các b ph n gi t m và ch bi n: Gsúc ư c t m r a, gây mê, ch c ti t, c o lông (l t da), m , tách pt ng, pha l c… Các SP ư c ưa t i t ng b ph n ch bi n riêng. Chương 3. Yêu c u VSTY c a 16 XNTS-2009
d. Khu hành chính: B trí sát c ng chính, g m các phòng ban ch c năng: tài v , i n nư c, thư ng tr c, phòng ngh cho công nhân… Chương 3. Yêu c u VSTY c a 17 XNTS-2009
2. Lò m gia súc Cung c p th t và Lò m t p trung: quy mô t i thi u pt ng, 0 t n d ng Gia L n/ Trâu, bò, ph ph m. c m/gi ngày dê, Mt b ng xây c u/ngày d ng cũng gi ng ng 500 XNTS. b ng 200 50 Mi n 250 núi Chương 3. Yêu c u VSTY c a 18 XNTS-2009
III. H th ng NƯ C c a nơi gi t m và ch bi n: 1. H th ng nư c s ch: • Liên quan t t c các khâu sx… Tùy quy mô sx có k ho ch cung c p nư c: 100 lít/l n, 300-500 lít/ GS. • Có th dùng các ngu n nư c khác nhau, nhưng m b o VS, ư c cơ quan y t ho c TY xác nh n và ktra nh kỳ. Chương 3. Yêu c u VSTY c a 19 XNTS-2009