Ngò – món ăn, bài thuốc hay

Chia sẻ: Ps Ps | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:6

Thêm vào BST

Báo xấu

124
lượt xem 7
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Ngò - Herba coriandri, còn gọi là rau thơm, người ta cho rằng người Ai Cập vào 5.000 năm trước Công nguyên đã bắt đầu dùng rau thơm. Rau thơm đến châu Mỹ vào khoảng năm 1670, khi ấy chỉ dùng làm hương liệu, cũng là một trong những hương liệu được dùng sớm nhất của người châu Âu di cư. Người La Mã mang rau thơm từ Ai Cập đến Tây Âu. Người châu Âu thường xuyên dùng lá và hạt ngò để “lấp” đi mùi của thịt, cho đến nay hạt ngò vẫn thường xuyên kèm trong...

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Ngò – món ăn, bài thuốc hay

Ngò – món ăn, bài thuốc hay Ngò - Herba coriandri, còn gọi là rau thơm, người ta cho rằng người Ai Cập vào 5.000 năm trước Công nguyên đã bắt đầu dùng rau thơm. Rau thơm đến châu Mỹ vào khoảng năm 1670, khi ấy chỉ dùng làm hương liệu, cũng là một trong những hương liệu được dùng sớm nhất của người châu Âu di cư. Người La Mã mang rau thơm từ Ai Cập đến Tây Âu. Người châu Âu thường xuyên dùng lá và hạt ngò để “lấp” đi mùi của thịt, cho đến nay hạt ngò vẫn thường xuyên kèm trong các loại xúc xích. Trước đây người ta dùng hạt ngò tán bột pha vào rượu uống tại các đám cưới, hiện nay bột ngò vẫn thường được dùng pha chế rượu cocktail hay cà phê kiểu Thái.
Ngò giàu chất dinh dưỡng, chứa nhiều Ca, Zn, K, vitamin A và C… giúp lợi tiểu, duy trì hàm lượng đường huyết cũng như ngừa ung thư. Đông y cho rằng ngò có vị cay, tính ấm, đi vào kinh phế và vị, giúp làm ra mồ hôi, trừ ban, tiêu thực hạ khí, thúc đẩy máu tuần hoàn. Sách “Bản thảo cương mục” ghi nhận ngò có hương thơm thông từ tâm tỳ bên trong, cho đến tứ chi bên ngoài. Hương thơm từ ngò công hiệu kiện tỳ, khu phong giải độc, giải cảm. Trên lâm sàng ngò thường được dùng chữa phát sốt, đau đầu, thực tích (ăn không tiêu). Chữa bệnh bằng ngò * Cảm mạo nghẹt mũi: ngò 30 g, gừng tươi 3 lát, đầu hành 3 cọng, sắc uống. * Hiếm muộn hay thiếu sữa sau sinh: ngò 150 g, đường đen 50 g, sắc uống. * Suy nhược thần kinh: hạt ngò tán mịn, mỗi lần dùng 1 g, uống với nước nấu ngò. * Tỳ vị hư hàn (suy chức năng tiêu hóa do lạnh): ngò phơi khô 100 g ngâm với 1 lít rượu vang, ngâm 15 ngày thì uống. * Nhức răng: có thể dùng hạt ngò nấu nước, bỏ bã, lấy nước ngậm rồi phun ra nhiều lần, có tác dụng làm giảm cơn đau.
* Bệnh trĩ: hạt ngò rang chín tán mịn, hòa uống với rượu cần, mỗi lần 25 g. * Trĩ ra máu: hạt ngò rang chín, tán mịn, hòa uống với rượu nếp, mỗi lần 25 g, ngày 2 lần. * Đau dạ dày do ăn không tiêu: ngò tươi 150 g, rửa sạch giã rồi vắt lấy nước, hay thêm nước vắt củ cải 1 muỗng canh, uống ngay, đối với người cao tuổi đau dạ dày kèm có ớn lạnh, thường dùng 1 - 2 lần, hiệu quả rất tốt. * Kiết lỵ: hạt ngò giã nhuyễn, nuốt uống với đường đen, lúc bụng đói, mỗi lần 10 g, ngày 3 lần. * Cảm mạo, chán ăn, trẻ nổi ban: ngò thơm vừa đủ, sắc uống. * Giun chui ống mật: hạt ngò 50 g, giã nhuyễn, thêm nước 300 ml, nấu đặc còn 80 ml, lấy nước uống ngay, trẻ 5 tuổi giảm 1/2 liều. * Xóa tan các vết mụn “cứng đầu”: ngò tươi vừa đủ, cánh hoa hồng tươi vừa đủ, giã nhuyễn vắt lấy nước cốt rửa mặt buổi sáng. Buổi tối đi ngủ thoa đều để khô rồi thoa 2 - 3 lần. Buổi sáng rửa sạch. * Ban sởi: - Ngò 0,5 kg, nước 400 ml, sau khi nấu sôi, hai dạo, trước tiên lấy hơi nóng để xông, sau đó lấy nước rửa tay chân, có thể giúp ban sởi mọc ra hết.
- Ngò có cả rễ 5 bó, củ năng 3 quả, tử thảo 3 g, sắc nấu sau 15 phút, lọc lấy nước, chia 2 lần uống. Uống khi ban sởi sắp mọc, có thể phòng ngừa các biến chứng. * Tiểu tiện không thông: ngò 15 g, thêm 200 ml nước, sắc còn 100 ml, cho vào ít bột thạch cao, chia uống 2 lần trong ngày, thường dùng 3 ngày thấy hiệu quả. Món thơm ngon với ngò Ngò chứa nhiều tinh dầu, mùi thơm đặc trưng xuất phát từ tinh dầu, nó có tác dụng khử mùi tanh cá, thịt, do vậy, khi chế biến món ăn thêm một ít rau thơm, có tác dụng khử tanh, thêm mùi vị, là món rau kèm thường dùng trên bàn tiệc. Trong nấu ăn, ngò là món giúp khai vị, nhưng nó không chịu nhiệt, nên không thể xào, cũng không thể nấu, thường xắt nhuyễn rồi rắc lên mặt các món ăn, vừa đẹp mắt vừa tạo mùi thơm quyến rũ. Tuy vậy, ngò còn có thể cùng ớt, giấm, muối… để làm món nguội, món gỏi…, với mùi thơm giúp kiện tỳ tiêu thực. Các món ăn vào mùa lạnh như rau thơm nấu thịt dê, rau thơm nấu thịt bò… đều tạo cảm giác ăn ngon, ngò còn là thức ăn tốt để bồi bổ cường thân, tán hàn khu phong. * Canh ngò nấu đầu hành: đầu hành 15 g, ngò 15 g. Đầu hành và ngò cùng rửa sạch, thêm nước nấu canh. Công hiệu: giải biểu tán hàn, thích hợp dùng cho cảm mạo phong hàn (do lạnh).
* Canh ngò nấu đậu nành: ngò 30 g, đậu nành 10 g, muối một ít. Đậu nành vo sạch thêm nước vừa đủ, sau khi nấu 20 phút, thêm ngò nấu chung. Sau 15 phút hoàn tất. Dùng canh bỏ bã, một lần uống sạch, khi uống nêm vào một ít muối, ngày 1 liều. Công hiệu: phò chính khu tà, dùng điều trị cảm mạo phong hàn (do lạnh). * Chè ngò: ngò 50 g, gạo 50 g, đường đen một ít. Ngò rửa sạch, xắt nhuyễn sử dụng sau. Gạo, đường đen cho vào nồi, thêm nước nấu, sau khi chín, bỏ ngò vào cho sôi một lát thì hoàn tất. Công hiệu: gây ra mồ hôi, trừ ban. Tiêu thực hạ khí. * Canh ngò nấu trứng cút: ngò 50 g, trứng cút 12 quả, nước lèo “xí quách” 1 lít, bột nêm, rượu vừa đủ. Nước “xí quách” nấu sôi, trứng cút lột vỏ, bỏ vào trong canh, khi sôi, thêm ngò, cho sôi một lát, bỏ bột nêm, rượu. Công hiệu: dùng thường xuyên có tác dụng điều trị với chứng liệt dương, lãnh cảm. * Canh ngò nấu giò heo: ngò 30 g, giò heo 250 g. Giò heo chặt làm đôi, rồi chặt lát, thêm nước vừa đủ để nấu, nêm ít muối, chờ khi chín, thêm ngò, lửa nhỏ nấu sơ, ăn liền vài lần. Công hiệu: bổ hư ích huyết, kiện vị khu phong, dùng chữa các chứng suy nhược phát ban, chán ăn, ăn không ngon miệng… * Canh ngò nấu thịt bò: ngò 30 g, thịt bò 200 g. Thịt bò cắt lát nhỏ, thêm rượu nếp vừa đủ để điều vị, sau khi nấu chín thêm ngò nhuyễn, lại nấu sôi với lửa
mạnh, sau cùng bỏ ít bột nêm thì dùng, ăn thường xuyên. Công hiệu: bồi bổ cơ thể, trừ thủy thũng, thông thoát khí ứ trong ruột già và ruột non… * Nước nấu ngò: ngò 0,5 kg, thêm 2 lít nước, nấu sôi, dùng xông hơi, chờ ấm để tắm, giúp trị ban sởi không mọc hết. Mặt khác, có thể lấy nước ngò 200 ml để uống, giúp giải độc từ thịt, cá. * Rượu ngò: ngò 60 g (xắt nhuyễn), rượu 150 ml, cùng nấu sôi, khi nguội, bỏ bã, phun lên vùng tứ chi, ngực bụng, có thể giúp trẻ ban sởi mọc nhanh. Lương y Nguyễn Công Đức, khoa y học cổ truyền, Đại học y dược TP.HCM