Bảo quản xúc xích

Dựa vào số liệu điều tra 46 tàu câu mực, 4 cơ sở nậu mực và kết quả nghiên cứu thực nghiệm tại Công ty TNHH MTV Minh Quang, nghiên cứu trình bày: Hiện trạng khai thác, chế biến và tiêu thụ mực đại dương tại tỉnh Quảng Ngãi; Xác định được chuỗi giá trị mực đại dương hiện có; Phân tích ma trận SWOT; Đưa ra quy trình nâng cấp hầm bảo quản mực trên tàu, sơ chế và bảo quản mực trên tàu, chế biến chả mực, chế biến xúc xích mực, chế biến chà bông mực;...

7p vipatriciawoertz 30-05-2022 41 3   Download

Nghiên cứu này mong muốn tìm được loại và lượng whey protein phù hợp nhằm cải thiện chất lượng của xúc xích nhũ tương, đặc biệt về cấu trúc, màu sắc, độ bền vững khi bảo quản. Bên cạnh đó, các quá trình công nghệ như gia nhiệt, bảo quản cũng được đánh giá để phù hợp với loại sản phẩm này. Mời các bạn cùng tham khảo!

5p despicableme36 12-09-2021 39 4   Download

Nghiên cứu này nhằm thử nghiệm cố định tế bào vi khuẩn A. xylinum trên giá thể cellulose vi khuẩn do chính nó sản sinh ra để tạo chế phẩm phục vụ nhân giống nhanh và hiệu quả hơn. Ở khía cạnh ứng dụng, tác giả tiến hành thăm dò sử dụng BC làm màng thực phẩm (màng bao xúc xích, màng bảo quản dừa tươi và bảo quản thịt tươi sơ chế tối thiểu) và chất ổn định sữa chua uống.

8p uocvongxua08 31-08-2015 290 25   Download

Đồ án Tốt nghiệp - Đề tài: Tính toán thiết kế kho bảo quản xúc xích với dung tích 200M3 trình bày vè mục đích xây dựng kho lạnh, bố trí mặt bằng và dung tích kho lạnh, tính nhiệt tải nhiệt cho kho lạnh, tính toán chu trình lạnh, chọn máy nén và các thiết bị của hệ thống, tự động hóa hệ thống lạnh, chọn các thiết bị điện, bóc tách khối lượng, lập dự toán vật tư và kế hoạch thi công...Mời bạn đọc cùng tham khảo.

96p quangtriyeuthuong32 19-05-2014 345 81   Download

Đề tài Giải pháp Logistics cho xúc xích của JTS trình bày giải pháp Logistics của công ty. Tuy chỉ là doanh nghiệp mới gia nhập thị trường nhưng với sự hỗ trợ từ các công ty góp vốn thành lập – vốn là những doanh nghiệp lớn của Nhật Bản, có trình độ quản lý tiên tiến, tiềm lực tài chính mạnh mẽ, JTS đặt mục tiêu trong thời gian sắp tới sẽ chiếm 10% thị trường xúc xích Việt Nam.

28p wave_12 05-04-2014 165 34   Download

PHÂN LOẠI:- Theo nguyên liệu sử dụng + Xúc xích bò + Xúc xích heo + Xúc xích gà + Xúc xích tôm...- Theo phương thức sản xuất + Xúc xích tươi + Xúc xích qua chế biến

37p changkho192 29-11-2013 285 25   Download

Mục đích của nghiên cứu là đánh giá ảnh h-ởng của chất phụ gia ISP (Isolated Soy Protein) có hàm l-ợng protein 90% làm thay đổi thành phần trong công thức xúc xích nhằm tạo ra sản phẩm có chất l-ợng cao hơn. Bằng ph-ơng pháp phân tích hóa học và phân tích cảm quan để đánh giá chất l-ợng xúc xích khi bổ sung chất phụ gia ISP. Kết quả cho biết chất phụ gia ISP đ-ợc bổ sung vào sản phẩm xúc xích Vienna với mức độ khác nhau: 0,5%; 1,0% và 1,5% đã làm thay đổi thành...

3p sunshine_3 26-06-2013 95 15   Download

Khi uống rượu bia, bạn nên ăn một số món ăn nhưng bạn nên tránh những món ăn như cá muối, xúc xích và giăm bông bảo quản (Ảnh minh họa) Trong thực tế, có thể bạn nghe nhiều về kinh nghiệm trong việc uống rượu bia. Ví dụ như uống rượu với nước giải giát,

3p donghanhmuathi 04-05-2013 88 6   Download

Xây dựng một cửa hàng chuyên bán các loại đồ ăn nhanh như PapaRoti, Hambugar xúc xích, bánh mì,…. cùng các loại thức uống khác như C2, sữa, … với mục đích đem đến cho khách hàng những sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, đã được chế biến bằng công nghệ tiên tiến và đảm bào vệ sinh an toàn thực phẩm.

41p tattuan89 26-03-2013 1200 160   Download

Xúc xích Được làm từ thịt nhiều mỡ, xúc xích giàu năng lượng nhưng lại ít dinh dưỡng, không hề có lợi cho sức khỏe mọi người nói chung và quá trình phát triển của trẻ nhỏ nói riêng. Trong xúc xích có hóa chất, chất phụ gia, chất bảo quản, buộc gan phải hoạt động nhiều để giải độc cho cơ thể. Ăn nhiều xúc xích (cũng như các thực phẩm chế biến sẵn), bé có thể lâm vào 3 tình trạng: - Thừa năng lượng dẫn đến béo phì, dễ mắc các bệnh tim mạch, tiểu đường, ung...

4p bibocumi32 10-03-2013 65 4   Download

Nhiều người đang đặt ra câu hỏi về thời hạn sử dụng của một sản phẩm xúc xích lên tới 6 tháng, liệu trong thành phần có chất gì đặc biệt hay không, ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng hay không? Chiều 29/11, Ban Bảo vệ Người tiêu dùng – Cục Quản lý cạnh tranh Bộ Công thương, Viện Dinh dưỡng phối hợp cùng các đơn vị tổ chức hội thảo “Xúc xích – thực phẩm an toàn với sức khỏe người Việt”. ...

5p tethys75 24-02-2013 74 7   Download

Trong môi trường công sở bạn phải tiếp xúc với rất nhiều người, từ nhân viên cùng phòng, sếp tới cả chị lao công, bác bảo vệ. Cái văn phỏng nhỏ bé kia có biết bao nhiêu là chuyện và chắc chắn rằng bạn sẽ không tránh khỏi những va vấp, xích mích. Chín người thì mười ý thì biết làm thế nào để tránh những tình huống kém vui vẻ ấy đây? Xích mích nơi công sở có thể khiến bạn rơi vào tình trạng stress và ảnh hưởng tiêu cực tới những người liên quan. Bạn cần tìm...

5p bibocumi7 27-09-2012 117 12   Download

Bạn vẫn cho rằng nạp vào cơ thể nhiều chất béo không hề tốt cho sức khỏe? Hãy cùng Xinhxinh khám phá sự thật về quan niệm bấy lâu này! Bữa sáng bao gồm thịt xông khói, xúc xích, trứng, các hạt đậu là bữa ăn tuyệt vời nhất để khởi đầu một ngày mới, một nghiên cứu mới đây vừa công bố.

3p rose_789 24-02-2012 53 4   Download

Giò chả, thịt cá, rau củ... còn thừa trong những bữa ăn ngày Tết có thể được tận dụng hiệu quả, lại an toàn với sức khỏe nếu bạn biết cách. - Với các món nhắm như giò, chả, xúc xích, thịt nguội… còn thừa khi đãi khách, hôm sau bạn có thể làm món bánh mì kẹp. Tất nhiên hãy thêm ít cà chua, dưa chuột, bánh mì sandwich, rau diếp… món ăn được làm mới sẽ ngon hơn rất nhiều. - Thịt các loại, hay rau củ còn thừa bạn có thể tận dụng để nấu canh, món hành...

2p missyou1 11-02-2012 69 8   Download

Bài 1 : Một dây xích khối lượng M và chiều dài L được treo thẳng đứng, đầu dưới của xích tiếp xúc với mặt cân. Thả cho xích rơi xuống mặt cân. Hỏi số chỉ của cân là bao nhiêu khi xích đã rơi một đoạn có chiều dài là x xuống mặt cân? Bỏ qua kích thước của các mắc xích. Bài 2: Một sợi dây được quấn quanh trục một khối trụ như hình P.1.2 . Có ma sát giữa dây và khối trụ, hệ số ma sát trượt là µ; phần dây quấn vào khối...

0p abcdef_49 11-11-2011 120 2   Download

Bài 8. Công nghệ chế biến xúc xích - Ngoài những nguyên liệu được chuẩn bị như trong bài đồ hộp thịt thì trong phần chế biến xúc xích còn có thêm những phụ gia sau: • Nitrit và nitrat: Trong công nghệ chế biến thịt và xúc xích hiện nay, không một loại hoá chất nào có thể thay thế Nitrit để thể hiện đồng thời bốn vai trò hết sức quan trọng của Nitrit,..

10p vitconsieuquay 19-08-2011 183 45   Download

Cách đây kho ng 2.500 năm ng i Trung Qu c đã làm rả ườ ố a một loại xúc xích, gọi là lạp xưởng. Lạp xưởng thoạt đầu làm bằng thịt cừu thái nhỏ, ướp muối, đường, hành, tiêu, rượu và bột đậu nành.Thoạt đầu xúc xích nhồi tiết, nhồi gan... rồi cải thiện hơn, nhồi với thịt bằm sơ hoặc cắt nhỏ. Sau này nhồi với nhũ tương thịt (thịt nghiền mịn) như chả lụa của ta được giã nhuyễn. Sau đó được để lên men, xông khói để bảo quản. Xúc xích hiện nay đa số làm từ thịt hỗn hợp thịt heo, bò, có...

21p kalynn 25-07-2011 699 224   Download

Tổng quan về nguyên liệu: Ngoài những nguyên liệu được chuẩn bị như trong bài đồ hộp thịt thì trong phần chế biến xúc xích còn có thêm những phụ gia sau:

9p daicahaudau 01-07-2011 300 95   Download

5 thành phần nguy hiểm nhất có trong thực phẩm Bạn có biết, các chất làm ngọt, phẩm màu, chất bảo quản… có trong thực phẩm chế biến sẵn đều vô cùng nguy hại cho sức khỏe của bạn. Dưới đây là 5 thành phần nguy hiểm nhất mà bạn nên tránh càng xa càng tốt. Sodium Nitrite Đây là một loại chất bảo quản thường có trong xúc xích, giăm bông, thịt xông khói và rất nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn từ thịt. Sodium Nitrite có tác dụng bảo toàn màu đỏ/hồng tươi của thịt và khiến cho món...

5p ctnhukieu 30-03-2011 147 52   Download

Chế độ ăn uống là một trong những nhân tố quan trọng để hỗ trợ điều trị bệnh hiệu quả Để hỗ trợ điều trị bệnh hiệu quả với người suy thận, cao huyết áp, viêm gan mạn tính, TS. BS Võ Phi Hùng, chuyên khoa Nội tổng hợp, Bệnh viện Triều An tư vấn chế độ ăn như sau: Những thức ăn mặn cần kiêng đối với bệnh suy thận và bệnh cao huyết áp Bơ mặn, phô mai. Xúc xích, patê, thịt cá hun khói, thịt hộp, tôm khô, cá khô. Rau cải đóng hộp (kim chi), dưa chua, củ...

5p carol_carol 08-09-2010 164 19   Download