Cơ chế chống oxy hóa chất béo

Hành tím (Allium ascalonicum L., Liliaceae) là một cây được sử dụng phổ biến trong y học cổ truyền cũng như làm gia vị. Để làm phong phú thêm dữ liệu hóa thực vật của loài này cũng như chứng minh sự liên quan giữa thành phần hóa học và tác dụng sinh học, đề tài tiến hành nghiên cứu về thành phần hóa học của vỏ hành tím khô. Kết quả cho thấy sự có mặt của alcaloid, anthranoid, flavonoid, chất béo và phân lập được một flavonoid là quercetin trong vỏ hành tím (Allium ascalonicum L.).

8p vikarina2711 24-08-2021 68 2   Download

có hoạt tính chống oxy hóa, Rong nâu Sargassum Mcclurei, Phương pháp ngâm chiết, Hỗ trợ vi sóng, Mô hình phi tuyến Cặn khử mùi – phụ phẩm của quá trình chế biến dầu đậu tương, chứa ba nhóm hoạt chất chính: axit béo, vitamin E và phytosterol được sử dụng làm nguyên liệu cho việc thu nhận hỗn hợp axit béo omega 3 và omega 6. Đầu tiên, cặn khử mùi được làm khan nước bằng Na2SO4, rồi tiến hành etyl este hóa (các axit béo trong cặn khử mùi) với xúc tác là axit H2SO4 đậm đặc và ở các điều kiện: tỉ lệ etanol/cặn khử mùi: 20/1 (mol/mol), nhiệt độ: 70 oC, thời gian: 80 phút.

7p ketaucho 20-11-2019 70 4   Download

Đến với nội dung tài liệu "Cơ chế của phản ứng oxy hóa" để nắm bắt được sự oxy hóa chất béo, cơ chế chống oxy hóa chất béo. Đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho các bạn đang học và nghiên cứu môn Hóa học, mời các bạn cùng tham khảo. 

5p trinhnga95 17-08-2015 320 33   Download

Luận văn Tốt nghiệp kỹ sư ngành Công nghiệp Thực phẩm với đề tài "Nghiên cứu khả năng bảo quản lạp xưởng tươi" có mục tiêu nghiên cứu là khảo sát thời gian bảo quản lạp xưởng tươi, khảo sát ảnh hưởng của nồng độ muối nitrite đến khả năng ức chế vi sinh vật trong bảo quản lạp xưởng tươi, khảo sát ảnh hưởng của các chất chống oxy hóa đến sự oxy hóa chất béo và vi sinh vật.

49p langtuthangpro 20-08-2014 313 81   Download

Ăn nhiều cà chua, rau cải xoăn, rau bina... đều có thể giúp bạn kéo dài tuổi thanh xuân cho đôi mắt. Đôi mắt có rất nhiều mạch máu, do đó một chế độ ăn uống lành mạnh cho tim, ít chất béo là rất quan trọng để giữ cho các mạch máu của mắt khỏe mạnh. Thực phẩm giàu chất chống oxy hóa cũng được biết đến để giúp bảo vệ mắt khỏi thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác (ARMD).

3p nonla21 27-09-2013 59 3   Download

Trong các loại rau phổ biến ở Việt Nam, họ cải được đánh giá là có dinh dưỡng giá trị nhất, mà rất đa dạng về loài, theo mùa, trồng và chế biến. trong Ngoài ra, rau quả cũng có thể chữa bệnh hiệu quả. Theo các nhà nghiên cứu, các loại rau có vitamin E hơn trái cây. Rau được sử dụng với chất béo có lợi cho sức khỏe, chẳng hạn như khi rau trộn với dầu ăn có thể giúp cơ thể hấp thu vitamin E tốt hơn và các chất chống oxy hóa. Rau, do đó, là các loại rau phổ...

5p leon_1 07-08-2013 66 7   Download

Chế độ ăn uống hợp lý với các thực phẩm có chứa nhiều acide béo Oméga-3 và ít cholesterol chính là phương thuốc hiệu hữu nhất chống lại bệnh Alzheimer. Quả óc chó Quả óc chó chứa nhiều chất chống ôxy hoá có tác dụng ngăn cản sự giải phóng các gốc tự do gây tổn thương não. Năm 2009, một nghiên cứu thực hiện trên chuột đã cho thấy: một chế độ ăn chứa 2% quả óc chó giúp làm giảm các dấu hiệu lão hoá....

5p cuctay_1 18-12-2012 105 9   Download

Những gì bạn ăn tác động không nhỏ đến sắc đẹp cơ thể bạn. Vẻ đẹp của làn da, mái tóc và bộ móng chịu ảnh hưởng lớn từ chế độ dinh dưỡng hợp lý. Nếu bạn thường xuyên ăn loại thực phẩm chứa nhiều omega -3, axit béo, kẽm, chất chống oxy hóa … sẽ làm cho bộ móng khỏe, mái tóc bóng mượt và làn da láng mịn, săn chắc hơn. Quả mọng Quả việt quất, quả mâm xôi … đều là những loại quả mọng có chứa hàm lượng Vitamin C lớn. Vitamin C là một trong những chất...

4p uyendieu 11-12-2012 71 4   Download

Vẻ đẹp của làn da, mái tóc và bộ móng chịu ảnh hưởng lớn từ chế độ dinh dưỡng hợp lý. Nói một cách khác, những gì bạn ăn tác động không nhỏ đến sắc đẹp cở thể bạn. Nếu bạn thường xuyên ăn loại thực phẩm chứa nhiều omega -3, axit béo, kẽm, chất chống oxy hóa … sẽ làm cho bộ móng khỏe, mái tóc bóng mượt và làn da láng mịn, săn chắc hơn. Quả mọng .Quả việt quất, quả ngấy, quả mâm xôi … đều là những loại quả mọng có chứa hàm lượng Vitamin C lớn. Vitamin...

6p uyendieu 06-12-2012 74 3   Download

Một số món ăn, đồ uống không được để qua đêm .Một số món ăn, đồ uống nhằm tránh lãng phí bạn có thể để qua đêm và dùng lại vào ngày hôm sau, nhưng không phải thực phẩm nào cũng dùng được như vậy, bởi nó không những không tốt cho sức khoẻ mà còn có tác dụng ngược. Trà xanh Theo ThS Nguyễn Thị Huyền, Học viện Y dược học Cổ truyền Việt Nam, chè xanh có tác dụng chống oxy hóa, kéo dài tuổi thọ và làm cho làn da nhuận sắc hơn.Tuy nhiên, uống chè xanh cũng phải...

6p lulaula 27-10-2012 80 5   Download

6 loại thực phẩm giúp não nhớ lâu .Theo các chuyên gia sức khỏe, thực phẩm chứa hàm lượng cao các hợp chất như chất chống oxy hóa và acid béo omega-3 có thể cải thiện sức khỏe bộ não và trí nhớ. Dựa trên các nghiên cứu khác nhau, 6 loại thực phẩm dưới đây có thể tốt cho chất xám của bạn. Quả óc chó Quả óc chó thậm chí trông giống như bộ não nhỏ, có lẽ vì vậy mà quả óc chó có lợi cho não của con người. Một nghiên cứu năm 2009 trong Tạp chí Dinh...

7p lulaula 27-10-2012 70 5   Download

Giáng sinh và năm mới với nhiều món ăn hấp dẫn sẽ đe dọa vòng eo của bạn. Việc chọn lựa các loại thực phẩm khôn ngoan sẽ giúp xóa sổ nỗi ám ảnh này. Thức ăn nhẹ Các loại hạt Nhiều người hoài nghi lượng chất béo có trong các loại hạt, nhưng sự thật chúng có từ 3 – 6 omega, protein, vitamin và chất chống oxy hóa polyphenol giúp giảm cholesterol trong máu, giảm nguy cơ đột quỵ và ngăn ngừa ung thư. Chú ý chọn những loại hạt ướp ít muối hoặc không ướp muối là tốt nhất....

5p rose_789 24-02-2012 56 2   Download

Các thực phẩm có vai trò đặc biệt trong phòng chống lão hóa thường gồm các thực phẩm ăn hằng ngày hoặc được bổ sung, bao gồm: Trái bơ: chứa nhiều acid béo chưa bão hòa giúp cơ thể giảm được cholesterol xấu. Vitamin E trong quả bơ giúp da chậm lão hóa, giảm chứng "bốc hỏa" thời kỳ mãn kinh. Thành phần kali cao trong bơ còn ngăn ngừa bệnh cao huyết áp. Các loại trái mọng nước (berries): tất cả các loại trái mọng nước có màu đen hoặc màu xanh chứa các chất phytochemical là chất chống oxy...

5p bon_1234 23-02-2012 58 4   Download

Các thực phẩm có vai trò đặc biệt trong phòng chống lão hóa thường gồm các thực phẩm ăn hằng ngày hoặc được bổ sung, bao gồm: Trái bơ: chứa nhiều acid béo chưa bão hòa giúp cơ thể giảm được cholesterol xấu. Vitamin E trong bơ giúp da chậm lão hóa, giảm chứng “bốc hỏa” thời kỳ mãn kinh. Thành phần kali cao trong bơ còn ngăn ngừa bệnh cao huyết áp. Các loại trái mọng nước (berries): tất cả các loại trái mọng nước có màu đen hoặc màu xanh chứa các chất phytochemical là chất chống oxy hóa, và...

4p bon_1234 23-02-2012 60 2   Download

Có một số loại thực phẩm giúp con người chống lại nhiễm trùng, tăng cường năng lượng và mang lại lợi ích tối ưu cho sức khỏe tim mạch bạn nên bổ sung vào cơ thể mỗi ngày. Khi kết hợp một chế độ ăn uống đầy đủ dinh dưỡng với việc tập thể thao mỗi ngày sẽ giúp bạn khỏe mạnh và kéo dài tuổi thọ. Những loại thực phẩm mà chúng tôi liệt kê dưới đây có chứa đầy đủ chất dinh dưỡng như chất chống oxy hóa, axit béo omega-3, vitamin…, giúp ngăn ngừa tổn thương tế...

12p missyou2 13-02-2012 110 16   Download

Có thể bạn chưa biết những thực phẩm này tốt cho da! 1. Lương khô Thành phần hoạt tính: Rutin và vitamin B Lợi ích: Làm sạch và giữ ẩm cho da. Không chỉ cho da mà cho cả cơ thể. Đây là loại thực phẩm chưa qua chế biến. Như bột kiều mạch chứa nhiều chất chống ôxy hóa rutin giúp chống lại những tác nhân có hại cho da liên quan đến bệnh viêm. Hoặc khuẩn trong lúa mì cung cấp biotin vitamin B giúp tế bào trong việc chuyển hóa chất béo. Nếu thiếu chất này, da sẽ trở...

5p missyou1 08-02-2012 111 6   Download

Một số loại thực phẩm có thành phần dinh dưỡng rất đặc biệt giúp cho trái tim khỏe mạnh, cơ thể luôn tràn đầy sức sống. Ngũ cốc . Ảnh: minh họa Internet Dầu ô-liu: chứa chất béo không bão hòa đơn, giữ cho động mạch của tim ổn định bằng cách phá vỡ tất cả các cholesterol có hại, không tốt cho sức khỏe. Điều này cho phép tim hoạt động tối đa, bơm oxy cho cơ thể. Trong chế biến thực phẩm, nên thường xuyên dùng dầu ôliu. Bởi vì nó có chứa polyphenol - chất chống oxy hóa...

5p nkt_bibo21 10-12-2011 74 6   Download

Ông cha ta có câu “đói ăn rau, đau uống thuốc”, hàm ý rau chỉ dùng để “độn” bụng khi đói. Tuy nhiên, với chế độ ăn có vẻ như rau là chính ấy mà các thế hệ trước đây ít ai bị mỡ máu hay béo phì, bệnh tim mạch, đái tháo đường. Rau quả tươi chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất cần thiết. Ngoài tác dụng chống ôxy hóa và cho làn da đẹp, vitamin C có trong rau quả tươi còn giúp tăng cường miễn dịch và làm bền vững thành mạch máu, mau lành vết thương,...

0p nkt_bibo12 13-11-2011 74 3   Download

Một công trình nghiên cứu mới đây cho rằng có mối tương quan giữa chế độ ăn và mụn trứng cá, đã tạo được sự chú ý của giới chuyên môn. Nhiều công trình khoa học cho thấy: nếu thiếu vitamin A hoặc chất béo cần thiết, da sẽ bị khô ráp; thiếu vitamin C sẽ không có collagen giúp da đàn hồi; thiếu kẽm cũng tạo nên làn da sần sùi và nhăn nheo. Chất chống ôxy hóa có giúp da trẻ lại? Chế độ ăn có liên quan đến mụn trứng cá không?...

6p codon12 13-01-2011 110 4   Download

Đôi khi đàn ông cũng cần có một chế độ ăn riêng, đảm bảo sức khỏe tinh thần cũng như sức chiến đấu trong "chuyện ấy". Dưới đây là gợi ý một số thực phẩm cần thiết cho các ông chồng. 1. Cải bắp Cải bắp là một loại rau rất tốt cho sức khỏe và những người ăn kiêng giảm béo, vì nó chứa nhiều dưỡng chất khiến no dai nhưng lại ít calo. Hơn nữa, trong cải bắp có nhiều chất chống ôxy hóa, có khả năng chống lại bệnh ung thư. Cải bắp có thể được chế biến dưới nhiều...

5p mucnuongsate 15-09-2010 125 17   Download