Công nghệ chế biến nước mắm

Báo cáo Công nghệ chế biến thuỷ hải sản "Công nghệ chế biến nước mắm truyền thống" gồm các nội dung chính như sau: Giới thiệu; Hệ Enzyme trong sản xuất nước mắm; Quy trình chế biến nước mắm truyền thống; Yêu cầu kỹ thuật. Mời các bạn cùng tham khảo!

18p nam021103 20-11-2023 23 12   Download

Đề tài nghiên cứu có mục đích cung cấp thông tin cần thiết để phân tích và đánh giá một cách khoa học trong hoạt động sản xuất và tiêu thụ nước mắm trên địa bàn, giúp các nhà hoạch định chính sách có cách nhìn rõ nét hơn hoạt động chế biến này để đưa ra các chính sách hỗ trợ phù hợp, kịp thời.

91p xedapbietbay 29-06-2021 60 6   Download

Báo cáo thực hành "Công nghệ chế biến nước mắm" trình bày các nội dung chính như: Kỹ thuật ướp muối thủy sản và sản xuất chượp, kỹ thuật sản xuất tôm chua, tôm chua đu đủ, kỹ thuật sản xuất mắm cá cơm chua nguyên con,...

72p nhu30101996 01-10-2017 267 28   Download

Đề tài đồ án 1 là “Nước mắm cá cơm” là sự lựa chọn vì muốn hiểu rõ hơn về công nghệ lên men nước mắm – một loại nước chấm không thể thiếu của người Việt Nam. Mời các bạn cùng tham khảo và tìm hiểu về công nghệ làm nước mắm cá cơm.

61p tranbon 04-08-2014 271 55   Download

Ngày nay có rất nhiều loại thực phẩm lên men ngon và hàm lượng chất dinh dưỡng cao, một trong số đó là nước mắm. Nước mắm được lên men từ các loại cá, tôm hay một số động vật nước khác.

6p thachthao_sh1 09-11-2013 190 23   Download

Tiểu luận đề tài về Nguyên liệu được sử dụng phổ biến trong việc sản xuất nước mắm và sự hình thành hương vị của nước mắm. Tiểu luận thao khảo dành cho sinh viên ngành công nghiệp thực phẩm , chế biến thủy hải sản ...

48p hoangliensonnhi 20-07-2013 238 75   Download

Có thể nói đây là một loại sản phẩm chưa được phổ biến nhiều đến người tiêu dùng ,vì thế khi nhắc tới sản phẩm một số người cứ nhầm tưởng đó là một loại nước tương từ đậu nành. Vậy nước mắm từ đậu nành là một loại nước chấm dùng cho các món ăn chay nhưng lại có mùi vị của nước mắm thông thường...

19p sheikhdht 18-07-2013 241 56   Download

Các sản phẩm thực phẩm lên men truyền thống là một trong những sản phẩm lên men phổ biến của các dân tộc trên thế giới. Đó là một loại thực phẩm được sản xuất thủ công, mang sắc thái của từng dân tộc. Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men truyền thống được thực hiện của cả một dân tộc được truyền từ đời này sang đời khác. Theo thời gian, các sản phẩm lên men truyền thống càng được mở rộng cả về chủng loại và phương pháp chế biến....

40p huynhtandatcntp 31-05-2013 675 132   Download

Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 20 phút Chế biến: 20 phút Từng cọng bún thơm mùi nghệ, thỉnh thoảng ăn trúng miếng nghệ cay cay đầu lưỡi, hòa quyện với từng miếng gan heo bùi bùi, mình có thể ăn cả một đĩa to mà không chán! Nguyên liệu:  200g lòng heo  200g gan heo  Nghệ, rau răm, rau thơm, hành lá  Bún, nước mắm, muối, bột nêm  Chanh, giấm Các bước thực hiện: 1 .Bún đổ ra rổ, nếu dùng bún khô thì bạn luộc lên rồi đổ ra rổ cho thật ráo nước...

2p langtangnz 19-05-2013 84 7   Download

Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 15 phút Chế biến: 30 phút Món ăn nghe tên đã lạ, trình bày lại đẹp mắt, hấp dẫn và rất ngon miệng. Nước xốt khá đậm đà trong khi từng miếng sườn non ăn rất mềm và bùi. Thêm những cọng rau mầm và trái cà chua được cắt tỉa để trang trí khá ấn tượng. Nguyên liệu:     500g sườn non 10g mù tạc wasabi 5g ớt chuông xanh, 5g ớt chuông vàng, 5g ớt chuông đỏ 50g xốt mayonnaise, 100g xà lách xoong, 1 trái cà chua . 1/2 thìa cà phê muối,...

2p nhokheo10 17-05-2013 53 7   Download

Bò ngâm nước mắm là một món rất “thật thà”, công thức lẫn các bước thực hiện đều rất đơn giản, nhưng chỉ cần một khâu bị làm dối là toàn bộ thành phẩm sẽ hỏng hết. ID Bim & Phomai đã chia sẻ trên diễn đàn Webtretho các bí quyết để mọi người có thể thưởng thức món ngon độc đáo, chỉ có tại quê hương nước mắm này.

4p banhbao_1 29-04-2013 75 4   Download

Vật liệu: 300gr thịt bò Xả , cà ri bột nước mắm, đường, hành hương, tỏi một trái ớt (hay ớt bột) Cách làm: Thịt bò rửa sạch để ráo .

1p meomay_5 27-04-2013 90 3   Download

Vật liệu: 1/2 lb thịt bò 1/2 lb tôm tươi 1 bó cần tàu 5 quả cà chua 1 bịch bánh phở Cauliflower, brocolli, hành tây, hành lá, tỏi, khoảng 15 đậu hòa lan (snow peas), nước mắm ,muối , dầu hào 1 lon chicken broth 2 teaspoon corn starch dầu ăn Rau salad, ngò

2p meomay_5 24-04-2013 87 3   Download

Nguyên Liệu: 1-1/2 cup đu đủ bào 1/2 quả chanh vắt lấy nước 1 Tbsp nước mắm 1 tsp đầy đường 1 tí bột ngọt (optional) 1/2 trái cà chua 1/2 tép tỏi ớt tuỳ ý 1 tí tôm khô giã Đậu phộng rang giã (optional)

1p meomay_5 24-04-2013 85 6   Download

Vật liệu: - 2 túi măng khô mua ở chợ Á Đông - Giò heo - Nấm đông cô - Hành lá, Rau răm - Miến ( bún tàu ) - 3 lon chicken broth - Muối, nước mắm, ớt hiểm - Bún luộc

2p meomay_5 24-04-2013 78 3   Download

Vật liệu: 1 bịch khoai mỡ . 1/2 lbs thịt heo xay . 1 lbs tôm tươi . Ngò om + ngò gai . 2 tép hành lá . 1 tép tỏi . Tiêu, muối, bột ngọt hay ddu*o*`ng, nuớc mắm.

2p meomay_5 24-04-2013 70 4   Download

Nguyên liệu: - 1 lb hến Manila (rửa sạch vỏ bằng bàn chải) - 1 bó lá răm (thái nhuyễn) - 1 quả cà chua (hay 2 quả roman tomatoes) - Bột nêm hay nước mắm ngon - Tiêu bột - Nước cốt gà (nếu không có thì dùng nước lạnh cũng được)

1p meomay_5 24-04-2013 48 3   Download

Cá Chép Nướng Lò Món ăn chơi Cá Chép Nướng Lò Tác giả: Món ăn chơi Thể loại: Nấu Ăn Website: http://motsach.info Date: 15-October-2012 Nguyên liệu: - 1 con cá tươi (tùy kg mà bạn cần) - Rau Thì là 300 gr - Hành tươi cọng lớn: 100 gr - Mộc nhỉ: 50 gr - Nắm hương: 50 gr - Trứng gà: 2 quả - Thịt heo bằm: 50 gr - Miến cọng nhỏ: 50 gr - Ớt tươi: 2 trái - Gia vị: Nước mắm , bột nêm , bột ngọt (nếm tùy miệng ăn của bạn), dầu ăn. Cách làm: - Cá...

2p meomay_5 24-04-2013 107 3   Download

Vật Liệu: Một bát mủi heo (có thể thế bằng móng hoặc tai heo nếu thích) - Một bát cà pháo (bỏ cuống và ngâm nước muối chừng 2 giờ trước) - Hai bát cà bát (thái cỡ ngón chân) - Một bát cà chua (thái con cờ) - 2 quả hành tây (thái hạt lựu) - 2 thìa mắm tôm - 2 thìa dần nấu ăn - 1 con cá khô (nướng sơ) - 6-8 tép tỏi - 2 bó tía tô (hay rau kinh giới) - gia vị nêm (muối, đường, bột ngọt) .

2p meomay_5 24-04-2013 80 4   Download

20 phút cho món tôm rang cực ngon Nước mắm, hành tươi, rau mùi là những gia vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Công thức tôm rang này thực sự là một món ăn Việt rất ngon và phổ biến với nhiều bạn bè quốc tế.

8p becoi_5 09-03-2013 54 6   Download