Công nghệ sản xuất cồn etylic

Tài liệu môn học "Công nghệ lên men" Phần 2 cung cấp cho người học những kiến thức như sản xuất rượu – cồn etylic; sản xuất rượu vang. Mời các bạn cùng tham khảo!

36p khanhchi090625 08-04-2024 5 1   Download

Bài giảng "Công nghệ thực phẩm đại cương: Chương 3.2 - TS. Nguyễn Văn Hưng" có nội dung chính tìm hiểu về công nghệ sản xuất cồn etylic bao gồm: Nguyên liệu dùng trong sản xuất cồn; Chuẩn bị dịch đường lên men; Quá trình lên men; Chưng cất và tinh chế; Đánh giá chất lượng cồn. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết tại đây nhé!

59p phuongthuy205 11-01-2023 20 6   Download

"Bài thuyết trình: Công nghệ sản xuất cồn từ tinh bột" có nội dung trình bày về cồn Etylic C2H5OH, nguyên liệu dùng trong sản xuất cồn, quy trình công nghệ sản xuất cồn, ứng dụng cồn. Bài thuyết trình này nhằm giúp các bạn hiểu rõ thêm về công nghệ sản xuất cồn và các quy trình cần thiết để điều chế ra cồn. Mời các bạn cùng tham khảo.

18p lehuudoan 17-06-2018 236 30   Download

phần 1 cuốn sách "công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩm" do bùi Ái biên soạn cung cấp cho người đọc các kiến thức về công nghệ sản xuất cồn etylic, công nghệ sản xuất malt và bia. mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

187p bautroibinhyen8 17-12-2016 766 134   Download

Bài giảng này trang bị cho người học những hiểu biết về công nghệ sản xuất cồn Etylic. Thông qua bài giảng người học có thể biết được những nguyên liệu cần thiết cho sản xuất cồn Etylic, biết được quy trình xử lý nguyên liệu sản xuất cồn Etylic,... Mời các bạn cùng tham khảo để tìm hiểu thêm các nội dung chi tiết.

16p namthangtinhlang_04 15-11-2015 384 112   Download

Giáo trình Công nghệ lên men: Phần 1 do PGS.TS. Lương Đức Phẩm biên soạn gồm có 6 chương trình bày về vi sinh vật và lên men, nước và nguyên liệu trong sản xuất lên men, enzym vi sinh vật và công nghệ lên men, sản xuất rượu - cồn etylic, sản xuất bia, sản xuất rượu vang, sản xuất men bánh mỳ và men thức ăn chăn nuôi.

159p thuytrang_5 20-05-2015 1192 488   Download

Để sản xuất cồn etylic, về nguyên tắc ta có thể dùng bất kỳ nguyên liệu nào chứa đường hoặc polysaccarit nhưng sau thủy phân sẽ biến thành đường lên men được. Do đó ta có thể dùng nguyên liệu giầu xenluloza để thủy phân thành đường. Tuy nhiên dung nguyên liệu này kém hiệu quả kinh tế. Trong phạm vi công nghiệp người ta thường đề cập đến nguyên liệu chưa đường và chưa tinh bột. Yêu cầu đối với nguyên liệu phải thỏa mãn...

27p nhocbuonthich 03-05-2013 586 116   Download

Cồn Etylic C2H5OH Cồn hay còn gọi là ethanol, ethyl alcohol, ancol etylic Công thức hóa học: C2H5OH Chất lỏng không màu, mùi đặc trưng, vị cay To sôi = 78.30C Khối lượng riêng ở 150C: 0,79356g/m3 Hóa rắn ở -114,150C Cháy với ngọn lửa không sáng lắm và tỏa nhiệt: 1g ethanol cho 7 cal. Tan trong nước với bất kỳ tỷ lệ nào. Cồn Etylic C2H5OH Công nghệ cồn etylic là khoa học về phương pháp và quá trình chế biến các nguyên liệu chứa tinh bột, đường, xenlluloza, etylen thành sản...

17p sonduy1 25-03-2013 326 97   Download

Rượu vang nho là sản phẩm có cách đây hàng nghìn năm, xuất xứ từ châu Âu, thu được bằng con đường lên men rượu etylic từ dịch nước trái nho, hoặc hỗn dịch của quả nho sau khi đã nghiền xé kỹ, một điểm khác với các loại rượu khác là từ khi sản xuất cho đến lúc thành phẩm không qua chưng cất mà để lắng tự nhiên, gạn lọc và thu thành sản phẩm. Rượu vang theo tiếng pháp là “ vin”, theo tiếng Anh là “wine”, có thể được sản xuất từ một giống nho...

16p tulip_12 12-01-2013 272 73   Download

RượuEtyliccócông thức hóa họclàC2H5OH, còn đượcgọi là Etanol, rượu Etylic cao độ đượcgọilà: Cồn Etylic. •Cồn Etylic được ứng dụng trong hương liệu, keo dán, sơn, vecni, thuốc sát trùng, dượcphẩm nhuộm, tơ nhân tạo, dung môi pha chất. • Trong công nghiệpthựcphẩmcồn được pha chế dùng làm rượuuống, nướcgiảikhát, rượumùi, làmdấm.

16p promickey 13-10-2012 233 87   Download

Giáo trình Công nghệ sản xuất và kiểm tra cồn etylic do PGS.TS. Nguyễn Đình Thưởng và TS. Nguyễn Thanh Hằng biên soạn đề cập đến những vấn đề có liên quan đến quá trình sản xuất cồn etylic từ nguyên liệu thực phẩm chứa bột và đường. Sản phẩm thu được gọi là cồn thực phẩm. Giáo trình được viết theo trình tự của dây chuyền sản xuất.

282p iamvip01 23-03-2012 1355 515   Download

Công nghệ cồn etylic là khoa học về phương pháp và quad trình chế biến các nguyên liệu chứa tinh bột, đường, xenluloza sản phẩm rượu etylic hay etanol.hoá chất dầu mỏ. Cồn còn được dùng trong công nghiệp để làm chất đốt, làm dung môi hòa tan các hợp chất vô cơ và hữu cơ, trong cao su tổng hợp… Ngoài ra hiện nay cồn tuyệt đối (≥ 99,5%V) còn được dùng để thay thế một phần nhiên liệu cho động cơ ô tô. Cồn có thể thay thế 20%÷22% trong tổng lượng xăng thành "gasohol" để sử dụng trong...

155p nhocbuonthich 28-11-2011 759 286   Download

PHÂN TÍCH CÁC CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG CỦA RƯỢU ETYLIC Rượu etylic được sản xuất bằng cách lên men từ nhiều nguồn gluxit khác nhau theo các phương pháp khác nhau. Trong thực phẩm người ta sử dụng các sản phẩm rượu khác nhau như: cồn tinh chế thực phẩm, rượu cất cổ truyền, rượu mùi pha chế, vang, conbac, uytxky, rum, sampanh,... Việc đánh giá chất lượng các loại rượu bằng phương pháp cảm quan gần đây đã có những bước tiến đáng kể và trong một số trường hợp thì là phương pháp duy nhất, nhất là...

0p xuongrong_battien 18-10-2011 123 45   Download

Công nghệ sản xuất rượu, bia và NGK MỤC LỤC Chương 1 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU ETYLIC ................. 1 1.1 NGUYÊN LIỆU VÀ YÊU CẦU KỸ THUẬT...................................................1 1.1.1 Ngô (bắp) .........................................................................................................1 1.1.2 Sắn....................................................................................................................2 1.1.3 Khoai ................................................................................................................2 1.1.4 Các nguyên liệu khác .

31p hoa_maudo 27-08-2011 1543 435   Download

KỸ THUẬT SẢN XUẤT RƯỢU ÊTYLIC 1.1. Lĩnh vực sử dụng rượu êtylic + Thực phẩm: đồ uống có rượu: rượu mùi pha chế dùng cồn thực phẩm. + Công nghệ khác: tổng hợp hoá học, thuốc. + Năng lượng: khí đốt, chất đốt.

32p suatuoi_nguyenchat 20-07-2011 265 104   Download

12.1. Khái niệm cơ bản: * Quy trình công nghệ sản xuất rượu etylic có thể chia thành các công đoạn chính gồm: -Chuẩn bị dịch đường lên men -Gây men giống -Lên men dịch đường -Xử lý dịch lên men

7p phungvanhoan 13-03-2011 772 326   Download

Ngoài ra còn phụ thuộc vào độ pH, enzim amylaza. Khi hút nước và trương nở thi hạt tinh bột tăng thể tích, hạt tinh bột nằm trong tế bào dự trữ đến một lúc nào đó hạt tinh bột không hút thêm nước được nữa nhưng chưa bị vỡ ⇒ trương nở cực đại.

121p tambq39 20-10-2010 621 355   Download

Bia là một loại nước uống chứa cồn được sản xuất bằng quá trình lên men của đường lơ lửng trong môi trường lỏng và nó không được chưng cất sau khi lên men. Nói một cách khác, bia là loại nước giải khát có độ cồn thấp, bọt mịn xốp và có hương vị đặc trưng của hoa houblon. Đặc biệt CO2 hòa tan trong bia có tác dụng giải nhiệt nhanh, hỗ trợ cho quá trình tiêu hóa, ngoài ra trong bia còn chứa một lượng vitamin khá phong phú (chủ yếu là vitamin nhó B như vitamin B1, B2, PP. ....

0p tambq39 20-10-2010 891 330   Download

Bia là một loại nước uống chứa cồn được sản xuất bằng quá trình lên men của đường lơ lửng trong môi trường lỏng và nó không được chưng cất sau khi lên men. Nói một cách khác, bia là loại nước giải khát có độ cồn thấp, bọt mịn xốp và có hương vị đặc trưng của hoa houblon. Đặc biệt CO2 hòa tan trong bia có tác dụng giải nhiệt nhanh, hỗ trợ cho quá trình tiêu hóa, ngoài ra trong bia còn chứa một lượng vitamin khá phong phú (chủ yếu là vitamin nhó B như vitamin B1, B2, PP. ....

0p tambq39 20-10-2010 421 179   Download