Hương vị rượu vang

Luận án Tiến sĩ Công nghệ thực phẩm "Nghiên cứu thu nhận một số nhóm hợp chất có hoạt tính từ vỏ quả măng cụt (Garcinia mangostana Linn) và định hướng ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm" trình bày nghiên cứu phân tích thành phần hoá học của vỏ quả măng cụt; Nghiên cứu thu nhận chiết xuất giàu các hợp chất có hoạt tính sinh học (như polyphenol, tanin, xanthon, ...) từ vỏ quả măng cụt Việt Nam; Khảo sát ứng dụng các chiết xuất của vỏ quả măng cụt Việt Nam trong chế biến một số thực phẩm như giò, rượu vang, rượu màu… làm tăng hàm lượng hoạt chất chống oxy hoá, kháng vi sinh vật và tạo màu.

183p vineville 03-02-2023 20 10   Download

Rượu vang là đồ uống có cồn được sản xuất từ quá trình lên men dịch quả nói chung mà phổ biến nhất là từ quả nho. Do nho là loại quả có thành phần hóa học thích hợp cho nấm men phát triển và có hương thơm đáp ứng được những yêu cầu cho sản xuất rượu vang chất lượng cao. Luận văn sau đây đi nghiên cứu tuyển chọn vi khuẩn malolactic và ứng dụng trong công nghệ sản xuất rượu vang.

81p change13 07-07-2016 188 46   Download

Mỗi loại đồ uống có một hương vị, màu sắc và nồng độ riêng. Người uống không những cần hiểu biết về sự hấp dẫn, độc đáo của từng loại đồ uống mà còn phải biết sử dụng những loại ly phù hợp với chúng để tôn thêm vẻ đẹp của chiếc ly và giá trị của thứ đồ uống đó.

8p ten_12 07-02-2014 96 15   Download

Hiện nay trên thị trường đã có rượu vang Dứa, nhưng chất lượng chưa cao cho nên việc phối trộn thêm Nho để tạo màu sắc và hương vị cho sản phẩm, tạo nên một loại vang mới độc đáo, góp phần đa dạng hóa sản phẩm, đáp ứng nhu cầu thị trường hiện nay và tiến tới đưa sản phẩm vào sản xuất với quy mô công nghiệp.

109p minhquanmq 08-11-2013 257 76   Download

Ngày nay, khi nền kinh tế ngày càng phát triển, mức sống con người được nâng cao thì nhu cầu ăn uống của con người ngày càng được quan tâm và đòi hỏi các mặt hàng không những phải đa dạng phong phú mà còn phải có tính dược phẩm, dinh dưỡng. Hiện nay, các thức uống chế biến từ các loại trái cây đang có xu hướng tiêu thụ ngày càng cao trên thế giới. Do nó có nhiều ưu điểm so với các loại nước uống khác: chứa nhiều vitamin, muối khoáng, các dạng đường đơn giản dễ tiêu hóa, có hương vị thơm ngon...

41p nguyenhanh92 26-06-2013 683 122   Download

Mùa thu là mùa thu hoạch nho, cũng là mùa tưng bừng các lễ hội rượu vang trải dài theo các triền núi dọc sông Rhein. Dòng sông này bắt nguồn từ rặng núi Saint-Gothard ở Thụy Sĩ, chảy xuyên nước Đức, đến Hà Lan rồi hòa mình vào biển Bắc. Thung lũng bên sông Ahr (một nhánh của Rhein) được mệnh danh là thiên đường rượu vang đỏ. Nơi đây có bạt ngàn ruộng nho vì đất ở sườn núi rất thích hợp để trồng nho đỏ - nguyên liệu làm ra loại vang rượu thơm ngon nổi tiếng. ...

5p hongmon_1 10-06-2013 74 5   Download

Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 15 phút Chế biến: 15 phút .Món ăn nấu với rượu bao giờ cũng có hương vị rất đặc biệt, rượu vang đỏ nấu với các loại thịt thì quá hợp. Rượu làm cho thịt thơm hơn, nhanh mềm hơn, nước sốt rượu ngọt đậm đà, tất nhiên khi ăn thì chẳng còn mùi và vị rượu nữa. Với món pasta này, nếu cầu kì hơn thì sau khi nấu sốt sườn với vang đỏ, sườn chín mềm và nguội bớt thì bạn gỡ luôn phần thịt ra khỏi xương. Cho phần thịt trở lại nồi...

2p charmcharmnz 29-05-2013 70 9   Download

Stuttgart- một thành phố nằm ở phía Nam nước Đức, được xem là trung tâm chính trị của bang Baden-Wuerttemberg. Các thành phố lớn gần Stuttgart là Frankfurt am Main (khoảng 204 km về hướng Tây-Bắc) và Muenchen (khoảng 220 km về phía Đông-Nam). Với vị trí địa lý thuận lợi: tọa lạc ngay trung tâm của một trong những khu vực chuyên trồng và sản xuất các loại rượu vang nổi tiếng thế giới, Stuttgart đã làm mê hoặc khách du lịch khắp nơi đến tham quan và nghỉ dưỡng....

4p cattuong_1 28-05-2013 54 5   Download

Là người thích khám phá hương và vị cùng màu sắc của đủ loại rượu vang khắp thế giới, bạn nên bỏ sang một bên thái độ hoài nghi mà thử thưởng thức rượu vang Thái Lan. Dù sao loại vang này cũng đã đi qua một chặng đường dài nhiều năm và đang tiếp tục được cải thiện, hoàn chỉnh theo dòng thời gian.

8p cattuong_1 28-05-2013 63 7   Download

Chỉnh mới ngóc đầu dậy thì đã thấy choáng váng nên đành nằm lại, dán mắt lên mái nhà, nhưng sự thực hắn không chủ tâm nhìn gì. Hắn lại thấy khó thở, và rồi có cảm tưởng như máu trong người như chảy mạnh hơn, mặc dầu hắn không nhúc nhích tay chân, hắn còn có cảm tưởng là mặt hắn đỏ lên vì cảm giác bừng bừng như người mới uống rượu. Gần đây hắn hay có triệu chứng như vậy mà hắn không hiểu tại sao. Giá hắn có tiền, hắn sẽ đến phòng mạch của một...

4p duhoky 25-05-2013 69 3   Download

Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 10 phút Chế biến: .30 phút Món ăn mềm ngọt một cách tự nhiên và có sự pha trộn nhiều hương vị từ thịt cừu, cà chua sấy, và các gia vị khác. Thật thú vị nếu bạn thưởng thức món ăn này cùng 1 ly rượu vang đỏ. Nguyên liệu:    2 dải thăn cừu, 1 tách cà chua sấy 1 thìa súp húng tây băm, 3 thìa súp mù tạc Dijon, 1 thìa súp dầu hạt cải, 3/4 tách vang đỏ 3/4 tách nước dùng gà, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê...

5p chaochaonz 25-05-2013 69 5   Download

Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 10 phút Chế biến: 5 phút Cây tỏi tây xanh mơn mởn và thơm nồng ấm áp, lại chứa nhiều vitamin C, E, tăng sức đề kháng. Khi xào với ngao và măng tỏi tây hòa quyện cho hương vị tươi mới hết sức thú vị. Nguyên liệu:  Tỏi tây  Ngao .Măng tươi  Gừng  Rượu trắng  Muối tiêu Các bước thực hiện: 1  Tỏi tây nhặt bỏ bớt lá già, rửa thật sạch các kẽ lá. Cắt khúc 5cm Măng vàng cắt khúc tương tự tỏi tây .Ngao mua về ngâm rửa,...

4p lunglinhnz 19-05-2013 83 7   Download

Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 5 phút Chế biến: 7 phút Một chút nồng nàn từ nước xốt rượu vang sẽ mang lại cho xúc xích thêm hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Cùng đổi vị với "Xúc xích xốt rượu vang" để thấy sự khác biệt này nhé! Nguyên liệu:     1 thanh xúc xích Francort gà Vissan 1/4 thanh xúc xích tỏi gà Vissan 1/4 thanh xúc xích Mortadella gà Vissan 3 củ khoai tây bi . 1/2 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa súp hành tây xắt hạt lựu, 1 thìa súp rượu vang 1/4 thìa...

2p nhokheo10 17-05-2013 51 8   Download

Dù bị "giới hạn" trong vùng vang đỏ nhưng món ăn này có thể nói là dễ kết hợp với rượu. Nếu muốn chút hương vị cổ điển thì Chianti Classico Villa Branca gần như là tuyệt vời. Xuất xứ từ Ý, Chianti Classico là một sản phẩm khá danh tiếng trong số những loại vang đỏ được dân sành rượu biết đến và ưa chuộng. .Mang màu hồng ngọc đầy sôi nổi, Chianti classico luôn có vẻ ngoài sóng sánh đầy mê hoặc. Với hương trái cây tự nhiên và gia vị kèm theo, bạn có thể cảm nhận chút...

3p nhokheo10 17-05-2013 66 7   Download

Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 15 phút .Chế biến: 45 phút Cũng là phở đấy nhưng có thêm ít vang đỏ. Món này không làm bé say đâu vì khi nấu, rượu đã bay bớt hơi, chỉ còn màu đỏ quánh bắt mắt. Nguyên liệu:      500g nạm bò 1/2 củ cà rốt 1 củ khoai tây, 2 quả cà chua, 1 nhánh gừng 500g bánh phở, 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương 200ml rượu vang đỏ, 2 thìa súp nước mắm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường Hành ngò xắt nhuyễn  Các bước...

3p nhokheo10 17-05-2013 70 6   Download

Miếng gà chín vàng ươm, thấm đẫm gia vị, có vị chao thoang thoảng cùng hương thơm ngọt của rượu rất lạ miệng và rất ngon. Các bước thực hiện: 1 Ớt, sả băm nhỏ. Gà làm sạch, chặt đôi, khứa lên thân gà chogà dễ ngấm gia vị. .Tỏi băm nhỏ. Hành tây ½ băm nhỏ, ½ xắt khoanh. Rượu rót ra 1 bát nhỏ. Chao múc ra 2 hoặc 3 muỗng nhỏ cùng với nước chao. 2 Ướp tất cả gia vị với gà (trừ hành tây xắt khoanh), thêm 1 muỗng nhỏ muối, 2 muỗng đường, ½ muỗng...

2p nhokheo8 02-05-2013 45 3   Download

Thạch rượu vang đỏ nồng nàn quyến rũ .Thử đổi vị cho món tráng miệng thanh mát này bằng rượu vang xem sao nhé! Chuẩn bị những nguyện liệu sau:

9p meomay_5 27-04-2013 44 4   Download

Vị ngọt của xương cá hồi, vị béo của whipping cream hòa quyện với hương thơm của thì là làm món ăn đầy lãng mạn như nước Ý vậy. Các bước thực hiện: 1 Xương cá rửa sạch, đem nướng vàng thơm. Hành tây, boa-rô, củ thì là cắt nhỏ. 2 Bắc chảo làm tan bơ, cho hành tây, boa-rô, củ thì là vào xào thơm, thêm rượu vang trắng nấu khoảng 2 phút thì cho xương cá vào, xào thêm chút nữa rồi cho nước dùng vào hầm đến khi tất cả đều mềm. Đợi hỗn hợp nguội, xay...

3p nhokheo7 24-04-2013 71 3   Download

Rượu vang là một loại rượu nhẹ được lên men từ dịch ép trái cây, là một thức uống có giá trị dinh dưỡng cao, hương vị thơm ngon và có lợi cho sức khỏe con người khi dùng một cách điều độ. Trên thế giới, nhất là ở các nước Châu Âu, rượu vang đã có từ lâu đời và được dùng rất phổ biến.

55p tuyetmuadong2013 11-04-2013 167 50   Download

Rượu vang là một sản phẩm đồ uống dạng có cồn được lên men từ quả nho hoặc nước quả nho, ngoài ra rượu vang còn có thể được làm từ một số loại trái cây khác. Rượu vang có giá trị dinh dưỡng cao, hương vị thơm ngon và có lợi cho sức khỏe con người khi sử dụng điều độ.

82p lanlan38 01-04-2013 92 35   Download