Nhiệt độ lạnh đông

Tham khảo luận văn - đề án 'báo cáo khoa học: nghiên cứu phương pháp xác định tỉ lệ nước đóng băng và nhiệt độ lạnh đông thích hợp của vật liệu ẩm ở giai đoạn 1 trong sấy thăng hoa', luận văn - báo cáo, báo cáo khoa học phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả

13p namson94 22-07-2012 167 45   Download

Thực tế cho thấy rằng quá trình lạnh đông thực phẩm để bảo quản, kéo dài thời gian sử dụng sẽ đạt hiệu quả nhất khi nhiệt độ nguyên liệu đạt tới nhiệt độ lạnh đông tối ưu, tại đó nước tự do đóng băng hoàn toàn, vi sinh vật mất môi trường sống và bị giết chết hoặc bị mất khả năng sinh trưởng và phát triển.

11p loki1234 24-05-2018 4 1   Download

Thực tế cho thấy rằng quá trình lạnh đông thực phẩm để bảo quản, kéo dài thời gian sử dụng sẽ đạt hiệu quả nhất khi nhiệt độ nguyên liệu đạt tới nhiệt độ lạnh đông tối ưu, tại đó nước tự do đóng băng hoàn toàn, vi sinh vật mất môi trường sống và bị giết chết hoặc bị mất khả năng sinh trưởng và phát triển.

11p vanthang122141 07-05-2011 119 32   Download

Tham khảo luận văn - đề án 'báo cáo khoa học: nghiên cứu phương pháp xác định tỷ lệ nước đóng băng bên trong thực phẩm theo nhiệt độ lạnh đông', luận văn - báo cáo, báo cáo khoa học phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả

11p can_loc 28-07-2012 102 29   Download

Mục đích của quá trình lạnh đông thủy sản là hạ nhiệt độ xuống thấp. Vì vậy làm chậm lại sự ươn hỏng và sản phẩm được tan giá sau thời gian bảo quản lạnh đông hầu như không bị thay đổi tính chất ban đầu của nguyên liệu tươi. Bảo quản lạnh và lạnh đông thường được áp dụng khi thủy sản xuất khẩu. Để tìm hiểu rõ hơn về kỹ thuật này, mời các bạn cùng tham khảo tài liệu.

20p thachthidaqui 01-11-2009 900 319   Download

Tham khảo luận văn - đề án 'báo cáo nghiên cứu khoa học: " nghiên cứu phương pháp xác định tỷ lệ nước đóng băng bên trong thực phẩm theo nhiệt độ lạnh đông"', luận văn - báo cáo phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả

11p phalinh19 22-08-2011 45 4   Download

Kỹ thuật lạnh là kỹ thuật tạo ra môi trường có nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ bình thường của môi trường. Giới hạn giữa nhiệt độ lạnh và nhiệt độ bình thường còn có nhiều quan điểm khác nhau. Nhưng nhìn chung thì giới hạn môi trường lạnh là môi trường có nhiệt độ nhỏ hơn 20oC Trong môi trường lạnh được chia làm 2 vùng nhiệt độ.

11p hoalan1357 12-08-2010 503 169   Download

Ở bài viết này, chúng tôi nghiên cứu phương pháp xác định nhiệt độ lạnh đông thích hợp của VLA thông qua việc xác định tỉ lệ nước đóng băng trong VLA (nhóm giáp xác: tôm sú, tôm bạc, tôm thẻ) theo nhiệt độ lạnh đông của chúng, kết quả thu được góp phần giải quyết bài toán lạnh đông ở giai đoạn 1 trong sấy thăng hoa, đồng thời làm cơ sở khoa học cho việc xác định chế độ công nghệ sấy thăng hoa các sản phẩm thực phẩm cao cấp nói chung và thuỷ sản h�...

13p loki1234 24-05-2018 8 1   Download

Nghiên cứu theo dõi mật độ Coliform và Escherichia coli (E.coli) trong quá trình bảo quản lạnh tôm sú ở 5 chế độ nhiệt độ ổn định (1, 4, 9, 15 và 19 ± 1 °C) và 3 chế độ nhiệt độ biến động mô phỏng phần cuối của chuỗi cung ứng.

9p advanger1 06-05-2018 1 0   Download

Quá trình lạnh là quá trình thu nhiệt từ nguồn nhiệt có nhiệt độ thấp rồi truyền cho vật có nhiệt độ cao hơn. Cần phải tiêu tốn công bên ngoài Kỹ thuật làm lạnh thường được dùng trong hấp thụ, sấy thăng hoa, tách khí, bảo quản thực phẩm,…Phân loại quá trình lạnh: Lành lạnh ôn độ/lạnh đông: từ nhiệt độ thường đến -100°C. Làm lạnh dưới -100°C.

18p ngayhomnaybk 08-10-2010 509 193   Download

Máy điều hoà nhiệt độ là một cái bơm nhiệt. Nó truyền nhiệt từ nơi có nhiệt độ thấp (nguồn nhiệt) sang nơi có nhiệt độ cao (nơi thoát nhiệt), ngược lại với sự truyền nhiệt tự nhiên. Ở những vùng khí hậu nóng quanh năm như miền Nam Việt Nam thì máy ĐHNĐ chỉ bơm nhiệt theo một chiều duy nhất là từ trong nhà ra ngoài trời, nên thường gọi là máy lạnh.

7p minhpt92 19-08-2012 295 138   Download

Tính nhiệt tổn thất kho lạnh. Q04 = Q1 + Q2 + Q3 Dòng nhiệt tổn thất của kho lạnh gồm những dòng nhiệt sau: - Q04: Nhiệt tổn thất của kho lạnh. - Q1: Nhiệt tổn thất do kết cấu bao che. - Q2: Nhiệt tổn thất do sản phẩm toả ra. - Q3: Nhiệt tổn thất từ dòng nhiệt khác nhau do vận hành kho. Tính dòng nhiệt tổn thất do kết cấu bao che Q1 = Q11 + Q12 - Q11: Dòng nhiệt qua tường bao, tường, nền do chênh lệch nhiệt độ. - Q12: Dòng nhiệt qua tường bao...

11p hoalan1357 09-08-2010 316 115   Download

Hệ thống lạnh IQF được viết tắt bằng tiếng Anh là inđiviual Quickly Freezer, nghĩa là hệ thống cấp đông nhanh của sản phẩm rời. Một trong những đặc điểm của hệ thống IQF là các sản phẩm được đặt trên các băng chuyền, chuyển động với tốc độ chậm, trong quá trình đó nó tiếp xúc với không khí lạnh ở nhiệt độ thấp và hạ xuống rất nhanh.

8p hoalan1357 09-08-2010 224 104   Download

Tổn thất nhiệt ở hầm cấp đông gồm có - Tổn thất nhiệt qua kết cấu bao che - Tổn thất nhiệt do sản phầm, khay cấp đông và xe đựng hàng mang vào. - Tổn thất nhiệt do vận hành gồm có : + Tổn thất nhiệt do mở cửa + Tổn thất nhiệt do chiếu sáng buồng + Tổn thất nhiệt do người toả ra + Tổn thất nhiệt do các động cơ quạt + Tổn thất nhiệt do xả băng . 3.4.1/ Tổn thất truyền nhiệt qua kết cấu bao che Q1 Tổn thất qua kết...

8p hoalan1357 09-08-2010 157 95   Download

dòng nhiệt do chiếu sáng phòng lạnh. Q42- dòng nhiệt do người toả ra . Q43- dòng nhiệt do các động cơ điện Q44-dòng nhiệt do mở cửa . a. dòng nhiệt do chiếu sáng phòng . Q41=A .F F – diện tích phòng, 72m2 A – năng lượng toả ra khi chiếu sáng 1m2diện tích phòng , đối với phòng bảo quản đông A= 1,2W/m2. Q41=72. 1,2 =86,4 W b. Dòng nhiệt do người toả ra . Q42=350.n n – số người làm việc trong phòng , phòng 72m2 lấy n=2 người 350- nhiệt lượng toả ra khi một...

6p mk_ngoc62 03-11-2010 150 67   Download

Nội địa hóa sản phẩm, đẩy mạnh nề công nghệ sản xuất trong nước là một yêu cầu tất yếu để hạ giá thành sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm, nâng cao tính cạnh tranh của các sản phẩm Việt Nam trên thị trường trong nước cũng như quốc tế. Đây là một trong những mục tiêu chính của nền công nghiệp nước ta hiện nay.

6p uocvongxua09 04-09-2015 59 25   Download

Sấy thăng hoa là một quá trình kỹ thuật khá phức tạp bao gồm ba giai đoạn: giai đoạn 1: làm lạnh đông vật liệu ẩm (VLA) chuyển toàn bộ ẩm tự do trong VLA từ trạng thái lỏng sang trạng thái rắn; giai đoạn 2: sấy thăng hoa tạo ra môi trường sấy có nhiệt độ và áp suất thấp nhỏ hơn trạng thái ba thể (0.00980C; 4.58mmHg) để ẩm

13p phalinh19 22-08-2011 79 19   Download

Giảm sức nghe đột ngột là hiện tượng sức nghe 1 hoặc 2 bên tai mất đi nhanh chóng do tổn thương dây thần kinh thính giác - thần kinh nghe. Sự thay đổi nhanh chóng của khí hậu trong mùa đông, sự chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm đã làm cho số bệnh nhân nghe kém tăng lên đáng kể ở mọi quốc gia trên thế giới. Đây là một bệnh được xếp vào nhóm cấp cứu trong chuyên khoa tai mũi họng - cấp cứu về sức nghe. Vì sao giảm sức nghe đột ngột? Nguyên nhân...

5p nobitachamchap 27-07-2010 63 8   Download

Ứng dụng kỹ thuật mô hình hóa trong việc kiểm soát đồng nhất nhiệt độ của sản phẩm trong không gian 3 chiều của kho bảo quản sản phẩm thủy sản lạnh đông được thực hiện tại 6 kho bảo quản của các nhà máy lạnh đông thủy sản thuộc khu vực đồng bằng sông Cửu Long.

11p sunshine_7 22-07-2013 39 6   Download

"Giáo trình Lạnh đông rau quả xuất khẩu" do GS. TSKH Trần Đức Ba biên soạn được NXB ĐH Quốc gia TP. HCM ấn hành giới thiệu với bạn đọc về chế biến lạnh để xuất khẩu một số rau quả chủ lực, rau quả đặc sản nhiệt đới Việt Nam với hy vọng góp được phần nhỏ vào sự nghiệp phát triển kinh tế vùng nhiệt đới. Mời các bạn cùng tham khảo.

195p cnguyena1 06-06-2018 13 5   Download