Phục vụ ăn kiểu Âu

Nội dung của giáo trình "Thực hành bàn" gồm 4 chương, đi sâu nghiên cứu về các kỹ thuật và quy trình phục vụ khách ăn uống các bữa ăn thường cũng như các bữa tiệc phổ biến phục vụ trong các nhà hàng - khách sạn.

45p boghoado08 05-02-2024 11 6   Download

Nội dung Giáo trình Nghiệp vụ bàn 2 nhằm trang bị một số kỹ năng của nhân viên để nhân viên thấy rõ tầm quan trọng trong cách phục vụ của mình. Đồng thời hệ thống lại một số kỹ năng từ những công việc thật đơn giản xoay quanh các cách phục vụ món Á đến các món Âu và đặc biệt các loại tiệc ngồi Á, Âu, buffet. Mời các bạn cùng tham khảo!

79p viastonmartin 15-08-2022 20 5   Download

Giáo trình Kỹ năng thuật chế biến món Âu (Ngành: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng) được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp học viên: tổng hợp các kiến thức cơ bản về chế biến các món ăn Âu phục vụ cho việc chế biến các món ăn; giải thích được cách chọn lựa nguyên liệu, dụng cụ, thiết bị thực hiện chế biến các món ăn kiểu Âu; mô tả đúng kỹ thuật thực hiện, trình bày & bảo quản món ăn; phân loại các đặc tính nổi bật của từng loại thực phẩm và gia vị trong khi chế biến;...

70p charaznable 06-06-2022 63 23   Download

Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng với mục tiêu giúp các bạn có thể trình bày được các yêu cầu, tiêu chuẩn đối với nhân viên phục vụ nhà hàng; Mô tả được cơ cấu tổ chức, vị trí, vai trò, chức năng, nhiệm vụ của các bộ phận trong nhà hàng; mối quan hệ giữa các bộ phận trong nhà hàng; Mô tả được các quy trình nghiệp vụ cơ bản của nhân viên phục vụ nhà hàng; Liệt kê được nhiệm vụ hàng ngày của nhân viên và tiêu chuẩn vệ sinh trong phục vụ ăn uống;...

76p chuheodethuong25 13-07-2021 92 15   Download

Phần 2 của giáo trình Nghiệp vụ bàn cơ bản cung cấp cho người học những nội dung cơ bản về quy trình kỹ thuật phục vụ các bữa ăn như: Chuẩn bị ca làm việc, chuẩn bị phục vụ một bữa ăn, phục vụ ăn kiểu Âu & Á theo thực đơn, kỹ thuật tiếp nhận yêu cầu của khách, phục vụ một bữa ăn chọn món, phục vụ khách ăn trên buồng, kết thúc và bàn giao ca. Mời các bạn cùng tham khảo để biết thêm các nội dung chi tiết.

106p tradaviahe18 01-04-2021 84 22   Download

Nhằm phục vụ tốt, gây những ấn tượng khó quên đối với khách, ngoài việc phục vụ các món ăn dân tộc, chúng ta cần biết phục vụ theo phong tục, tập quán và thói quen tiêu dùng của khách. Thông qua việc siêu tầm các tư liệu của nước ngoài, trường trung học nghiệp vụ du lịch Hà Nội giới thiệu tài liệu Bày bàn ăn trong khách sạn nhà hàng - Cẩm nang kỹ thuật với mục đích giảng dạy cho học sinh Bar, nghiệp vụ khách sạn nó có thể giúp ích cho những người đang làm việc tại các khách sạn, nhà hàng. Mời các bạn cùng tham khảo.

96p vihercules2711 20-03-2019 119 25   Download

Lịch sử ẩm thực đã công nhận nước Pháp là nơi phát minh ra kiểu tiệc buffet từ khoảng thế kỷ 18, sau đó lan ra Anh và toàn bộ châu Âu, bắt đầu làm quen với kiểu phục vụ thức ăn này. Tiệc đứng được dọn tại các địa điểm khác nhau bao gồm khách sạn và dọn lên trong các sự kiện xã hội. .. đó là nhựng kiến thức chúng ta sẽ được khám phá trong bài tiểu luận nhóm"Tìm hiểu tiệc Buffet "

8p xuka_12 17-12-2013 294 22   Download

Trong tiệc kiểu Âu, các món ăn khai vị được chuẩn bị trước và bày sẵn trên đĩa. Món khai vị thông thường là salad, súp, sandwich kẹp thịt nướng… Món khai vị thường được dùng ở mức vừa phải, vì sau đó còn nhiều món khác. Súp thường được phục vụ trong một đĩa sâu lòng kèm theo thìa đặt trước đĩa. Các bước thực hiện: 1 Hành tây, nấm nút rửa sạch, cắt hạt lựu. Đun chảy bơ trên chảo nóng, cho hành tây vào xào sơ sau đó cho nấm vào xào khoảng 5-7 phút, cho nước...

2p congacon88 26-04-2013 106 3   Download

Tiệc theo kiểu buffet, mà tiếng bình dân gọi là "ăn bao bụng" không phải là mới lại ở Việt Nam. Ngày nay, tiệc buffet đã trở nên phổ biến và được ưa chuộng, nhất là trong những dịp họp mặt đông đủ. Lịch sử ẩm thực đã công nhận nước Pháp là nơi phát minh ra kiểu tiệc buffet từ khoảng thế kỷ 18, sau đó lan ra Anh và toàn bộ châu Âu bắt đầu làm quen với kiểu phục vụ thức ăn này. Trước đó, thức ăn thường được dọn ra bàn với đầy đủ dao nĩa và...

5p bon_1234 17-02-2012 135 36   Download

Đối với phong cách phục vụ: không ngừng đổi mới và nâng cao trình độ của đội ngũ nhân viên, đi từ kỹ thuật phục vụ thành nghệ thuật phục vụ. ngoài ra còn đặc biệt chú ý đến trang phục của người phục vụ vì đây là yếu tố khá quan trọng cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Có thể là trang phcụ kiểu Âu hoặc dân tộc, tuỳ theo loại món ăn và ý nghĩa của bữa tiệc. Bên cạnh đó trong các bữa tiệc dành cho các đoàn khách lớn, khách sạn nên tổ chức các...

8p ttcao4 30-07-2011 98 27   Download

Nhà hàng M-Pro được xây dựng theo lối kiến trúc Châu Âu cổ điển , do đó đặc điểm kinh doanh của nhà hàng là phục vụ các món ăn Âu và phong cách phục vụ theo kiểu Pháp

0p meoconlaoca 23-06-2011 172 82   Download