Thủy phân gelatin

Bài viết Nghiên cứu tách chiết collagen thủy phân từ da cá lóc (Channa striata) bằng phương pháp thủy phân enzyme alcalase Nghiên cứu tách chiết collagen thủy phân từ da cá lóc được thực hiện thông qua các bước: loại lipid của da cá lóc, trích ly gelatin và sử dụng enzyme Alcalase để thuỷ phân gelatin và thu nhận collagen thuỷ phân.

8p viargus 03-03-2023 12 3   Download

Đề tài được thực hiện nhằm mục đích nghiên cứu sử dụng kết hợp giữa enzym tanase và gelatin để xử lý tách loại tanin hiệu quả, giảm vị quá chát và tăng hàm lượng polyphenol ở dịch sau xử lý, nhằm làm nguồn nguyên liệu bổ dưỡng tạo ra đặc sản của địa phương, giảm ô nhiễm môi trường và tăng thu nhập cho người nông dân.

95p larachdumlanat129 20-01-2021 56 13   Download

Gelatinase là một enzyme thuộc nhóm metalloprotease ngoại bào có khả năng thuỷ phân gelatin, collagen, elastin... được sử dụng trong nhiều ngành công nghiệp chế biến, công nghệ thực phẩm và trong nghiên cứu.

9p viv2711 14-10-2020 45 3   Download

Collagen thủy phân là hỗn hợp các peptide có phân tử lượng nhỏ hơn 20 kDa được thủy phân từ collagen hoặc gelatin bằng enzyme. Nó có những tính chất và hoạt tính sinh học như khả năng chống oxi hóa, chống đông, kháng khuẩn, ngăn chặn tia cực tím và là chất kích thích cho các hormone làm lành bệnh viêm khớp,... mà collagen và gelatin không có được. Vì vậy, collagen thủy phân được ứng dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm, mỹ phẩm và dược phẩm.

9p angicungduoc2 02-01-2020 119 10   Download

Mục đích nghiên cứu của luận án nhằm phân tích thành phần hóa học để lựa chọn nguyên liệu da cá; Nghiên cứu phương pháp xử lý nguyên liệu, điều kiện trích ly gelatin, điều kiện làm sạch, điều kiện bảo quản gelatin; Nghiên cứu điều kiện biến tính gelatin; Xác định đặc tính của gelatin trước và sau khi biến tính; Đánh giá khả năng ứng dụng của gelatin.

27p phongtitriet000 08-08-2019 46 3   Download

Mục đích cơ bản của luận án này là tạo được chủng Escherichia coli tái tổ hợp sinh tổng hợp gelatinase có nguồn gốc từ Enterococcus faecalis và ứng dụng gelatinase tái tổ hợp thủy phân gelatin da cá Tra thành chế phẩm axít amin bổ sung vào thức ăn cho cá Mú chấm đen giai đoạn ương giống có hiệu quả.

163p phongtitriet000 08-08-2019 29 6   Download

Mục đích nghiên cứu của luận án nhằm tạo được chủng Escherichia coli tái tổ hợp sinh tổng hợp gelatinase có nguồn gốc từ Enterococcus faecalis và ứng dụng gelatinase tái tổ hợp thủy phân gelatin da cá Tra thành chế phẩm axít amin bổ sung vào thức ăn cho cá Mú chấm đen giai đoạn ương giống có hiệu quả.

27p phongtitriet000 08-08-2019 29 2   Download

Gelatin là một loại protein có giá trị cao được thu nhận từ phụ phẩm thủy sản như da, xương cá. Trong công nghiệp, dung dịch acid và kiềm được sử dụng phổ biến để loại protein và khoáng nhằm thu nhận gelatin thành phẩm. Để tăng chất lượng gelatin và tìm giải pháp sản xuất thân thiện với môi trường, chủng vi khuẩn lactic phân lập từ nem chua có khả năng sinh acid lactic và enzyme protease được dùng để sản xuất gelatin.

5p vidanh95 13-12-2018 70 6   Download

Mục tiêu của nghiên cứu này là nhằm thu nhận gelatinase từ các vi khuẩn trong đất và khảo sát một số đặc tính của enzyme này. Chúng tôi đã tiến hành phân lập và tuyển chọn chủng vi khuẩn có khả năng sinh gelatinase trên môi trường đặc trưng gelatine-agar (gelatine 1,5%; agar 1,5%, pepton 0,4%, cao nấm men 0,1% và pH 7,2). Kết quả tuyển chọn được chủng Bacillus sp. C7 có khả năng tổng hợp gelatinase cao. Enzyme gelatinase thu được hoạt động tối ưu ở nhiệt độ 50oC, pH 7,5. Các ion Mn2+ và Fe2+ làm tăng hoạt tính của enzyme và ion Ca2+ làm giảm hoạt tính gelatinase.

6p advanger2 06-05-2018 102 2   Download

Để thủy phân gelatin từ da cá Tra có thể sử dụng nhiều phương pháp như sử dụng axít, kiềm, enzyme. Trong nghiên cứu này chúng tôi sử dụng enzyme gelatinase tái tổ hợp để thủy phân gelatin từ da cá Tra. Quá trình trích ly gelatin được tiến hành bằng cách sử dụng các dung dịch axít hữu cơ để làm trương da cá: axít lactic 50mM, axít lactic 25mM và axít amin acetic 50mM.

6p advanger1 06-05-2018 60 3   Download

Bài viết Peptide chống tăng huyết áp tinh sạch từ Gelatin vảy cá rô phi vằn trình bày cao huyết áp là nhân tố nguy hiểm nhất đối với các bệnh tim mạch. Trong số những quá trình liên quan cao huyết áp, enzym chuyển angiotensin-I (ACE) đóng vai trò quan trọng trong việc điều khiển huyết áp. Trong nghiên cứu này, gelatin vảy cá rô phi vằn được thủy phân dùng alcalase, pronase E, pepsin and trypsin. Trong số đó, alcalase hydrolysate cho thấy sự ức chế ACE cao nhất,... Mời các bạn cùng tham khảo.

5p dangthitrangtrang 10-05-2018 70 3   Download

Gelatin là một protein tinh khiết thu được bằng cách thuỷ phân acid một phần (dạng A) hoặc thuỷ phân kiềm một phần (dạng B) colagen động vật (kể cả cá và gia cầm). Gelatin cũng có thể là hỗn hợp của nhiều loại khác nhau. Quá trình thuỷ phân tạo ra các sản phẩm dạng gel hoặc không phải dạng gel. Chuyên luận này được áp dụng cho cả hai loại sản phẩm trên.

8p truongthiuyen17 20-07-2011 290 66   Download

Maltodextrin là một đoạn ngắn xích tinh bột đường, gelatin lai cơ sở, (dextrin), được sử dụng như là một phụ gia thực phẩm . Nó được sản xuất cũng bằng thủy phân enzyme từ tinh bột gelatinated và thường được tìm thấy như là một kem- trắng hút ẩm bột spraydried.

14p thitkhotieu 28-06-2011 164 31   Download

Collagen là protein chính của mô nối động vật và là protein dồi dào nhất ở những động vật có vú [1] , chiếm khoảng 25% tới 35% toàn bộ lượng protein trong cơ thể. Collagen tạo nên 1% tới 2% của mô cơ, và chiếm 6% về trọng lượng của gân, xương, dây chằng, sụn và răng trong cơ thể[3]. Gelatin được sử dụng trong thức ăn và các ngành công nghiệp khác nhau và thu được từ quá trình thủy phân một phần Collagen. Thành phần và cấu trúc của collagen Collagen có kết cấu rất phức tạp....

9p meoancaran 11-03-2011 271 68   Download