Bài giảng Sinh hoá đại cương (Sinh hoá tĩnh): Chương 4 - TS. Đoàn Thị Phương Thùy

Chia sẻ: _ _ | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:60

Thêm vào BST

Báo xấu

5
lượt xem 1
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Bài giảng Sinh hoá đại cương (Sinh hoá tĩnh): Chương 4 - Enzymes, cung cấp cho người học những kiến thức như năng lượng; ứng dụng của enzyme; phản ứng hóa học; định nghĩa enzyme; phân loại enzyme; kinetic của enzyme; điều hòa hoạt động enzyme. Mời các bạn cùng tham khảo!

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Bài giảng Sinh hoá đại cương (Sinh hoá tĩnh): Chương 4 - TS. Đoàn Thị Phương Thùy

Chương IV: Enzymes 47
Chương IV: Enzymes I.  Năng lượng II.  Ứng dụng của enzyme III.  Phản ứng hóa học IV.  Định nghĩa enzyme V.  Phân loại enzyme VI.  Kinetic của enzyme VII. Điều hòa hoạt động enzyme 48
Yêu cầu §  Hiểu được định nghĩa và tính chất của enzyme §  Đặc điểm chung của enzyme §  Nhiệm vụ của trung tâm xúc tác §  Các thông số của phương trình Michaelis-Menten và Lineaweaver-Burk §  Các cơ chế điều hòa hoạt động của enzyme 49
Enzymes I. Ứng dụng của enzymes 50
Proteases Proteases là § Enzymes thủy giải proteins, xúc tác cho sự cắt liên kết peptide ở protein 51
Proteases – công nghiệp mỹ phẩm 52
Công nghiệp vải 53
Proteases – Công nghiệp chất tẩy 54
Lipases Lipases là: § Enzyme thủy giải lipids 55
Amylases Amylases là: Enzyme thủy giải tinh bột 56
Amylases- công nghiệp bánh kẹo và vải 57
I. Một số thuật ngữ về năng lượng §  Năng lượng (energy (E) ): Khả năng biến đổi của vật chất. §  Thế năng (potential energy): Năng lượng được tích trữ (trong các liên kết hóa học) §  Động năng (free energy): Năng lượng được sử dụng để tạo sự thay đổi (tạo phản ứng hóa học) §  Năng lượng hoạt hóa (activation energy (Ea)): Năng lượng cần thiết để vật chất đạt đến trạng thái hoạt hóa và có thể biến đổi. 58
II. Năng lượng 59
III. Phản ứng hóa học §  Là quá trình chuyển đổi của vật chất §  Các liên kết hóa học trong chất phản ứng thay đổi và tạo ra chất mới (sản phẩm). 60
III. Phản ứng hóa học §  Quá trình này luôn kèm theo 1 sự thay đổi năng lượng và tuân theo định luật bảo toàn năng lượng. 61
III. Phản ứng hóa học §  Để phản ứng hóa học có thể xảy ra, vật chất cần phải được cung cấp năng lượng để đạt đến trạng thái hoạt hóa. §  Năng lượng này gọi là năng lượng hoạt hóa (Ea) 62
III. Phản ứng hóa học 63
Enzymes IV. Định nghĩa enzyme 64
Định nghĩa enzyme §  Enzyme là chất xúc tác sinh học có bản chất là protein (cấu trúc bậc 3 hoặc 4). §  Enzyme giúp tăng tốc độ phản ứng bằng cách giảm năng lượng hoạt hóa mà không ảnh hưởng đến bản chất của phản ứng. §  Tất cả các enzyme đều có 3 đặc điểm chung 1. Trung tâm hoạt động 2. Tính đặc hiệu cao 3. Được tái sử dụng § Tên enzyme = Tên cơ chất/phản ứng + -ASE Ví dụ: Lactase, Pyruvate decarboxylase 65
Định nghĩa enzyme Ea Cơ chất Energy H2O2 ΔH Sản phẩm H2O + O2