![](images/graphics/blank.gif)
Bài giảng Sinh hoá đại cương (Sinh hoá tĩnh): Chương 2 - TS. Đoàn Thị Phương Thùy
lượt xem 1
download
![](https://tailieu.vn/static/b2013az/templates/version1/default/images/down16x21.png)
Bài giảng Sinh hoá đại cương (Sinh hoá tĩnh): Chương 2 - Carbohydrates, cung cấp cho người học những kiến thức như Định nghĩa; đường đơn (Monosaccharides); đường đôi (Disaccharides); đường đa (Polysaccharides). Mời các bạn cùng tham khảo!
Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!
Nội dung Text: Bài giảng Sinh hoá đại cương (Sinh hoá tĩnh): Chương 2 - TS. Đoàn Thị Phương Thùy
- Chương II: Carbohydrates
- Carbohydrates I. Định nghĩa II. Đường đơn (Monosaccharides) III. Đường đôi (Disaccharides) IV. Đường đa (Polysaccharides) 2
- Mục tiêu § Định nghĩa § Các loại đồng phân: D vs. L; α vs. Β; Vòng 5 cạnh vs. 6 cạnh § Nhóm –OH hemiacetal, liên kết glycosidic và liên kết hydro § Công thức cấu tạo của các đường đơn phổ biến: glucose, galactose, fructose, manose, ribose, deoxyribose § Công thức cấu tạo của các đường đôi phổ biến: sucrose, cellobiose, maltose, lactose § Công thức cấu tạo và tính chất của polysaccharide thuần (tinh bột, glycogen,cellulose) và polysaccharide dị thể (hemicellulose, pectin, mucopolysaccharide) 3
- I. Định nghĩa § Carbohydrates là nhóm hợp chất hữu cơ phổ biến ở động vật, thực vật và vi sinh vật. § Carbohydrates có công thức tổng quát CnH2nOn § Carbohydrates có 3 nhóm chính: a. Đường đơn (Monosaccharides) b. Đường đôi (Disaccharides) c. Đường đa (Polysaccharides) • Đồng thể • Dị thể 4
- II. Vai trò Ở ĐỘNG VẬT § Cung cấp năng lượng (70-80% nhu cầu) § Tham gia cấu tạo mô bào trong phức hợp với protein § Khử độc ở gan: glucuronic acid Ở THỰC VẬT § Carbohydrates chiếm 80-90% trọng lượng khô của tế bào với vai trò cung cấp năng lượng và cấu tạo tế bào (tinh bột, cellulose…) 5
- III.Monosaccharides III.1 Định nghĩa: Monosaccharides là các aldehyde và ketone của polyalcohol ü Aldehyde à Aldose ALDOSE ü Ketone àKetose C–H CH2 – OH CH – OH CH2 – OH CH – OH Glyceraldehyde CH2 – OH CH2 – OH Glycerol C = O KETOSE CH2 – OH 6 Dihydroxy-acetone
- III. 2. Tên gọi § Tùy theo số C mà phân biệt Số C Tên Nhóm Nhóm Aldose Ketose 3 Triose Aldotriose Ketotriose 4 Tetrose 5 Pentose 6 Hexose 7 Heptose 8 Octose 7
- Bài tập Gọi tên các đường sau dưới dạng aldo- keto- tetrose, pentose, hoặc hexose: O CH2OH C H C O H C OH H C OH HO C H H C OH H C OH H C OH CH2OH CH2OH A B 8
- Carbohydrates Cấu tạo của Monosaccharides Copyright © 2007 by Pearson Education, Inc. Publishing as Benjamin Cummings 9
- Cấu trúc Fischer- Carbon bất đối xứng § Đặt nhóm –CHO và –C=O ở trên cùng (đây cũng là carbon ở vị trí số 1, C1) § Carbon bất đối xứng (C*) là Carbon liên kết với 4 nhóm thế khác nhau C* Copyright © 2007 by Pearson Education, Inc Publishing as Benjamin Cummings 10
- Bài tập Xác định các C* của các cấu trúc sau O CH2OH C H O O HO H C H HO H HO H H OH H OH HO H HO H H OH CH2OH CH2OH CH2OH 11
- Đồng phân D và L Đồng phân D và L được xác định dựa vào nhóm −OH gắn vào C* có số thứ tự cao nhất § Nhóm –OH nằm phía bên trái C*: đồng phân L. § Nhóm –OH nằm phía bên phải C*: đồng phân D. Copyright © 2007 by Pearson Education, Inc Publishing as Benjamin Cummings 12
- Các ví dụ của đồng phân D và L của monosaccharides O O C H C H O HO H H OH C H H OH HO H H OH H OH H OH H OH H OH HO H H OH CH2OH CH2OH CH2OH D-glucose D-ribose L-galactose 13
- Bài tập Xác định đồng phân D và L của các chất sau. A. B. C. O CH2OH C H O O HO H C H HO H HO H H OH H OH HO H HO H H OH CH2OH CH2OH CH2OH __-ribose __- threose __- fructose 14
- Carbohydrates Monosaccharides có 6 carbon phổ biến Copyright © 2007 by Pearson Education, Inc. Publishing as Benjamin Cummings 15
- D-Glucose D-glucose § Là aldohexose với cấu trúc C6H12O6. § Có nhiều ở trái cây, mật ong § Được gọi là đường huyết ở động vật. § Là đơn phân của tinh bột, cellulose và glycogen. Copyright © 2007 by Pearson Education, Inc 16 Publishing as Benjamin Cummings
- Hàm lượng đường trong máu Trong cơ thể người, § Hàm lượng glucose trong máu luôn duy trì ở mức 70-90 mg/dL. Copyright © 2007 by Pearson Education, Inc Publishing as Benjamin 17 Cummings
- D-Mannose D-Mannose là § Aldohexose C6H12O6. C–H § Có trong thành phần của hemicellulose, dịch nhầy, HO – C – H glycoprotein HO – C – H § Khác glucose ở vị trí của –OH gắn với C2. H – C – OH H – C – OH CH2OH D-Mannose 18
- D-Galactose D-galactose là O § Một aldohexose C6H12O6. C H § Không tồn tại ở dạng đơn H C OH phân. HO C H § Là đơn phân của Lactose (disaccharide). HO C H § Khác glucose ở vị trí của – H C OH OH gắn với C4. CH2OH D-Galactose 19
- D-Fructose D-fructose § Là ketohexose CH2OH C6H12O6. C=O § Là đường ngọt nhất trong các loại HO – C – H đường. H – C – OH § Có nhiều ở trái cây và mật ong. H – C – OH § Trong cơ thể CH2OH fructose chuyển thành glucose trong D-Fructose quá trình biến Copyright © 2007 by Pearson Education, Inc 20 dưỡng. Publishing as Benjamin Cummings
![](images/graphics/blank.gif)
CÓ THỂ BẠN MUỐN DOWNLOAD
-
Bài giảng Sinh học đại cương: Chương 1 - Cơ sở hóa sinh học của sự sống
101 p |
291 |
34
-
Bài giảng Sinh học đại cương: Chương 5 - GV. Nguyễn Thành Luân
25 p |
226 |
33
-
Bài giảng Sinh học đại cương về Công nghệ hóa dầu và Công nghệ hóa hữu cơ
107 p |
143 |
26
-
Bài giảng Sinh học đại cương: Chương 2 - GV. Nguyễn Thành Luân
14 p |
155 |
17
-
Bài giảng sinh học đại cương Công nghệ hóa dầu và công nghệ hóa hữu cơ: Chương 2
44 p |
128 |
9
-
Bài giảng sinh học đại cương Công nghệ hóa dầu và công nghệ hóa hữu cơ: Chương 4
22 p |
109 |
7
-
Bài giảng sinh học đại cương Công nghệ hóa dầu và công nghệ hóa hữu cơ: Chương 1
10 p |
125 |
6
-
Bài giảng Sinh học đại cương (Phần 3): Chương 19 - ThS. Võ Thanh Phúc
35 p |
35 |
5
-
Bài giảng Sinh học đại cương (Phần 3): Chương 11 - ThS. Võ Thanh Phúc
28 p |
24 |
4
-
Bài giảng Sinh học đại cương: Chương 5 - Dương Thu Hương
35 p |
10 |
3
-
Bài giảng Sinh học đại cương - Chương 1: Cơ sở hóa học của sự sống
74 p |
29 |
2
-
Bài giảng Sinh hoá đại cương (Sinh hoá tĩnh): Chương 3 - TS. Đoàn Thị Phương Thùy
111 p |
7 |
2
-
Bài giảng Sinh hoá đại cương (Sinh hoá tĩnh): Chương 1 - TS. Đoàn Thị Phương Thùy
44 p |
5 |
1
-
Bài giảng Sinh hoá đại cương (Sinh hoá tĩnh): Chương 4 - TS. Đoàn Thị Phương Thùy
60 p |
4 |
1
-
Bài giảng Sinh hoá đại cương (Sinh hoá tĩnh): Chương 6 - TS. Đoàn Thị Phương Thùy
89 p |
6 |
1
-
Bài giảng Sinh hoá đại cương (Sinh hoá tĩnh): Chương 7 - TS. Đoàn Thị Phương Thùy
21 p |
5 |
1
-
Bài giảng Sinh học đại cương A1: Chương 2 - TS. Đoàn Thị Phương Thùy
75 p |
10 |
1
![](images/icons/closefanbox.gif)
![](images/icons/closefanbox.gif)
Chịu trách nhiệm nội dung:
Nguyễn Công Hà - Giám đốc Công ty TNHH TÀI LIỆU TRỰC TUYẾN VI NA
LIÊN HỆ
Địa chỉ: P402, 54A Nơ Trang Long, Phường 14, Q.Bình Thạnh, TP.HCM
Hotline: 093 303 0098
Email: support@tailieu.vn
![](https://tailieu.vn/static/b2013az/templates/version1/default/js/fancybox2/source/ajax_loader.gif)