Bài giảng STEM lớp 6 - Chủ đề 4: Chất tạo màu tự nhiên (Tiết 2)

Chia sẻ: Tưởng Tiểu Mễ | Ngày: | Loại File: PPT | Số trang:16

Thêm vào BST

Báo xấu

3
lượt xem 0
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Bài giảng STEM lớp 6 - Chủ đề 4: Chất tạo màu tự nhiên (Tiết 2) được biên soạn nhằm giúp học sinh đề xuất được quy trình các bước làm bánh trôi ngũ sắc và thực hiện quy trình chế biến; nghiên cứu về màu sắc, thành phần của bánh trôi và sự tác động của nhiệt độ tới quá trình luộc bánh. Mời các em cùng tham khảo!

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Bài giảng STEM lớp 6 - Chủ đề 4: Chất tạo màu tự nhiên (Tiết 2)

S T EM6 CHỦ ĐỀ CHẤT TẠO MÀU TỰ NHIÊN Tiết 2
S T EM6 THỰC HIỆN QUY TRÌNH CHẾ BIẾN Các nhóm tiến hành làm bánh trôi theo phương án đã đề xuất
S T EM6 THỰC HIỆN QUY TRÌNH CHẾ BIẾN Gợi ý Cho khoảng 500g bột nếp vào bát to Bước 1 Đổ từ từ nước sạch vào; vừa đổ vừa dùng đũa thuỷ Chuẩn bị bột tinh khuấy Nhào đến khi bột mịn, dẻo, không dính tay là được Lưu ý nên để bột hơi khô để khi hoà với màu là vừa đủ độ ẩm Trong thời gian ủ bột, các em chuẩn bị màu cho bánh
S T EM6 THỰC HIỆN QUY TRÌNH CHẾ BIẾN Gợi ý Thực hiện các bước tạo màu tự nhiên từ thực vật Bước 2 Tạo màu từ các Chia nhỏ lượng bột nguyên liệu tự nhiên thành 5 phần Trộn màu vào bột để tạo màu sắc bánh theo ý thích Điều chỉnh bột bằng cách thêm nước hoặc bột nếu sau khi trộn bột bị quá khô hoặc quá ướt
S T EM6 THỰC HIỆN QUY TRÌNH CHẾ BIẾN Gợi ý Bước 3 Nặn bánh Chia bột thành nhiều viên Mỗi viên bột cho 1 viên Chỉ nên vê 1 vòng để nhỏ, nặn thành hình tròn đường vào giữa bánh và tránh bị nhão khi luộc vê tròn
S T EM6 THỰC HIỆN QUY TRÌNH CHẾ BIẾN Gợi ý Bước 4 Luộc bánh và theo dõi Lấy khoảng 250ml nước cho vào cốc thuỷ nhiệt độ bằng cảm biến tinh dung tích 500ml, đặt lên đèn cồn và đo nhiệt độ bắt đầu đun nước Trong thời gian đun nước đến khi gần sôi (khoảng 90oC), thiết lập phép đo nhiệt độ bằng cảm biến đo nhiệt độ như sau:
S T EM6 THỰC HIỆN QUY TRÌNH CHẾ BIẾN Gợi ý  Kết nối cảm biến đo nhiệt độ với bộ Bước 4 chuyển đổi EuroLab, sau đó kết nối bộ chuyển đổi với máy tính và bật phần Luộc bánh và theo dõi mềm Coach 7 nhiệt độ bằng cảm biến đo nhiệt độ  Mở file hoạt động “Làm bánh trôi ngũ sắc.cma7” trên máy tính  Trên đồ thị, quan sát thấy trục hoành biểu diễn thời gian và trục tung biểu diễn nhiệt độ. Như vậy, đây là đồ thị theo dõi nhiệt độ phụ thuộc theo thời gian
S T EM6 THỰC HIỆN QUY TRÌNH CHẾ BIẾN  Đặt đầu đo của cảm biến đo nhiệt độ  Khi nhiệt độ hiển thị khoảng 90°C, kích vào trong cốc nước. Quan sát giá trị nhiệt chuột vào biểu tượng để bắt đầu phép độ hiện tại mà đầu dò nhiệt độ đo được đo nhiệt độ  Thả các viên bánh trôi đã nặn vào cốc. Ghi lại giá trị nhiệt độ khi vừa thả bánh vào  Theo dõi sự thay đổi nhiệt độ và thời gian từ lúc thả bánh đến khi bánh chín trên đồ thị  Vớt bánh đã chín rồi ghi lại nhiệt độ và thời gian tại thời điểm đó. Kích chuột chọn biểu tượng để dừng phép đo nhiệt độ
S T EM6 THỰC HIỆN QUY TRÌNH CHẾ BIẾN Gợi ý Bước 5 Bày bánh ra đĩa và rắc vừng lên trên
S T EM6 Mời các em xem video cách làm bánh trôi
S T EM6 THỰC HIỆN TÌM TÒI KHÁM PHÁ Phiếu 2: Nghiên cứu về màu sắc, thành phần của bánh trôi và sự tác động của nhiệt độ tới quá trình luộc bánh Màu sắc của bánh trôi Gợi ý 1. Em đã sử dụng màu sắc từ những nguyên Màu xanh lá dứa, màu liệu gì? Nêu cách chế biến từng loại nguyên vàng bột nghệ… liệu đó và cách tạo ra từng màu sắc 2. Hãy kể tên những nguyên liệu tự nhiên có Bột khoai lang tím, bột khả năng tạo màu mà em biết và màu sắc lá gai, bột lá ngải tương ứng mà chúng tạo ra 3. Theo em, trong thực tế, màu sắc của các Chất tạo màu trong loại bánh kẹo, nước ngọt… có nguồn gốc từ công nghiệp chế biến đâu? Chúng có ảnh hưởng đến sức khoẻ của Chúng có ảnh hưởng lớn người sử dụng không? đến sức khỏe người dùng Nếu có thì ảnh hưởng như thế Ốm đau, bệnh tật, dị dạng nào?
S T EM6 THỰC HIỆN TÌM TÒI KHÁM PHÁ Phiếu 2: Nghiên cứu về màu sắc, thành phần của bánh trôi và sự tác động của nhiệt độ tới quá trình luộc bánh Thành phần của bánh trôi 1. Khi chạm vào bánh trôi đã được nấu chín, ………………………………… em nhận thấy chúng có tính chất gì khác với …… bột nếp lúc còn sống? Cho ví dụ về ứng ………………………………… dụng tính chất đó của tinh bột mà em gặp …... trong đời sống 2. Tại sao lúc đầu bánh chìm, sau bánh chín ………………………………… lại nổi? …… ………………………………… …... ………………………………… 3. Nếu thả bánh vào từ lúc nước lạnh thì sao? …… ………………………………… …...
S T EM6 THỰC HIỆN TÌM TÒI KHÁM PHÁ Phiếu 2: Nghiên cứu về màu sắc, thành phần của bánh trôi và sự tác động của nhiệt độ tới quá trình luộc bánh Nhận xét sự thay đổi nhiệt độ của nước luộc 1. Phác thảo lại dạng đồ thị biểu diễn sự thay đổi nhiệt độ của nước luộc theo thời gian, từ trước khi thả bánh vào cho đến khi bánh chín Yêu cầu đánh dấu rõ trên đồ thị thời điểm thả bánh vào luộc và thời điểm bánh chín
S T EM6 THỰC HIỆN TÌM TÒI KHÁM PHÁ Phiếu 2: Nghiên cứu về màu sắc, thành phần của bánh trôi và sự tác động của nhiệt độ tới quá trình luộc bánh Nhận xét sự thay đổi nhiệt độ của nước luộc 2. Từ đồ thị, hãy cho biết: Sau khi nước sôi trở lại, mất khoảng Nhiệt độ của nước trong cốc thay bao lâu nữa để bánh chín? đổi như thế nào khi chưa thả bánh? ………………………………… …… Như vậy, để làm chín bánh, cần luộc ………………………………… …… bánh bằng nước sôi trong thời gian Nhận xét về sự thay đổi nhiệt độ tối thiểu là: của nước khi nước đã sôi: ………………………………… ………………………………… …… …… Nhiệt độ của nước thay đổi như thế Kết quả về thời gian của nhóm em nào khi thả bánh vào cốc? giống hay khác với các nhóm khác? ………………………………… Giải thích nguyên nhân sự giống hoặc …… Sau khi thả bánh vào cốc, mất khác nhau này khoảng bao lâu để nước sôi trở lại? ………………………………… ………………………………… …… ……
S T EM6 BÀI TẬP VỀ NHÀ Get a modern PowerPoint Các nhóm xây dựng bản kế hoạch cụ thể Presentation that is beautifully designed. để thực hiện quy trình làm bánh trôi; quan sát và hoàn thành Phiếu học tập số 2 Chuẩn bị sản phẩm cho tiết học sau
S T EM6 Get a modern PowerPoint Presentation that is TẠM BIỆT CÁC EM beautifully designed.

CÓ THỂ BẠN MUỐN DOWNLOAD

ERROR:connection to 10.20.1.98:9315 failed (errno=111, msg=Connection refused)
ERROR:connection to 10.20.1.98:9315 failed (errno=111, msg=Connection refused)

THÔNG TIN

TRỢ GIÚP

HỖ TRỢ KHÁCH HÀNG

Theo dõi chúng tôi

Chịu trách nhiệm nội dung:

Nguyễn Công Hà - Giám đốc Công ty TNHH TÀI LIỆU TRỰC TUYẾN VI NA

LIÊN HỆ

Địa chỉ: P402, 54A Nơ Trang Long, Phường 14, Q.Bình Thạnh, TP.HCM

Hotline: 093 303 0098

Email: support@tailieu.vn