Bài giảng Văn hóa ẩm thực Việt Nam - GV. Nguyễn Thị Cẩm Vân

Giảng viên: NGUYỄN THỊ CẨM VÂN<br /> <br /> nguyenthicamvan<br /> <br /> 1<br /> <br /> “Dân dĩ thực vi tiên”<br /> “Học ăn, học nói, học gói, học mở”<br /> <br /> nguyenthicamvan<br /> <br /> 2<br /> <br /> Môn học VĂN HOÁ ẨM THỰC VIỆT NAM<br /> • Kiến thức về sự phát triển văn hóa ẩm thực Việt Nam,<br /> những nét đặc trưng, độc đáo của ẩm thực Việt Nam<br /> • Phân biệt được đặc trưng của ẩm thực các vùng miền.<br /> • Biết thưởng thức những nét độc đáo của văn hóa ẩm<br /> thực Việt Nam<br /> • Thông qua việc tìm hiểu về văn hoá ẩm thực Việt Nam<br /> chúng ta càng thêm quý trọng bản sắc của dân tộc Việt<br /> Nam.<br /> <br /> nguyenthicamvan<br /> <br /> 3<br /> <br /> TÀI LIỆU THAM KHẢO CHÍNH<br /> • Nguyễn Nhã – Bản sắc Việt Nam trong ăn uống - Kỷ yếu<br /> HNKH,1997<br /> • Xuân Huy ( sưu tầm và giới thiệu),Văn hóa ẩm thực và<br /> món ăn Việt Nam, nxb Trẻ, TPHCM, 2004<br /> • Mai Khôi,Văn hóa ẩm thực Việt Nam - Các món ăn Miền<br /> Bắc, Miền Trung, Miền Nam, nxb Thanh Niên, TPHCM,<br /> 2001<br /> • Lý Khắc Cung – Hà nội văn hoá và phong tục – NXB Lao<br /> động – 2009<br /> • Tiểu Kiều – Huế ăn hương mặc hoa – NXB Trẻ - 2004<br /> <br /> nguyenthicamvan<br /> <br /> 4<br /> <br /> Ẩm thực Việt Nam<br /> • Tính nghệ thuật<br /> “Con gà cục tác lá chanh<br /> Con lợn ủn ỉn mua hành cho tôi<br /> Con chó khóc đứng khóc ngồi<br /> Bà ơi đi chợ mua tôi đồng riềng”<br /> <br /> • Tính văn hoá<br /> Đôi ta là bạn thong dong<br /> Như đôi đũa ngọc nằm trên mâm vàng<br /> Bởi chưng thày mẹ nói ngang<br /> Cho nên đũa ngọc, mâm vàng xa nhau.<br /> <br /> • Sự tinh tế<br /> “Tiếc thay hạt gạo tám xoan<br /> Thổi nồi đồng điếu lại chan nước cà”<br /> nguyenthicamvan<br /> <br /> 5<br /> <br />