Bài giảng Vi sinh vật học: Bài 4 - Bùi Hồng Quân

Bài 4: Sự trao đổi chất của vi sinh vật<br /> 4.1. Đại cương<br /> 4.2. Năng lượng và các quá trình phân giải đường hexose<br /> 4.3. Hô hấp<br /> 4.4. Quá trình hóa thẩm thấu của vi khuẩn<br /> 4.5. Oxy hóa không hoàn toàn<br /> 4.6. Lên men<br /> <br /> Bùi Hồng Quân buihongquan.com<br /> <br /> Naêng löôïng hoïc teá baøo<br /> - Năng lượng của một phản<br /> ứng: mức độ biến đổi<br /> năng lượng tự do (G)<br /> - Phản ứng giải phóng năng<br /> lượng: G âm, thuận lợi<br /> về nhiệt<br /> động học<br /> - Phản ứng dị hóa có G là<br /> âm<br /> - Phản ứng sinh tổng hợp có<br /> G dương<br /> <br /> Công cơ học<br /> <br /> Bùi Hồng Quân buihongquan.com<br /> <br /> Thu nhiệt<br /> <br /> Tỏa nhiệt<br /> <br /> - Phản ứng có G là âm cũng<br /> cần năng lượng hoạt hóa<br /> để phản ứng diễn ra<br /> - Enzyme xúc tác làm giảm<br /> năng lượng hoạt hóa để<br /> phản ứng xảy ra ở nhiệt<br /> độ thường<br /> - Enzyme gắn chuyên biệt cơ<br /> chất vào trung tâm hoạt<br /> động bằng liên kết<br /> hydrogen và tương tác kỵ<br /> nước<br /> - Khi gắn cơ chất, enzyme<br /> thay đổi cấu hình tạo sức<br /> căng lên liên kết cộng hóa<br /> trị làm liên kết này bị phá<br /> vỡ<br /> <br /> Xuùc taùc vaø enzyme<br /> <br /> Bùi Hồng Quân buihongquan.com<br /> <br /> Bùi Hồng Quân buihongquan.com<br /> <br /> Phản ứng ôxi hóa - khử<br /> - Sự ôxi hóa một hợp chất: sự lấy điện tử (và proton) khỏi một hợp chất<br /> <br /> - Sự khử một chất: sự<br /> thêm điện tử (và<br /> proton) vào một chất<br /> - Chất cho điện tử (chất<br /> bị ôxi hóa), chất<br /> nhận điện tử (chất bị<br /> khử)<br /> - Hai thành phần của<br /> phản ứng ôxi hóa –<br /> khử:<br /> + Bán phản ứng ôxi<br /> hóa<br /> Bùi Hồng Quân buihongquan.com + Bán phản ứng khử<br /> <br />