Đề cương ôn tập HK 2 môn Công nghệ lớp 6 năm 2015-2016

ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP MÔN CÔNG NGHỆ LỚP 6 HK2/2015-2016<br /> 1 Bài 18 Các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt: luộc,nấu,kho,chiên,xào,nướng.<br /> a/Chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt là làm cho thực phẩm chín ở nhiệt độ và thời gian thích hợp để<br /> dễ tiêu hoá, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và thơm ngon hơn.<br /> b/Định nghĩa các phương pháp chế biến.<br /> c/ Yêu cầu kỹ thuật của mỗi phương pháp.<br /> 2 Bài 21 Tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình<br /> a/ Bữa ăn hợp lý: là bữa ăn có sự phối hợp các loại thực phẩm bảo đảm cung cấp đầy đủ cho nhu cầu về năng<br /> lượng vàcác chất dinh dưỡng của cơ thể.<br /> b/Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình:<br /> _Nhu cầu của các thành viên trong gia đình: tuỳ thuộc vào lứa tuổi,giới tính,thể trạngvà công việc mà mỗi<br /> người có nhu cầu dinh dưỡng khác nhau.<br /> _Điều kiện tài chính: cân nhắc số tiền hiện có để đi chợ và một bữa ăn đủ chất dinh dưỡng không cần phải<br /> đắt tiền.<br /> _Sự cân bằng chất dinh dưỡng: chọn đủ thực phẩm của 4 nhóm thức ăn.<br /> _Thay đổi món ăn: mỗi ngày cho đỡ nhàm chán,thay đổi phương pháp chế biến ,hình thức trình bày và màu<br /> sắc,trong bữa ăn không nên có thêm món ăn cùng loại thực phẩm hoặc phương pháp chế biến với món chính.<br /> 3/ Bài 22 Quy trình tổ chức bữa ăn<br /> a/ Thực đơn: bảng ghi lại tất cả những món ăn sẽ phục vụ trong bữa ăn thường ngày, bữa tiệc,liên hoan…<br /> b/Nguyên tắc xây dựng thực đơn:<br /> _Có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn: bữa ăn thường ngày có 3 đến 4 món,<br /> bữa tiệc có 5 món trở lên<br /> _Có đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn:<br /> +Bữa ăn thường ngày: canh,mặn, xào (luộc+nước chấm)<br /> +Bữa tiệc: món khai vị, món sau khai vị, món chính, món ăn thêm, món tráng miệng, thức uống<br /> _Đảm bảo yêu cầu về dinh dưỡng và phù hợp với kinh tế gia đình.<br /> 4/ Học sinh chuẩn bị thực đơn một bữa ăn thường ngày<br /> <br />