intTypePromotion=1
zunia.vn Tuyển sinh 2024 dành cho Gen-Z zunia.vn zunia.vn
ADSENSE

Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khoá 3 (2009-2012) - Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Môn thi: Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: KTCBMA-LT25

Chia sẻ: Lê Na | Ngày: | Loại File: DOC | Số trang:2

16
lượt xem
1
download
 
  Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Cùng tham khảo Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khoá 3 (2009-2012) - Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Môn thi: Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: KTCBMA-LT25 sau đây với hình thức thi viết giúp sinh viên nghề Kỹ thuật chế biến món ăn ôn thi hiệu quả.

Chủ đề:
Lưu

Nội dung Text: Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khoá 3 (2009-2012) - Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Môn thi: Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: KTCBMA-LT25

  1. CỘNG HOÀ XàHỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập ­Tự do ­ Hạnh phúc ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009­2012) NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề thi: KTCBMA – LT 25 Hình thức thi: Viết Thời gian: 180 phút (không kể thời gian giao đề thi) ĐỀ BÀI Câu 1(2đ): Liệt kê tên nhóm vitamin tan trong chất béo. Nêu vai trò và nguồn gốc  của vitamin A và vitamin D. Câu 2 (2đ):2.1.Trình bày mục đích, yêu cầu của kỹ thuật sơ chế nguyên liệu thực  phẩm 2.2. Liệt kê các bước trong quy trình sơ chế động vật tươi sống. Câu 3 (3đ):  3.1. Nêu khái niệm về chi phí biến đổi, chi phí cố định và lợi nhuận ? 3.2. Bài tập: Số liệu thống kê chi phí trong một tháng của nhà hàng Thắng Lợi như  sau: ­ Chi phí khấu hao tài sản cố định:   10.000.000,đ ­ Chi phí quản lý:  7.000.000,đ ­ Chi phí nguyên, nhiên liệu :  55.000.000,đ ­ Chi phí lao động sản xuất trực tiếp:  15.000.000,đ ­ Chi phí quảng cáo:  3.000.000,đ ­ Chi phí bao bì, đóng gói:  300.000,đ Yêu cầu: a.  Hãy phân loại và tính toán các chi phí trên thành chi phí cố định và chi phí   biến đổi? b. Với chi phí như  trên, nhà hàng phục vụ  được 3.000 suất ăn. Hãy tính chi  phí bình quân cho 1 suất ăn? Câu 4 (3đ):  (Phần tự chọn, các trường tự ra đề)  .........., ngày    tháng    năm 2012
  2. DUYỆT          HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP           TIỂU BAN RA ĐỀ  THI
ADSENSE

CÓ THỂ BẠN MUỐN DOWNLOAD

 

Đồng bộ tài khoản
10=>1