intTypePromotion=1
zunia.vn Tuyển sinh 2024 dành cho Gen-Z zunia.vn zunia.vn
ADSENSE

Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khoá 3 (2009-2012) - Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Môn thi: Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: KTCBMA-LT38

Chia sẻ: Lê Na | Ngày: | Loại File: DOC | Số trang:2

37
lượt xem
1
download
 
  Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Để chuẩn bị tốt nhất cho kỳ thi tốt nghiệp cao đẳng nghề sắp tới, mời các bạn tham Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khoá 3 (2009-2012) - Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Môn thi: Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: KTCBMA-LT38 sau đây. Tài liệu hữu ích cho sinh viên nghề Kỹ thuật chế biến món ăn.

Chủ đề:
Lưu

Nội dung Text: Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khoá 3 (2009-2012) - Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Môn thi: Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: KTCBMA-LT38

  1. CỘNG HOÀ XàHỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập ­Tự do ­ Hạnh phúc ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009­2012) NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề thi: KTCBMA – LT38 Hình thức thi: Viết Thời gian: 180 phút (không kể thời gian giao đề thi) ĐỀ BÀI Câu 1 (2đ): 2.1. Trình bày khái niệm, vẽ sơ đồ quy trình chế biến nước dùng trong  đặc biệt căn bản (consommé)  2.1. Nêu thành phần, cách làm hỗn hợp chất khử khi chế biến nước dùng trong đặc  biệt căn bản. Câu 2 (2đ):Trình bày giá trị dinh dưỡng của thịt, cá? Câu 3 (3đ): Sử dụng các công thức đã học tính và điền kết quả vào các ô trống: Tỷ lệ lãi  Tỷ lệ  Tỷ lệ  Giá bán  Giá vốn  STT Tên món ăn gộp thặng  giá vốn (đồng) (đồng) (%) số (%) (%) 1 Thịt bò xào hành 50.000 ? 60 ? ? 2 Gà quay bánh bao 30.000 15.000 ? ? ? 3 Vịt nướng chao ? 10.000 ? 40 4 Bò lúc lắc 40.000 ? ? ? 25 5 Thịt heo nướng 30.000 ? ? 25 ? 6 Lươn nướng ? 30.000 ? 35 ? 7 Cá hấp 60.000 ? 55 ? ? 8 Mực chiên 65.000 ? ? ? 45 9 Tôm hấp ? 35.000 ? ? 38 10 Mỳ xào dòn 20.000 ? 50 ? ? Câu 4 (3đ):  (Phần tự chọn, các trường tự ra đề)  .........., ngày    tháng    năm 2012 DUYỆT   HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP             TIỂU BAN RA ĐỀ THI
ADSENSE

CÓ THỂ BẠN MUỐN DOWNLOAD

 

Đồng bộ tài khoản
17=>2