Đồ án tốt nghiệp: Thiết kế kho bảo quản sản phẩm thủy sản đông lạnh, dung tích 500 tấn

Chia sẻ: Codon_01 Codon_01 | Ngày: | Loại File: PPT | Số trang:42

Thêm vào BST

Báo xấu

267
lượt xem 50
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Đồ án tốt nghiệp: Thiết kế kho bảo quản sản phẩm thủy sản đông lạnh, dung tích 500 tấn tập trung trình bày các vấn đề về việc xác định các thông số và phương pháp thiết kế, tính toán nhiệt tải cho kho lạnh; kết quả tính toán và thảo luận; tính toán chu trình lạnh, tính chọn máy nén và thiết bị lạnh;...

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Đồ án tốt nghiệp: Thiết kế kho bảo quản sản phẩm thủy sản đông lạnh, dung tích 500 tấn

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CHẾ BIẾN    ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP THIẾT KẾ KHO LẠNH BẢO QUẢN SẢN PHẨM THUỶ SẢN ĐÔNG LẠNH DUNG TÍCH 500 TẤN. SVTH: NGUY ỄN DUY HẠ. CBHD: T.S TRẦN DANH GIANG.
THIẾT KẾ KHO BẢO QUẢN SẢN PHẨM THỦY SẢN ĐÔNG LẠNH, DUNG TÍCH 500 TẤN. Nội dung của đề tài bao gồm: Chương 1. Tổng quan. Chương 2. Xác định các thông số và phương pháp thiết kế. Tính toán nhiệt tải cho kho lạnh. Chương 3. Kết quả tính toán và thảo luận. Chương 4. Tính toán chu trình lạnh, tính chọn máy nén và thiết bị lạnh. Chương 5. Lắp đặt hệ thống lạnh. Chương 6. Trang bị tự động hóa và vận hành hệ thống lạnh. Chương 7. Sơ bộ tính giá thành sản phẩm. Kết luận.
Chương 1. TỔNG QUAN Trước đây công ty có tên là công ty TNHH Nam Trung chuyên chế biến đồ khô như hành khô, chitin, chitozan. Ngày 11/12/2005 công ty được một tư nhân tại Sài Gòn mua lại và đổi tên thành công ty TNHH Minh Đăng chuyên sản xuất hàng đông lạnh: mực, bạch tuộc, kẽm, ma za,… Địa chỉ công ty: 83 tỉnh lộ 8 Bình Thạnh Mỹ Xuyên Sóc Trăng.
Hình 1.2. Sơ đồ mặt bằng tổng thể của công ty TNHH Minh Đăng.
Các yếu tố ảnh hưởng đến sản phẩm trong quá trình bảo quản đông. 1) Ảnh hưởng các yếu tố bên ngoài: Môi trường. Cấu trúc kho. Chế độ vận hành máy lạnh. Chất lượng của hệ thống máy lạnh và chế độ bảo trì hệ thống lạnh. Thời gian bảo quản sản phẩm. 2) Ảnh hưởng của các yếu tố bên trong: Nhiệt độ bảo quản. Độ ẩm của không khí trong kho lạnh. Tốc độ không khí trong kho lạnh.
Phân loại kho lạnh. Có thể phân loại kho lạnh: Theo công dụng: kho lạnh sơ bộ, kho chế biến, kho lạnh phân phối, kho trung chuyển, kho thương nghiệp, kho vận tải, kho lạnh sinh hoạt,.. Theo nhiệt độ: kho bảo quản lạnh, kho bảo quản đông, kho đa năng, kho gia lạnh, kho bảo quản nước đá,… Theo dung tích chứa: 50MT, 100MT, 150MT,… Theo đặc điểm cách nhiệt: kho xây, kho lắp ghép.
Một số vấn đề khi lắp đặt và sử dụng kho lạnh. 1) Hiện tượng lọt ẩm: dùng hệ thống palet để khỏi làm hư hỏng panel cách nhiệt từ đó chống lọt ẩm. 2) Hiện tượng cơi nền do băng: có thể sử dụng các biện pháp như tạo khoảng trống phía dưới để thông gió nền, dùng điện trở để sấy nền, dùng các ống thông gió nền. 3) Hiện tượng lọt không khí: có thể sử dụng biện pháp như sử dụng quạt màn tạo màn khí, làm cửa đôi, sử dụng cửa sổ nhỏ để vào ra hàng, sử dụng màn nhựa. 4) Tuần hoàn gió trong kho lạnh: sắp xếp hàng hợp lý, sử dụng hệ thống kênh gió để phân phối. 5) Xả tuyết dàn lạnh: dùng gas nóng, dùng nước, dùng điện trở.
Chương 2. XÁC ĐỊNH CÁC THÔNG SỐ PHƯƠNG PHÁP THIẾT KẾ TÍNH TOÁN NHIỆT TẢI KHO LẠNH. Kho được xây tại nhà máy chế biến thủy sản xuất khẩu Minh Đăng 83 tỉnh lộ 8 thị trấn Mỹ Xuyên tỉnh Sóc Trăng. Bảng 2.1. Thông số về khí hậu tại Sóc Trăng. Ñoä aåm töông Nhieät ñoä, C o ñoái, % TB caû Muøa Muøa Muøa Muøa naêm heø ñoân heø ñoâng g 26.8 35.9 19.0 77 80
Các thông số thiết kế bên trong kho lạnh. Nhiệt độ bảo quản: thời gian bảo quản thường ít hơn 10 tháng vì thế chọn nhiệt độ bảo quản sản phẩm trong kho là 25°C. Độ ẩm của không khí trong kho lạnh: sản phẩm do nhà máy chế biến ra đều được bao gói bằng nhựa PE và giấy Cactông khi đưa vào kho lạnh để bảo quản cho nên chọn độ ẩm của không khí trong kho φ khí trong kho > 85%. Tốc độ không khí trong kho lạnh: sản phẩm được bao gói cách ẩm nên thiết kế không khí trong kho đối lưu cưỡng bức bằng quạt gió với vận tốc v = 3 m/s. Kiểu kho: chọn phương án xây kho ở đây là phương án lắp ghép kho bằng các tấm panel tiêu chuẩn, mặc dù giá thành hơi đắt nhưng kho sẽ có chất lượng tốt hơn từ đó giảm chi phí vận hành và điều quan trọng là sản phẩm sẽ có chất lượng cao hơn.
Tính toán kích thước, cấu trúc xây dựng, cấu trúc cách nhiệt và cách ẩm cho kho lạnh. E Tính thể tích kho lạnh V gv V Diện tích chất tải của kho lạnh F h F Diện tích cần xây dựng Fxd T Tải trọng nền g f gv h 1 1 n i 1 Tính toán chiều dày cách nhiệt cn cn k 1 i 1 i 2
Hình 2.1. Sơ đồ vị trí lắp đặt kho lạnh trong nhà xưởng.
Khu thành phẩm Hành lang xuất hàng Hình 2.2. Hình chiếu bằng của kho lạnh.
Khu thành phẩm Hình 2.3. Hình chiếu đứng của kho lạnh.
Hình 2.4. Hình chiếu cạnh của kho lạnh.
Hình 2.5. N ền móng kho lạnh. 1. Panel. 2. Con lươn thông gió. 3. Lớp đá granit. 4. Lớp bêtông. 5. Lớp đất đá.
Bảng 2.2. Thông số các lớp vật liệu của panel. Vật liệu Chiều dày, Hệ số dẫn nhiệt, m W/mK Polyurethan cn 0,023 Tôn lá 0,0006 45,36 Sơn bảo vệ 0,0005 0,291
Tính toán nhiệt tải kho lạnh. Mục đích tính nhiệt kho lạnh là để xác định năng suất lạnh của máy nén. Dòng nhiệt tổn thấQt vào kho l Q1 Q2ạnh Q, đ Q3 Q ượ4 Q5 ịnh bằng biểu thức: c xác đ ,W Trong đó:Q1 Q2 dòng nhiệt đi qua kết cấu bao che của buồng lạnh, W; Q3 dòng nhiệt do sản phẩm toả ra trong quá trình xử lý lạnh, W; Q4 dòng nhiệt từ bên ngoài do thông gió buồng lạnh, W; Q5 dòng nhiệt từ các nguồn khác nhau khi vận hành kho lạnh, W; Q3 Q5 Q1 dòng nhiệt từ sản phẩm toả ra khi sản phẩm hô hấp, W. (chú ý: đối với kho bảo quản thuỷ sản lạnh đông thì = = 0) Q2 phụ thuộc chủ yếu vào nhiệt độ bên ngoài thay đổi theo giờ, Qngày, 4 mùa.
Chương 3. KẾT QUẢ TÍNH TOÁN VÀ THẢO LUẬN. Bảng 3.1. Giá trị của kết cấu kho lạnh. Kết quả tính toán Kết quả chọn 2 m3 Thể tích kho lạnh 909.1 Diện tích kho chọn là 410.4m 2 m Diện tích chất tải 336.7 Chiều dài 22.8 m Diện tích cần xây dựng kho Chiều rộng 18 m 2 396 m 2 m Tải trọng nền 1.485 tấn/ Chiều dày panel là 111.37 mm Chiều dày chọn là 125 mm
Bảng 3.3. Giá trị tính toán nhiệt tải. Các thành phần nhiệt Giá trị tính toán, W Tổng, W * Dòng nhiệt đi qua kết cấu bao Q1 che + Dòng nhiệt qua tường bao, trần, nền do chênh lệch nhiệt độQ : 11 Vách kho phía Bắc 772,9 Vách kho phía Nam 772,9 Vách kho phía Đông 3399,1 16294,7 Vách kho phía Tây 3399,1 Trần kho 4165,2 Nền kho 3786,5 + Dòng nhiệt qua tường bao, trần, do ảnh hưởng của bức xạ Mặt 0 0 trờQ i 12
* Dòng nhiệt do sản phẩm và bao bì toả raQ 2 + Dòng nhiệt do chính sản phẩm toả ra Q21 4340,3 10677,11 + Dòng nhiệt do bao bì mang vào Q22 6336,81 * Dòng nhiệt do vận hànhQ 4 Q41 Dòng nhiệt do đèn chiếu sáng . 492,48 Q42 Dòng nhiệt do người làm việc trong kho 1400 10019,7 Q43 8832 Dòng nhiệt do động cơQ ện . đi44 1969,92 Q45 Dòng nhiệt do mở cửa . 580,88 Dòng nhiệt do xả tuyết . * Dòng nhiệt do thông gió và do sản phẩm hô hấp 0 Q3 Q5 = = 0 Tổng các thành phần nhiệt Q Q Q1 Q2 Q3 Q4 Q5 40247,09