Giải bài tập Luyện tập cấu tạo và tính chất của Cacbohiđrat SGK Hóa học 12

Để nắm bắt được nội dung của tài liệu, mời các em cùng tham khảo nội dung dưới đây. Ngoài ra, để nâng cao kỹ năng giải bài tập, mời các em cùng tham khảo thêm các dạng Bài tập về Cacbohidrat. Hoặc để chuẩn bị tốt và đạt được kết quả cao trong kỳ thi THPT Quốc gia sắp tới, các em có thể tham gia khóa học online Luyện thi toàn diện THPT Quốc gia môn Hóa học năm 2017 trên website HỌC247. 

A. Tóm tắt kiến thức Luyện tập Cấu tạo và tính chất của Cacbohiđrat Hóa học 12

1. Cấu tạo

– Glucozơ ở dạng mạch hở là monoanđehit và poliancol: CH₂OH[CHOH]₄CHO

– Fuctozơ ở dạng mạch hở là monoxeton và poliancol, có thể chuyển hóa thành glucozơ trong môi trường bazơ:

CH₂OH[CHOH₃]COOCH₂OH

CH₂OH[ơCHOH]₄CHO

– Saccarozơ: phân tử không có nhóm CHO, có chức poloancol: (C₆H₁₁O₅)₂O.

– Tinh bột: các mắt xích liên kết với nhau thành mạch xoắn lò xo, phân tử không có nhóm CHO.

– Xenlulozơ: các mắt xích liên kết với nhau thành mạch kéo dài, phân tử không có nhóm CHO, mỗi mắt xích có 3 nhóm OH tự do: [C₆H₇O₂(OH)₃]_n

2. Tính chất hóa học

– Glucozơ có phản ứng của chức CHO:

C₅H₁₁O₅CH=O + 2AgNO3 + 3NH₃ + H₂O → C₅H₁₁O₅COONH₄ + 2Ag ↓ + 2NH₄NO₃.

– Fructozơ cũng có phản ứng tráng bạc trong môi trường kiềm.

– Glucozơ, fructozơ, saccarozơ và xenlulozơ có phản ứng của chức poliancol:

+Glucozơ, fructozơ, saccarozơ phản ứng với Cu(OH)₂ tạo dung dịch màu xanh lam.

+Xenluloz ơ tác dụng với axit nitric đậm đặc cho xenluloz ơ trinitrat:

[(C₆H₇O₂(OH)₃]_n + 3nHNO₃(đặc) → (H₂SO₄ t⁰) [(C₆H₇O₂(ONO₂)₃]_n + 3nH₂O

– Saccarozơ, tinh bột và xenluloz ơ có phản ứng thủy phân nhờ xúc tác axit hay enzim thích hợp.

– Glucozơ có phản ứng lên men rượu.

B. Ví dụ minh họa Luyện tập Cấu tạo và tính chất của Cacbohiđrat Hóa học 12

Hỗn hợp X gồm glucozơ và tinh bột. Chia X làm 2 phần bằng nhau. Phần 1 cho phản ứng với dung dịch AgNO3/NH3 dư tạo ra 3,24 gam Ag. Phần 2 đem thủy phân hoàn toàn bằng dung dịch H2SO4 loãng rồi trung hòa axit dư bằng dung dịch NaOH, sau đó cho toàn bộ sản phẩm tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3 tạo ra 9,72 gam Ag. Khối lượng tinh bột trong X là:

Hướng dẫn giải:

Phần 1: chỉ có glucose phản ứng tráng bạc ⇒ n _Glucose = 0,15 mol
Phần 2: tinh bột thủy phân tạo glucose ⇒ phản ứng tráng bạc có

Trong toàn bộ X có 0,06 mol C₆H₁₀O₅
⇒m _{tinh bột} 

C. Giải bài tập về Luyện tập Cấu tạo và tính chất của Cacbohiđrat Hóa học 12

Dưới đây là 6 bài tập về Luyện tập Cấu tạo và tính chất của Cacbohiđrat mời các em cùng tham khảo:

Bài 1 trang 36 SGK Hóa học 12

Bài 2 trang 37 SGK Hóa học 12

Bài 3 trang 37 SGK Hóa học 12

Bài 4 trang 37 SGK Hóa học 12

Bài 5 trang 37 SGK Hóa học 12

Bài 6 trang 37 SGK Hóa học 12

Để xem nội dung chi tiết của tài liệu các em vui lòng đăng nhập website tailieu.vn và download về máy để tham khảo dễ dàng  hơn. Bên cạnh đó, các em có thể xem cách giải bài tập của bài tiếp theo:

>> Bài tiếp theo: Giải bài tập Amin SGK Hóa học 12