Kháng sinh sử dụng trong thức ăn chăn nuôi, sự tồn dư và tính kháng thuốc của vi khuẩn gây bệnh

Chia sẻ: TRẦN THỊ THANH HẰNG | Ngày: | Loại File: PPT | Số trang:69

Thêm vào BST

Báo xấu

465
lượt xem 142
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Kháng sinh sử dụng thường xuyên trong thức ăn làm tổn hại cho hệ vi sinh vật có lợi trong đường ruột. Một số loại thuốc kháng khuẩn với liều cao có thể gây hại cho sức khỏe vật nuôi, nếu sử dụng liên tục trong thức ăn có thể gây ra tồn dư trong sản phẩm chăn nuôi gây hại cho người tiêu thụ, nhất là những người mẫn cảm với kháng sinh.Các loại kháng sinh và hóa chất thường sử dụng trong chăn nuôi ở Mỹ để chống vi khuẩn gây bệnh, có thể tồn dư trong thực...

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Kháng sinh sử dụng trong thức ăn chăn nuôi, sự tồn dư và tính kháng thuốc của vi khuẩn gây bệnh

Kháng sinh sử dụng trong Kháng thức ăn chăn nuôi, sự tồn dư và tính kháng thuốc của vi khuẩn gây bệnh. PGS.TS. Dương Thanh Liêm Bộ môn Dinh dưỡng Khoa Chăn nuôi – Thú y Trường Đại học Nông Lâm
Nguyên nhân tồn dư kháng sinh trong thực phẩm 1. Kháng sinh có thể nhiễm vào thức ăn do tiếp xúc với môi trường có chứa kháng sinh. 2. Kháng sinh có thể tồn dư trong sản phẩm chăn nuôi do sử dụng thường xuyên trong thức ăn chăn nuôi: + Kháng sinh cho vào thức ăn với mục đích kích thích tăng trọng cho gia súc (liều thấp). + Kháng sinh cho vào nước uống để phòng bệnh trong mùa dịch bệnh (liều trung bình). 3.Kháng sinh có thể cho thẳng vào thực phẩm với mục đích ức chế, tiêu diệt vi sinh vật, để bảo quản thực phẩm. 4.Kháng sinh sử dụng chữa bệnh cho gia súc (liều cao), sau đó hạ thịt, không có thời gian cách ly cần thiết. Tất cả những nguyên nhân trên làm cho sản phẩm chăn nuôi, thủy sản tồn dư kháng sinh, có ảnh hưởng không tốt đối với người tiêu thụ.
Thuốc kháng khuẩn được sử dụng như là Thu chất kích thích sinh trưởng trong chăn nuôi (Growth Promoters AGP) Những chất kháng khuẩn dưới đây đã được sử dụng bổ sung vào thức ăn thường xuyên với liều phòng bệnh ở Mỹ. Avoparcin (G+) Spiramycin (G+) Spiramycin Bacitracin (G+) Bacitracin Avilamycin (G+) Avilamycin Virginiamycin (G+) Virginiamycin Flavomycin (G+) Tylosin (G+) Tylosin Carbadox (G-) Carbadox Olaquindox (G-) Olaquindox
Kháng sinh thải ra môi trường gây ô nhi ểm môi trường, tạo ra các dòng vi khu ẩn kháng thu ốc www.clemson.edu www.citizen.org www.mobot.org Tình hình sử dụng kháng sinh trong Thú y và thức ăn chăn nuôi ở Mỹ trong năm 2002: 92% heo có sử dụng kháng sinh (thông báo của CAFO, USDA • 45 triệu bản Anh (lbs) tiêu hao cho tylosin và macrolide. • Trong chăn nuôi công nghiệp, người ta thường sử dụng kháng sinh bổ sung • vào thức ăn để phòng ngừa bệnh đường hô hấp và đường ruột. 100 mg/kg cung cấp qua đường miệng  40% thải ra ngoài qua phân và • nước tiểu vẫn còn hiệu lực sẻ gây tính kháng thuốc cho vi sinh vật ở môi trường. Từ môi trường lại tiếp tục vào cơ thể.
Hậu quả của việc lạm dụng kháng sinh trong thức ăn chăn nuôi 1. Phá vỡ cân bằng tự nhiên của hệ vi sinh vật đường ruột gây rối loạn quá trình tiêu hóa thức ăn của vi sinh. 2. Làm giảm hiệu quả điều trị của kháng sinh do tạo ra dòng vi khuẩn kháng lại kháng sinh. 3. Vi khuẩn kháng thuốc sẽ phát triển rất mạnh dưới sự bảo vệ của kháng sinh, khi nó đã đề kháng được. 4. Tăng mức đào thải salmonella, C. perfringens, E. Coli, Campilobacter, những vi trùng gây bệnh trong phân, làm tăng nguy cơ lây lan bùng nổ dịch bệnh bởi những vi khuẩn gây bệnh kháng thuốc. 5. Tồn dư kháng sinh trong thịt, ảnh hưởng xấu đến người tiêu thụ. 5
Tác hại thứ I Tác Kháng sinh sử dụng thường xuyên trong thức ăn làm tổn hại cho hệ vi sinh vật có lợi trong đường ruột
Hệ vi sinh vật gây bệnh (Vi sinh vật cơ hội) Hệ vi sinh vật bình thường, trong đó có Hệ vi sinh vật tùy nghi một số loài rất có ích (Có thể không gây bệnh, cho sức khỏe Có thể gây bệnh) đường ruột Cân bằng sinh học hệ vi sinh vật đường ruột trong một cơ thể bình thường
Hệ vi sinh vât hữu dung – Hệ vi sinh vât gây bênh ̣ ̣ ̣ ̣ Sự tương tac cua hệ vi sinh vât đường ruôt với vât chu. ́ ̉ ̣ ̣ ̣ ̉ According to Rolle, Mayr, 1993 (revised) ́ Mong muôn Bacteroidaceae 109 - 1010 / g Peptostreptococcus ̣ Vi sinh vât hữu dung Vi sinh vât ̣ ̣ Eubacterium ̣ Trong đường ruôt công sinh ̣ Propionibacterium (>90%) Lactobacillus Bifidobacterium ́ Chung sông không 105 - 108 / g Escherichia coli ̣ gây bênh (
Ảnh hưởng của kháng sinh sử dụng nh thường xuên trong thức ăn đối với Hệ vi sinh vật đường ruột Flavomycin Stafac BMD Lincomix VK bảo vệ Đồng hành Giết chết Giết chết Giết chết Lactobacillus Đồng hành Giết chết Đồng hành Đồng hành Strep. faecium Đồng hành Giết chết Giết chết Giết chết Bifidobacterium VK gây bệnh Đồng hành Đồng hành Đồng hành Đồng hành Salmonella spp. Đồng hành Giết chết Giết chết Giết chết C. perfringes Đồng hành Đồng hành Đồng hành Đồng hành E. coli Giết chết Giết chết Giết chết Giết chết Staph. aureus Hoechst Roussel Vet. 2000
Ảnh hưởng của một số loại kháng sinh lên sự nh sản sinh acid lactic trong đường ruột (mmol/lit) Diễn giải Diều Ruột non Tổng cộng % Lô đối chứng 5,45 40,11 45,56 100 Flavomycin (2ppm 4,32 36,16 40,48 88,80 trong thức ăn) Lincomycin 5,45 22,16 27,61 60,60 (4 ppm trong TĂ) Bacitracin 3,33 8,16 11,49 25,20 (50 ppm trong TĂ) Virginiamycin 1,36 6,36 7,72 16,90 (15ppm trong TĂ) Hoechst, 2000
Hang rao phong ngự tự nhiên trong đường ruột ̀ ̀ ̀ ở hai trạng thái (Stress và bình thường) ̣ VK gây bênh, A. A. VK có lợi (Probiotics) Tế bao niêm mạc ruôt ̀ ̣ ̀ ̣ Thanh ruôt ̣ VK gây bênh B. VK có lợi trong đường ruột Tế bao niêm mạc ruôt ̀ ̣ ̀ ̣ Thanh ruôt A. Trạng thái đường ruột stress B. Trạng thái đường ruột khỏe mạnh 11
Cơ chế cạnh tranh giữa hệ vi sinh vật ch bình thường và hệ vi sinh vật gây bệnh http://imm.med.ncku.edu.tw/others/94a class/lecture/cell biology/CellChapter25.PPT
Sự bám dính của E. Coli bởi sensor protein bám lên bề mặt tế bào để thực hiện sự sinh dưỡng
Vi trùng phá hủy tầng tế bào lông nhung Vi Lớp tế bào nhung mao còn nguyên vẹn và dài Lớp tế bào lông nhung đã bị vi VK gây bệnh phá hủy
Sự rối loạn hệ vi sinh vật đường ruột khi sử dụng kháng sinh sử dụng kháng sinh trong thức ăn để phòng trị bệnh đường ruột Gây rối loạn hệ vi sinh vật ở ruột kết tràng Làm tăng một cách đáng kể vi khuẩn Clostridium difficile ở ruột kết Sản xuất nhiều Toxin A và Toxin B Gây tiêu chảy và viêm ruột kết tràng, nếu kéo dài có thể gây ung thư ruột kết tràng Nguồn tài liệu: Ciaran P Kelly. Harvard Medicical School, 2006
Tác hại thứ II Tác Một số loại thuốc kháng khuẩn với liều cao có thể gây hại cho sức khỏe vật nuôi, nếu sử dụng liên tục trong thức ăn có thể gây ra tồn dư trong sản phẩm chăn nuôi gây hại cho người tiêu thụ, nhất là những người mẫn cảm với kháng sinh.
Các chất kháng khuẩn để phòng bệnh Các đường ruột và kích thích tăng trọng O C2H5 O CONHCH 2CH2OH HN N N N CH=NNHCOOCH 3 N N CH3 COOH F N O Olaquindox Carbadox Norfloxacin O O Đây là các hợp chất thuộc nhóm Quinolone, có tính nhạy cảm quang học. Khi vào cơ thể sẽ bài thải ra các tuyến ở lớp biểu bì da, nếu tiếp xúc với tia sáng mặt trời sẽ gây ra dị ứng viêm dộp da nghiêm trọng. Nếu hợp chất này tồn dư trong thịt sẽ có nguy cơ gây ung thư da cho người tiêu thụ.
Ngộ độc Olaquindox trên heo ở MN VN Ng Heo táo bón đi tiêu phân dê
Heo ngộ độc Olaquindox ở MN VN Heo Viêm dộp da ở mang tai
Bệnh tích trên tim và dạ dày heo bị ngộ độc Olaquindox